FØDSELSDAG. Dr. Oetker fejrer I DANMARK DELTAG I LAGKAGEOPSKRIFTS- KONKURRENCE OG VIND 1 ÅRS FORBRUG AF DR. OETKER BAGEINGREDIENSER

Transkript

1 Dr. Oetker fejrer FØDSELSDAG DELTAG I LAGKAGEOPSKRIFTS- KONKURRENCE OG VIND 1 ÅRS FORBRUG AF DR. OETKER BAGEINGREDIENSER I DANMARK Kvalitet er den bedste opskrift.

2 Kvalitet er den bedste opskrift. Dr. Oetker fejrer 90 ÅR I DANMARK I anledningen af Dr. Oetkers 90 års fødselsdag i Danmark, sætter vi fokus på lagkagen. Til en god fødselsdag hører en skøn lagkage, og måske har du allerede en favorit? Vi vil gerne inspirere dig, derfor har vi genopfundet lagkagen med nye smagsoplevelser. Glæd dig til de næste sider i fødselsdagshæftet, hvor vi giver eksempler på, hvordan en moderne udgave af den traditionelle lagkage kan se ud. Find flere LÆKRE LAGKAGE - OPSKRIFTER PÅ OETKER.DK Konkurrence DELTAG I VORES LAGKAGE- OPSKRIFTSKONKURRENCE OG VIND 1 ÅRS FORBRUG AF DR. OETKER PRODUKTER Se hvordan på bagsiden Bliv BAGEINSPIRERET Lad Dr. Oetker og Kagerullen hjælpe og inspirere dig i din bagning på Facebook, Instagram, YouTube og i opskriftsappen. SVÆRHEDSGRADER Ud for hver opskrift er der vist 1, 2 eller 3 bageforme. Antallet angiver, om en opskrift er nem at lave, eller om den kræver lidt øvelse. Alle kager skal bages i en forvarmet ovn. Bagetiden er vejledende og kan variere fra ovn til ovn. Begynder Let øvet Avanceret FÅ HØJDE PÅ DIN LAGKAGE MED KAGEMOUSSE OG -CREME Dr. Oetkers forskellige lækre cremer og mousser giver god smag til den perfekte lagkage. Kagemousse fås i tre klassiske smage og den faste, luftige og unikke konsistens gør det muligt at være kreativ med ekstra høje lagkager. Alle Dr. Oetkers Kagecremer er nemme og hurtige at tilberede og fantastiske i enhver lagkage. SE EFTER NYT DESIGN PÅ HYLDEN 2 3

3 Lyserød & syrlig MOUSSE LAGKAGE portioner Springform: Ø 24 cm 4 æg str. M/L 150 g sukker 2 tsk. Dr. Oetker Vanilla Paste ¼ dl vand 150 g hvedemel ½ tsk. Dr. Oetker Bagepulver Citronfromage & Jordbærmousse 1 brev Dr. Oetker Citronfromage 1 brev Dr. Oetker Kagemousse med jordbærsmag Flødeskumsrosetter 1 dl piskefløde Dr. Oetker Økologisk Bloomy Blackcurrant krymmel Marcipanbånd 300 g marcipan 150 g flormelis 40 g Dr. Oetker Flydende Glukose Dr. Oetker Concentrated Red Colour Majsstivelse til udrulning (se instruktioner på oetker.dk) Tænd ovnen på 200 C traditionel varme. Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende og luftigt med en elpisker i 4-5 min. Tilsæt vand og pisk godt. Sigt hvedemel og bagepulver i æggemassen og vend det sammen. Kom dejen i en smurt springform på 24 cm i diameter, gerne med bagepapir i bunden, og bag lagkagebunden i min., nederst i ovnen. Mærk efter med et træspyd om den er bagt nok. Der må ikke sidde dej på spyddet. Lad lagkagebunden køle helt af på en bagerist og del den derefter i 2. Citronfromage & Jordbærmousse Forbered din form så den er klar til at hælde mousserne i. Kom kageplast i en springform eller kagering. Læg den ene lagkagebund i formen. Følg instruktionerne på moussernes emballager. Start med at piske citronfromagen og fordel den på lagkagebunden. Top med den anden lagkagebund. Pisk derefter jordbærmoussen og fordel den på toppen af kagen. Sæt kagen på køl. Hvis du ønsker mousse bomber på toppen af kagen, tages lidt af jordbær moussen og hældes i en silikoneform. Sæt på frost. Tag kagen ud af formen, når den har sat sig. Læg de frosne moussebomber på toppen af kagen. Kom flødeskum i en sprøjtepose og pynt toppen. Drys med Bloomy Backcurrant krymmel. SE INSTRUKTIONER PÅ MARCIPANBÅND PÅ OETKER.DK Giv din lagkage den rigtige farve Dr. Oetkers Concentrated Colour er perfekt til indfarvning af fx marcipan, bolledej, fondant, makroner, marengs eller flødeskum. Geléfarven fortynder nemlig ikke og giver de flotteste farver. 4 5

4 Dr. Oetkers 90 års FØDSELSDAGS-TALKAGE portioner (Halvér ingrediens erne, hvis kun ét tal skal laves. Find talskabeloner på oetker90år.dk. Print og klip de tal ud, du skal bruge). Mørdejsbunde 300 g hvedemel 75 g mandelmel 75 g flormelis 3 tsk. Taylor & Colledge Vanilla Paste 1 knsp. salt 200 g koldt smør i tern 1 stk. æg str. M/L Konditorcreme 2 breve Dr. Oetker Økologisk Kagecreme 1 l letmælk 5 dl piskefløde Ca. 100 g hindbærmarmelade Friske hele hindbær og jordbær i kvarte Dr. Oetker Økologisk Bloomy Blackcurrant krymmel Citronmelisse På oetker90år.dk kan du finde opskrifter på hjemmelavet pynt: Marengstoppe 2 æggehvider str. M/L 150 g sukker Dr. Oetker Concentrated Red Colour Hindbærkaviar 2½ dl smagsneutral olie 3 blade Dr. Oetker Økologisk Husblas 3 spsk. hindbærsaft, drikkeklar Dr. Oetker Concentrated Red Colour Konditorcreme Rør vaniljecremepulveret sammen med 2 dl af mælken. Varm resten af mælken i en kasserolle. Når mælken koger tilsættes det oprørte vaniljecremepulver under omrøring. Cremen koges i 1 min. og stilles herefter på køl i mindst 3-4 timer før brug. Cremen kan med fordel forberedes dagen før. Når cremen er afkølet piskes den igennem for klumper. Piskefløden piskes til flødeskum og vendes i cremen for at få en luftig konditorcreme. Bunde til to tal Bland mel, mandelmel, flormelis og salt sammen i en røremaskine. Bland vanilla paste og smør i indtil konsistensen er som rasp. Saml massen med pisket æg. Arbejd hurtigt med dejen og del den i fire. Tryk dejen flad, pak den i film og sæt den på køl i 30 min. Tænd ovnen på 175 C traditionel varme. Rul de kolde deje ud til ca. ½ cm tykkelse. Placer de udklippede skabeloner ovenpå dejen og skær tallene ud med en skarp kniv (2 stk. af hvert tal). Bag bundene en ad gangen i ca min. De er færdige, når kagerne er let gyldne. Lad dem køle helt af. Servering til to tal Placer to bunde på et serveringsfad eller bræt. Fyld en sprøjtepose med konditorcreme og en rund tylle. Sprøjt små toppe af creme på bundene. Kom hindbær marmelade i en sprøjtepose og sprøjt små toppe af marmelade mellem toppene af creme. Læg forsigtigt en bund ovenpå. Sprøjt igen toppe af creme på den øverste bund. med bær, hindbærkaviar, marengs, blade af citronmelisse og Bloomy Blackcurrant krymmel. PRINT TALSKABELON ONLINE oetker90år.dk Sådan pynter du Skær jordbærrene i halve eller kvarte. Læg jordbær, hindbær og små skefulde af hindbærkaviar på toppen af kagerne. med små lyserøde marengs, Bloomy Blackcurrant krymmel og blade af citronmelisse. 6 7

5 12 portioner Springform: Ø 24 cm Delikat MOKKALAGKAGE Makronbund 50 g æggehvider 150 g sukker 2 tsk. Dr. Oetker Mandelaroma 1 pose Dr. Oetker Mandelflager Mokkacreme 1 brev Dr. Oetker Økologisk Vanilje Kagecreme 2 tsk. instant kaffe 2 ½ dl piskefløde 2 spsk. whisky Karamelliserede mandelsplitter 1 pose Dr. Oetker Mandelsplitter 50 g sukker ½ dl vand 200 g flormelis 1 spsk. kakao 1 tsk. instant kaffe rørt op i 1 spsk. kogende vand 2-3 spsk. koldt vand 2 ½ dl piskefløde Dr. Oetker Økologisk Earthy Cocoa krymmel Se ingredienser og tilberedning under opskriften på side 4. Makronbund Pisk æggehvider til en luftig masse. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Vend mandelaroma og mandler i marengsen. Fordel i en lille cirkel Ø 20 cm på en bageplade med bagepapir. Bag i 1 time ved 90 ºC varmluft. Derefter 90 min. på eftervarme. Fyld og samling af kagen Se side 6 for tilberedning af konditorcreme, men tilsæt 2 tsk. instant kaffe til mælken, når kagecremen koges. Saml kagen i en springform beklædt med kageplast. Læg den første lagkagebund i med skærefladen opad, stænk med 1 spsk. whisky. Kom halvdelen af mokkacremen på og top med makronbund en. Kom den resterende creme på. Stænk skærefladen af den sidste lagkagebund med 1 spsk. whisky, læg denne side nedad mod cremen. Lad kagen sætte sig i køleskabet, gerne natten over. Karamelliserede mandelsplitter Kom mandler, sukker og vand på en middelvarm pande. Rør i massen, så den ikke brænder på. Sukkeret skal først krystallisere, hvorefter det smelter og danner overflade på mandlerne. Hæld de brændte mandler ud på en bageplade med bagepapir og adskil dem med to gafler. Lad afkøle. Rør en tyk glasur af flormelis, opløst instant kaffe, kakao og vand. Smør på toppen af kagen. Pisk fløden og sprøjt siden af kagen med en stjernetylle. med kara mel liserede mandelsplitter og Earthy Cocoa krymmel. Tip PRØV AT SPRØJTE FLØDESKUM I NYE MØNSTRE Giv din lagkage overraskende lag Mix din opbygning af lagkagen med både almindelige og makronbunde. Det giver lagkagen et overraskende lag, som dine gæster måske ikke havde forventet. 8 9

6 Kong Tritons blå NUTELLA LAGKAGE 8 portioner Springform: Ø 20 cm Fyld 1 brev Dr. Oetker Økologisk Kagecreme 150 g Nutella (+ ekstra til at smøre bundene med) 2 ½ dl piskefløde 1 pose Dr. Oetker Hasselnøddeflager 200 g flormelis 2-3 spsk. vand Dr. Oetker Concentrated Blue Colour 2 breve Dr. Oetker Kagemousse med vaniljesmag Dr. Oetker Ocean Mix krymmel Se ingredienser og tilberedning under opskriften på side 4, men del den i tre bunde og brug en Ø 20 cm springform. Fyld Se side 6 for tilberedning af konditorcreme, men rør 150 g nutella i cremen inden den sættes på køl. Samling af kagen Du kan med fordel samle din kage i en springform beklædt med kageplast. Smør den øverste lagkagebund med et tyndt lag nutella på skærefladen. Læg bunden i en form med nutellaen opad, kom halvdelen af kagecremen på. Top med den næste bund også smurt med et tyndt lag nutella, spred den resterende creme over bunden. Læg den sidste lagkagebund på således at skærefladen vender nedad mod cremen, på den måde er det nemmere at komme glasur på kagen uden at få krummer i. Lad kagen sætte sig i køleskabet et par timer eller natten over. Rør glasur af flormelis, koldt vand og Concentrated Blue Colour. Fordel det på toppen af kagen. med Ocean Mix krymmel, og lad glasuren størkne. Pisk ved laveste styrke indholdet fra 2 breve Kagemousse med vaniljesmag med 5 dl mælk i 1 min. Pisk derefter i 2-3 min. ved højeste styrke. Del moussen i tre. Farv to af portionerne i to forskellige toner af blå med Concentrated Blue Colour. Kom alle tre portioner i sprøjteposer med en rund tylle. Med den hvide mousse sprøjtes en dut i bunden af kagen, træk dutten ud med en ske. Sæt en ny dut og fortsæt hele vejen rundt. Dette gentages med de to blåfarvede mousser, indtil siden af kagen er helt dækket. SE MANGE ANDRE LÆKRE HAVTEMAKAGER PÅ VORES KAGERULLEN APP Oceaner af muligheder Dr. Oetkers nye Ocean Mix krymmel er det nye sjove dekorative krymmel, som giver din kage et unikt og anderledes look. Prøv også vores Havfrue Cupcakes med Ocean Mix. SE KREAFILM PÅ OETKER.DK 10 11

7 Lagkageopskrifts- KONKURRENCE VÆRDI 5.000,- I DANMARK DELTAG OG VIND 1 ÅRS FORBRUG AF DR. OETKER BAGEINGREDIENSER Til en god fødselsdag hører en skøn lagkage, og måske har du allerede en favorit? Med vores fødselsdagshæfte genopfinder vi lagkagen med eksempler på nye udtryk og nye smagsoplevelser. Vi vil også gerne se din families favorit lagkageopskrift. Derfor inviterer vi dig til at deltage i vores opskriftskonkurrence. For at deltage skal du bruge mindst en Dr. Oetker kagemousse eller -creme i opskriften. Du deltager ved at poste et billede og opskriften på din favorit lagkage på Vi glæder os til at se alle jeres unikke og kreative lagkager! Kvalitet er den bedste opskrift Dr. Oetker Danmark A/S Sydvestvej 15 DK-2600 Glostrup