Verdens bedste slankekur

Verdens bedste slankekur Arne Astrup og Christian itz, to af de hotteste navne i dansk slankeforskning, er ikke bange for at tage munden fuld. I deres nye bog, lover de lover danskerne et hurtigt og effektivt vægttab. Her er der uddrag fra bogen og vi taler med dem. Januar 2012

03 De lover hurtigt og effektivt vægttab 07 Slankemad, der smager - menuforslag 09 Kalk slanker 2

De lover hurtigt og effektivt vægttab Du er behageligt fri for at tælle kalorier. Du kan glæde dig over velsmagende mad, samtidig med at du taber dig 1-2 kilo om ugen hele 6-8 kilo på bare en måned. Arne Astrup og Christian itz, to af de hotteste navne i dansk slankeforskning, er ikke bange for at tage munden fuld. De lover nu danskerne et hurtigt og effektivt vægttab her efter julens spiseorgier. Arne Astrup: Alder: 56 år. Vægt: 77,2 kg. lodtryk: 110/70. Kolesteroltal: 5,1. Livret: Tournedos ernaise. Mest usunde last: Rødvin. Laver mad: 1-2 gange om ugen. Gerne sammen med min kone. Sammen har de skrevet bogen Verdens bedste kur (Politikens Forlag), der udkom 2. januar - præcis den dag, hvor rigtig mange af os har nået kvalmegrænsen og hiver målebåndet frem for at tjekke livvidden. - Det er egentlig ikke så kompliceret. Ved at indtage rigeligt med protein bliver du mæt, inden du når at indtage særlig mange kalorier, og du holder hurtigere op med at spise. På sigt forebygger proteiner simpelthen overspisning, siger de to eksperter nærmest med én tunge. De har omfattende ny forskning i ryggen. Den nye slankebog bygger på resultatet af et omfattende studie i kost og overvægt, Diogenes, der er gennemført i flere lande, deriblandt Danmark, med 130 mio. kr. i støtte fra EU. Christian itz: Alder: 34 år. Vægt: 80 kilo. lodtryk: 110/70. Kolesteroltal: 5,1. Livret: Chokolade fondant. Mest usunde last: Rosévin. Laver mad: Hver dag. Min kone kan ikke. - Det er netop den undersøgelse, der er fundamentet for bogens principper. Vi synes derfor, det er fuldt berettiget at kalde den verdens bedste kur, siger de. 3

I bogen, der udover en teoretisk del også er fyldt med mange sunde, slankende opskrifter, lægger de to forfattere kraftigt afstand til den gammelkendte kostpyramide. - Vi ved i dag, at de nuværende kostråd ikke er gode nok til at bekæmpe overvægt. På den ideelle tallerken skal den ene halvdel bestå af grøntsager, helst grove som kål, rodfrugter og broccoli, ¼ magert kød eller fisk og ¼ fuldkornspasta, brune ris, kartofler eller rugbrød. Og der skal drikkes vand til ikke sodavand. Dobbelt så mange proteiner Vigtigt er det især at tænke proteinrigtigt. Protein udgør i dag kun cirka 15 procent af de kalorier, de fleste af os får med kosten, men vil du være hurtigt slank, bør du lade proteiner udgøre 20-30 procent. Forholdet mellem proteiner og kulhydrater skal ganske enkelt ændres. Ifølge de to eksperter er der nu solid dokumentation for, at protein er bedst til at stimulere frigørelsen af mæthedshormoner, når der kommer mad ned i maven og tarmen. Det er de hormoner, som drøner op gennem blodet til hjernen og signalerer, at nu er vi mætte. - Protein mætter simpelthen væsentligt bedre end kulhydrat og fedt. Vælg magert kød, fjerkræ, fisk, æg, magre mejeriprodukter, bælgfrugter som f.eks. linser, ærter og bønner, nødder og mandler, siger Arne Astrup, der ikke mener, at det sunde og slanke står i modsætning til nydelsen. Alle opskrifterne i slankebogen appellerer til alle sanserne. Nej til klidkiks - Hvis det ikke smager godt, fungerer det med at holde sig slank simpelthen ikke i det lange løb. Vi vil med vores slankebog bekæmpe overvægt med velsmag. Ingen kan i længden holde ud at leve på følelsen af afsavn. Christian itz: - Man kan godt leve af klidkiks og olieshots i en begrænset periode, men det holder ikke ret længe. Jo mere striks og kompliceret kuren er, desto mere sandsynligt er det, at man opgiver og falder tilbage i de gamle uvaner. Det viser al forskning. Arne Astrup: - Lever du udelukkende af hvidkålshoveder, så er der ingen tvivl om, at du ikke kan undgå at tabe dig. Men vores mål er netop at undgå de ekstreme diæter og i stedet finde naturlige veje til at blive godt mæt - uden at gå på kompromis med velsmagen. Christian itz: - Et eksempel på det er en opskrift, hvor vi blander hytteret op med chokolade og smækker lidt ristet 4

rugbrød på toppen. I en slankekur skal der være plads til god, mørk chokolade. Jeg har selv spist det hver dag i nu 15 år - har altid en-to plader i bilens handskerum eller i min computertaske - og vil ikke undvære det for noget. Det er så vigtigt at nyde - og at kunne synde - også når man er på kur, Det er bevist, at man bedre holder kuren, når man giver sig lov til at synde liv. Så synd med stil! Lidt, men godt - og så igen tilbage på det sunde spor. At verdens bedste slankekur virker, er de to selv en slags beviser på. Kunne råbe ad konen Arne Astrup: - Jeg vejer mig yderst sjældent, men opdagede, at jeg i løbet af få måneder havde taget seks kilo på. De kilo har jeg nu smidt igen ved at følge vores kur. Jeg spiser mere proteinrig fisk og skaldyr og er blevet bedre til at levne ting på min tallerken. Virkningen har været ret utrolig. Nu tager jeg trappen i hurtige spring, og for første gang kan jeg løbe fra min 12 år yngre kone. Forleden hånede jeg hende ved at stå op råbe: - Kom nu. Christian itz: - I sommer, hvor jeg lå meget på en drømmeseng og drak rigtig meget rosévin, røg der hele fire kilo på. Jeg ejer ikke en vægt, men kunne tydeligt se og mærke, at jeg havde taget på. Efter et par måneder havde jeg tabt dem igen. I stedet for at veje mig, stiller jeg mig afklædt foran spejlet derhjemme, hopper højt i vejret, og hvis jeg kan se, at der er noget, som ikke burde hoppe, ja så er jeg opsat på at få det væk. Men det handler stadigvæk om at nyde hver mundfuld. Sundhed og nydelse må aldrig blive modsætninger. Råd, der virker Hvis du ikke har mulighed for at spise hjemmelavet frokost i hverdagen, kan du også bruge kantinens buffet/salatbar, hvis du husker følgende tre regler: 1. Få godt med protein (kød, fisk, bælgfrugter) 2. Spis fuldkornsprodukter. Især havre, rug og byg. 3. Husk at drikke vand til alle måltider. Hvidt brød uden kerner, polerede ris og sukkerrige morgenmadsprodukter skal undgås. Gå efter rugbrød, fuldkornspasta, brune ris, grovvalsede havregryn og de grove cornflakestyper. Erstat slik som f.eks. vingummi med blandede nødder og tørret frugt. Erstat kager med frugt- og havrekiks eller gærdejsbagværk med tørrede frugter. 5

Et effektivt råd til at undgå portion nummer to til middag er, at du selv anretter din tallerken i køkkenet. Hvis du lader appetitlige gryder og skåle blive i køkkenet, så fristes du ikke så nemt, når lysten til en ekstra portion melder sig. Du kan undgå overspisning ved at forlænge måltidet. Enten ved at spise langsommere eller ved at indlægge pauser. Del evt. måltidet op i flere små retter. Hvis du f.eks. spiser en salat til forret og herefter går i køkkenet og anretter hovedretten, så vil den naturlige appetitregulering få bedre betingelser og dermed minimere lysten til en ekstra portion. Mindre tallerkener, der er fyldt godt op, har en god psykologisk virkning. Det virker som en stor portion, selv om det ikke er det. Lyt til din krops mæthedssignaler og glem barndommens dogme om at spise op. Det er rigtig dårlig opdragelse, der kan have stor betydning for din vægt - og dine ambitioner om at blive slank. 6

kartoffelmos, moste eller bagte kartofler. Det lyder måske mærkeligt, men det er faktisk sådan, at temperaturen har indflydelse på GI, så kartofler og rodfrugter indtages bedst i kolde eller kølige retter. Slankemad der smager Mange danskere på slankekur tør ikke længere spise kartofler, men den frygt bør de droppe, vurderer de to ernæringseksperter Arne Astrup og Christian itz. I deres nye slankebog Verdens bedste kur taler de varmt for at lade kartoflen indgå som en del af januars slankekur: - Det er en udbredt misforståelse, vi gerne vil rette. Selvom den indeholder mange kulhydrater, så viser forskning, at det er den råvare, der mætter mest per kalorie - og så er det også danskernes vigtigste kilde til C- vitamin. Så den skal tilbage i stor stil på de slankehungrende danskeres spiseborde, siger de to forfattere. Men vil man slanke sig, skal man ifølge eksperterne alligevel tænke lidt over, hvordan man spiser sine kartofler. - Kartofler skal være kogt så lidt som muligt og skal helst være nye. Hvis du afkøler dem, inden du spiser dem, så falder GI (glykæmisk index), hvilket er hensigtsmæssigt. egræns indtaget af Det samme gælder for pasta, der bør koges al dente og med fordel kan spises kold, siger de to slankeeksperter, der i den nye bog også forsøger at svare på det meget almindelige spørgsmål om, hvor meget kulhydrater feder. - Der er som udgangspunkt ikke nogen fødevarer, der er fedende eller slankende. Det er for mange kalorier, der feder. Om de kommer fra toastbrød, chokoladeskildpadder eller broccoli er sådan set ligegyldigt - set ud fra en vægtmæssig betragtning. Men kulhydrater i meget forarbejdede produkter, som f.eks. hvidt brød, ris og pasta, er ikke hensigtsmæssigt at indtage i større mængder, hvis man gerne vil passe på vægten. Først og fremmest fordi de ikke mætter særlig godt, hvilket ofte resulterer i, at man spiser mere. MORGENMAD Skyr (islandsk surmælksprodukt) med bær og mysli (uden tilsat sukker) hertil lidt groft knækbrød med mager ost og en appelsin 7

Havregrød med æble og kanel hertil en smoothie med skyr Rugbrød med skinke og et spejlæg hertil en gulerod og en caffe latte med minimælk Fuldkornsfiskefilet med rødbedesalat Det anbefales at drikke vand eller mager mælk til måltiderne FORMIDDAG Grøntsagsstænger dyppet i lidt hummus En håndfuld nødder Fuldkornsknækbrød med røræg FROKOST Fuldkornsrugbrød med magert kødeller kyllingepålæg, makrel i tomat og diverse grønt Hvidkålssalat med citron, honning, parmesan og kylling Fuldkornspitabrød med hummus, røget laks og frisk spinat EFTERMIDDAG Fuldkornsrugbrød med mager frisk ost og peberfrugt Smoothie af bær og skyr Grøntsagsstænger i lidt hummus FAKTA: Din tallerken Spis proteinrige fødevarer til alle måltider, så balancen mellem kulhydrat og protein i din samlede kost ændres til 1:2. Grøntsager, frugter og bær er stadig nødvendige for din sundhed og bør opfattes som måltidets hovedbestanddel. Det traditionelle tilbehør som ris, pasta og kartofler skal fylde mindre på tallerkenen. Vælg fuldkornsprodukter først og prioritér kulhydratkilder med lavt GI (langsomt optagelige). AFTEN Kalkunwok med kalkun, grøntsager og fuldkornspasta hertil avocadosalat med fetaost og sukkerærter Omelet med kylling, asparges og tomater hertil en grov salat (Fra bogen Verdens bedste kur ) 8

Kalk slanker Kalcium, der især findes i mejeriprodukter, slanker i sig selv. Det er et af de overraskende budskaber i den nye slankebog Verdens bedste kur af Christian itz og Arne Astrup. - Går man fra en kost med lavt kalkindhold og øger indtaget med 900 mg, så taber man cirka 1 kg fedt i løbet af nogle måneder, lover de to slankeeksperter. - Man ved ikke præcist, hvordan kalk slanker, men en del af forklaringen er, at kalk fra kosten binder fedt i tarmen, som så udskilles med afføringen. Meget tyder også på, at kalk forebygger, at man bliver for sulten, når man er på slankekur. Så det er nok en kombination af disse to faktorer, som gør, at kalcium slanker. Vi anbefaler, at du indtager cirka 900 mg om dagen, siger Arne Astrup. For at få 900 mg kalk, skal du spise cirka 140 g ost, svarende til 5,5 skive. Det samme får du ved at spise ca. 6 dl surmælksprodukt eller ved at drikke ca. 7,5 dl mælk. 9