Mad og læring v/ lektor Eva Dollerup Mortensen MEd in Health Promotion and Education Videncenter for Sundhedsfremme, University College Syddanmark, Haderslev
Mad og læring mad og trivsel Kan man spise sig klog? Er det kun dem, der spiser sundt, der kan lære noget? Kræver læring næring? Er der en sammenhæng mellem sund mad, læring og trivsel og er det muligt at øge børn og unges læringsparathed og trivsel gennem sunde madvaner? Med udgangspunkt i disse spørgsmål og nyeste viden inden for området ses der på madens betydning for læring og adfærd med særlig fokus på børn og unge.
Sund mad - De officielle anbefalinger De Nordiske Næringsstofanbefalinger (NNA) / Nordic Nutrition Recommendations (NNR) Resultater af løbende landsdækkende kostundersøgelser i Danmark Kostundersøgelse børns kostmønster Fødevarestyrelsens anbefalinger udmøntet i De 8 kostråd Kostkompasset University College Syddanmark, 29. februar 2012
Kostkompasset vejen til en sund balance University College Syddanmark, 29. februar 2012
5
Effekten ved en sund levevis University College Syddanmark, 29. februar 2012
Kostens betydning for læring og adfærd Udgangspunktet for et svar på dette spørgsmål er en udredningsopgave for Fødevarestyrelsen gennemført af Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet 2009. Kostens betydning for læring og adfærd hos børn en gennemgang af den videnskabelige litteratur (FVST, 2009) Rapporten findes på: www.altomkost.dk
Rapportens indhold og afgrænsning Rapporten fokuserer på raske børn primært i skolealderen og belyser mange forskellige områder af kosten fra næringstofniveau til måltidsmønstre Rapporten siger noget om målbare effekter af kosten i forhold til læring og adfærd Rapporten siger ikke noget om børn med diagnosticerede adfærdsforstyrrelser eller sygdomme som f.eks allergi Sund mad officielle anbefalinger Adfærd væremåde, opførsel og reaktioner Læring kognitive funktioner indenfor kategorierne hukommelse, opmærksomhed og koncentrationsevne
Rapportens resultater og konklusioner Betydningen af den samlede kost morgenmad frokost mellemmåltider sukker tilsætningsstoffer mikronæringsstoffer fiskeolie overvægt for den kognitive funktion eller adfærd
Rapportens overordnede konklusion Samlet må man konkludere, at den videnskabelige litteratur er meget begrænset. Ud fra den eksisterende litteratur kan det forsigtigt konkluderes, at kosten har betydning for læringen hos danske børn, fordi usund kost kan have en negativ indvirkning Med en usund kost forstås en kost, der afviger væsentligt fra de officielle kostråd og næringsstofanbefalinger Der mangler viden på området
Kan mad både være sundt OG smage godt?
Optimal trivsel, udvikling og sundhed gennem en sund Ny Nordisk Hverdagsmad Opus 5-årigt tværfagligt forskningsprojekt, der skal skabe ny og banebrydende viden om styrkelse af skolebørns sundhed, udvikling og trivsel (Nordea-fonden 100 millioner kr) Løber fra 2009-2013 Tværfagligt samarbejde mellem gastronomi, sundhedsvidenskab, sociologi og sensorik NNH s indvirkning på mental og fysisk sundhed: 1000 8-11 årige skolebørn, der i periode får dækket 45% af energiindtaget af NNH P 15-18E%, F 25E% (6E%SA), K - 55E% fibre 24g/dag
Ny Nordisk Hverdagsmad Når grundlaget for NNH skal formidles til den bredere offentlighed, kan en kortere og mere informativ version af principperne være brugbar. Et eksempel på dette kunne være: 1. Mere frugt og grønt hver dag (meget mere: bær, kål, rodfrugter, bælgfrugter, kartofler og krydderurter) 2. Mere fuldkorn især havre, rug og byg 3. Mere mad fra havet og søerne 4. Kød af højere kvalitet, men mindre af det 5. Mere mad fra de vilde landskaber 6. Vælg økologisk hver gang du kan 7. Undgå tilsætningsstoffer i maden 8. Flere måltider tættere på sæsonen 9. Mere hjemmelavet mad 10. Smid mindre ud
OPUS skolemadsprojekt Der måles på: Kostindtag Vækst og kropssammensætning Indlæring og trivsel i læringssituationen Søvn Fysisk aktivitet Risikomarkører for livsstilssygdomme Aug. 2011 2012 på 9 skoler
. og hvad ved du så nu? Kan man spise sig klog? Er det kun dem, der spiser sundt, der kan lære noget? Kræver læring næring? Er der en sammenhæng mellem sund mad, læring og trivsel og er det muligt at øge børn og unges læringsparathed og trivsel gennem sunde madvaner?. andet du ser i et nyt perspektiv
Links Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet 2009. Kostens betydning for læring og adfærd hos børn en gennemgang af den videnskabelige litteratur (FVST, 2009) http://www.altomkost.dk/services/nyhedsrum/nyheder/2009/ny_rapport_viser_sam menhæng_mellem_kost_og_laering_hos_boern.htm Karina Andersen og Gitte Gjedsted, Ankerhus, UC Sjælland: Kostens betydning for læring (baggrund i ovenstående rapport) http://kosmos.ucsyd.dk/fileadmin/user_upload/artikler/artikel_kostens_betydning_for _laering.pdf Projekt OPUS: http://www.foodoflife.dk/opus.aspx Ph.d.-studerende Stine-Matilde Dalskov fra LIFE fortæller i denne forelæsning om Skolemadsprojektet. http://www.dr.dk/dr2/danskernes+akademi/sundhed_sygdom/ny_nordisk_hverdag smad_for_boern_og_unge.htm