ØKOLOGISKE GRØNSAGER dyrkningsdata
Landbrugets Rådgivningscenter Sektion for Økologi Juni 1998 Hæftet Økologiske grønsager - dyrkningsdata er udgivet af: Specialudvalget for Økologi Landbrugets Rådgivningscenter Udkærsvej 15, Skejby 8200 Århus N Tlf.: 87 40 50 00 Hæftet er udarbejdet af: Økologikonsulent Maren Korsgaard i samarbejde med grønsagskonsulent Jan Jensen.
INDHOLD: Bladselleri... 4 Blomkål... 5 Grønkål... 6 Gulerod... 7 Hvidkål/rødkål... 8 Kartoffel... 9 Kinakål... 10 Knoldselleri... 11 Løg... 12 Pastinak... 13 Persille... 14 Persillerod... 15 Porre... 16 Rosenkål... 17 Rødbede... 18 Salat... 19 Squash... 20 Sukkermajs... 21 Tiltrækning af småplanter... 22
Økologiske grønsager - dyrkningsdata - er, sortsforslag og arbejdsbehov er eksempler på forhold, som har betydning for planlægningen af den økologiske grønsagsavl. Dette hæfte indeholder en oversigt over sådanne dyrkningsmæssige data for 18 grønsagsafgrøder. Skemaernes oplysninger bygger på praktiske og forsøgsmæssige erfaringer med økologisk grønsagsdyrkning. Angivelserne for arbejdsbehov og høstudbytter er skønnede tal, der kan variere ganske betydeligt. Ukrudtsmængde og vejrforhold er eksempler på forhold, som har betydning for både tidsforbrug og udbytte. og høsttid varierer fra år til år, og angivelserne i skemaerne bygger på "normal-år". Der er ikke givet sortsforslag, idet udvalget af sorter ændrer sig hurtigt. Følg med i frøkataloger og forsøgsresultater og afprøv løbende de nye sorter på egen jord. Resistens overfor sygdomme og skadedyr er vigtige sortsegenskaber i økologisk dyrkning. Resistensegenskaberne fremgår af frøkatalogernes sortsbeskrivelser. ene skal opfattes som et godt bud, og det skal understreges, at der ved gødningsplanlægningen altid skal tages hensyn til husdyrgødningens indhold af næringsstoffer samt til forfrugt og jordbundsforhold. De nævnte gødningsnormer er gældende for konventionelle afgrøder i 1998, der kan ske ændringer på dette punkt, som man skal være opmærksom på. Hæftets oplysninger skal suppleres med egne erfaringer og iagtagelser. Ved hver afgrøde er der plads til notater, så hæftet kan bruges og udvikles i det daglige arbejde med grønsagerne. Afgrøderne er placeret i alfabetisk rækkefølge og til sidst i hæftet findes et skema med data for tiltrækning af småplanter (hvidkål, blomkål, salat, selleri og porre). Skemaerne i dette hæfte er udarbejdet i forbindelse med hæftet Grønsager - Fakta om økologisk jordbrug 4, som kan rekvireres hos Sektion for Økologi. Fakta-skriftet indeholder en grundig
gennemgang af den økologiske grønsagsproduktion med fokus på emner som sædskifte, afgrødeetablering, gødskning og skadedyrskontrol. For afgrøderne gulerødder, kartofler, løg og hvidkål kan mere detaljerede dyrkningsvejledninger rekvireres hos Sektion for Økologi på Landbrugets Rådgivningscenter (tlf.: 87 40 50 00). Skejby, 1998
BLADSELLERI Ca. 225 kg N, 40 kg P, 180 Kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Evt. 1-2 t hønsemøg/ha. 2. år efter kløvergræs: 35 t kvæggylle/ha. Med ringe forfrugt: 50 t kvæggylle/ha. Se under tiltrækning af småplanter. Såning/småplanter: Se under tiltrækning af småplanter. Udplantning: Fra midt i maj. 30 x 40 cm eller 30 x 50 cm. Ca. 600 timer. God vandforsyning er nødvendig for at undgå bitre stilke. Selleri er følsom for bor- og magnesiummangel, kan evt. forebygges med tangmel/tangekstrakt. Selleribladpletsyge forebygges ved varmtvandsbehanding af frøet: 50 o C i 25 min. Tidlig kultur: juli-august. Normal kultur: september-oktober. 40-50.000 stk. á 500 g = 20-25 t/ha. 0-1 o C og 95-100% RH, holdbar i 8-12 uger. 1
BLOMKÅL Ca. 240 kg N, 30-40 kg P, 200 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: 20 t kvæggylle/ha. 2. år efter kløvergræs: 40 t kvæggylle/ha. Med ringe forfrugt: 65 t kvæggylle/ha. Såning/småplanter: Se under tiltrækning af småplanter. Såning/direkte: 170.000 frø/ha = 10 frø/lb.m. eller 100.000 frø pr. ha, sået i grupper á 3. Såning/småplanter: Se under tiltrækning af småplanter. Udplantning: Udplantes med dække fra sidst i marts, udækket fra maj. Såning/direkte: Fra medio maj - primo juni. Tidlig: 60 x 40 cm. Middel/sen: 60 x 50 cm. Ca. 450 timer/ha. Godt sædskifte og jordens ph over 7,5 for at hæmme kålbrok. Kålfluer bør forebygges med net eller jorddække. Vanding er nødvendig for en god kvalitet. Efter blomkål bør man så en efterafgrøde til at fange den store rest af kvælstof i jorden. Fra begyndelsen af juni til december. Ca. 20.000 hoveder á ca. 600 g = 12 t/ha. 0-1 o C og 95-100% RH. Holdbar i 3-6 uger. Egne notater 2
GRØNKÅL Ca. 150 kg N, 25 kg P og 140 kg K/ha. 1.år efter kløvergræs: Ingen gødning. 2.år efter kløvergræs: 15 t kvæggylle/ha. Med ringe forfrugt: 30 t kvæggylle/ha. 117.000 frø/ha (7 frø pr. lb.m) eller 84.000 frø/ha i grupper á 3 frø. Efterår: Sidste halvdel af maj. Vinter: I juni og beg. af juli. 60 x 60 cm. Ca. 600 timer. Angreb af kålsommerfugle kan bekæmpes med Bacillus thuringiensis. Efterårsholdet i oktober/november. Vinterholdet i december - maj. 15-25 t/ha afhængig af årstiden. Overvintrer i marken. Kan opbevares i kort tid ved 0 o C og 95-100% RH. 3
GULEROD Rækkeafstand 95-125 kg N, 35 kg P, 200 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. 2. år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. Med ringe forfrugt: 20-30 t dybstrøelse/ha. Ved lave kali-tal tilføres f.eks. 1 t vinasse/ha. Tidlige rødder: ca. 1,2 mill frø/ha. Sene konsumrødder: ca. 1,7 mill frø/ha. Tidlig høst: Marts/april + netdække. Normal høst: Fra midt i maj- 10.juni. Senest såning, hvor der er risiko for flueangreb. Tidlig konsum: 50-60 pl. pr. lb.m. Lager-konsum: 70-80 pl/lb.m. 50-60 cm Ca. 400-600 timer/ha (ved mekaniseret høst). Beskyttes mod gulerodsfluer ved åben placering og sen såning. Tidlige rødder beskyttes med fiberdug. Knoporme forebygges ved vanding i juni/juli. I oktober måned, inden hård nattefrost. Ca.50-80 t brutto/ha og 30-60 t netto/ha. 0 o C og 95-100% RH. Holdbar 6-7 måneder. 4
HVIDKÅL/RØDKÅL Ca. 200-270 kg N, 40 kg P, 200-250 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: 20 t kvæggylle/ha. 2. år efter kløvergræs: 40 t kvæggylle/ha. Med ringe forfrugt: 40 t gylle + 20 t kompost. Såning/småplanter: Se under tiltrækning af småplanter. Såning/direkte: 120.000 frø/ha, sået i grupper á 3 frø. Såning/småplanter: Se under tiltrækning af småplanter. Udplantning: April/maj. Såning/direkte: April, når jordtemperaturen er mindst 5 o C. 33.000 pl/ha: 60 cm x 50 cm. (2-3 kg s kål). 40.000 pl/ha: 75 cm x 33 cm. (1,5 kg s kål). Ca. 600 timer/ha (ved håndhøst). Godt sædskifte og jordens ph over 7,5 for at hæmme kålbrok. Kålfluer forebygges med åben placering. Kålsommerfuglelarver bekæmpes evt. med Bac. thuringiensis. Bladlus bekæmpes evt. med sæbevand. Juli-oktober, inden hård nattefrost. Ca. 20.000 stk. (30 t) pr. ha. 0 o C og 95-100% RH. Holdbar i 4-5 mdr. 5
KARTOFFEL Ca. 150-180 kg N, 25 kg P og 180 Kg K. 1. år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. 2. år efter kløvergræs: 25 t kvæggylle/ha. Med ringe forfrugt: 40 t kvæggylle/ha Ved lavt kali-tal tilføres f.eks. 1 t vinasse pr. ha. Ca. 20-25 hkg/ha (økologisk fremavlet!). Læggetid April, når jordtemperaturen er 7-9 o C. 40.000-45.000 pl/ha, f.eks. 75 x 33 cm. 120 timer/ha (ved maskinel lægn. og høst). Stort behov for tilgængeligt kalium i forhold til kvælstof. Knoporme og skurv forebygges med hyppig vanding i juni/juli. Skimmel forebygges ved forspiring af knolde og ved ophypning af en spids kam. Smelderlarver forebygges ved at undgå gamle græsmarker i sædskiftet. Rodfiltsvamp forebygges ved at lægge sundt materiale i varm jord. August/september, mens jorden endnu er varm: over 10 o C. Høst kun i tørvejr! 30-40 t brutto/ha. 15-25 t netto/ha. 4-6 o C og 95-98% RH. Holdbar i 7-9 mdr. 6
KINAKÅL Ca. 170 kg N, 35 kg P 180 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. 2. år efter kløvergræs: 30 T kvæggylle/ha. Med ringe forfrugt: 50 T kvæggylle/ha. 160.000 frø/ha, sået i grupper á 3 frø. Fra 10.juli til 1. august. F.eks. 50 x 40 cm.(50.000 pl/ha). Ca. 600 timer/ha. Godt sædskifte og jordens ph over 7,5 for at hæmme kålbrok. Kålfluer forebygges evt. med net eller ved jorddækning. Rigelig vanding forebygger skadevirkningen af kålfluer. September-november før hård nattefrost. Ca. 25.000 hoveder á 1 kg = 25 t/ha. 0-1 o C og 95-100% RH. Holdbar ca.3-4 mdr. 7
KNOLDSELLERI Ca. 220 kg N, 40 kg P, 230 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: 15 t kompost/ha. 2. år efter kløvergræs: 40 t kompost/ha. Med ringe forfrugt: 55 t kompost/ha Se under tiltrækning af småplanter. Såning/småplanter: Se under tiltrækning af småplanter. Udplantning: Fra midten af maj til beg. af juni. 50 x 50 cm eller 60 x 40 cm (40.000 pl/ha). ca. 600 timer/ha. Selleribladpletsyge forebygges ved at varmtvandsbehandle frøet: 50 o C i 25 min. Gulerodsfluer forebygges ved åben placering. Oktober/november inden hård nattefrost. Ca.30.000 knolde á 600 g = 18 t/ha. 0 o C og 95-100 % RH. Holdbar i 4-5 mdr. 8
LØG Gødningsmængde Ca. 120-135 kg N, 40 kg P, 180 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. 2. år efter kløvergræs: 20 t kompost/ha. Med ringe forfrugt: 40 t kompost/ha. 5 kg frø/ha eller 1 mill. frø/ha eller 1600 kg stikløg/ha (str. 15-22, 20 pr. lb.m.). Tidligst muligt i foråret. Såløg: 50 x 2,2 cm ( 62 frø pr. lb.m.). Stikløg: 50 x 5 cm ( 20 løg pr. lb.m.). Såløg: 400 timer/ha. Stikløg: 200 timer/ha. Løg kræver vanding. Fosforbehovet er rel. stort og man bør vælge f.eks. hønse-eller svinegødning som gødskning. Løgfluer forebygges ved åben placering i marken. Undgå korsblomstret forfrugt, for ikke at hæmme mykorrhiza. Tørres med varm luft på lager. Stikløg: august Såløg: september. 25-35 t brutto/ha, 15-25 t netto/ha. -2 o C - 0 o C og 75-85% RH. Holdbar i 5-8 mdr. 9
PASTINAK Ca. 185 kg N, 35 kg P, 200 kg K/ha. 1.år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. 2.år efter kløvergræs: 25 t kompost/ha. Med ringe forfrugt: 40 t kompost/ha. Ca. 1,3 kg frø/ha. Sidst i april/beg. af maj. 50 x 10 cm, (200.000 pl/ha). Ca. 500 timer (ved mekaniseret høst). Skurv forebygges ved god dræning. Rødderne bør hyppes lidt ved sidste rensning. November, evt. senere. 30-40 t/ha brutto. 20-30 t netto/ha. Tåler frost og kan overvintre i marken. På køl: 0 o C og 95-100% RH. Er meget følsom for udtørring. 10
PERSILLE Ca. 225 kg N, 25 kg P, 125 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: evt. eftergødskning efter 1. skæring med ca. 4t hønsegødning/ha. 2. år efter kløvergræs: 25 t kompost/ha. + evt. eftergødskning. Med ringe forfrugt: 40 t kompost/ha. + evt. eftergødskning. Ca. 3 kg frø/ha eller 2 mill. frø/ha. Til høst samme år: Fra tidligt forår til 1. juli. Til høst næste forår: Sået i beg. af juli. 50 cm x 1,1 cm (ca. 90 frø pr. lb.m.). Meget variabelt, men ca. 800-1200 timer/ha. Bladpletsyge bør forebygges ved varmtvandsbehandling af frøet ved 50 o C i 25 min. Midt i juli til oktober. Ca. 10 t pr. ha. 0 o C og 95-100% RH. Holdbar i få dage. 11
PERSILLEROD Ca. 185 kg N, 30 kg P, 200 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. 2. år efter kløvergræs: 20 t kompost/ha. Med ringe forfrugt: 30 t kompost/ha. Ca. 1 kg frø/ha. Beg. af maj. 60 x 2,8 cm (35 frø pr. lb.m.). Ca. 550 timer/ha (ved maskinel høst). Vanding nødvendig. Rust forebygges ved godt sædskifte med stor afstand til andre skærmplanter. November. 25-30 t brutto/ha, 20-25 t netto. 0 o C, 95-100% RH. Holdbar i 5-6 mdr. 12
PORRE Ca. 200 kg N, 35 kg P, 200 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: 0-15 t kompost/ha. 2. år efter kløvergræs: 40 t kompost/ha. Med ringe forfrugt: 55 t kompost/ha. Udplantning: Se under tiltrækning af småplanter. Såning:Ca.1,2 kg frø/ha eller 200.000 planter. Såning/småplanter: Se under tiltrækning af småplanter. Udplantning: Midten af maj. Såning/direkte: April. Såede porrer: 60 x 4 cm (400.000 pl/ha). Plantede porrer: 60 x 8 cm. (200.000 pl/ha). 1.000-1.200 timer/ha. Porrer hyppes 2-4 gange. Knoporme kan forebygges ved at hyppe forholdsvist sent og ved hyppig vanding i juni/juli. Fra september til maj. 20-30 t netto/ha (100-150.000 stk). Overvintrer i marken, men kan opbevares i 3-4 uger ved -1-0 o C og 95-100% RH. 13
ROSENKÅL Ca. 200 kg N, 40 kg P, 220 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: 15 t gylle/ha. 2. år efter kløvergræs: 40 t kvæggylle/ha. Med ringe forfrugt: 55 t kvæggylle/ha. 120.000 frø/ha, sået i grupper á 3 frø. Sidst i april, sene sorter sås midt i maj. 70 x 40 cm eller 60 x 50 cm (35.000 pl/ha). 400-600 timer afhængigt af mekanisering. Jordens ph over 7,5 for at hæmme kålbrok. Kållus kan evt. bekæmpes med sæbevand. Efterårssorter kan aftoppes 6-7 uger før høst og opnå en mere jævn størrelse. September - marts. 8-10 t/ha afhængig af vinterklimaet. Kan overvintre på marken, men kan opbevares på stok ved -1-0 o C og 95-100% RH i 3-4 mdr. 14
RØDBEDE Ca. 165 kg N, 30 kg P, 170 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. 2. år efter kløvergræs: 20 t kompost/ha. Med ringe forfrugt: 35 t kompost/ha. Ca. 5 kg frø/ha (480.000 frø/ha). Fra midt i maj til 1.juli. 50 x 4 cm (maj-hold), 50 x 6 cm (juli-hold). ca. 550 timer/ha. Knoporme skal forebygges ved vanding i juni/juli. Fra midt i august-november. 30-35 t/ha. 3-4 o C og 95-100% RH. Holdbar i 5-6 mdr. 15
SALAT (ISSALAT) Ca. 150 kg N, 30 kg P, 150 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Ingen N-gødskning. 2. år efter kløvergræs: 20 t ajle/ha. Med ringe forfrugt: 30 t ajle/ha. Plantes ud for at opnå ensartethed, se under tiltrækning af småplanter. Såning/småplanter: Se under tiltrækning af småplanter. Udplantning: Beg. af april. 45 x 40 cm (55.000 pl/ha). Ca. 400 timer/ha. Vanding er nødvendig. Tidlige hold dækkes med fiberdug. Fra sidst i maj til frosten kommer. Ca. 30.000 hoveder/ha (ca. 20 t/ha). 0 o C og 95-100 % RH. Holdbar i 8-10 dage. 16
SQUASH Ca. 150 kg N, 35 kg P, 140 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Ingen N-gødning. 2. år efter kløvergræs: 30 t kompost/ha. Med ringe forfrugt: 40 t kompost/ha. 20-30.000 frø/ha. Fra 15/5-15/6. 1 pl/m2, f.eks. 150 x 66 cm. Ca. 4-600 timer/ha afhængigt af udbytte. Vanding er nødvendig. Fra juli til frosten kommer. Meget afhængigt af klimaet. 7-10 o C og 90-95% RH. 17
SUKKERMAJS Ca. 140 kg N, 35 kg P, 125 kg K/ha. 1. år efter kløvergræs: Evt. op til 2 t hønsemøg/ha. 2. år efter kløvergræs: 35 t kompost/ha. Med ringe forfrugt: 50 t kompost/ha Ca. 12 kg frø/ha eller 53.000 stk/ha. Beg. af maj, gerne overdækket med dug. 75 x 25 cm (53.000 pl/ha). Ca. 400 timer/ha. Varmekrævende, vælg derfor et læfyldt sted og dæk med fiberdug. Vigtigt at dyrke større stykker for at sikre god bestøvning. Hold 200 m's afstand til fodermajs (for at undgå krydsbestøvning). Fra august-oktober. Ca. 50.000 kolber/ha. 0 o C og 95-100% RH. Holdbar i meget kort tid. 18
Tiltrækning af småplanter Afgrøde Opt. Ud- Pottestr. Prikle- Opt. Så- spire- sæds- 2) afstand 5) vækst- dybde temp mængde temp cm 0 C 0 C dato g/ks cm cm Hvidkål 15-18 martsmaj Blomkål 15-18 Januarjuni Salat 15-18 Martsjuni 0,5 4-5 2,5 x 2,5 12-16 1-2 0,5 4-6 2,5 x 2,5 12-16 1-2 3-5 18-22 0-1 Selleri 19-20 februar -marts 0,5 4-6 2,5 x 2,5 18 dag/ 15 nat 0-1 Porre 18-20 februar -marts 0,5 3) 12-15 1-2 1) ved såning direkte i potter. 2) til prikling eller til direkte såning i kasser. 3) eller 6-7 g pr. drivbænkvindue på ca. 2,20 m 2. ks = fladkasse på 0,15 m 2, pl = plante 19