Caféen i Gladsaxe Sportshal Udbudsmateriale J. nr. 82.16.05P27 1
Gladsaxe Kommune Børne- og Kulturforvaltningen Kultur, Fritid og Idræt 20. december 2010 Caféen er beliggende i forbindelse med Gladsaxe Sportshal, som er opført i 1972. Adresse: Vandtårnsvej 55-57, 2860 Søborg. Gladsaxe Sportshal er kommunens opvisningshal med plads til 1.200 tilskuere, hvoraf de 876 er siddepladser. Anlægget består af opvisningshallen, en træningshal, Gladsaxe Svømmehal og friluftsbad, Gladsaxe Motionscenter, mindre sale samt klublokaler og et mødelokale. Sportshallen er ramme for mange menneskers daglige idrætsudøvelse og for idrætsbegivenheder af forskellig karakter. Hertil udlejes hallen til andre arrangementer som fx udstillinger, stævner, juletræsfest mm. Anlægget omkring sportshallen har et anslået antal besøgende på 500.000 personer pr. år. Fordelt på ca. 400.000 gæster i svømmehallen og ca. 100.000 gæster i de øvrige lokaler. Beskrivelse af lokalerne: Lejemålet består af caféudsalg, køkken og depot på 90 m² i stueplan og 40 m² depot i kælderen. Lejemålet vil gennemgå en større istandsættelse i perioden januar til marts 2011. Lejer har adgang til et serveringsareal i umiddelbar tilknytning til caféen. Herudover har gæsterne adgang til at sidde i foyerområdet, som også ligger i tilknytning til caféen. J. nr. 82.16.05P27 2
Øvrige vilkår, inventar m.v.: Caféen skal drives i overensstemmelse med intentionerne i Det Sunde Koncept og med forståelse for, at caféen er beliggende i et idrætsanlæg. Principperne for Det Sunde Koncept følger sidst i dette materiale. Lejer har mulighed for at servere varm og kold mad i caféen, at levere mad ud af huset, og at have servering ved møder og arrangementer på anlægget. Lejer står for renholdelse af serveringsarealet inden for caféens åbningstid. Da serveringsarealet omfatter en stor del af sportshallens foyer, er det tilladt at der også spises medbragt mad i området. Lejer har ikke eneret til salg af mad og drikkevarer på anlægget. Ved større arrangementer og stævner har lejer dog 1. ret til levering af mad og drikke. Udlejer forpligter sig til at informere arrangører om at de har denne pligt. Gladsaxe Kommune ønsker at give sine borgere en god oplevelse. I caféen skal der være særligt fokus på den brede vifte af forskellige målgrupper: Idrætsudøvere til stævner og i hverdage, morgensvømmere, børnefamilier, unge og ældre. Alle skal have mulighed for at få en god oplevelse med fokus på sundhed, bevægelse, socialt samvær og leg. Lejer har alle indvendige vedligeholdelsesudgifter til lejemålet. Al ændring af caféens udseende, maling af flader, skiltning m.v. kan kun ske efter aftale med anlæggets ledelse. Inventaret i caféen ejes af Gladsaxe Kommune og overgives i lejeperioden til lejeren, der har vedligeholdelsespligten for inventaret i lejeperioden. Gladsaxe Kommune forestår eventuel fornyelse af hårde hvidevarer og køkkenmaskiner. Der er udarbejdet inventarliste. Cafédriften kører uafhængigt af Gladsaxe Kommune, dvs. at alle udgifter i forbindelse med driften afholdes af lejeren, herunder udgifter til el, vand, forsikring af varelager, renovation, vedligeholdelse og service. I 2009 var udgiften til el og vand på 63.450 kr. Ved udvælgelsen af den nye lejer vil der blive lagt vægt på, at lejer har kendskab til køkkenbranchen og har erfaring med at drive forretning også i forhold til økonomi, personale m.v.. Åbningstider: Lejer forpligter sig til som minimum at holde åbent i følgende tidsrum: 13-20 mandag-fredag og J. nr. 82.16.05P27 3
10-18 lørdag-søndag. Derudover skal lejer holde åbent ved særlige arrangementer, stævner og turneringer efter nærmere aftale med anlæggets ledelse. Leje: Udgangspunktet for forhandling af lejen er en årlige leje på 120.000 kr. Udlejer er indstillet på at lade lejer indtræde på et lavere niveau i det første år. Lejen betales månedsvis forud. Lejen pristalsreguleres én gang årligt pr. 01.01. Første lejeregulering finder sted pr. 01.01.2012. Der skal ved lejens indgåelse stilles et depositum svarende til 12 måneders normal husleje, dvs. 120.000 kr. Lejeaftalen træder i kraft 1.4.2011 og fortsætter til 1.4.2013, hvorefter lejeaftalen kan opsiges med 6 måneders varsel fra begge parters side. Der gives ikke afståelsesret. Det vil være muligt at træffe aftale om tid for besigtigelse. Yderligere oplysninger kan fås ved henvendelse til Gladsaxe Kommune, Børne- og kulturforvaltningen, Gry Meisner, telefon 39 57 53 04 eller mail til kultur@gladsaxe.dk J. nr. 82.16.05P27 4
Det sunde koncept på idrætsanlæg For at opnå mest mulig succes med det sunde sortiment er der udarbejdet en profil for hvert af udsalgsstederne. Profilen skal sikre, at de produkter, der udvikles til sortimentet er målrettet den brugergruppe, der benytter idrætsanlægget. Caféen i Gladsaxe Sportshal skal leve op til: Det sunde koncept på idrætsanlæg For at opnå mest mulig succes med det sunde sortiment er der udarbejdet en profil for hvert af udsalgsstederne. Profilen skal sikre, at de produkter, der udvikles til sortimentet er målrettet den brugergruppe, der benytter idrætsanlægget. Profilen for caféen i Gladsaxe Sportshal, der betjener brugere fra Gladsaxe Sportshal og Gladsaxe Svømmehal, er: Mad og drikkevarer til kurser og møder Snack og drikkevarer til de hold, der bruger anlægget Mad og drikkevarer til stævner Snack Menuer til familier Mad og drikkevarer til events Sortimentet kan indeholde: Hovedmåltider: F.eks. sandwich, supper, salater og buffeter. Mellemmåltider F.eks. frugtpuré, bægre med udskåret frugt, snackpose med brød, grønt og dip. Drikkevarer F.eks. kaffe, te, kildevand, postevand, mælk, juice og smoothies Is og slik Eneste undtagelser fra det sunde koncept er højst 5 slags is og højst 5 slags slikprodukter. De sunde produkter tager ikke blot udgangspunkt i de ernæringsmæssige retningslinjer, men skal også være produkter, der lever op til de behov, som brugerne har. På samme måde er det afgørende, at det nye sunde sortiment markedsføres både så brugerne er bekendte med det sunde sortiment, men at de også i det daglige fristes med det sunde sortiment. Der må ikke ske markedsføring af usunde produkter. De få usunde produkter der tillades, må ikke have en fremtrædende placering hverken ved reklamering eller fysisk placering. J. nr. 82.16.05P27 5
Retningslinjer for sund mad i idrætsanlæg Brød, gryn og cerealier: Vælg brød med fuldkorn og grove meltyper (min. 5 g. fibre pr. 100 g.) Vælg brød og gryn med lavt indhold af tilsat fedt (max. 5 g. fedt pr. 100 g) Vælg brød og gryn med lavt sukkerindhold (max. 5 g. sukker pr. 100 g.) Vælg fuldkornspasta og brune ris Kød, fjerkræ og pålæg: Vælg kødprodukter med højt indhold af kød (min. 70 % kød) Vælg kød med lavt fedtindhold (max. 10 g. fedt pr. 100 g.) Fisk og fiskeprodukter: Vælg fiskeprodukter med højt indhold af kød (min. 70 % fisk) Vælg fisk med lavt indhold af tilsat fedt (max. 10 g. fedt pr. 100 g.) Frugt, grønt og kartofler: Sørg for at der er grøntsager i alle retter Sørg for at der er attraktive frugttilbud hver dag Vælg frugt og grønt uden tilsat fedt, sukker og salt Vælg kartoffelprodukter uden tilsat fedtstof Dressinger, saucer m.v.: Vælg dressinger og saucer med lavt indhold af fedt (max. 5 g. fedt pr. 100 g.) Mejeriprodukter og ost: Vælg mejeriprodukter uden kunstige sødemidler eller med lavt sukkerindhold (max. 5 g. sukker pr. 100 g.) Vælg mejeriprodukter med lavt fedtindhold (max. 1,5 g. fedt pr. 100 g.) Vælg ost med lavt fedt indhold (max. 17 g. fedt pr. 100 g.) Fedtstoffer: Vælg fedtstoffer med lavt indhold af mættet fedt (max. 1,5 g. mættet fedt pr. 100 g.) Færdigretter: Vælg færdigretter med lavt fedtindhold (max. 5 g. fedt pr. 100 g.) Vælg færdigretter med lavt sukkerindhold (max. 5 g. fedt pr. 100 g.) Færdige snack: Vælg færdige snack med lavt indhold af tilsat fedt (max. 5 g. fedt pr. 100 g.) Vælg færdige snack med lavt indhold af tilsat sukker (max. 5 g. sukker pr. 100 g.) Øvrige drikkevarer: Vælg drikkevarer uden tilsat sukker eller kunstige sødemidler Vælg mælk med lavt fedtindhold (max. 0,5 g. fedt pr. 100 g) Ovenstående retningslinjer er gældende for samtlige udsalgssteder på Gladsaxe Kommunes idrætsanlæg. J. nr. 82.16.05P27 6
Plantegning af Caféen i Gladsaxe Sportshal. (lejemålet er markeret med sort. Tegningerne er ikke målfaste) Stueetagen, med køkken og depot Kælderetagen med depot J. nr. 82.16.05P27 7