Brugerundersøgelse Kantinen Skt. Kjelds Gård November 2010 1
Hvordan vurderer du følgende? Kantinens buffeter (indbydende, rent og fyldt) 2% 6% 53% 37% 2% Skiltning (rettens navn, indhold og prissætning) 2% 12% 47% 36% 2% Spiselokalet (rene borde, salt og peber samt miljø) 2% 17% 55% 21% 6% Madens præsentation og anretning 1% 5% 54% 38% 2% Madens smag 2% 9% 55% 33% 1% Varm ret (variation, valg af retter, nye retter) 2% 14% 47% 30% 7% Lun ret (variation, valg af retter, nye retter) 1% 14% 52% 28% 6% Pålægsbuffet (variation, valg af pålæg) 3% 21% 39% 15% 22% Salater/salatbar (variation, rent og friskt) 3% 13% 47% 29% 8% Brødbuffet (udvalg, variation) 2% 8% 41% 42% 8% Tilbyder kantinen sund mad 2% 6% 46% 42% 4% Kantinens iderigdom (aktiviteter, det samlede sortiment) 2% 13% 54% 27% 4% Den service personalet yder dig 2% 5% 32% 59% 2% Køafvikling (den tid det tager dig at få din mad) 6% 29% 49% 15% 2% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 1 Utilfredsstillende 2 Mindre tilfredsstilende 3 Tilfredsstillende 4 Meget tifredsstillende Ved ikke 2
Hvordan vurderer du følgende? - Gennemsnit Kantinens buffeter (indbydende, rent og fyldt) Skiltning (rettens navn, indhold og prissætning) Spiselokalet (rene borde, salt og peber samt miljø) Madens præsentation og anretning Madens smag Varm ret (variation, valg af retter, nye retter) Lun ret (variation, valg af retter, nye retter) Pålægsbuffet (variation, valg af pålæg) Salater/salatbar (variation, rent og friskt) Brødbuffet (udvalg, variation) Tilbyder kantinen sund mad Kantinens iderigdom (aktiviteter, det samlede sortiment) Den service personalet yder dig Køafvikling (den tid det tager dig at få din mad) 3,28 3,20 3,01 3,31 3,21 3,14 3,12 2,85 3,11 3,33 3,33 3,10 3,50 2,73 0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 3
Score Brugerundersøgelsen er gennemført i perioden fra den 10. til 24. november 2010 som en spørgeskemaundersøgelse med 14 spørgsmål. 970 potentielle brugere af kantinen har haft mulighed for at svare og antal respondenter er 331. Det giver en svarprocent på 34, hvilket er tilfredsstillende. Der spiser ca. 600 personer til dagligt i kantinen og bruges dette tal bliver svarprocenten 55. Vi vil gerne takke for den store deltagelse i undersøgelsen, og vi skal gøre vores til, at kritikpunkterne vil blive rettet og de mange forslag vil blive taget alvorligt og gennemført, hvis det er muligt. De 14 stillede spørgsmål/emner kunne opnå en maksimal score på 4. Den totale værdi af scoren er 3,16 hvilket vi vurderer som et tilfredsstillende resultat. Der er en spredning i værdierne på kun 0,77. Der er altså ikke et enkelt emne der trækker enten meget op eller ned, de enkelte emner scorer alle relativt højt. Respondenterne fordeler sig med 59 % kvinder og 41 % mænd. 335 respondenter, svarende til 94 % har svaret at de spiser i kantinen og 48 % spiser dagligt i kantinen. Vi har spurgt af hvilke årsager man ikke spiser i kantinen og 18 har svaret. Årsagerne er bl.a. at man smører madpakker til familien, spiser med kollegaerne et andet sted. 4 svarer at det er for dyrt. Aldersmæssigt er 73 % af respondenterne mellem 30 og 50 år. Kantinen har fortsat egen hjemmeside, hvor brugerne kan se menu, priser m.v. og ikke mindst komme med ros og ris til kantinen. Køkkenchefen læser eventuelle indlæg hver dag og tager eventuel kritik alvorligt og retter eventuelle fejl. Køkkenchefen imødekommer så vidt det er muligt ønsker fra brugerne vedr. sortiment og menuer. 48 % benytter kantinens hjemmeside. Kantinen tilbyder Take Away og 85 % har kendskab til, at kantinen tilbyder Take Away. 4
Forbedring Service 3,50 Sund mad 3,33 Brødbuffet 3,33 Præsentation 3,31 Buffeter 3,28 Madens smag 3,21 Skiltning 3,20 Varm ret 3,14 Lun ret 3,12 Salatbar 3,11 Idérigdom 3,10 Spiselokalet 3,01 Pålægsbuffet 2,85 Køafvikling 2,73 Gennemsnit 3,16 331 har svaret på undersøgelsen mod 259 ved seneste undersøgelse i november 2009. Totalt set er 81 % er tilfredse/meget tilfredse og 14 % utilfredse/mindre tilfredse svarende til en score på 3,16 ud af 4 mulige mod 3,7 ud af 5 mulige ved sensete undersøgelse. Dette resultat svarer til en forbedring i tilfredsheden med kantinen på 6,8 %. Personalets service scorer højest med 3,5 og køafviklingen scorer lavest med 2,7. Grunden til at vi gennemfører en undersøgelse af kantinen er at bruge resultatet og informationerne i bemærkningerne til forbedringer. 145 respondenter har skrevet bemærkninger, som vi nøje har gennemlæst og rubriceret efter emne. Ris 64 Ros 27 Forslag 48 Pris 6 På baggrund af værdierne og bemærkningerne har vi udarbejdet en handlingsplan, som skal medvirke til større tilfredshed, og dermed forhåbentlig højere score i næste undersøgelse. Alle bemærkninger gengives i deres fulde ordlyd efter handlingsplanen. 5
Handlingsplan Med udgangspunkt i scoren og bemærkningerne har vi udarbejdet handlingsplan med følgende indsatsområder. Skiltning Manglende service For tidligt udsolgt Brød Vegetarret Temperatur på varm ret Logistik i kantinen Opvask Salatbar Menu på hjemmeside Sund mad 6
Skiltning Skiltningen i kantinen ændres til nyt koncept. De enkelte retter beskrives mere detaljeret og markeres tydeligt med hvidløg, nødder, svinekød m.v. således som det ønskes i bemærkningerne. Temperatur på varm ret Vi er opmærksomme på, at den varme ret hurtigt mister temperatur. Vi forsøger med mindre fade, som holder varmen bedre, når det store ryk er ovre. Manglende service Service suppleres løbende, senest i oktober måned, så der skulle nu være nok til alle. Logistik i kantinen Vi vil endnu engang gøre et ihærdigt forsøg på, at forbedre logistikken ved indgangen og i afrydningen. For tidligt udsolgt Afsætningen, specielt for varm og lun ret, er stigende. Vi er enige med de kunder, der giver udtryk for irritation over, at der er udsolgt, når de kommer sidst i åbningstiden. Vi retter op på dette omgående. Opvask Rent service er en forudsætning for have lyst til at fylde tallerkenen fra buffeten. I dag checkes service flere gange i processen. Vi gør det åbenbart ikke godt nok. Vi har kontaktet vores samarbejdspartnere på området og lover mærkbare forbedringer inden jul. 7
Brød Godt groft fiberrigt brød er det de fleste efterspørger. Derfor har vores personale været på kursus hos bageren der fik kåret Mest solgte brød i 2009 og 2010. Det betyder, at vi bager flere nye og spændende brød og boller. Salatbar Salatbaren sammensættes efter ønsker fra kunderne eller vi tror vi sammensætter grønsager og blandede salater som det ønskes. Vi er meget åbne for forslag og ønsker så vi får flere tilfredse brugere af salatbaren. Vi tilstræber at benytte sæsonens grønsager. Vegetarret I bemærkningerne kan vi se, at vegetarretterne kan gøres mere spændende, hvilket vi vil gøre. Menu på hjemmeside Hver torsdag lægges menuen for næste uge på kantinens hjemmeside. Vi vil dagligt lægge lun ret, vegetarret, suppe og fiskeret på hjemmesiden under Seneste nyt. Sund mad 88 % oplever at kantinen tilbyder sund mad. Alligevel er der bemærkninger om, at maden ikke opleves sund. Vi vil prøve med ny skiltning med bedre oplysninger om indhold i maden. 8
Bemærkninger Nr.6: Hvad er grunden til at du ikke spiser i kantinen? For dyrt Det er for dyrt, hvis det skal være hver dag, køber lejlighedvis mad og spiser nede på kontoret Det er for dyrt / portionerne er for store. / Hvis portionerne og dermed prisen var mindre ville jeg gerne spise varm mad 2-3 gange om ugen. / Hvorfor er der ikke betaling pr. vægtenhed så man kun skulle betale for den mængde man faktisk kunne spise. Maden er for dyr. Hvis jeg skulle bruge kantinen, ville jeg købe salat til frokost. Salaten er simpelthen for dyr. Synes det er for dyrt. Egen frokoststue Spiser med kollegaerne nede i vores egen frokoststue Vi spiser sammen et andet sted Jeg køber kantinens mad, men spiser i kontoret sammen med mine kolleger. Har altid spist på kontoret sammen med nogle kollegaer, men henter ind imellem mad i kantinen Kan bedre lide at sidde på mit kontor sammen kollega og spise i "fred og ro". Jeg har mulighed for at spise i en lounge med min kolleger Spiser som regel på kontoret, da der er fyldt op i kantinen. Køber dog ofte maden her da den er meget lækker 9
Spiser ikke frokost Spiser ikke frokost Laver selv min mad Jeg har madpakke med. Har mad med hjemmefra Jeg foretrækker at tage mad med ned. Vil helst have min egen mad. Spiser min egen madpakke i kantinen Ris Synes maden er kedelig Jeg synes der er for lidt pålæg til almindelig rugbrød Tit er der ikke så meget udvalg tilbage når man når derop Egen madpakke Jeg har madpakken med. Jeg skal alligevel købe ind til madpakker til ungerne og derfor kan jeg ligeså godt tage en med selv. Jeg spiser varm mad om aftenen med familien og min figur kan ikke tåle at spise varm mad to gange om dagen. / Jeg spiser engang imellem fra salatbuffeten og den syntes jeg er meget lækker. Jeg kan godt lide de grove salater med rodfrugter og bønner som mætter. 10
Nr.11: Har du øvrige bemærkninger modtager vi dem gerne: Skiltning Har sat et negativt svar ved - skiltning, indhold i maden og prissætning. Disse 3 hører ikke sammen i samme spørgsmål. / Skiltning og indhold i maden er en ting, mens prisen en anden. / Jeg synes det burde være billigere, men det har jo sikkert noget med tilskud osv at gøre. / Skiltningen er helt fin. Pris Salatprisen er for høj Synes der er for lidt grønt tilbehør til pålægsafdelingen. Dermed er det svært at sammensætte en fornuftig kostfordeling, hvis man gerne vil spise rugbrødsmadder, uden det bliver en buffet-pris. Dermed bliver det dyrt at spise rugbrød. Mangler at kunne købe en "lille" portion mad pga. maveoperation kan kun spise en lille ret men til gengæld for dyrt derfor køber jeg kun mad en gang om ugen i stedet for hver dag. Jeres salatbar er stadig dyr - derfor vil jeg ikke bruge kantinen Prisfastsættelsen kan godt ændres / varieres. Jeg spiser små portioner, men skal betale det sammen som "statistikfolkene" som fyldet tallerkenen til randen. - Kunne man sige små / store portioner? Det bør være billigere at tage en skål salat og en skive brød end det er nu, fx burde det max koste 20 kr. / / I har ofte rigtig lækker mad, masser af gode idéer og et sødt personale. Hvis jeg havde råd, så spiste jeg her hver dag. Saladbaren er alt for dyrt 11
Ris/ros Det ville stadig være dejligt at varm mad er varmt. Ofte er det lunktent. Jeg ved godt at der er mange menesker i perioden 11.30 til 12.00 men når man så kommer op 12.20-12.30 sker det tit og ofet at der ikke er bakker, glas, bestik og man skal bruge tid på at gå rundt finde personale til at få fyldt op. / Så må man købe nogle flere ting hjem. Jeg syntes tit at det sker at det ikke er den ret som der står på hjemmesiden. Generelt synes jeg maden er god. / Jeg kan også forstå man beder os om at sprede tidspunktet for spisning så alle ikke klumper. Så skal der også være samme udbud til dem der spiser sidst. Det sker ofte der ikke er samme udvalg for dem der spiser kl. 12.30. Det er med til at få en til at lave sig en madpakke eller hente mad andre steder. Alt for ofte er varm mad udsolgt før kl. 12.30 Det er ofte at tallerkner og bestik ser fedtet ud og der sidder gamle madrester fast. / Salt og peber har det med at samle sig på et bord i stedet for at være fordelt på alle bordene. / Larm og højt musik fra opvasken (luk døren) / Kantinepersonalet er meget hjælpsomme, smilende osv. Tak for det C",) Lidt mere renlighed omkring den varme buffet. Det flyder tit med sauce el. lign. der hvor man skal stille sin tallerken/bakke. / Derudover kunne jeg godt ønske et bredere udvalg i pålægsbuffeten. Det er tit det samme, og de ting der står minder tit om hinanden. Og så er der ALT for tit fiskesalat!!! Alt for mange danske retter / Hvis man kommer op 12.30 er der alt for tit udsolgt / Bedre redskaber til at øse maden op med (eks. hvis man ikke ønsker så meget sovs/andet er det nogen gange næsten umuligt med de redskaber der er der nu, plus de skaber mere kø) / Tit at skiltet uden for kantinen ikke passer med hvad der virkelig er og det ville også være rart at få at vide hvad man kunne vælge mellem til de "lune retter" / Salt og pepper mangler stadig tit (trods man har lovet det mange gange før) / Rengøring af borde under selve frokost-tiden Det hænder at kødet er noget tørt Maden må gerne være varmere. Hvis man kommer 12:30 kan salatbaren være halvvejs tom. / Der mangler i meget høj grad vejledning, når man bestiller mad til møder, så der ikke opstår misforståelser 12
Brød om mandagen er mindre godt. Det er tit der ikke er mad tilbage når man spiser 1230. I har selv bedt os om at fordele os. / Den varme ret er tit kold. Jeg spiser normalt kun fra salatbaren - og det er meget fint med et godt udvalg. / / Min størreste kritik er af kantinens "flow" I har aldrig formodet at lave et system hvor man nemt kan hente tallerkerner, bakke og glas - man skal bukke og bøje og kryds frem og tilbage - det skaber kaos og bidrager til kødannelse, som oså er et problem. / / Det andet sted hvor det slet ikke fungerer er ved afsætning af brugte service. Hvorfor kan I ikke skabe en flow, så man ikke skal frem og tilbage - der er kun et sted at sætte bakkerne, så skal man kryds hinanden og klump sammen. Igen - man kunne lave noget hvor der var adgang fra begge sider og en logisk rækkefølge. / / Ellers er jeres ansat meget sød og venlig og jeg synes I arbejder hårdt og giver en god service - tak for det! :-) Tallerkner og bestik er alt for tit meget snavset / - For ofte mad-rester fra tidligere dage på buffetten Der mangler regelmæssogt bakker, og det tilsyneladende svært at forudsige variationne i salget af varm ret - underforstået: For nogle rette og nogle dage er afsætningen tilsyneladende ekstarordinør stor = udsolgt når de sene spisere dukker op. Porcelænet kunne godt være mere rent ;-) Jeg spiser næsten altid smørrebrød. / Enkelte gange oplever jeg der ikke er mere rugbrød. Det er irriterende. / Kvalitet og udvalg af pålæg er MEGET svingende. Det hænder jævnligt, at udvalget er kedeligt/jævnt uden tilbehør/pynt. Oftest - dog - er pålægsudvalget godt og Jeg spiser ofte efter kl. 12:30 - hvor der ikke er så mange mennesker. Det betyder dog også en risiko for at fadene er tomme. Så vidt jeg husker er kantinen åben til kl. 14, så her kunne jeres planlægning godt være bedre. Jeg kan ikke lide de sjask våde bakker, snavsede service mv. jeg går til frokost halv et, der er der tit udsolgt af en eller flere af de varme retter, det kan selvfølgelig ske, men når der samtidig er stort set udsolgt i brødbuffeten er udbuddet ikke særlig tilfredsstillende / det sker også tit at rugbrødet er frossent, det er heller ikke tilfredsstillende på en brødbuffet, der foregiver at have friskbagt brød 13
Variationen i den varme ret har været nedadgående de seneste måneder og kører generelt for meget over temaet sovs og kartofler eller ris, og det er for ofte svinekød. Der er for få tilberedte grønsager. Det er sjældent muligt at få et interessant og ikke mindst sundt måltid ved kun at tage den varme ret, hvilket så også betyder at man skal bruge tid på at stå i flere, ofte lange køer. Ofte er maden ikke særlig krydret eller for salt. Det gælder især kyllinge- og kalkunretterne. Bruger kantinen dagligt og er forholdvis tilfreds, synes dog at kvaliteten er faldet lidt det seneste år. Irriterer mig, at jeres kartofler altid skal drive af olie - det er ulækkert! Hyggelig bliver kantinen aldrig. Man sidder tæt. Det er alles kamp mod alle ml. 12:00 og 12:30! Det kan I nok ikke gøre så meget ved umiddelbart; det skyldes kantinens form og begrænsede størrelse i relation til alle dem, der skal bruge den. Generelt er kantinen dog langt bedre end i den forrige forpagters tid, hvor man jo til sidst på værste smålige og nøjeregnende vis skulle betale efter vægt (og det til overpris!). Det fik mig til konsekvens at gå over til madpakke hver dag. Nu er jeg vendt tilbage til jeres mad:-) Siden I startede har der været en løbende tendens imod at det kød I serverer er fra de billigere og dårligere udskæringer af dyrene. / I startede med koncepterne Frk. Sund og Slank, og lovede i den forbindelse, at man hver dag kunne vælge et stykke magert kød og så supplere dette med salatbaren. Dette løfte har I ikke holdt, når det gælder kødet. Der er stadig mange beskidte og skårede tallerkener. / / Når man har fødevareallergi er der ofte ikke meget at vælge mellem. De rene tallerlener er ikke altid rene. Svært at få en ren tallerken. Jeg har skrevet, at jeg synes pålægsbuffeten er mindre tilfredsstillende...men jeg er nok noget kræsen og der kan jo ikke være de 4 ting jeg kan lide hver dag ;o) Nogen gange er jeg nødt til at spise i kantinen efter kl. 13:00, og da er udvalget meget dårligt. / / Der må gerne være flere saltbøsser - de er ret populære. / / Kantinen er for lille. Især salatbaren og den varme ret skaber kø'er. Dog fungerer det fint med køafvikling ved kasserne. På tallerknerne er der ofte stiber på efter vask, det er meget utiltalende, er det sæbe el.l. der sidder tilbage? / / Der mangler ofte salt på bordene. / / Spisebordene er nogle gange (ikke så ofte) krummede til frokost fordi der har været spist morgenmad ved dem. Hvis I har tid ville det være dejligt hvis de blev tørret af mellem morgenmaden og frokosten. / / Ellers er jeg godt tilfreds. / / Ønsker mig stadig mere fisk til varm eller lun ret. Fx synes jeg at I laver en rigtig god laks :-) 14
Maden er nogen gange meget salt. Navnlig har jeg oplevet at suppen har været uspiselig Genopfyldning af buffeten kunne være hurtigere Jeres spørgsmål er pænt dårligt formuleret. Spiser du i kantinen? Ja, men min egen mad. Det var nok ikke det I mente, men det svar I fik - fordi spørgsmålet ikke var formuleret korrekt. Jeg går efterfølgende udfra at det I mente med spørgsmålet er om jeg køber jeres mad - og det gør jeg ikke fordi servicen er dårlig og personalet ikke taler pænt til kunderne. Der er meget ringe flow i køen når der skal afleveres brugt service. Meget upraktisk. Jeg har fået en sovs, en af de meget få gang jeg spiste i kantinen, som smagte frygteligt. / / Det sker alt for ofte at der er snavset service. Synes det er for dårligt at man skal stå og kigge på tallerkenen, for at se om den er ren. Fx. i dag (d. 10 nov.) flyttede jeg 2 snavsede tallerkener, før jeg fandt en ren - og bagefter får jeg taget en beskidt kniv og opdager det først, da jeg er kommer på plads ved bordet og må så rejse mig for at finde en ren. Det er spild af min frokostpause! Det er utilfredsstillende at der mangler dele af forskellige retter når lukketid nærmer sig. Udvalget er for lille når lukketid nærmer sig. Altid dårlige vegetar ret i kantine. Har nogen gange (kun nogen gange) en fornemmelse af, at det er "genbrugsmad", dvs. rester fra dagen eller 2 dage før, der bruges "sammenkogt" til buffeten. / Der er meget ofte madrester på gulvet som man glider i ved afleveringen af beskidt service. / Opvasken virker heller ikke særlig godt, da der dagligt / er madrester på servicet. Alt for ofte udsolgt omkring kl. 12.00 - undtagen de sammnkogte retter, som vist ikke "sælger" lige så godt som de mere adskilte retter. Mht. køafvikling: Til tider lidt kaotisk, når betalingskøen er lang og den smelter sammen med køen til buffeter og især salatbaren. Det er et problem at jævnligt er komplet udsolgt på lun/varm ret allerede kl.12.45 Salaten er kedelig og relativt dyr 15
Når man kommer sent (efter 12.20) er der ofte intet nybagt rugbrød eller hvidt brød. / Der er Forsat for meget beskidt service! De bemærkninger jeg har er, at de yder en dårlig service og når sådan en som mig ikke spiser svinekød og spørg personalet, hvad de har puttet i maden, fordi mange gang så står der ikke hvad det er og jeg vil gerne vide hvad det er jeg spiser. De fleste gange jeg har spist i kantinen, da har taget en æggeshanwich. Det synes jeg er for dårligt når jeg benytter mig af kantinen fem gange om ugen. Oplever jævnligt, at tallerkener er beskidte eller har skår i kanten. Har også ved flere lejligheder haft drikkeglas med skår i. / / Er generelt tilfreds med kantinen, men der er dage, hvor det går helt galt. Biksemad som dagens varme ret er usselt. Og det nærmer sig det ulækre, når det findes to dage i træk. / / Ville være rart, hvis der altid var varmt grønsagstilbehør af en eller anden slags. Større variation af indhold i sandwich. Evt mindre trekant-sandwich med enkelt fyld til en mindre pris (mage til dem man kunne bestille v evt. møder) Smørrebrødet er for tit det samme, og servicet er snavsede og tallerkener er skåret. Hvis man kommer efter 12.30 er der meget lille udvalg Vegetarmaden kunne gerne være mere spændende - det er meget tit kartofler eller ris blandet med grøntsager, og det bliver hurtigt kedeligt. / / - Suppen er alt for salt / / - Gerne mere variation i pålæg - også fisk/vegetarpålæg / / - Der er rigtig godt brød (men nogle gange er det frossent...) / / - Godt med mange blandede salater i salatbaren - fortsæt med det. Og gerne bønner/linser hver dag. Jeg syntes ikke den varme mad er varm nok - Jeg er ikke helt pjattet med lunken buffetmad. Derfor spiser jeg fortrinsvis pålæg. Ofte lidt kedelig salatbar - specielt, hvis man kommer sent. rigtig lækkert med humus, ærtepure mv, Når klokken nærmer sig 12.45 er det decideret uinspirerende at gå i kantinen. Der er simpelthen ikke nok mad tilbage. Det ser rippet ud. Det er tit, at tallerkener er snavsede Vegetar retterne kunne være væsetnlig bedre og iderige. Der mangler et alternativ. hvis man ikke ønsker buffet. Prisen på at en enkelt mad er ublu. Hvis man så smører to, fra forskellige fade, så er det alligevel buffet pris. Det er ikke i orden. / / yderligere er opvaske standarden for dårlig. Der er altid, beskidte tallerkner iblandt det der skulle være rent. / / alt i alt er kantinetilbudet middelmådigt i forhold til prisen. 16
Jeg syntes at den varme mad, sjælden er varm tallerkenerne er nogle gange ikke helt rene. / Spiser i kantinen ca. 1 gang om måneden og ikke en gang om ugen, da jeg har fødevareallergi. At sørge for rene tallerkner, der er mange urene tallerkner Kvaliteten er jævnt nedadgående, mere og mere ris og mystiske grydrettet tit uden smag. / / Pålægsbordet er blevet utroligt kedeligt. / / Fin udvalg og kvalitet på osteudvalgtet og tilbehør til dette. Jeg er generelt godt tilfreds med maden i kantinen, men udvalget er meget ofte småt når jeg går til frokost lidt i halv et. Som vegetar er det nogle gange svært at finde ud af hvor vegetarmaden står (manglende eller forkert skiltning) eller også er der ikke noget vegetarisk Jeg afholder ind imellem kurser i huset og har fået tilbagemeldinger fra kursisterne om, at de ikke synes maden er specielt indbydende og at der ikke er nok af det. de synes også, den er lige lovlig "køleskabskold". De får som regel business lunch. / Servicen fra kantinens side kunne måske også være lidt bedre - der er som regel aldrig problemer med at få "bragt" morgenmad og eftermiddagskaffe ud til kursuslokalet, men ved frokosttid kan der være lidt problemer og som underviser/leder af et arrangement virker det ikke så professionelt, at maden ikke står på bordet, når vi kommer til aftalt tid. Og måske er det bare sådan en ting, der ikke kan laves om, men jeg ville bare lige komme med bemærkningen, hvis der kan findes en løsning på det. I overkrydrer tit. Især med salt og madolie. 17
Synes virkelig at kantinen har oppet sig siden sidste undersøgelse. Er generelt meget tilfreds. Det eneste jeg umiddelbart synetes kunne være bedre er betaling. Den bliver afviklet pt. så hurtigt, som det er muligt med Dankortterminalerne, men måske det kunne være muligt at enten købe et klippekort til buffet'en, eller indføre en anden form for betaling? Jeg synes, at der i perioder har været meget fokus på dansk mad med hakkebøf, nakkefilet, kartofler, sauce, mv. Men det er rart at I også tænker på dem, der ikke er super glade for den danske mad, der i overvejende grad består af svinekød. Jeres supper er ofte lidt for salte, smager godt, men saltet som hvis det skulle være en sovs. I laver noget rigtig lækkert brød! Er vældig glad for kantinen og personalet. Maden er lækker, sund og indbydende og personalet er altid søde og venlige. En lille detalje, der kan forbedres er en øget opmærksomhed på om der er nok bakker, tallerkner og glas stillet frem, så man ikke skal vente på det også. Det er dog blot en detalje:-) Men stor ros til jer alle! Fint initiativ. Godt arbejde! Jeg vil gerne rose jeres personale generelt. Jeg oplever at de alle er engagere, søde og hjælpsomme uanset hvornår man er i kontakt med dem. / Selev maden skal også have ros med på vejen, da jeg godt kan lide at maden har karakterer, hvilket jeres har. / / Tak for det Kvaliteten i orden. Jeg synes I har forbedret jer de seneste år. Fortsæt det gode arbejde... Kan godt lide at man kan blande det man selv har lyst til for 27,50 kr / Jeg kunne godt tænke mig en uddybning af når I skriver max 10 pct fedt. Det fremgår nemlig ikke hvor mange kj der ca er pr 100 gram, hvilket er ligeså væsenligt. Jeg er bare super glad for jeres mad. Specielt er det rigtig dejligt, at man selv kan vælge at tage dressing på sin salat. Jeg bryder mig ikke om dressing, så det er jo for mig en dejlig ting. / Tak for det / Og så synes jeg, at det er dejligt, at I i nogen grad skilter med Frk. Sund og de andre Frk.'ener. Måske kunne jeg godt tænke mig, at I brugte det lidt mere. / Jeg prøver nemlig på at holde den "slanke" linie. / Og så er det rigtig dejligt, at der er en eller anden form for fisk/sild hver dag, da Frk-'erne jo netop anbefaler, at man blander kød, fisk/sild og grøntsager på sin tallerken. Det er blevet en rigitg god kantine. Især synes jeg at bredden i udvalget er imponerende. Jeg er ikke så vild med de tunge traditionelle danske (sovse)retter og spagetti/pizza retter, men nan kan ALTID finde sunde og velsmagende alternativer. / Højdepunkterne for mig er de ofte delikate 18
fiskeretter (med frisk fisk!)og de kreative "salater" som køkkenet selv blander (fx ærtepuré, homus, rødbedesalat med feta og hindbær, gulbeder i wasabi o. lign). det må der gerne komme mere af :-) Jeg spiser mindre end 1 gang om ugen, men det er meget lækkert det i har at vælge i mellem og hvis jeg var alene ville jeg spise dagligt i kantinen. Stor ros Suppen er som regel rigtig god. Morgenbollerne er gode. Det samme er kaffen, når jeg en sjælden gang har tid til at drikke morgenkaffe i kantinen. Altid god service, venligt og hjælpsomt personale. Det er med til at gøre frokosten rar. / / Indgangspartiet: / Bakker og service bør være på samme side. Lige nu skal man krydse det travle gangparti 2 gange. / / Afrydningsområdet: / Det fungerede meget bedre, dengang der var bakkeholdere ved siden af affaldssækkene, så man kunne stille bakken inden man skrabede tallerkenen af. Som det er nu støder alle sammen inden på midten, og tallerkenerne bliver sikkert skrabet dårlige af end før. Det undrer mig, at der ikke bliver gjort noget ved det, for mange har nævnt det tidligere. Alt i alt en tilfredstillende service. Hvis forbedring ønskes, skulle indsatsen primært lægges på køafvikling og atmosfære. Selvom jeg er tilfreds, synes jeg godt at den lune ret kunne være sundere. Jeg har indtryk af at der er en del fedtstof i. / / Når det er sagt kan man godt sammensætte en fornuftigt måltid hvis man ser sig lidt for. Den manglende tilfredshed med spiselokalet skyldes alene støjen i kantine. / / Jeg synes, at det er en rigtig god kantine med rimelige priser, og personalet er meget imødekommende. Super kantine. Tak Det har været en dejlig lang sæson med fantastisk frisk pesto i rigelige mængder. Det har været stærkt vanedannende og det er hårdt at undvære den nu. Jeg trøster mig med den varme vintersuppe og glæder mig til det bliver pesto-sæson igen :-). Holder også meget af jeres artiskok-puré o.lign. samt olivenolie i "dressingbuffeten". Jeg har spurt om hvor man kan se på nettet og bestille take away, jeg kan dog ikke finde det, af den grund er det en yderst sjældenhed, kan I oplyse lidt mere, jeg syntes det er en rigtig god idé og de 2 gange jeg har prøvet har jeg været yderst tilfred med kvalitet til en rimelig penge. Suppen er god, men har flere gange oplevet at den er for salt - for mig, i hvert fald. / / Rart når der er min. 1 slags fiskepålæg på smørrebrødsbuffeten. / Dejligt med faktiske blandede salater i buffeten. / Brødet er virkelig godt. 19
Suppen er god. Dejligt at den er en del af buffeten. Maden er somsagt rimeligt ok, men det der måske skulle ses på var et mere smilende personale også dem ved kassen. Man må meget gerne skrive lidt mere tydeligt om det er oksekød eller svinekød.ellers tilfreds nok Jeg syntes generel at det er god og velsmagende mad vi får selv om den ind imellem er lidt for salt. / Jeg syntes det er spændende når I kører temaer fra forskellige lande/regioner. / Bortset fra rugbrød og rugbrødsboller syntes jeg brødet er kedeligt. Det virker som om der mangler salt i det hjemmebagte brød. Jeg synes gennemgående, I gør et godt stykke arbejde, og I virker altid flinke og imødekommende overfor vores forslag. Jeg synes, at det I laver er superlækkeret. Jeg er glad for kantinen. I gør det godt Forslag Gerne flere tag-ting i maden, da dette kan være en flaskehals. / mindre pynt på pålæget - eller i en skål for sig, så man selv kan bestemme, om det skal på. Opdatering af deres menukort på hjemmesiden, der står til tider at der serveres en slags ret, men når det bliver frokost serveres der en anden. Måske også skrive begge lune/varme rette samt dagens suppe, på hjemmesiden. Savner at "Seneste nyt fra SKG kantinen" opdateres med dagens lune ret & vegetar ret! Det virker fjollet med alle de forskellige priser på hhv. lun/varm/vegetar/suppe/salatbar. Har svært ved at se en sammenhæng mellem retten og prisen (specielt forskellen på en lun og varm ret). Er derfor altid i tvivl om hvad jeg skal betale. / / Vil foreslå at man lander på een pris for noget fra "det varme bord" på tallerkene. Uanset hvad man tager. Fx 25 kroner. / / Og så synes jeg at prisen skulle sættes op til 30 kr for buffet. Det ville sikre den fremtidige drift af kantinen på samme niveau. Og det ville afvikle køen hurtigere. / / Tak. Kunne man få "frugt & grønt -kurve eller ordning"? 20
Ved aflevering af service efter endt indtagelse af min madpakke, er der et eller andet logistisk opgave. Kunne man ikke kikke på det. / / Først skal man af med bestik, skrald, tallerken, glas, bakke også skal man ud, men så kommer de andre for den anden side ØH. / Også rækkefølgen af ovenstående er problematisk. / / Jeg køber sjælden mad i kantinen da der er mange mennesker i kø. Det er osse ret forvirrende at jeg skal rende rundt med min bakke, tallerken glas og vand ind i flere køer i dette kaos. Når jeg en sjælden gang køber varme mad skulle maden gerne være varm når jeg nå min plads. / / BBO@dst.dk Brøddet må gerne blive friskere. Det virker ofte noget hårdt. Ellers er alt dejligt :-) Ja, I laver mange lækre ting, som med fordel kan kopieres hjemme. Læg nogle opskrifter (til fx. 4 personer) i kantinen eller læg dem på hjemmesiden. / / Og husk: Glem ALDRIG torsdagskagen. Der mangler i den grad groft brød/boller og her tænkes der ikke på rugbrød. / Når der fx. laves persillesovs så kunne der godt stå en skål med ekstra persille så man selv har mulighed for at give det mere smag. / Hvis maden indeholder hvidløg bør det stå på skiltet for selv om jeg godt kan lide det så vil jeg helst selv bestemme hvornår jeg vil spise det. / Eftersom det jo er de samme skilte der bruges gentagene gange så er jeg lidt bekymret for om man kan stol på om " denne ret indeholder kun 10% fedt " for tid synes jeg at den ser federe ud. / Gerne mere fisk. / Gerne mere variation i indholdet af sandwichbollerne fx. tun og de må gerne være grove også. / Der skal da også være plads til lidt ros og jeg må sige at personalet er meget søde og der er ikke noget at udsætte deres service overfor os der bruger kantinen. Som jeg før har sagt, er jeg utilfreds med, at prissætningen gør det billigere, at overfylde tallerkenen med mindre sunde varer, som fx sovs og fløde og andet tilbehør til middagsretternes kød eller fisk, fordi der er fast pris på de varme retter og folk synes, at de skal have så meget som muligt for pengene! Jeg mener, at I burde gøre salatbarens råvarer billigere i stedet. Det er jo det sundeste i kantinen! Derudover undrer det mig, at I er holdt op med at tilbyde ærter i salatbaren, hvorfor det? Tomaterne i salatbaren må gerne udskiftes med nogle tomater, der rent faktisk smager af tomat. Hollandske tomater smager af vand. / Blandingssalaterne er gode. / Gryderetter skal krydres. De smager ofte ikke af ret meget. Jeg savner lidt mere ikke svinekød pålæg, og nogle salater eks. reje, tun, osv. Måske det ville være smart at oprette nogle betalingskort man bare kan scanne/indlæse når man køber mad i kantinen og så kunne beløbet enten trækkes direkte fra lønnen eller man kunne indsætte penge på kortet over internettet. Det ville spare meget køtid, især fordi dankort terminalen er ret langsom. / Derudover ville det være rart, hvis der var lidt studenterrabat i kantinen. 21
På et tidspunkt havde kantinen salt stående i små portionsbreve ved knive/gafler. Dette kunne jeg godt tænke mig igen, da min oplevelse tit er at der ikke er salt på bordene i kantinen! Hvis man lavede en ordning, hvor man for et vist beløb om måneden, som blev trukket af ens løn, kunne spise frokost hver dag - så tror jeg, at der ville være mange flere, som benyttede kantinen! Det er godt man kan se ugens menu, så man kan gå og glæde sig. Og i den forbindelse kunne jeg godt tænke mig, at i f.eks. også skrev hvad den lun ret er, evt. også hvad dagens suppe og vegetarret er. / / Der måtte også gerne være et sted mere, hvor man kan få vand, evt. omkring hvor man tager service, således man kan vente med at tage vand til sidst. Ang. udvalget af varme retter er der ofte flere dage ugentligt, hvor der kun tilbydes fedt kød og evt. hovedmenu. / For os der ikke spiser fedt kød (men i øvrigt ikke er fanatisk) er det svært at sammensætte en mixet menu med det nødvendige poteingindhold og sunde fedtstoffer (ud over det grønne). / / Hvis det ikke kan være anderledes for de varme retter ville det være nice, hvis man disse dage kunne finde sunde erstatninger herfor i pålægsudvalget eller at der altid var tun, æg el. lign i salatbaren. Nogle dage er det muligt, men andre dage har det ikke været muligt eller svært at sammensætte noget sundt. Vegetar retten er kedelig og trist. Nogle dage er der et rigtig godt udvalg i kantinen andre dage er det næsten umuligt at finde noget. Det kunne være rart, om vi kunne betale efter vægt. På den måde kunne det undgås, at der bliver smidt så meget mad ud. Kog risene lidt længere!! Alle de gange jeg har taget ris er de aldrig kogt helt ind i kernen af riskornet. Der må meget gerne hver dag stå at suppen f.eks. er fedtfattig Der står tit "dagens fisk" Går ud fra at det kan være svært lige at vide, hvilken fisk I kan få, og det derfor ikke konkretiseres. / / Kunne I dog måske i løbet fa ugen rette hjemmesiden til, så der ikke står "dagens fisk", men hvad det helt konkret er for en fisk? altså når I ved, hvilken fisk der kommer på menuen. / / Dejligt at de hjemmebagte boller ind i mellem er lidt mere grove i det - bliv ved med det. Der bør ikke være så meget hvidløg i maden. Der er for meget hvidløg i maden. Fadene bliver hurtigt ulækre at se på og tit venter man på at der bliver fyldt op. / Der er enormt lang kø til salatbaren. Kunne man finde på en anden måde at stille det op? Først står man I kø til det varme og bagefter i en endnu længere til salaten - og hvis det er en rigtig øv dag står man også i en monster kø for at betale. Men alt i alt smager maden jo fint og det er nemt. Derfor kommer vi igen og igen :-) 22
Man kunne sætte et skilt op, så man kan se dagens retter, mens man står i kø. Så ved man, om man gider stå i køen eller ej :) Jeg synes at I burde servere grovboller noget oftere, de plejer nemlig at være gode :-) Jeg synes alvorligt I skal overveje logistikken i kantinen. Selvom jeg kommer op meget tidligt, går det ofte 10 min. inden jeg har min mad. / Forslag: I kunne overveje at afskaffe kasserne og indføre klippekort, fast betaling, adgangskort etc. Måske kan I få idéer fra andre kantiner. Det er tit ved salatbord og varm mad der er kø. Kan man flytte rundt på fadene eller gøre noget andet for at skabe mindre kø... Jeg spiser ikke gris, og er næsten nødt til at spise vegetarisk. Fiskepålæg er rigtigt godt, men nogle gange ville det være lækkert med oksekød eller kylling. / Jeg rigtig glad for jeres supper, de er meget gode. Gerne lidt højere pris modsvaret af højere kvalitet/pris i indkøbte råvarer Madens kvalitet er ikke altid god, specielt kødretter indeholder kød/kylling af mindre god kvalitet. Kan man ikke få mulighed for at betale mere for noget økologisk kød? Spiser mest morgenmad i kantinen - sjældent frokost. / Kunne tænke mig, at der for eksempel en gang månedligt blev udbudt "engelsk morgenmad" i kantinen. Det ville være rart, hvis jeres internet-side, viste begge de lune/varme retter, og ikke kun den varme. Som vegetar, kunne jeg ønske at der ville være mere pålæg at vælge imellem. (der er kun ost). Grovere salat bar / mere inspiration. Mere kål og flere børnner. den lune vegetar ret kan ofte forbedres. / Pålægsbuffet er fin og dejlig men tit næsten tom når jeg spier. Rart at kunne skære sit eget rugbrød. Generelt udmærket udvalg, osv. Bør dog være obs på at der der ikke er for stor ensartethed den enkelte dag i, hvad der udbydes som varm og lun ret, samt på den kolde buffet. Lidt større variation i tilbehøret af varme grøntsager vilel være rart, fadet med ovnbagte grøntsager er måske en lige lovlig hyppig gæst. Pas på med at salte maden for meget - det kan man jo altid gøre selv :-) / Ellers er det rigtig lækkert! / Jeg ville blive glad for lidt mere protein i salatbaren. Det er så lækkert, når der fx er kyllingestykker, så gerne mere af det! Butter beans er også rigtig godt. Måske I også kunne lave en lækker kikærtesalat? 23
Hvad med at overveje en betalingsordning i de ansattes løn? / Det ville med garanti lette køen. Kantinen er alt for dyr, og man må kun tage mad en gang. Hellere færre retter (som kantinen i Arbejdstilsynet) og så en lidt lavere pris. Alternativt et klippekort. Brød til salaten inkluderet i prisen! Den varm ret og den lune ret må gerne være mere afvekslende. Jeg er meget tilfreds med, at grøntsagerne stort set altid er al dente i stedet for udkogte. Kartoflerne er til gengæld ofte kedelige. Det er godt med salat eller grønt til. Det savner jeg, når I serverer chili eller pasta med kødsovs. Så er der ikke meget grønt over det, med mindre man går i salatbaren. Det er fint med de færdigblandede salater. De er ofte rigtig gode. Køerne er stort set altid alt for lange. 1. Der må gerne være mere variation i retterne. Der indgår, efter min mening, for ofte kold pasta i salaten knyttet til den varme/lune ret. / 2. I har et fint menukort på vores intranet, men det ville glæde mig, hvis I annoncerede for både den varme, den lune og den flydende (suppen) ret. Det må I kunne nå i løbet af formiddagen på den pågældende dag. Det er naturligvis helt i top hvis vi kan se menuen allerede dagen før. / 3. Priserne er ganske acceptable. Tak for det. længere perioder har de varme retter været meget kødagtige, samtidig med at de mere grøntsagsfyldte lune vegetarretter i større eller mindre grad har været fraværende og erstattet med bulguragtige (læs: tørre) vegetarretter. Jeg savner de vegetarretter med rodfrugter eller smagfulde sovse. Jeres forskellige broccoli-, grøntkåls- og rødkålssalater er meget lækre, bliv endelig ved med dem! Vær venlig ikke at smide champignon i alle jeres hovedretter. Der var en gang der altid var skåle med chili mm Mere kartoffelmos. 24
Jeg har før undret mig over at kantinen udelukkende har økologisk mælk, i stedet fro at have det som et kompliment. 8 kr. er simpelthen bare for dyrt for ½ liter mælk om dagen, specielt da det smager dårligere end almindelig mælk. / / Derudover undrer det mig at i visse dage udelukkende har rosinbrød som lyst brød, da mange ikke bryder sig om det, eller ikke kan tåle rosiner. Der bør ALTID været et alternativ. / / Sidst vil jeg også gerne kommentere på jeres brug af champignon, som jeg nærmest vil klassificere som ekstremt. Der er meget meget få ting jeg ikke kan lide at spise, men champignon er en af dem. / For eksempel kunne man sidste uge notere at i på den samme dag, blandt de varme retter havde sammenkogt ret med champignon, grøntsagstærte med champignon, samt champignon-suppe. / Jeg har fra flere kolleger også hørt at de synes at jeres champignon anvendelse er lige i overkanten. / / Overordnet er jeg dog godt tilfreds med at spise i kantinen, og ovenstående er ikke store kritikpunkter, men småting jeg synes i nemt kunne forbedre uden yderligere omkostninger. Sundere og mere varierede retter vil være et hit hos alle. Tilbyde buffet på mindre tallerken, så jeg spiser mindre! 25