Vedtaget 22. juni 2012 1. Lindehusets visioner og mål for mad og måltidspolitikken Et ernæringsrigtigt og varieret måltid som skal være med til at danne en sund og varieret madkultur hos børnene Børnene skal have mulighed for at udforske deres smagsløg ved at smage nye ting, og udvide deres horisont og forståelse for forskellig madkulturer De voksne er rollemodeller, og skal være positive over ny mad i samspil med børnene Vi udvikler socialt samvær og fællesskab ved måltiderne, herunder de sociale spilleregler ved måltiderne (bordskik) Arbejder med selvhjulpenhed set i forhold til alder Side 1 Minimum 75 % økologi Begrænsning af sukkerindtag Særlige kosthensyn til allergikere, vegetarer, og religionshensyn For at nå målene: Køkken-personalet skal have den rette viden og kompetence. Vores køkkenmedarbejdere skal i foråret 2012 på uddannelse i kost og ernæring for børn 0-6 år. Personalet skal til måltiderne, med en nysgerrig og positiv kommunikation med børnene, støtte og guide børnene til at prøve nye ting samt spise varieret. Økologiprocenten holdes som nu, ved at det på forhånd er besluttet hvilke varegrupper som er økologiske og hvilke der er konventionelle. Køkkenet samt det pædagogiske personale har i samarbejde med hinanden, ansvaret for at børn med særlige kosthensyn (ex. halal, vegetar, allergikere) får det rigtige mad at spise. Måltiderne er tidspunkter hvor socialt samspil, fællesskab og selvhjulpenhed er i fokus, med udgangspunkt i barnets alder. Det pædagogiske arbejde der allerede foregår, fastholdes i dagligdagen
2. Fakta omkring mad Maden der serveres, skal opfylde de politisk vedtagne holdninger omkring økologi, som på Frederiksberg er 75%. Maden der serveres, skal leve op til de Nordiske Næringsstofanbefalinger for aldersgruppen med særligt fokus på indholdet af sukker og fedt. Side 2 Alder Energiprocent Energiprocent Energiprocent fedt protein kulhydrater 6 12 mdr. 7-10 % 45-60 % 35 45 % 1 3 år 10 15 % 50 55 % 30 35 % >3 år 10 15 % 55 60 % Max 30 % Køkkenpersonalet har desuden fokus på følgende Respekt og syn for årstiderne ex. ift. indkøb til tilberedning af frugt og grønt Begrænsning af smagsforstærkere og lignende Maden laves så vidt muligt fra bunden Respekt for råvarerne 3. Måltider som bliver serveret i Lindehuset Morgenmad kl. 7-8 Havregryn & havregrød, cornflakes, tykmælk, brød og en gang imellem frugt. Der drikkes mælk eller vand til morgenmaden Frokost kl. 10.30 ca. 11.30 Vores produktionskøkken producerer mad til alle stuerne hver dag. Der er faste varmtmadsdage, rugbrødsdage og grød-/suppe dage. I madplanen er inkorporeret den anbefalet andel af ex. fisk, grønt og indmad. Madplanen for hver uge, kan ses på opslagstavlen på begge etager. Der serveres vand til frokosten Frugt kl. 14.00 15.00 Her serveres frugt og friskbagt brød, som altid indeholder grove melsorter, kerne, rosiner o.lign. Der serveres mælk & vand til frugten Mellemmåltider I børnehaven Nogle børnehavebørn har deres egen madpakke med til et evt. mellemmåltid før frokost. I skovdelen spises et lille måltid når børnene ankommer til skoven
Der serveres vand til mellemmåltiderne Der står altid en kande med vand og kopper til de bh. som er tørstige i løbet af dagen. Særlige hensyn Vi tager naturligvis hensyn til børn som af forskellige årsager har brug for særlig kost. (religiøse årsager, vegetarer, allergikere.) Køkkenet vil så vidt det er muligt, få maden/retten til at ligne det de andre børn får. Ved allergier kræver vi lægelig dokumentation. Side 3 4. Rammer for måltidet Der er fokus på selvhjulpenhed i både vuggestue og børnehave også under måltiderne. Der bliver taget udgangspunkt i børnenes alder og deres udviklingstrin. Der er naturligvis forskel på hvor meget et vuggestue barn og børnehavebarn kan. Desuden arbejder vi på at udvikle de sociale kompetencer, fællesskab og samhørighed. Børnehaven Hver dag er der børn som med en voksen dækker bord imens de andre børn holder samling. Når alle har sat sig, præsenteres maden for børnene. Vuggestue & Børnehave Før måltidet - Henter maden ude i køkkenet - henter selv kop, tallerken og evt. (hagesmæk) eller et par børn dækker hele bordet Under måltidet Bruger bestikket, hælder mad og vand op, smører selv når det er rugbrød & friskbagt brød om eftermiddagen Efter måltidet Smider rester i skraldespanden, sætter kopper og tallerkner på rullevognen Der holdes en vis form for bordskik, hvilket betyder: Vi støtter børnene i af få gode spisevaner ex. spise med bestik I børnehaven siger vi værsgo før vi begynde at spise Der tales stille og roligt under måltidet Børn og voksne hjælper hinanden under måltidet ved at sende mad og vand rundt Børn og voksen bliver siddende til man er færdig med at spise Børnene kan ikke rejse sig lige så snart de er færdige med at spise igen - alder og udviklingstrin har her stor indflydelse i forhold til hvor meget vi kræver.
5. 0 sukker politik med forskel på hverdag og højtider Dette punkt har være diskuteret, både til et bestyrelsesmøde og personalemøde. Fedme, sukkersyge og børns indtag af sukker er meget i fokus, og da vi har ansvaret for børnene i en stor del af hverdagen, må vi ligeledes tænke over, hvilken madkultur og vaner vi ønsker at vise og give børnene. Vi havde desuden et meget inspirende foredrag til efterårets forældremøde 2011 med Frede Bräuner. Følgende regler gælder i hele Lindehuset, også når vi er på turer ud af huset, eller på besøg hos et barn fra huset: Side 4 Fødselsdage & afslutning : 0-sukker politik Når vi fejrer børnenes fødselsdag eller afslutning i Lindehuset, er det ikke tilladt at medbringe noget som indeholder sukker. Medbring i stedet for: Boller evt. bagt som en bolle dame/mand Frugt - Frugtspyd eller en frugt dame/mand lavet på et stor fad eller bakke Noget som kan smøres på vores friskbagte brød om eftermiddagen Popcorn (Kun til bh. børn) Pølser med tilbehør Pølsehorn Sandwich Pizza Særlige lejligheder hvor sukker er tilladt Der er forskel på hverdag og særlige lejligheder. Derfor vil der være mærkedage i løbet af året, hvor børnene i begrænsede mængder vil få tilbudt ex. kage eller andre ting med sukker. De særlige lejligheder er: Fastelavn - Der serveres en hjemmelavet alm. bolle med glasur Blomsterdag - hvor der serveres kage Sommerfesten - hvor der serveres kage og saft Indianerfest i sommerferien (for vg.) - hvor der serveres en is til børnene Cowboyderfesten (for bh.) - hvor forældrene har medbragt kage eller lign. Lindehusets fødselsdag i oktober - hvor børnene får saft og en bolle/anden lille ting Julefesten den 1. december - hvor vi serverer æbleskiver og børneglögg Juleafslutningen - hvor julemanden uddeler godteposer med ex. frugt, rosiner, pebernødder og en fignestang.
6. Udbredelse af kendskab til sunde madpakker I Lindehuset laver vores produktionskøkken mad til alle børn i hele huset, og derfor er det kun en lille gruppe børnehavebørn som ønsker et mellemmåltid som har en lille madpakke med. Med vores mål og visioner for øje, ønsker vi ligeledes fokus på sundhed i de medbragte madpakker, og derfor skal madpakken leve op til vores politik. Derfor er følgende i madpakkerne ikke tilladt: slik, chokolade, chips, kage, mælkesnitter & frugtyoghurt, saftevand o.lign. produkter som har indhold af sukker. Skulle det forekomme, vil personalet fjerne det, og tage en snak med forældrene omkring vores politik og gode alternativer til det medbragte. Side 5 Udbredelse af kendskab til maden i Lindehuset Der opsættes hver uge madplan for hele huset Emnet har været fokus til forældremødet vinter 2011 med foredragsholder Kan være på dagsorden til forårsforældremøderne når det findes relevant 7. Links Politikken ligger som elektronisk udgave på vores hjemmeside lindehusetfrb.dk Publikation fra sundhedsstyrelsen vedr. sukkers betydning: http://www.sst.dk/publ/mer/2003/sukkers_sundhedsmaessige_betydning2003.pdf Forslag til sunde alternativer som kan medbringes ex. til fødselsdage og afslutninger http://www.lindehusetfrb.dk/filer/forslagtilsundefdselsdage.pdf Flere links vil blive tilføjet på hjemmesiden 8. Plan for udarbejdelse og revision Politikken har været diskuteret i både forældrebestyrelsen og personalegruppen, og derved har alle haft indflydelse på det skrevne. Igennem hele forløbet har ledelsen være tovholder. Politikken bliver tilgængelig på vores hjemmeside. Til forældre med anden etnisk herkomst, vil vi til forældresamtalerne medbringe politikken, og tale med dem omkring den, evt. få hovedpunkterne oversat. Politikken tages op til revision om 1 år.