Denne uge består madplanen af: Gulerodssuppe Kylling med kartoffelfad og hvidkålssalat Clubsandwich med parmaskinke Indkøb Rema1000 1 kg gulerødder 4,00 kr. 50 g feta eller salatost ca. 14,00 kr. 1 medisterpølse 25,00 kr. 3-4 madæbler ca. 9,00 kr. 1-2 pastinakker, ½ knoldselleri, 250 g jordskokker 8,00 kr./kg 25 g gær 0,95 kr. Parmaskinke ca. 19,95 kr. Små sorte oliven (100 g) ca. 7,65 kr. 1 rulle gedeost (eller andet ost du kan lide) ca. 10,00 kr. 400-500 g torsk 50,00 kr. 125-150 g bacon ca. 11,95 Persille ca. 7,00 kr. Creme fraiche ca. 9,50 kr. 1 stor kylling 49,00 kr. 200 g revet ost 5,00 kr. 2 appelsiner ca. 6,00 kr. 100 g hasselnødder ca. 19,95 kr. 1 citron ca. 3,00 kr. 1 syrligt æble ca. 3,00 kr. 4 sandwichboller ca. 10,95 kr. 2 hoveder hjertesalat 12,00 kr. Uge 5 Basis Medister med æble-løg kompot og pastinakmos Fransk løgpizza Torsk med jordskokker og sprødt brød Brandade Løg Rødløg Hvidløg Kartofler Smør Mayonnaise Mælk Olivenolie Hvedemel Fuldkornsmel Bouillon Tahin Dijonsennep Timian Karry Gurkemeje Paprika Sukker Salt & Peber Fra sidste uge Hvidkål I alt: ca. 283,00 kr. Pr. Person pr. Aften: ca. 21,00 kr.
Gulerodssuppe Ingredienser 1 løg 2 tsk. karry 2 tsk. smør 5 dl hønsebouillon 0,5 tsk. timian 200 g gulerod 2 kartoffel Salt Peber 50 g feta eller salatost Skræl gulerod og kartoffel, og skær dem i mindre stykker. Svits finthakket løg og karry i lidt smør til det er gyldent og dufter dejligt. Tilsæt bouillon, timian, gulerod og kartoffel. Bring det hele i kog og lad det simre 20 min. under låg til grøntsagerne er godt møre. Blend suppen og smag til med salt og peber. Servér suppen rygende varm med smuldret feta eller salatost på toppen
Medister med æble-løgkompot og pastinakmos 1 medisterpølse 50 g smør til stegning 2-3 løg 1 spsk. olivenolie 2-3 madæbler Lidt frisk rosmarin ½ tsk. sukker Pastinakmos: 300 g kartofler 1-2 pastinakker 25 g smør 1 dl mælk Salt & peber Steg medisteren på en pande ved jævn varme i fedtstof, ca. 10-15 min. på hver side, hvis den er forkogt. Stegetiden kan variere, så skær evt. et lille stykke af før servering og tjek om den er gennemstegt. Skræl kartofler og pastinakker og skær dem i kvarte på nogenlunde samme størrelse. Kog dem i en gryde med vand i ca. 20 min. hæld kogevandet fra i en skål. Mos kartofler og pastinakker med smør og lidt af kogevandet. Tilsæt mælk og smag til med salt og peber. Pil løgene og skær dem i ringe. Opvarm olien på en pande og steg løgene ved middelvarme, så de bliver bløde og let karamelliserede. Det er vigtigt at de ikke steges ved for høj varme, så de bliver brændte. Skær æblerne i fine både. Hak rosmarinbladene let. Kom æblerne og rosmarin på panden og steg til æblerne netop bliver bløde, men ikke falder fra hinanden. Det tager ca. 3-4 min. afhængig af tykkelse. Smag til med salt, peber og evt. sukker. Tag halvdelen fra til i morgen. Server medister med æble-løgkompot og pastinakmos.
Fransk løgpizza Dej: 25 g gær 3 dl vand 2 spsk. olie 2 tsk. salt 100 g fuldkornsmel 300-350 g hvedemel Fyld: Æble-løgkompot fra dagen før 45 g parmaskinke ½ glas små sorte oliven (100 g) 1 rulle gedeost (eller andet ost du kan lide) Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt olie og salt. Hæld melet i lidt af gangen, mens du rører rundt. Dejen skal være let fugtig, uden at hænge i. Ælt dejen smidig, enten i hånden eller i en røremaskine. Lad den hæve en time og rul den ud til pizza. Fordel æble-løgkompotten over dejen. Fordel også oliven og gedeost. Bag pizzaen ved 250 C, indtil dejen er sprød og osten bobler, ca. 10 min. Kom parmaskinken på lige efter pizzaen er taget ud af ovnen. Skær pizzaen i mindre stykker og spis med det samme. Server med en grøn salat.
Torsk med jordskokker og sprødt brød 250 g jordskokker ½ knoldselleri 1 madæble 400-500 g torsk Olivenolie til at smøre fadet Salt & Peber 150 g bacon 2 skiver brød Skræl jordskokker, knoldselleri og æbler. Skær dem i fine, ensartede tern på ca. 1x1 cm. Kom dem i et fad med lidt vand i bunden, og bag dem i ovnen ved 200 C i ca. 20 min. jo finere tern, jo kortere bagetid. Kom torsken i et smurt fad og krydr med salt og peber. Skru ned for ovnen ti 120 C. Bag torsken i ca. 20 min. Fiskekødet skal være helt vidt og dele sig i lameller. Tag ca. halvdelen fra tildagen efter. Skær baconen i mindre tern, ½-1 og rist dem på en varm pande uden fedtstof. Læg dem på et stykke køkkenrulle på en tallerken. Skær rugbrødet ud i lignende tern eller stængler og steg det sprødt på panden. Tilsæt evt. olivenolie. Drys den sprøde bacon og brødtern ud over torsk og jordskokke blanding, og server evt. med kartofler til.
Brandade 300 g kartofler 1 fed hvidløg ½ håndfuld persille 1 dl creme fraiche Torsk fra dagen før Olivenolie til at smøre fadet 25 g revet ost Salt & Peber Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og lad dem koge ca. 15-20 min. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af i en sigte. Pil hvidløget og snit det fint. Vask og tør persillen og hak den helt fint. Mos kartoflerne og bland dem med creme fraiche, hvidløg og persille. Smag til med salt og peber. Bræk torsken i mindre stykker og vend den rundt i kartoffelmosen. Kom blandingen i et smurt fad og drys revet ost henover. Bag det i ovnen ved 200 C i ca. 20 minutter, til overfladen er gylden. Server brandaden med en enkel grøn salat vendt i lidt olivenolie-balsamico-dressing. (3 spsk. olivenolie og 1 spsk. balsamico rystet sammen)
Kylling med kartoffelfad og hvidkålssalat Opskrift til 4 personer 1 stor kylling 2 spsk. olivenolie 1 tsk. karry 1 tsk. paprika Salt & Friskkværnet peber Kartoffelfad: 800 g kartofler Salt & peber 2 dl mælk (eller fløde, evt. en blanding) 100 g revet ost Evt. muskatnød Hvidkålssalat: Ca. ½ hvidkål 1-2 gulerødder 2 appelsiner 100 g hasselnødder Dressing: 3 spsk. tahin Saft fra 1 citron 1 tsk. dijonsennep med honning, eller lidt dijonsennep og lidt honning Evt. hakket persille til pynt Parter kyllingen i 8 stykker. Læg kyllingestykkerne i et fad, dryp olie henover og drys med krydderier, salt og peber. Stil fadet i en 200 C varm ovn og steg i ca. 40 min. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver på et mandolin- eller et rivejern. Læg et lag kartofler i bunden af et stort fad, drys med salt, peber og lidt muskatnød over. Læg et nyt lag kartofler og gentag indtil alle kartoflerne er brugt. Hæld mælk eller fløde ved til kartoflerne næsten er dækket. Kom fadet i ovnen og bag det ca. 30-40 min. Når der er ca. 10 min. tilbage af bagetiden, drysses den revne ost over. Riv hvidkålen fint på et mandolin- eller rivejern. Skræl gulerødderne og riv også dem i fine strimler. Skræl appelsinerne, skær dem i fileter og skær dem i mindre stykker. Rist hasselnødderne på en pande, og nulder nogle af skallerne af. Hak dem og drys dem hen over salaten. Bland tahin, citron og sennep og vend det i salaten. Drys med hakket persille. Tag ca. 1/3 af kyllingen til side til næste dag. Gerne brysterne.
Club sandwich med parmaskinke Opskrift til 4 personer 4 skiver parmaskinke 1 syrligt æble 8 solide skiver brød eller toastbrød eller 4 sandwichboller 1 hoved hjertesalat Kyllingekød fra dagen før Dressing: ¼ rødløg, svarende til 1 spsk. ½ dl mayonnaise 1 dl creme fraiche 1 tsk. karry ½ tsk. gurkemeje 1 lille nip sukker Salt og Peber Evt. 2 cornichoner eller syltede agurker Start med at lave dressingen. Pil og hak rødløget meget fint, hak også cornichoner/syltede agurker og rør dem og løget sammen med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber. Kom parmaskinken på en varm, tør pande og steg den sprød. Læg de stegte skiver på en tallerken. Snit æblet i fine skiver gerne på et mandolinjern. Rist bollerne eller brødet og smør dem med karrydressing. Skyl salaten og dyp den tør. Skær den i mindre stykker. Pluk kyllingekødet i mindre stykker. Læg salat, kylling, æble og parmaskinke og top med dressing inden du lægger brød eller bolle ovenpå. Server evt. sandwichen med små skåle snackgrønt af fx cherrytomater, agurkestave, gulerodsstænger eller bladselleri afhængigt af hvad grøntsags skuffen byder på. Er der rester af hvidkålssalaten, kan det også servers til.