Side 1 af 14 Vejledning til producenter af Økologisk kød Denne version er gældende fra 31. august 2009 Indledning Formålet med vejledningen er at beskrive: Leveringsbetingelser Kvalitetskrav og afregning og Praktiske forhold i forbindelse med levering Læseren bør sikre sig, at man har den sidste nye version, da kvalitetskrav, afregningspriser m.m. kan ændres. Det vil til enhver tid være muligt at finde seneste udgave på Friland A/S hjemmeside. Der tages forbehold for eventuelle fejl i materialet. Hvem kan levere? For at Friland A/S kan modtage økologiske slagtedyr, skal producenten som minimum være statskontrolleret økologisk: Derudover er der kontraktproduktioner, hvortil der stilles nogle ekstra krav. Disse vil blive beskrevet under de respektive produkttyper. Friland A/S er et datterselskab i Danish Crown koncernen. Friland A/S har ikke eget slagteri, men får dyrene slagtet hos Danish Crown. For leverandører, under Friland A/S koncepter, er det et krav, at man er andelshavere i Danish Crown. Vi opfordrer endvidere vore økologiske leverandører til at blive medlem af producentforeningen Økokød FmbA, som varetager de økologiske producenters salgsinteresser i Friland A/S. I den forbindelse henvises til vedtægterne for Økokød FmbA.
Side 2 af 14 Indholdsfortegnelse Økologiske Grise...... side 3 Økologiske Køer...... side 7 Økologiske Stude og Kvier (ej kontrakt variabelt tillæg)... side 8 Økologisk Restgruppe (stude, kvier, tyre)... side 9 Økologiske Stude og Kvier (kontrakt)... side 10 Økologiske Ungtyre og Kvier (under 12 mdr.)...... side 11 Praktiske oplysninger: - Offentliggørelse af tillægget.... side 12 - Nødslagtninger, returdyr.... side 12 - Sådan kommer du i gang...... side 12 - Praktiske forhold ved levering...... side 12 - Tilmelding af dyr... side 13 - Økologi-erklæring... side 13 - Grise/tatovering... side 14 - Indtransport... side 14
Side 3 af 14 Økologiske Grise Friland A/S afsætter økologiske slagtesvin (Slagtesvin i vægtintervallet 60,0 kg til 99,9 kg slagtet kan opnå tillæg fra Friland A/S) Leveringsbetingelser slagtesvin Økologiske slagtesvin kan kun leveres på kontrakt. Jævnfør kontrakten kræves løbende og jævne leveringer ud over året. Sæsonproduktion kan kun tillades med en skriftlig aftale. Ud over statens (Plantedirektoratets) regler, stilles der følgende ekstra krav: Søer med smågrise skal gå på friland hele året (grisene skal være født på friland). Golde og drægtige søer er ikke omfattet af dette krav. Grise må først fravænnes soen efter 7 ugers diegivning Leverandøren skal være andelshaver i Danish Crown samt have underskrevet Danish Crown s Code of Practise. Leverandøren skal være tilmeldt DB kontrol og produktionen skal være godkendt af Dyrenes Beskyttelse. Således at produkter kan mærkes med Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse Det anbefales, at slagtesvinenes racemæssige kombination er min. 25% Duroc, da dette af hensyn til spisekvaliteten kan blive et krav. Nye leverandører Nye leverandører skal være opmærksomme på, at der i perioder kan være venteliste. Af hensyn til den langsigtede planlægning er det derfor ekstra vigtigt, at svineproducenter i god tid søger om at levere. Det tilrådes endvidere, at man ikke begynder at fodre økologisk, før der er lavet en kontrakt. Andelshavere, som har fået kontrakt, kan altid komme af med deres slagtesvin (jf. kontrakten), men hvis man vil lave en produktionsforøgelse, skal der søges om dette. Prognose Til brug for prognoser vedr. antallet af grise til slagtning nogle måneder frem, skal alle leverandører månedligt til Friland indberette, hvor mange grise der er et givet sted i produktionen. Information om antal og grisens gennemsnitsvægt opgøres pr. uge.
Side 4 af 14 Såfremt der er venteliste, vil ventelisten som hovedregel blive afviklet i den rækkefølge producenterne er skrevet op. Dog vil producenter, der ikke kan påbegynde leverancerne inden for en given tidshorisont kunne springes over. Friland A/S forbeholder sig ligeledes ret til ikke at tilbyde kontrakt til producenter, hvis geografisk placering eller andre forhold gør det praktisk eller økonomisk umuligt at indtransportere grisene. Der hentes minimum 10 slagtesvin pr. gang De økologiske grise slagtes i Herning. Bemærk endvidere særlige vilkår for leverandører på Sjælland (se side 6). Kvalitetskrav Vi foretager en kvalitetssortering af grisene og skelner på grundlag heraf mellem kvalitets-godkendte og ikke-kvalitets-godkendte grise. Sidstnævnte afregnes til en lavere pris. For at et økologisk slagtesvin kan godkendes, skal følgende krav være opfyldt: Grisen skal være inden for vægtintervallet 75,0 kg til 92,9 kg (slagtet vægt). Der skal være en kødprocent på min. 56,0% total i slagtekroppen. Desuden skal kødprocenten i midterstykket være minimum 59,0%. Der skal være min. 10 mm og max. 22 mm spæk ved kammen. Grisene kan endvidere frasorteres ved en manuel bedømmelse på slagteriet for bl.a. følgende: a: Hvis dyrlægen fraskærer dele af grisen b: Farvede hårsække c: Hudlidelser og sygdom d: Han- og ornegrise Vægtintervallet kan ændres i forbindelse med f.eks. jul og påske. Producenten får skriftlig besked.
Side 5 af 14 Afregning Alle grise afregnes efter Danish Crowns basisnotering for slagtesvin. For alle øko-grise gælder dog, at der er ingen overvægtsfradrag i vægtintervallet 70,0 kg 92,9 kg. - økotillæg Udover basisnoteringen udbetales et fast økotillæg på p.t. 4,00 kr./kg i vægtintervallet 60,0 kg 99,9 kg. Dog med undtagelse af orne-/hangrise, der ikke får tillæg. - markedstillæg Endvidere udbetales et variabelt markedstillæg ligeledes i vægtintervallet 60,0 99,9 kg. Størrelsen af markedstillægget afhænger af forholdet mellem udbud og efterspørgsel. - kvalitetstillæg Derudover får grise, der overholder kvalitetskravene, et kvalitetstillæg på p.t. 3,00 kr./kg. Dertil kommer evt. efterbetaling fra slagteriet. Tatovering Det er vigtigt, at leverandørerne er meget omhyggelige med skinketatovering. Hvis leverandørnummer/øø ikke er læsbart, kan man ikke anvende kødet som økologisk, og derfor bortfalder alle tillæg og grisen afregnes som traditionel. Stoppenge Friland forbeholder sig ret til at trække stoppenge på afregningen hver gang der hentes grise i besætningen. Beløbet, som p.t. er fastsat til kr. 40,00, vil i så fald blive tilbageført til producenterne via markedstillægget. Formålet er at tilskynde små producenter til at samle grisene, så der bliver flere grise ved hver levering.
Side 6 af 14 Særlige vilkår for leverandører på Sjælland Slagtesvin For at kunne samle grisene lidt mere og minimere omkostningerne til indtransporten, er der lavet et system med afhentning af slagtesvin hver 14. dag. Der vil normalt være fast afhentningsdag. Grisene tilmeldes ugentligt, og der kompenseres for 14 dages afhentning med udvidede vægtgrænser (alm. skubberegler). Økologiske Søer I perioder med marked for øko-søer kan disse afsættes gennem Friland A/S. Der slagtes normalt hver 14. dag. Kun so-slagteriet i Skærbæk har økologi-godkendelse. Kontakt Friland A/S om mulighederne. Tilmelding af økologiske søer sker altid til Friland A/S
Side 7 af 14 Økologiske Køer Samt ikke kvalitetsgodkendte dyr fra gruppen kvier og stude, på 12 måneder og derover, der tillige er klassificeret med form i intervallet 1,00-2,49 Leveringsbetingelser Der kan frit leveres til gruppen. Kvalitetskrav Ingen, dog reduceret tillæg for fedme 4 og 5 (se nedenfor). Afregning Alle køer afregnes efter Danish Crowns basisnotering for - basis køer med eventuelle fradrag i henhold til disse (f.eks. for fedme og farve) - økotillæg Derudover afregnes det gældende økologiske tillæg for gruppen Økologiske Køer. Dog er der her følgende fradrag: Fedme 4: Fradrag p.t. kr. 1,50/kg Fedme 5: Fradrag p.t. kr. 2,00/kg - efterbetaling Dertil kommer evt. efterbetaling fra slagteriet.
Side 8 af 14 Økologiske Stude og Kvier (ej kontrakt variabelt tillæg) Leveringsbetingelser Der kan frit leveres til gruppen. Kvalitetskrav Slagtet vægt: 200-380 kg Slagtealder: minimum 18 under 30 måneder Form: min. 2,50 Farve: 3-4 Fedme: 2-3 Fedme: 4 (fradrag på 1,00 kr./kg, dog max 50% af tillægget) Afregning Alle kvier og stude afregnes efter Danish Crowns basisnote- - basis ring med eventuelle fradrag i henhold til denne. - økotillæg Dyr, der overholder kvalitetskravene, får endvidere et variabelt økotillæg. Økologiske kvier og stude på minimum 12 måneder, som ikke opfylder ovennævnte kvalitetskrav til at få variabelt tillæg for gruppen Stude og Kvier, deles op i to grupper. Gruppe 1 Dyr med form i intervallet 3,50 15,0 overføres til Økologisk Restgruppe (Stude, Kvier, Tyre) se side 9 Gruppe 2 Dyr med form i intervallet 1,00 3,49 overføres til gruppen Økologiske køer efter betingelserne herfor se side 7 - efterbetaling Dertil kommer evt. efterbetaling fra slagteriet.
Side 9 af 14 Økologisk Restgruppe (økologiske stude, kvier og tyre) Gruppen omfatter 1: Kvier og stude som ikke overholder kvalitetskrav for gruppen Økologiske Stude og Kvier se side 8. Og hvor alderen er min 12 måneder og som klassificeres med form i intervallet 2,50 til 15,00 2: Tyre på minimum 12 måneder Leveringsbetingelser Der kan frit leveres til gruppen Kvalitetskrav Slagtealder skal være minimum 12 måneder. Afregning - basis Alle stude, kvier og tyre afregnes efter Danish Crowns basis notering med eventuelle fradrag i henhold til denne - Øko-tillæg Alle dyr som overholder ovennævnte kvalitetskrav får øko-tillæg gældende for Økologisk Restgruppe - efterbetaling Dertil kommer evt. efterbetaling fra slagteriet.
Side 10 af 14 Økologiske Stude og Kvier (kontrakt) Kontrakt Leverandører som allerede har stude og kvier på kontrakt får automatisk tilsendt kontrakt anmodning til kommende kontraktperiode. Øvrige leverandører som ønsker kontrakt skal blot ringe til Friland A/S og blive noteret på listen som kontraktproducent. Kontrakterne tegnes årligt gældende fra juli til juni. Kvalitetskrav Kvalitetskrav som for Økologiske Stude og Kvier (ej kontrakt variabelt tillæg) se side 8. Afregning Som for Økologiske Stude og Kvier (ej kontrakt variabelt tillæg) se side 8. Dertil kommer et kontrakttillæg på p.t. 2,50 kr./kg slagtet vægt. Kontrakttillæg afregnes efterfølgende månedsvis særskilt. Økologiske kvier og stude på minimum 12 måneder, som ikke opfylder kvalitetskravene til variabelt tillæg for gruppen Stude og Kvier, deles op i to grupper. Gruppe 1 Dyr med form i intervallet 3,50 15,0 overføres til Økologisk Restgruppe (Stude, Kvier, Tyre) se side 9 Gruppe 2 Dyr med form i intervallet 1,00 3,49 overføres til gruppen Økologiske køer efter betingelserne herfor se side 7
Side 11 af 14 Økologiske Ungtyre og Kvie (under 12 mdr.) Leveringsbetingelser Der kan frit leveres til gruppen Kvalitetskrav Alder: Under 12 måneder Form: min. 3,50, dog accepteres 2,50, men her fradrages 1,00 kr./kg, dog max. 50% af tillægget Farve: 2-4 Fedme: 2-4 Afregning Alle dyr afregnes efter Danish Crowns basisnotering for - basis hhv. ungtyre og ungkvier med eventuelle fradrag i henhold til disse. - økotillæg Dyr, der overholder ovennævnte kvalitetskrav får desuden et variabelt økotillæg. - efterbetaling Dertil kommer evt. efterbetaling fra slagteriet. Økologiske ungtyre og ungkvier under 12 måneder, som ikke opfylder ovennævnte kvalitetskrav, opnår ikke økologisk tillæg.
Side 12 af 14 Praktiske oplysninger Offentliggørelse af tillægget Økotillægget for de respektive grupper fastsættes ugentligt og offentliggøres på Frilands hjemmeside www.friland.dk og i Landbrugsavisen samt i Økologisk Jordbrug. Størrelsen af det maksimale økotillæg vil kunne variere afhængigt af markedssituationen. Nødslagtninger og returdyr Friland A/S modtager ikke nødslagtninger. Kontakt Falck på telefon 70102030 Hvis du skal have et dyr retur fra slagteriet, skal det altid aftales med slagteriet og vognmanden. Hvis du kun har det dyr til slagtning, som skal retur, behøver du ikke aftale det med Friland A/S. Har du derimod flere dyr til slagtning, skal du tilmelde alle dyrene til Friland A/S på normal vis, men husk at gøre opmærksom på, at du skal have et dyr retur. Sådan kommer du i gang Hvis du er interesseret i at levere til Friland A/S, skal du i god tid søge om at levere. Dette gælder især kontraktproduktioner, hvor der kan være venteliste. Anmodningskema kan fås ved henvendelse til Friland A/S. Du er naturligvis også velkommen til at henvende dig til Friland A/S eller bestyrelsen i Økokød FmbA for yderligere oplysninger. Praktiske forhold ved levering Du kan ikke begynde at levere, før vi har alle relevante papirer. Som dokumentation for økologisk autorisation skal producenten inden leveringsstart, og herefter én gang årligt, indsende en kopi af den seneste statusrapport fra Plantedirektoratet. Det er en betingelse, at den pågældende dyreart (køer, stude, slagtesvin, etc.) er anført, og at omlægningstiderne er overholdt i forhold til anførte overgangsdato til økologiske produktionsforhold. Friland A/S s kopi af statusrapporten må ikke være ældre end 18 mdr.
Side 13 af 14 Hvis der sker ændringer i autorisationsforhold, skal det omgående meddeles Friland A/S. Afsætning af økologiske produkter beror på forbrugernes tillid. Hvis en leverandør ved at overtræde regelsættet svigter denne tillid kan Friland A/S bestyrelse beslutte, at man for en periode kan nægte leverandøren tillæg for sine produkter. Varigheden af den periode, hvor leverandøren nægtes tillæg, vil afhænge af overtrædelsens karakter. Tilmelding af dyr Vejledning vedrørende direkte tilmelding kan rekvireres hos Friland A/S. Slagtekreaturer skal tilmeldes senest onsdag kl. 14.00. Man kan bruge Landmandens servicetelefon 7013 3131, www.landmandsportalen.dk eller Friland på telefon 9669 4777. Ved kontraktproduktion på bedriften skal tilmelding af slagtedyr altid ske hos Friland A/S på telefon 9669 4777. Her gælder også ofte særlige tilmeldingsfrister (månedsvis). Slagtesvin skal tilmeldes til Landmandens servicetelefon 7013 3131 eller www.landmandsportalen.dk senest onsdag kl. 13.00 Økologi-erklæring/ Korrekt registrering i CHR-register Det er producentens ansvar, at dyrene er korrekt registreret i CHR-registret, samt at gældende økologi-erklæring medfølger, når dyrene leveres til slagtning. Vigtigt: Jvf. slagteriernes egenkontrol accepteres kun kopier af det skema, som er udarbejdet af Friland A/S (Økologi-erklæring for leverede slagtedyr). Har slagteriet ikke modtaget en økologi-erklæring senest når dyrene ankommer til slagteriet, og er dyrene ikke korrekt registreret i CHR-registret, kan dyrene ikke slagtes økologisk, og der vil ikke blive udbetalt tillæg. Nye producenter vil modtage blanke økologi-erklæringer når relevante papirer er på plads. Ekstra kopier kan herefter frit rekvireres hos Friland A/S, hvis du ikke selv har mulighed for at kopiere, eller de kan downloades direkte fra Friland A/S hjemmeside. Dette kræver dog brugernavn og kodeord (se evt. på vores hjemmeside, hvordan du tilmelder dig).
Side 14 af 14 Grise/tatovering Til økologiske grise (søer og slagtesvin) skal bruges dobbeltradet hammer med ØØ + leverandørnummer. Det er endvidere vigtigt, at leverandørnummeret oprettes med øko-kode. I god tid inden første levering skal det aftales med Friland A/S, hvilke leverandørnumre der skal oprettes med øko-kode. Det er vigtigt, at såvel søer som slagtesvin tatoveres omhyggeligt med hammer (der skal bruges sværte). Hvis du har enkelte ikke-økologiske grise til slagtning kan du godt levere disse sammen med de økologiske, men på et leverandørnummer, der ikke er oprettet med øko-kode. Vi anbefaler derfor, at du får oprettet to leverandørnumre: Et i dobbeltradet hammer med ØØ til økologiske grise, et i enkeltradet hammer til ikke-økologiske grise. Ikke-økologiske grise skal naturligvis ikke skrives på økologi-erklæringen. Vi vil ligeledes bede dig mærke eventuelle ikke-økologiske grise tydeligt med sprayfarve. Husk ligeledes at give besked til vognmanden. Indtransport/ slagtesvin For slagtesvin er der central indtransport. Fra leverandører i Jylland og på Fyn: Indtransporten varetages af vognmand Erik Pedersen, Føvling Tlf: 75 39 83 18 Fra leverandører på Sjælland: Indtransporten varetages af vognmand Flemming Poulsen, Vojens Tlf: 74 54 38 11 Indtransport/ kreaturer Valg af vognmand til indtransport af kreaturer afgøres af Friland A/S, da der er en række hensyn, som skal tages i betragtning (geografisk placering, slagtested etc.). Økologiske kreaturer slagtes på Danish Crown i Ålborg, Holstebro og Tønder.