KALKULATION... Opgaver Opgaver i procentregning 1/5 omregnet til procent: 1 100 --------------- = 20 % 5 1. Omregning af brøker til procent Omregn følgende brøker til procent med 2 decimaler: 5 -- 6 2 -- 7 5 -- 9 15 ----- 12 Udregning af procenten: Hvor mange procent er 17 af 289? Mængde procent Procentdel = ------------------------------------------ 100 289 procent 17 100 17 = ------------------------------ ------------------ = procent = 5, 88 % 100 289 2. Hvor mange procent (2 decimaler) er: 35 af 125? 4,18 af 95? 22,5 L af 75 L? Udregning af fortjeneste af salgspris i procent: Salgspris 400,00 Købspris 250,00 Fortjeneste 150,00 Fortjeneste udregnet i procent: 150 100 = --------------------- = 37,5 % Fortjeneste 100 ------------------------------------------ Salgspris 400
OPGAVER... 3. Hvor stor er fortjenesten i % Salgspris Købspris Fortjeneste % 375,00 300,00 650,00 455,00 875,00 840,00 Udregning af forøgelse/formindskelse i procent En pris på 300 forhøjes med 3 % 300 + (300 0,03) = 309 eller 300 1,03 = 309 En pris på 300 formindskes med 3 % 300 - (300 0,03) = 291 eller 300 0,97 = 291 4. Forøg følgende priser: 500 med 35 % 650 med 30 % 5. Formindsk følgende priser: 250 med 12 % 345 med 35 %
KALKULATION... Bestemmelse af oprindelig pris En pris er forhøjet til 324 efter en prisforhøjelse på 8 %. Hvad var den oprindelige pris? Oprindelig pris 100 % Forhøjelse + 8 % Nuværende pris 108 % = 324,00 324 108 1 % = -------- 100 % = --------------------- = 300,00 6. Udregn oprindelige priser (2 dec.) Nuværende pris Forhøjelse Oprindelig pris 224 12 % 324 100 108 661,25 15 % 1050,20 18 % En pris er formindsket til 264 efter en prisnedsættelse på 12 %. Oprindelig pris 100 % Formindskelse 12 % Nuværende pris 88 % = 264 264 88 1 % = -------- 100 % = --------------------- = 300 7. Udregn oprindelige priser med 2 decimaler : Nuværende pris Formindskelse Oprindelig pris 184 8 % 264 100 88 600 14 % 950 23 %
OPGAVER... Udregning af n, når vi kender procentsatsen og procentdelen Vi skal finde den oprindelige pris, når vi ved, at 25 % af den er 10 10 100 25 Mængde = ------------------ = 40 8. Find følgende priser: Procentdel Procent Oprindelig pris 30 100 15 30 15 % ------------------ = 200 75 25 % 185 35 % Opgave med produktskema og forkalkulation Opgaven skal løses i denne rækkefølge: - Fars til kødboller - Fars til melboller - Hønsebouillon - Billig hønsebouillon - Hønseconsommé - Natmadssuppe på suppegarniture findes i et andet kapitel. Bemærk: Når en pris er opgivet som stykpris, anvender man aldrig omregningstal.
KALKULATION... Kalkulation af: Fars til kødboller Kalv og flæsk 1,000 kg 24,75 Æg 5 stk. 0,83 Hvedemel 0,125 kg 2,90 Salt 0,50 Væske (sødmælk) 0,750 L 5,75 Udbytte: 1,930 kg Kalkulation af: Dej til melboller Hvedemel 0,500 kg 2,90 Smør 0,500 kg 35,00 Æg 16 stk. 0,83 Væske (vand) --------- Salt 0,50 Udbytte: 1,480 kg
OPGAVER... Kalkulation af: Hønsebouillon Suppehøns 10 kg 16,50 Kalveben 6 kg 2,00 Gulerødder 1 kg * 4,60 Porrer 5 stk. 2,60 Knoldselleri 0,600 kg * 9,00 Persillerod 0,400 kg 1,667 13,00 Suppevisk og salt 0,50 Udbytte: 17,500 L * se s. 31 Kalkulation af: Billig hønsebouillon Hønsebouillon 17,5 L? Fradrag for hønsekød til salat 1,9 kg * 16,50 Udbytte: 17,500 L
KALKULATION... Kalkulation af: Hønseconsommé Udbytte: 4 L Billig hønsebouillon 5 L? Skankekød 1 kg 23,50 Hønseskrog --------- Æggehvide 3 stk. 0,80 Gulerod (rester) 1,00 Selleri (rester) 1,00 Porre 2 stk. 2,60
OPGAVER... Forkalkulation incl. moms, betjening, ferieløn og pension, Kalkulation af: Natmadssuppe Antal couv. 10 Udregning: Mængde omregningstal pris = I alt L/kg/ stk. Hønseconsommé 3 L? Kødboller 0,300 kg? Melboller 0,300 kg? Gulerødder (suppegarni) Knoldselleri (suppegarni) 0,100 kg? 4,60 0,100 kg? 9,00 Porre (ringe) 2 stk. --------- 2,60 Couvertboller 10 stk.? Diverse: (min. 1 pr. couvert) 6: Kostpris i alt: 10: Bruttosalgspris (nr. 9) 11: Moms, 20 % Betjening, 13,1 % Ferieløn, 1,64 % Pension, 0,38 % 12: Nettosalgspris 13: Kostpris I alt (nr. 6) 14: Dækningsbidrag Kr. Øre 7: Bruttosalgspris Incl. moms og betjening Faktor 3,43 Kostpris 8: Bruttopris pr. couv. oprundet 9: Bruttopris i alt afrundet: Kr. Øre 15: Dækningsgrad (%) DB ---------------------------------------- (nr. 14) 100 = --------------------------------------- = % Underskrift NS (nr. 12)