Konkurrencekraft til dansk fødevaresektor Jakob Neimann Platform Manager inspire. jnei@food.dtu.dk. inspirefood.dk
*Styrelsen for forskning og Innovation, *Det Strategiske Forskningsråd inspire start 1. Marts, 2011 Forskningsbaseret innovation i fødevareindustrien Fakta 5 år 5 universiteter (KU, DTU, AAU, AU, SDU) 5 GTS institutter (AgroTech, TI- DMRI, Delta, Force, DHI) 126 M DKKR (FI* + DSF* + Virksomheder) + 40 virksomheder 16 samarbejdsprojekter Målsætning Strategisk platform! + > 2016 Øge produktivitet, effektivitet og global konkurrence evne i industrien 150 nye virksomheder i netværk & projekter Igangsætte nye projekter og temaer Omsætning på 500 m DKK i 2016
inspire & Udviklingsforeningen innovation 1. One point entry/exit for ny viden og resultater 2. Tilgængelig - ny og eksisterende - viden hos virksomheder, universiteter og vidensinstitutioner 3. Innovation på langs af værdikæden 4. Mulighed for samarbejde mellem partnere 5. Tydeligt forretningspotentiale 6. Langsigtet og hurtig værdi 7. Proces startende fra i dag: 1. Tanker og ideer i dag (23/1) mulige netværksaktiviteter 2. Identifikation af drivende aktører indenfor aktiviteter 3. Invitation til lukkede (?) arrangementer (navngivne virksomheder/personer) 4. Igangsætning af projekter/aktiviteter 5. Ansøgning om midler til større projekter
Innovation med værdikæde betragtning Produktion Håndtering & lagring Processering & pakning Distribution & salg Konsum Innovation i værdikæden Engagement og gensidig kommitment mellem partnerne Involvering fra relevante videnleverandører både universiteter, GTS institutioner m.fl.
Forskning/viden ind i værdikæden (RIBS model) Match - Direkte og navngiven invitation Finansiering - Egen, demoprojekter, andet?? Udvikling Kommercialisering Proof of concept Etc. Aktører - I hele værdikæden Storyline Forretningspotentiale - For alle aktører i hele værdikæden Forskning/viden - i inspire projekter/partnere
Netværksindsats 1: Overførsel af teknologisk viden fra andre brancher: køling, sortering, høst m.v. Match: Møderække indenfor forskellige teknologier Match igennem hele værdikæde + andre brancher På møder: identificere samarbejdspartnere Identificere nye projekter Etablering af netværk Aktører bl.a: Gartnere/producent er DLG Food Udstyrsleverandører Eks. kødbranchen Eks. mælke/ost AgroTech DTU, AU, KU GartneriRådgivning? Forretningspotentiale Er bl.a identificeret af DLG Food og L&F Mindre spild Reducerede energi, tid & omkostninger Øget produktivitet Udnytte gratis viden fra andre brancher: køling, sortering, høst, fyldemaskiner m.v. Finansiering: Partnerskab hos aktørerne Salgsorganisationerne Demoprojekt midler? Andet?? Udvikling Kommercialisering Proof of concept Etc. Forskning/viden: Udfordringer kortlagt hos dyrkere & producenter Viden hos AgroTech, AU, DTU, KU, GartneriRådgivning m.fl. Viden fra projekter i inspire og tilstødende brancher
Netværksindsats 1: Overførsel af teknologisk viden fra andre brancher: køling, sortering, høst m.v. Overordnet tema = Procesoptimering Undertemaer eks. Høst Skærende værktøjer Fyldemaskiner Pakning, sortering, robotter Køling Værdikæden indenfor frugt og grønt Forarbejdning og produktion Udstyrsproducenter Forretningspotentiale Fremlæggelse af viden fra andre brancher suppleret med indsigt i omkostninger og investeringer eks. hvad koster det at få en robot til sortering af xxx? Hvad kan jeg tjene med en ny fylde/veje maskine? Viden Tilgængelig hos projektdeltagere i inspire (virksomheder, universiteter, GTS institutter) GartneriRådgivning m.fl. Fra andre brancher eks.: kød, mælk, ost
Netværksindsats 2: Måling & effekt af højere råvarekvalitet Match: 1. møde med aktører indenfor værdikæde + case produkterne (eks. iceberg, kartofler, rodfrugter, gulerødder), salg, detail og forbrugervinkel På møder: identificere samarbejdspartnere Identificere nye projekter Aktører bl.a: Gartnere/producent er DLG Foods Consumer insight/gfk osv Coop, DS, Hørkram Schultz etc AgroTech AU, DTU, KU DTI GartneriRådgivning? Forretningspotentiale Tydeliggøre at dyrere råvarer også giver bedre slutproduktkvalitet og pris: Optimering af råvareindkøb Fokus og indsats på procesoptimering Muligt salg af acceptabel sekundakvalitet til forbrugerne Kan en dyrere råvarekvalitet betale sig ift. forbrugerønsker sikres merværdi igennem produktionen? Finansiering: Partnerskab hos aktørerne Salgsorganisationerne Demoprojekt midler? Andet?? Udvikling Kommercialisering Proof of concept Etc. Forskning/viden: Procesteknologi og enhedsoperationer hvilke data er relevant Viden hos AgroTech, AU, DTU, KU, MAPP, GartneriRådgivning m.fl. Forbrugerønsker og data fra detail og undersøgelser
Netværksindsats 2: Måling og effekt af højere råvarekvalitet Case produkter eks. iceberg, kartofler, gulerødder og rodfrugter Tema Kan dyrere råvarer betale sig og hvordan? Hvad vil forbrugerne betale for? Hvordan bibeholdes kvaliteten- og sikres merværdi igennem produktionen? Værdikæden indenfor frugt og grønt Gartnere, producenter Transport Detail/(engros?) Forbrugerundersøgelser Forretningspotentiale Er det muligt at holde en merværdi på råvarer igennem produktionen og ud til salgsleddet/forbrugerne? Viden Tilgængelig hos projektdeltagere i inspire (virksomheder, universiteter, GTS institutter) GartneriRådgivning m.fl Detailled Forbrugerundersøgelser M.v.
Netværksindsats 3: Konceptudvikling /signaturprodukter indenfor F&G skabelse af merværdi Match: 1. møde med aktører indenfor værdikæde + forbrugerindsigt på engros, foodservice og catering- og detailsiden På møder: identificere samarbejdspartnere Samarbejdsprojekt på tværs af værdikæden Aktører bl.a: Gartnere/producent er DLG Food Consumer insight/gfk osv Coop, DS, Hørkram Schultz etc AgroTech AU, DTU, KU, MAPP? Forretningspotentiale Design og markedsføring af særlige produkter til foodservice og catering m.fl: Merværdi på produkter Konceptudvikling / signaturprodukter indenfor F&G - Skabelse af merværdi med kunden Finansiering: Partnerskab hos aktørerne Salgsorganisationerne Demoprojekt midler? Andet?? Udvikling Kommercialisering Proof of concept Etc. Forskning/viden: Markeds- og slutbruger undersøgelser Viden hos AgroTech, AU, DTU, KU, MAPP, GartneriRådgivning m.fl. Viden fra caterig og økologi.
Netværksindsats 3: Konceptudvikling /signaturprodukter indenfor F&G skabelse af merværdi med kunden Tema Hvilke produkter kan lanceres som signaturprodukter? (a la sæsontomaten eller årstids-gulerodden ) Skabelse af merværdi med kunden Fra den rå til den forarbejdede tomat, gulerod, kartoffel Værdikæden indenfor frugt og grønt Gartnere, producenter Engros/foodservice/catering (detail?) Forbrugerundersøgelser Forretningspotentiale Hvordan kan der skabes en merværdi på (særligt gode/nye/karakteristiske) produkter med fokus på signaturprodukter = storytelling? Viden Tilgængelig hos projektdeltagere i inspire (virksomheder, universiteter, GTS institutter eks. MAPP center AU) GartneriRådgivning m.fl. Engros/foodservice/catering (detail?) Forbrugerundersøgelser M.v.
Netværksindsats 4: Kvalitetsledelse og procesoptimering eks. survarer Match: Møderække for aktører med fælles procesudfordringer: pakning, fyldning etc. På møder: identificere samarbejdspartnere /fælles udfordring Samarbejdsprojekt på tværs af værdikæden Aktører bl.a: Gartnere/producent er Udstyrsleverandører Proceskonsulenter DLG Food AgroTech AU, DTU, KU GartneriRådgivning? Kvalitetsledelse og procesoptimering eks. survarer Finansiering: Partnerskab hos aktørerne Salgsorganisationerne Demoprojekt midler? Andet?? Udvikling Kommercialisering Proof of concept Etc. Forretningspotentiale Sikring (højne) kvalitet samtidig med procesoptimering: Reducerede procesomkostninger Færre kassationer Højere slutprodukt kvalitet Forskning/viden: Procesviden, enhedsoperationer (eks. pakning, fyldning etc.) Viden hos AgroTech, AU, DTU m.fl. Gartnerirådgivning
Netværksindsats 4: Kvalitetsledelse & procesoptimering eks. survarer Tema Kvalitetsledelse og effektivisering i forarbejdningsprocessen Pakke-, sylte- og/eller lagringsprocessen Værdikæden indenfor frugt og grønt Produktion og processering Håndtering /lagring Forarbejdning og produktion Forretningspotentiale Proceseffektivisering Øge kvalitet, mindre spild Viden Tilgængelig hos projektdeltagere i inspire (virksomheder, universiteter, GTS institutter eks. MAPP center AU) GartneriRådgivning m.fl. Engros/foodservice/catering (detail?) M.v.