Informationsblad Marts 2014

Informationsblad Marts 2014 Inden vi ved det er det Påske og foråret er over os! Et par ideelle Påskegaver. Dekorative kurve lavet i presset bambus. Smarte ægge- eller frugtkurve formet som harer og høns. Der kan opbevares op 10-15 æg eller for eksempel 10-12 æbler i kurvene. Kan også anvendes til mange andre formål. Lavet af bambus fra bæredygtige bambusskove. Hver kurv kan foldes til en pakke der kun er 2 cm høj så den er nem at opbevare. Udfoldet 20 x 20 x 28 cm (H) Pris: 115,00 kr / stk Høne Varenummer 8096b Hare Varenummer 8096c Påskepakke: 190,00 kr/ kurvesæt (en hare og en høne) Varenummer 8096d 1

Chokoladeform med påske-tema Chokoladeform med Påske-tema med 3 forskellige modeller (hare, kylling og æg). Denne form giver 14 dejlige chokolader. De enkelte chokolader har et mål på 30 x 43 mm samt en højde på 16 mm. Cholokadeforbrug: 88 ml per hul. Fremstillet af silikone. Pris: 130,00 kr per form Varenummer 8353 Billedet viser 2 forme for at illustrere begge sider. Æble og pærekurve De populære foldekurve formet som æbler og pærer er nu også på lager igen. Udfoldet 20 x 20 x 28 cm (H) Pris: 135,00 kr / stk Æble Varenummer 8096 Pære Varenummer 8189 2

Colza salat, colza karse og colza spirer Colza salat, Colza karse og Colza spirer er tre helt nye grønsager på det skandinaviske marked. De 3 produkter er baseret på den hvidblomstrede vårrapssort Lysidé, som er udviklet i af Knold & Top aps ved Odder. Hvid raps. Forædler Erik Tybirk, Knold & Top aps viser de nye sorter frem. Vårrapssorten Lysidé har helt hvide til svagt lysegule blomster. Forædlingen. Erik Tybirk, Knold & Top aps startede sin forædling af de hvidblomstrede rapstyper på hobbybasis tilbage i 1993. De første år blev arbejdet især udført i ledige hjørner af Pajbjergfondens drivhuse i Dyngby ved Odder. På det sidste har arbejdet med forædling og opformering af rapsfrø dog nået et omfang, der rækker ud over hobbystadiet. Den lyse blomsterfarve i sorten Lysidé stammer fra en gammel skotsk foderraps ved navn Hobson. Foderraps er en bladrig type af vinterraps, som tidligere blev brugt til kvægfoder i bl.a. Skotland. Gennem en serie traditionelle krydsninger er den lyse blomsterfarve overført til dansk vårraps, og efter 15 års forædling kom den første hvidblomstrede vårrapssort Lysidé på markedet i 2008. Under forædlingsforløbet er der fundet andre eksotiske hvidblomstrede rapssorter, dels i Australien dels i en genbank i USA. Disse hvide nuancer er anderledes og nedarves anderledes end Hobson farven. Der arbejdes i dag med tre forskellige typer af hvid raps. Der forventes snart en hvid vinterraps på markedet med udgangspunkt i den australske hvide raps. Miljøvenlig raps snyder skadelige insekter. Hvid raps er langt mindre lokkende for skadeinsekter end gul raps, hvorved man kan reducere eller helt undgå sprøjtning mod skadeinsekter under blomstringen. Princippet er, at man sår en mark med den hvide raps og omgiver marken med en rand af gul raps. De gule blomster i fangafgrøden tiltrækker skadevolderne, så de ikke flyver ind i den hvide hovedafgrøde, når den blomstrer. Derved kan landmanden nøjes med en randbehandling eller helt undlade at behandle mod glimmerbøsser, snudebiller og skulpegalmyg under rapsens blomstring. Denne miljøvenlige dyrkningsmetode har fået betegnelsen Flower Power Systemet. Bierne tiltrækkes lige så meget af den hvide raps som af gul raps. Flower Power Systemet: Den hvide vårrapssort Lysidé omgivet af en alm. gul raps til at opfange skadeinsekter. Erik Tybirks hvide vårraps dyrkes indenfor landbruget mest i Baltikum, men også lidt i Danmark. 3

Udvikling af colza salat (rapssalat), colza karse og colza spirer Den gule raps har meget bitre blade, som gør dem uspiselige. Derfor tygger man normalt ikke rapsblade. Men da nogle gæster i forsommeren 2009 efter en frokost ville se sortsforsøg med bl.a. hvid raps, kunne damerne ikke dy sig for lige at smage på bladene af de hvidblomstrede. De smager sørme næsten som rucola lød den første kommentar, og snart gav selskabet sig til at smage på blade i raps med en række forskellige blomsterfarver: Hvide, flødefarvede, orange, rødorange og de almindelige gule. Bladene på alle de hvide og flødefarvede raps havde en mild smag, hvorimod bladene på de gule og orange raps var meget bitre. Ideen om raps til grøntsager blev født. Rapskyndige ved, at moderne rapssorter har et lavt indhold af glucosinolater (stærkt smagende). Det viste sig, at de hvide raps desuden har et lavt indhold af tanniner (bittert smagende). Mange synes at olien smager lidt bedre end olien fra gul raps. Desuden smager alle rapsplantens grønne dele mildt hos hvidblomstret raps. Derfor kom der hurtigt gang i forsøg med spæde blade (baby leaf Colza salat ), kimplanter ( Colza karse ) og bønnespirer (Colza spirer). Det har desuden vist sig, at bladene på de større rapsplanter også er velsmagende, i lighed med almindelig spinat, dog bedst efter en let kogning. Vidunderplante Raps, er således en vidunderplante. Roden er spiselig, idet kålroe er en variant af raps. Hos hvid raps (colza) er det spiren, kimplanten og bladene, der er velsmagende. Blomsterne er velsmagende både hos gul og hvid raps, og frøenes olie ligger i den ernæringsmæssige topklasse. Olien i den hvide raps har samme gode fedtsyresammensætning som olien i den gule raps, men med en lidt ændret smag på grund af fravær af bitterstoffer (tanniner). Resterne efter oliepresningen, rapsskrå, er et skattet proteinfoder til husdyr. Kun rapsens stængel er uegnet til mad eller foder. På vej frem som grøntsag Hvid raps er nu stærkt på vej frem som baby leaf salat (rapssalat eller colza salat). I salater har de velsmagende blade en mild, men karakterfuld smag en mellemting mellem rucola og spidskål, en smag som alle kan lide. Rapsbladene nydes også let kogte, f.eks. i wok retter, i tærter, supper m.m. Vi forventer, at hvid raps desuden får en fremtid på markedet både som colza spirer (analog bønnespirer) og som et karselignende produkt, colza karse. Colza karsen har en mild, behagelig smag af radise, og spirerne smager i retning af lucernespirer med et pift af radise. Begge har en behagelig tyggekonsistens. Hvid raps dyrkes med mindre forbrug af sprøjtemidler, og kan også dyrkes økologisk. Betegnelsen colza er det franske ord for raps. Colza / Colza-raps til spirer og karse, frø Varenummer 4217 Pris: 34,00 kr Vårraps Lyside - Brassica napus / olierapssort Hvidblomsteret raps Raps-spirer og karse er meget rige på vitaminer og mineraler og indeholder som bl.a broccoli glucosinolater, der har flere sundhedsfremmende egenskaber. Spirer er et særdeles godt kosttilskud, specielt i vintermånederne, da de har et rigt indhold af vitaminer, mineraler, enzymer, protein og meget andet alt efter type af spire. Generelt er de også meget fedtfattige. Spirer er kan anvendes på mange måder. Traditionelt anvendes de i salater, men de er også fortræffelige i wokretter, sandwiches, varme toasts/paninis eller let ristede i for eksempel olivenolie og vendt i pesto og serveret over en pastaret. Det er kun kreativiteten der sætter grænser. 4

Dyrkning: Spirer af Colza-raps kan dyrkes hele året som andre frø til spirer. Frøene lægges i blød i 10 timer, for eksempel natten over. Den næste dag spredes de ud i spirebakken (se varenummer 4200). Hav i tankerne at spirerne vil vokse til det firdobbelte i løbet af spiringen. Hæld derfor ikke for mange frø i samme bakke. Lad dem derefter spire et lyst og ventileret sted ved rumtemperatur. Skyl spirerne 2-3 gange dagligt indtil de er fuldstændig spiret. Bemærk at disse frø spirer langsommere om vinteren end om sommeren. Spiretid: 1. blad spirer efter 6-7 dage Colza karse (rapskarse) Colza spirer (rapsspirer) Opbevaring: Spirer kan opbevares i køleskab i op til to uger, alt efter type af spire. De opbevares bedst i en spirepose (se produktnumrene 4201a, 4201b og 4201c), da de ved opbevaring i plastpose eller lukket boks ikke kan ånde og derved kan blive slimede og fordærves. I en spirepose kan spirerne ånde og samtidig holder stoffet på fugtigheden. Posen beskytter også spirerne mod lys. Spireposen kan lukkes med det indsyede bånd. Opbevaring af frø: Tørt, køligt og gerne mørkt. Nettovægt: 70 gr. Max 5% gulblomstret raps og mindst 95% hvidblomstret raps. Posens indhold rækker til cirka 14 håndfulde spirer. Frøene er dyrket hos økologisk avler. Spireevne: Mindst 90% OBS: Bør ikke anvendes til dyrkning af Colza-salat og kål da denne frøblanding kan indeholde gule rapsfrø. Dette har dog ikke den store betydning ved dyrkning af spirer og karse. Til dyrkning af Colza-salat og kål anvendes varenummer 4218. Colza / Colza-raps til salat og kål, frø Varenummer 4218 Pris: 34,00 kr Vårraps Lyside - Brassica napus / olierapssort - Hvidblomsteret raps Rapsblade meget rige på vitaminer og mineraler og indeholder som bl.a broccoli glucosinolater, der har flere sundhedsfremmende egenskaber. De hvidblomstrede raps er bitterfrie. Blade fra den almindelige gulblomstrede raps er meget bitre og derfor ikke egnet til menneskeføde. Dette produkt er nøje sorteret så der er mindre end 0,2% gule rapsfrø i frøblandingen. Dyrkning: 5

Prikling giver det sikreste resultat. Sådybde max 1 cm. Udplantning på voskestedet fra 1. April til 15. Oktober, efter 4. bladstadie. Direkte såning fra 10. April til 10. September i max 2 cm dybde med 1 cm mellemrum. Fremspiring efter 6 til 10 dage. Høst blade fra 6. bladstadie (salat) og store blade (kål) inden planten går i blomst. Fuldvoksne kålplanter tåler lettere frost. Ved såning senest 10. September opnår planten en størrelse, så de tåler lettere frost. Colzakål kan tit høsten helt frem til jul. Colzasalat hos en økologisk havemand. Anvendelse: Bladene kan anvendes i salat, sandwich, wokog gryderetter. Rapsfrø fra hvid raps kan også anvendes til fremstilling af olie. Se afsnittet 'Oliepressere' på hjemmesiden for mere information om oliepresning. Indhold: 500 frø. Ubejsede frø. Max 0,2% gulblomstret og mindst 99,8% hvidblomstret raps. Spireevne: Mindst 90% Nettovægt: 6 gram Produktion af Colza salat er godt igang hos Yding Grønt og beses her sammen med seniorkonsulent Bodil Pallesen, AgroTech, april 2011. Testproduktion af Colza-raps som baby leaf (spæde blade) 6

Æggepiller Det går som en lege at pille æg! En HELT ny opfindelse som har premiere på Ambiente Udstillingen i Frankfurt i februar 2014. Et praktisk og enkelt redskab og hjælpemiddel der gør det meget let at pille hårdkogte æg. Kan anvendes i det private køkken, i kantiner, daginstutioner, storkløkkener. Meget velegnet for personer med gigt eller svage fingre eller nedsat mobilitet af fingrene. Ved brug af denne til at pille friske æg er der mindre spild af æggehvide da den tynde buede del af pilleren passer lige ind under skallen på det kogte æg, så den kan pilles af i store stykker. Dette varenummer består af 2 æggepillere, en limegrøn og en hvid. Kan bruges både af venstre og højrehåndede personer. 7

Fremstillet af hårdpresset plast. Svensk opfindelse. Længde: 16,5 cm Pris: 48,00 kr for 2 stk (1 limegrøn og 1 hvid) Varenummer 8580 Pinde til slikkepinde / lollipops, 100 stk Lav dine egne slikkepinde Længde: 10,5 cm Diameter: 4,5 mm Opskift på cirka 10 stk 1 dl vand 450 g sukker 125g glukose 1 tsk. citronsyre 30 dråber æblearoma ½ spsk. solsikkeolie 15 dråber bladgrøn levnedsmiddelfarve 15 dråber rødbede levnedsmiddelfarve 10 træpinde Redskaber: 1 silikonemåtte 2 store, flade plasticdejskrabere som kan klare høje temperaturer. Alternativt brug paletknive af rustfrit stål. 1 køkkensaks 1 termometer (til mindst 170 celcius) Kom vand, sukker og glukose i gryden og sæt den på fuld varme med låg. Smør silikonemåtten, dejskraberne og saksen med ganske lidt olie. Tag låget af gryden, når alt sukkeret er smeltet, og sæt termometeret i gryden. Kog sukkermassen, til den er nøjagtigt 162 grader celcius og hæld den ud på silikonemåtten eller en oliesmurt marmorplade. Tilsæt citronsyre og aroma og ælt bolchemassen igennem med to plasticdejskrabere, brug gummihandsker, da bolchemassen er meget varm. Del massen i to og farv den ene halvdel med den grønne farve og den anden halvdel med rødbedefarve. Del bolchemassen i mindre stykker og form dem efter fantasien. Sæt en pind i hver og lad dem afkøle på silikonemåtten. Tips: For bedre at kunne håndtere den varme bolchemasse er det godt med en stofhandske under gummihandsken. En ny og ubrugt havehandske kan sagtens bruges. OBS: Sukkermassen er meget varm og klistret, når den lige er kommet af blusset, og der skal derfor altid være en voksen med, når der laves bolcher eller slikkepinde. Pris: 40,00 kr Varenummer 8354 8

Røgning for smagens skyld, Lene Fruelund og Mogens Lyngsdal Røgning for smagens skyld er bogen for alle hobbyrøgere. Siden den udkom første gang i foråret 2008, er der udkommet yderligere to udgaver af bogen, og den er således solgt i 6.500 eksemplarer. Og den er fortsat efterspurgt. Forfatterne har i stedet for at lave endnu et oplag af bogen valgt at skrive den helt om. Det er stadig en grundbog, hvor enhver helt uden erfaring kan læse alt om saltning, tørring og røgning, og der er også mange opskrifter i bogen. Der er et par nye kapitler i bogen. Et kapitel med inspiration til selv at bygge en røgeovn, og et anden kapitel hvor forfatterne har hentet masser af inspiration til røgning ved besøg på røgerier ved den tyske Østersøkyst, på Gotland og på vores hjemlige Hasle røgeri. Endelig er der også et kapitel, med opskrifter på grillpølser og grundig vejledning i, hvordan man laver de mest suveræne pølser selv. Rigtig røg - ikke kemi. En smagsmæssig oplevelse. Brug din kuglegrill eller byg selv en røgovn. Med denne bog har du en håndbog, som hjælper dig i gang med røgning af både fisk og kød. Det er lettere, end du måske tror. Det bliver hurtig til en spændende hobby - og for nogle udvikler det sig til en sand lidenskab. Mogens og Lene er bosat i Funder ved Silkeborg. Det var Mogens, der begyndte at eksperimentere med røgning, men snart blev det en fælles hobby. De har nu været passionerede hobbyrøgere i snart ti år. Det har bibragt dem utallige timers fælles fornøjelse. Røgning er en lang proces, og der går mange arbejdsprocesser forud for selve røgningen. Der er også gået mange fornøjelige timer med at udtænke og bygge en røgeovn, og selvom det er Lene, der er håndværkeren, er røgeovnen også et resultat af fælles overvejelser og anstrengelser. Sammen med vennerne Bjørk og Gitte afholdes i sommerhalvåret kurser i røgning og pileflet. 9

To separate kurser, der holdes samtidig, så kæresten eller vennen, som måske har mere lyst til at lære at flette med pil, kan gøre det, mens andre får indføring i røgningens kunst. Det er også i sommerhalvåret Mogens og Lene tager ud og griller hele dyr - grise, vildsvin, lam eller kalkuner - til fester rundt omkring i det jyske. Både Mogens og Lene er uddannede lærere. Mogens har fortrinsvis beskæftiget sig med de unge mennesker, der har haft det svært med skolen. Lene har i mange år arbejdet som konsulent og vejleder i en arbejdsløshedskasse, men er nu free-lance underviser med arbejdsmarked og beskæftigelse som hovedemne. 1. oplag, marts 2014. Tidligere udgivelse i foråret 2008 Hard cover (19,5 x 21 cm), rigt illustreret 126 sider Pris: 199,00 kr Varenummer 8201 Andre bøger fra samme forfatterpar: Røgning for smagens skyld Bålmad og Samvær Isvaffeljern / kræmmerhusjern Andre bøger af Lene Fruelund: Bogen om spegepølser Nu er muligheden der for at bage ens egne isvafler / kræmmerhuse. Friskbagt er altid bedst! Der medfølger opskrifter til 4 forskellige slags kræmmerhuse: - Vanillekræmmerhuse - Chokoladekræmmerhus - Citronkræmmerhus - Kanelkræmmerhus Non stick belægning. Klar til brug indikatorlys. Skridsikre fødder. Kegle til udformning af kræmmerhus medfølger. Pris: 498,00 kr Varenummer 8375 10

Tulipanformede muffinforme, 25 stk per pakke Chic fransk design Tilbydes i lysebrun, orange, sort og mørkebrun Anderledes muffinsforme til at imponere gæsterne med noget de ikke har set før. Diameter i bund: 5 cm Højde: 8 cm Kan bruges som indsats i varenummer 4096 og de fleste andre muffinsforme. Fremstillet af lamineret papir. Pris: 19,00 kr / 25 stk Varenummer 4090 Lysebrune 4091 Sorte 4092 Orange 4093 Mørkebrune Muffinforme og mazarinforme, 1 form med 11 huller Silikone form af mærket 'Silicon Flex'. Hullernes diameter i bunden: 5,1 cm Højde: 2,8 cm Fyldemængde: 0,5 dl Formens mål: 30 x 17,5 cm Kan bruges sammen med tulipanformede muffinsforme (se varenumrene 4090, 4091, 4092 og 4093) OBS: Billedet viser 2 forme for at man kan se begge sider. Dette varenummer består kun af en form. Pris: 98,00 kr / stk Varenummer 4096 11

Vaffeljern Vaffeljern til hjerteformede vafler. Jern i aluminium med non-stick belægning gør dem nemme at rengøre. Variabel temperatur og effekt imellem 850-1000W. Kabelopbevaring. Mærket Funktion Pris: 298,00 kr Varenummer 8376 Stofposer til opbevaring af tørret frugt, spirer og andet Ideel som gavepose hvis man forærer tørret frugt og lignende til familie og venner. Mål: 24 cm (L) x 18 cm (B) Fremstillet af bomuld. Pris: 42,00 / stk Pose til tørret frugt, stof med røde striber Pose til tørret frugt, stof med havemotiv Varenummer 4202i Varenummer 4202j Gaveindpakning af egne delikatesser Til indpakning af tørret frugt og urter, chokolader og bolcher, småkager, kager, chip og meget. 12

Spidsposer, klar plast med hvidt design, 10 stk 37 cm (L) x 18 cm (B, øverst) Pris: 9,00 kr / 10 stk Varenummer 4730 OBS: Gavebånd ikke inkluderet i dette varenummer. Cellofanpose, 9 x 17,5 cm, fladpose, 10 stk Pris: 11,20 kr / 10 stk Varenummer 4731 OBS: Gavebånd og mærkat ikke inkluderet i dette varenummer. Cellofanpose, 6,5 x 5 x 25 (H) cm, sidefalspose, 10 stk Pris: 12,50 kr / 10 stk Varenummer 4732 Fix up cellofanpose, 14 x 6,5 x 17(H) cm, 10 stk Pris: 19,00 kr / 10 stk Varenummer 4733 OBS: Gavebånd og mærkat ikke inkluderet i dette varenummer. 13

Klodsbundspose, 250 grams pose, 10 stk Alsidig gavepose. Brun klodsbundspose med rude og smart clip-lukning i toppen som kan genlukke posen mange gange. Smør og olie siver ikke igennem papiret. Perfekt til muesli, småkager, kerne, mel, coutoner, chips mm. Mål: 12 x 17(L) cm. Pris: 35,00 kr / 10 stk Varenummer 4734 Godkendt til levnedsmidler. Rodfrugtsvasker / Grønsagsbørste til boremaskine Med eller uden skræl? De fleste kan nok blive enige om, at det ikke er det sjoveste i verden at skrælle kartofler og rodfrugter. Og måske er det faktisk også spildt arbejde. Hvornår begyndte vi at skrælle smag, fibre og vitaminer væk og hvorfor skræller vi egentlig vores grøntsager når skrællen også holder på smag og vitaminer under tilberedningen? Skift grøntsagsskrælleren ud med en ''rodfrugtsvasker / grøntsagsbørste" - man fjerner meget smag og næring væk når vi skræller vores rodfrugter som gulerødder, kartofler, persillerødder, jordskokker, rødbeder osv. Og i praksis opstår der unødvendig madspild, da op til en fjerdedel af grøntsagen ryger direkte i skraldespanden. Men hvad med alle pesticidresterne i skallen? Informationscentret for miljø og sundhed (IMS) mener, det er sundere at skylde konventionelt dyrkede grøntsager grundigt, end at skrælle dem, da de fleste gode næringsstoffer sidder i skrællen. Og køber du økologisk, slipper du for eventuelle pesticidrester. 14

Allerbedst er børsten til dine hjemmedyrket nyoptaget rodfrugter, hvor den letter klargøringen og bevare rodfrugterne sundere hele sæsonen. Med grøntsagsbørsten til boremaskinen klargør du nemt og hurtigt en halv spandfuld rodfrugter af gangen, eller det der svare til ca. en 5 liters gryde. Børnene vil gerne være med, - pludselig er kartoffeltjansen lidt mindre træls for børn og voksne, når det går som en leg og er klaret på få minutter. Efter at opfinderen er begyndt at bruge vaskeren, er urtehaven med rodfrugter kun blevet større. Det er hans overbevisning at hvis det er nemmere og sundere at klargøre rodfrugterne, vil vi også spise flere til gavn for os selv og miljøet. Hos ham og hans familie har kartofler og andre rodfrugter helt klart reduceret mængden af ris og pasta på middagsbordet. Hjemmedyrket rodfrugter skal ikke transporteres den halve klode rundt og kræver ingen emballage eller forarbejdning, samtidig har man helt styr på pesticidresterne og friskheden taler for sig selv. Børsten monteres i en boremaskine, en batteriboremaskine kan bruges, men vi anbefaler en boremaskine til 220/230 volt da den er mere effektiv og ikke skal have skiftet batteri midt i processen. Rodfrugterne rengøres for det værste jord og puttes i en 10 liters spand ( Op til ca. halv fuld ) og dækkes med vand. Det vigtigste er at rodfrugterne kun lige dækkes med vand, hvis der er for meget vand i spanden "sejler" rodfrugterne rundt og undviger nemmere børsten. Boremaskinens omdrejninger tilpasses så ikke vandet pjasker ud og bevægelsen med børsten i spanden gøres mod vandets cirkulation. Efter ca. ½ til et helt minut med vaskeren, flyttes rodfrugterne til en ny spand med rent vand så evt. grus og jord ikke kommer med, men bundfælles i den første spand. Processen gentages til tilfredsstillende resultat. Brugertips: Til kartofler og lignende: Rengøres for det værste jord inden vask. Til gulerødder, rødbeder og persillerødder: Top og spids skæres af, samt i passende stykker ( max. 10 cm. ) Til jordskokker: Stilken skæres af og jordskokken deles så børsten kan nå ind i alle kroge. * * * Tit er det manden i huset der har "kørekort" til boremaskinen og det kan i dette tilfælde godt give en del gode point, at kartofler og rodfrugterne altid er klar til tilberedningen når maden skal laves. Børsten er fremstillet af PP plast og den franske skrue er frem stillet af syrefast rustfrit stål. Længde: 30 cm Diameter: 8,5 cm Pris: 125,00 kr / stk Varenummer 4184 15

Kernehusudstikker 'Kernfix' En praktisk kernehusudstikker som muliggør at udstikke og fjerne kernehuset i en hurtig bevægelse. Pris: 76,00 kr Varenummer 4195 Konisk korkprop til blandt andet gamle mælkeflasker i alle størrelser De gamle mælkeflasker er flasker af rigtig god kvalitet til opbevaring af saft og juice som samtidig er nemme at rengøre. Derimod er det næsten umuligt at finde propper eller kapsler til disse længere. Denne korkprop er et godt alternativ til de oprindelige kapsler af folie og propper af plast. Proppen er lidt større end hullet i flasken og behøver derfor ikke at blive skubbet helt ned i hullet i flasken for at forsegle den. Derved kan propperne nemt tages af og bruges flere gange. Alternativ 1 Dia, bund: 23 mm, Dia, top: 26 mm Længde: ca 26 mm Pris: 4,65 kr /stk Varenummer 3272 Alternativ 2 Dia, bund: 25 mm, Dia, top: 30 mm Længde: ca 26 mm Pris: 4,95 kr /stk Varenummer 3273 16 OBS: Hvis propperne er for små til enkelte af flaskerne, fordi der kan være små størrelsesforskelle mellem flasker fra forskellige glasværker, kan man sætte et stykke bagepapir mellem prop og flaske.

Enolmatic tappemaskiner og påfyldningsapparater Lille professionel flaskepåfyldningsmaskine der påfylder flasker under vakuum direkte fra vinballon eller beholder og derved minsker iltning af vinen under tapningen. Starter automatisk når flasken presses mod påfyldningsaggregatet og stopper når flasken er fyldt til det ønskede niveau da apparatet har en justerbar påfyldingsindstilling. Både påfyldningsvolumen og højden på flasken kan justeres. Passer pefekt til den mindre vingård. Bredt sortiment - Tappetemperatur på op til 60 gr Celcius. Varenummer 3222 - Tappetemperatur på op til 100 gr Celcius. Varenummer 3222a - Aggregat til miniflasker - Aggregat til marmelade Filtersystem, filtre i 3 forskellige netstørrelser (0,45, 1, og 5 micron), filterrenser, og tappeaggregat fra Enolmatic føres også. Se varekategorien Vinfremstilling. Se det komplette udvalg på hjemmesiden. Kan også bruges til påfyldning af cider og øl som ikke er alt for mousserende / skummende ved påfyldningen. Eventuelt overskydende væske fra påfyldningen, som følge af skum eller luftbobler, ledes automatisk over i beholderen bag på apparatet. Dette kan efterfølgende fyldes på flaske. Derfor går der ikke noget til spilde ved tapningen. Også anvendelige til tapning af olier, eddike og juice. Beholderen man påfylder fra skal helst stå på samme niveau som maskinen da placering for lavt nede vil resultere i at vakuumfunktionen skal arbejde hårdere for at fylde flaskerne og det kan ske at de ikke fyldet helt til det indstillede niveau. Der kan fyldes op til 180-200 flasker i timen med denne maskine. Meget nem at skille af og rengøre med varmt vand. Et produkt der har været på markedet i mere end 20 år. Passer til flasker med en indre diameter i flaskehalsen på 16-28 mm og en højde på 25 til 33 cm. Hvis flaskerne er lavere end 25 cm kan man lave sig en sokkel af træ eller lignende som flaskerne kan stilles på. Højden mellem 25 og 33 mm justeres nemt ved at indstille tappearmen. OBS: Til tapning i flasker med mere end 28 mm i indre diameter i flaskehalsen kan der tilkøbes en speciel tragt som sættes på apparatet. Bestilles separat. Kontakt os gerne for bestilling. Motor: 220 v 50/60 Hz Arbejder med et tryk på -0.8 bar. Maximum temperatur: 100 grader Celcius 17

Elektrisk oliepresse NYHED I SKANDINAVIEN Her er løsningen til fremstilling af egne spændende madolier i mindre målestok til gårdbutikken eller til en nichproduktion. Pressen kan også bruges til at producere bio-olier til brændstof. Gedigen elektrisk oliepresse med variabel hastighed i et kompakt design med lavt energiforbrug som kan bruges til at presse olie af over 100 typer olieholdige frø og nødder. Med denne presse kan der presses mange spændende og usædvanlige madolier. Andre olieholdige frø der kan fremstilles olie af i pressen: Sesamfrø, græskarkerner, jordnødder, valnødder, hasselnødder, bog, hamp, mandler, druekerner, kastanier, pistacienødder, cashewnødder, soyabønner...og hvad man ellers kunne tænke sig at prøve. Vigtigt for et godt resultat: Veltørret pressemateriale (max. 8% fugtighed) Resultatet af presning af frø under 60 C. betegnes koldpresset olie. Fakta om oliepressen: - Koldpresse til olie fremstillet i stål. - Fremstillet udelukkende i Vesteuropa af et firma som har specialiseret sig i at lave oliepressere fra mindre produktionsapparater som denne til helt store industrielle oliepressere. - Variabel hastighedsindstilling - Kan bruges til over 100 typer olieholdige frø og nødder bortset fra oliven. Til oliven anbefales en anden model. - Tragtens diameter er 55 mm. Dette er den største model der fremstilles. - Kapacitet 18-30 kg frø / nødder per time (afhængigt af type). - Nem at gøre ren. - 230 eller 400 V (Angives ved bestilling). - 1,5 kw motor. - Energiforbrug: 380-810 watt (afhængigt at typen af frø eller nødder som presses) Læs mere om fremstillede oliemængder i informationsbladet APRIL 2012 under 'Nyheder'. Der vil man også kunne se flere billeder som illustrerer processen og hvad man kan forvente sig ved fremstilling af olie med dette apparat. Længde: 84 cm Bredde: 28 cm Højde: 57,5 cm (inkl. aftagelig tragt) De fleste oliepressere på markedet er mere mekaniske end denne model, hvilket resulterer i mere vedligehold, slitage og energiforbrug. Denne presse har direkte kraftoverføring fra motor til presse hvilket gør at den er mere stabil og vedligeholdelsesfri. 18

Biprodukter - Intet går til spilde ved oliepresning Efter presning kan pressekagen fra de fleste oliefrø bruges til dyrefoder eller fuglefoder (proteinkoncentrat). Alternativt kan pressekagerne tilsættes kompostbunken eller strøes direkte ud i bedene i haven for at få en bedre muld. Dog skal man være klar over at pressekager fra jordnødder lugter forfærdeligt når de komposterer. Pris: 44.875,00 Varenummer 1181 Manuel oliepresse er en alternativ løsning til den lille olieproduktion. Se varenummer 1180. Tørreapparater / Dehydratorer Gem sommerens vitaminer og nyd havens frugt og grøntsager hele året. Med et tørreapparat konserveres havens krydderurter, grøntsager, frugt, svampe. Tørring er en gammelkendt, effektiv metode til konservering af en lang række fødevarer. Om kun få uger begynder haven at byde på de første interessante produkter til tørring, nemlig urter. Et tørreapparat er dog primært utroligt populært til tørring af frugt. Man kan eksempelvis lave det dejligste sunde slik af moreller. Inden tørring halveres disse og stenen fjernes. De faste typer af jordbær egner sig også fortræffeligt til at tørre efter at de er skåret i skiver på cirka 4 millimeter. Når man kommer længere hen på sæsonen er det for eksempel æbler, pærer, blåbær, solbær og blommer som er favoritter til tørring. Har man adgang til frisk ananas, måske godt nok ikke lige fra egen have i Skandinavien for så galt er det trods alt ikke med den globale opvarming endnu..., er skiver af disse fortæffelige tørret. Man vil til stadighed blive forbavet over hvor søde de tørrede frugter og bær er helt uden dypning eller drysset med sukker. Det er frugtsukkeret som virkelig koncentreres og giver sig til kende ved denne konserveringsprocess. Når tankerne falder på urter så prøv for eksempel at tørre de spæde blade af skvalderkål, brændenælder, dild, selleriblade, rosmarin, mynte. Ja, listen er næsten uendelig. Det er bare med at prøve sig frem. Efter tørring kan urterne nemt opbevares i glas eller stofposer og bruges til vinter, når haven ikke hars så meget at byde på. 19

Metoden indebærer: - Næringsværdi og vitaminer bevares. Konservering uden sukker og tilsætningsstoffer. - Billig konserveringsmetode. Nemt at gå til. Resultaterne pynter i ethvert køkken. - Hele familien får gavn af vitaminerne - året rundt. - Ved brug af en dehydrator bliver hjemmetørring enkel og ligetil. - Justerbar termostat holder konstant temperatur og sikrer en blid tørringsproces. - Aktiv varmluftscirkulation frembringes ved elektrisk blæser: max 600 Watt. - Tørretid afhængig af frugttype, vandindhold og ønsket konsistens: 6-14 timer. - Konstruktionen sikrer, at den varme luft udnyttes bedst muligt. - Kan bruges til tørring af kødprodukter (jerky) til fjeldvandringen eller som anderledes snack. - Kan bruges til tørring af produkter efter raw food princippet. Til våde masser, pureer og dej anbefales silikoneindlæg, varenummer 4014. - Ved tørring af urter i små dele, som for eksempel kamilleblomster anbefales bakkeindlæg af bomuld, varenummer 4006 - Tørrebakkerne afgiver ikke smag til produkterne, er brudsikre og lette at rengøre. - Der kan anvendes op til 7 tørrebakker samtidig i tørringsprocessen. (3 bakker medfølger i standardudgaverne). Vi har visse kunder som bruger op til 10 bakker. Dette kræver dog at man roterer bakkerne hver 1-2 timer for at få en ensartet tørringsprocess. Det er naturligvis også muligt at tørre frugter ophængt på en snor tæt over en brændeovn eller anden varmekilde, men vores erfaring er at dette ofte medfører en uensartet temperatur som gør frugten betydelig mere sej og det tager ofte ret så lang tid. Samtidig fungerer den metode slet ikke med de blødere og saftigere frugter og bær. Tørring i bageovn er heller ikke altid ideel, da mange ovne ikke kan indstilles på så lave temperaturer som der skal til for at opnå de bedste resultater. Risikoen er at frugterne bliver kogte ved for høje temperaturer og derved samtidig mister en stor del af næringsværdien. Dansk Hjemmeproduktion har forhandlet Stöckli Tørreapparater / dehydratorer i over 20 år og vi er overbeviste om at de er nogle af de bedste, om ikke de bedste, apparater på markedet, da de giver en meget ensartet tørring. Samtidig er kvaliteten i top da produkterne er udviklet i Schweiz. Apparaterne kan indstilles til temperaturer fra 30-70 grader celcius. Meget udførlig brugervejledning med tørretider medfølger. Priser fra 990,00 til 1.355,00 kr Se produktgruppen tørreapparater / dehydratorer Ektra bakker Yderligere tørrebakker til Stöckli tørreapparter kan bestilles separat. Plast : Varenummer 4002 120,00 kr. Stålbundsbakke : Varenummer 4004 200,00 kr. Bakkeindlæg Indlægges i bakkerne, hvis man tørrer meget våde ting så som dej, frugtpureer, mindre bær eller lignende. Fremstillet af silikone. Pris: 127,00 kr. Varenummer 4014 20

Priserne er inkl 25% moms. Der tages forbehold for fejl og prisændringer. For mere information om vores produkter besøg venligst www.hjemmeproduktion.dk eller kontakt os på tlf 62671447. Venlig hilsen Palle Ledet Jensen Dansk Hjemmeproduktion Kort om Dansk Hjemmeproduktion: * * * * Vores idé er grundlæggende at udvikle, producere og markedsføre materialer, udstyr og ingredienser til lette og gennemprøvede metoder til selvforsyning, fremstilling og konservering af fødevarer. Det vil sige fødevarer, som af mange opfattes som vanskelige at lave selv. Hjemmeproduktion er samtidig en spændende hobby for familien, der også giver børn en bedre forståelse af de processer vores madvarer går igennem fra jord til bord. Samtidig er man selv herre over ingredienserne i maden. Da der er tale om traditionelle og ofte historiske tilberedningsmetoder, undgås samtidig unødvendige tilsætningsstoffer. Vore produkter henvender sig primært til: Privatpersoner, som synes at det kunne være sjovt at lave f. eks. ost, smør, tørre krydderurter, lave most af nedfaldsæbler og meget andet. Institutioner, som i undervisningssammenhæng praktisk kan demonstrere, hvordan mange grundlæggende fødevarer fremstilles/konserveres. Restauranter, som ønsker løsninger, der giver mulighed for at give gæsten en oplevelse udover det sædvanlige. Osterier yoghurtapp. smørkærner tørreapp. kornkværne vintønder kulturer mosterier vinfremstilling bagning mm. Hjemmeproduktion Aps, Hygildvej 5, Hygild, DK-7361 Ejstrupholm, Danmark Tlf/Fax: 62671447 CVR : 31875692 e-mail: info@hjemmeproduktion.dk Hjemmeside: www.hjemmeproduktion.dk 21