KAPITEL 2: OYSTER TROPHY WEEK

EVENTBOOST For mindre events af kort varighed ligger der et stort potentiale i at udvikle meroplevelser, hvor målgruppen er omdrejningspunktet. Det giver gladere gæster der bliver lidt længere. Tag udgangspunkt i en eksisterende event og skab dit eget mersalg. KAPITEL 2: OYSTER TROPHY WEEK // MÅLGRUPPEN SOM OMDREJNINGSPUNKT \\ 50

EVENTBOOST MÅLGRUPPEN SOM OMDREJNINGSPUNKT I det foregående afsnit tog vi udgangspunkt i eventen, og det var eventen selv, som var den drivende kraft for succesfulde samarbejder med fokus på mersalg og synlighed. I det kommende afsnit vil vi i højere grad ligge op til, at et område eller destination ser de eksisterende events som en givtig mulighed for at udnytte, at en bestemt målgruppe kommer til området. Flere events er af mindre størrelse og kan derfor kun holde på gæsterne i en begrænset tidsperiode. Hvis et om rådes forskellige aktører udbygger tilbuddene, med udgangspunkt i eventens eksisterende målgruppe, vil det være muligt at holde på gæsterne længere og generere et mersalg. ET OMRÅDE ELLER DESTINATION SKAL SE DE EKSISTERENDE EVENTS SOM EN GIVTIG MULIGHED FOR AT UDNYTTE AT EN BESTEMT MÅLGRUPPE KOMMER TIL OMRÅDET BLIV LIDT LÆNGERE De fleste madfestivaler eller eksisterende events har masser af udviklingspotentiale. Det var tydeligt i afsnittet med Food Festival, og det gør sig også gældende for det kommende eksempel med Roskilde Festival. Det givende ved at udvikle forretningskoncepter på baggrund af eksisterende events er, at der allerede eksisterer en motiveret målgruppe, erfaringer og markedsføring. Denne viden og erfaring giver potentiale for at skabe nye behov. Du skal få de besøgende til at blive lidt længere og opleve lidt mere. I dette kapitel vil vi først vise dig, hvordan du kan udvikle koncepter, som passer til den målgruppe, som eventen i dette tilfælde Østersugen allerede har fat i. Østersugen går allerede ud med landsdækkende markedsføring og har slået ugen fast i en målgruppes bevidsthed. Denne målgruppe er allerede motiveret for at opleve ægte naturoplevelser. Motivationen skal ses som et potentiale, hvor interesserede aktører kan udvikle yderligere oplevelseskoncepter eller tilbyde ydelser, som tager udgangspunkt i det behov, som Østersugen har skabt. \\ 52

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK Et værktøj til forretningsudvikling af nye idéer er at tage udgangspunkt i beskrivelser af den eksisterende målgruppe. På den måde er du sikker på at ramme rigtigt, når du udvikler et nyt tilbud. De fleste eksisterende events har en beskrivelse eller dokumentation på, hvad det er for en målgruppe, som arrangementet har fat i. Den beskrivelse skal du finde frem og bruge som konkret udviklingsværkstøj. BRUG MÅL- GRUPPEBESKRIVELSEN SOM KONKRET UDVIK- LINGSVÆRKTØJ Vi vil præsentere dig for Østersugen og derefter se nærmere på Østersugens målgruppe som et eksempel til inspiration for dig og din case. ØSTERSUGEN Østersugen er en landsdækkende event, der allerede tiltrækker bestemte målgrupper og bestemte turister fra både indland og udland. Vi vil give dig inspiration til, hvordan du kan udvide en event med supplerende aktiviteter, der kan give vækst for andre oplevelsesaktører, som ligger sig op af den givne målgruppe. INTRODUKTION TIL ØSTERSUGEN Østersugen, er et af de mange tiltag, som i de senere år er blomstret op i forbindelses med synliggørelse af danske fødevarer og fødevareproduktion. Østersugen afholdes i midten af oktober og er startskud for østerssæsonen, der hovedsaligt foregår i Limfjorden. Udover at sætte østerssæsonen i gang er arrangementets hovedformål at skabe opmærksomhed omkring den danske delikatesse: Østersen. Østersugen er et arrangement, der i sin form adskiller sig fra mange af de andre fødevarefestivaler, der findes rundt om i landet. Østersugen er ikke en madfestival, der er lokaliseret ét sted med én fast base. Begivenheden, der fejres flere steder hvert år i uge 42, foregår i både Limfjordsområdet, omkring Vadehavet og i hovedstadsområdet. 7 På næste side ser du programmet for Østersugens aktiviteter ved Limfjorden i 2013. 7 Da denne eventmanual udarbejdes med Region Midt som partner, tages der kun udgangspunkt i aktiviteterne i Region Midtjylland 53 //

EVENTBOOST Program: Østersugen \\ 54

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK Ud over den officielle premiere på Østersugen i Nykøbing Mors og snigpremieren ved Torvehallerne i København består festivalen mest af mindre lokale arrangementer, der popper op i ugens løb. Der er her lagt op til, at det er den enkelte kommune samt det lokale turisterhverv, der bestemmer, hvorvidt de vil være deltagende og lave sådanne små arrangementer. I år var der fokus på østers i en sammenhæng mellem natur, kultur og gastronomi for at imødekomme de mange forskellige aktører og arrangementer. På trods af Østersugens særegne struktur er den et godt eksempel på en event, som er interesseret i, at flere aktører byder sig til over for den eksisterende målgruppe. Dette er et klart ønske fra organisationerne bag Østersugen. Der efterlyses med andre ord aktører, som vil være med til at udvide Østersugen for at holde på gæsten og genere mersalg. Afsnittet her vil give dig idéer til, hvordan dette potentiale kan udnyttes. Vi vil vise dig, hvordan Østersugens målgruppe kan bruges til at udvikle nye forretningskoncepter. 55 //

EVENTBOOST MÅLGRUPPEBESKRIVELSER SOM UDVIKLINGSVÆRKTØJ Som beskrevet ovenfor er der i Østersugen fokus på den lokale østers, som er en meget speciel, delikat og eksklusiv råvare, hvorfor, at østers-temaet tiltrækker en helt speciel type turist. Der vil være et potentiale i at videreføre aktiviteter i forbindelse med Østersugen, der stræber efter at ramme denne turisttype. Midtjysk Turisme har karakteriseret denne type turist i en række målgruppebeskrivelser, hvor der fokuseres på rejsemotiver. Én af målgrupperne De uldne sweatre karakteriseres som søgende efter den ægte naturoplevelse, og de undgår helst steder, hvor der er overfyldt med andre turister. For dem er kvalitet lig med gedigent håndværk, lokale og lækre råvarer samt den enkle luksus. Målgruppen værdsætter lokalmiljøets mulighed for at fordybe sig i hjemmelavede produkter, hvor der kan købes lokale og friske råvarer. Læs mere om målgrupper på Midtjysk Turismes hjemmeside: www.midtjyskturisme.com En anden målgruppe er Det gode liv, hvor rejsen primært skal have to formål: Den skal forkæle sanserne og sjælen. Samtidig skal den give den rejsende følelsen af at være noget særligt. Generelt bliver denne målgruppe tiltrukket af temarejser, hvor der fokuseres på ét specifikt emne, som helst skal være forbundet med livskvalitet. Læs mere om målgruppen på LINK: tiny.cc/detgodeliv Midtjysk Turismes hjemmeside. LINK: tiny.cc/sweatre LINK: tiny.cc/ personas_foodies MÅLGRUPPEØVELSE UDVIKL TILBUD TIL DE EKSISTEREDE TURISTERS BEHOV Anvend og find inspiration i eksisterende og beskrevne målgrupper og lad dig inspirere til udvikling af nye koncepter. Lav øvelsen: Hvilke oplevelser kan du forestille dig, at fx. De uldne sweatre, Det gode liv og Foodies vil efterspørge, når de alligevel er kommet til området? \\ 56

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK Eksklusive, private naturoplevelsesbesøg hos lokale fødevareproducenter fx. vandreture i det lokale madlandskab, æbleplukning og hjemmemosteri Involverer turisterne i lokal madhistorie, vis frem og formidl den lokale madhistorie FOODIES DE ULDNE SWEATRE DET GODE LIV Tilbyd turisterne koncepter, hvor de kommer med i køkkenet og får lært madhåndværk af lokale madformidlere; anvend fx lokale restaurationer, overnatningssteder eller forsamlingshus til mad-work shops 57 //

EVENTBOOST Når turisttypen, der interesserer sig for lokal natur, lokale producenter og lokale oplevelser, befinder sig i Limfjordsområdet for at deltage i Østersugen, giver det et oplagt potentiale for at udvikle og tilbyde aktiviteter, hvor naturoplevelsen, de lokale råvarer og forkælelse af sanserne er i centrum. Derfor vil vi i supplement til Østersugen fremlægge forskellige koncepter, som har fokus på netop disse aspekter og henvender sig til de beskrevne målgrupper. Således vil nedenstående koncepter være supplement til aktiviteter i Østersugen og skal ses som noget, man også kan gøre, når man er på egnen og deltager i Østersugen. Vi vil først præsentere dig for tre koncepter, hvor lokale aktører er i centrum. Herefter vil vi give dig de fælles læringer omkring planlægning, udarbejdelse af tidsplan, fastsættelse af økonomi, tilmelding og markedsføring. BESØG VED LOKALE PRODUCENTER OG AKTØRER KORT OM KONCEPTERNE Med udgangspunkt i Østersugens målgrupper har vi lokaliseret nogle virksomheder, der med fordel kan drage nytte af, at netop den type gæster er i området. De kan selv generere en økonomisk vinding og samtidigt medvirke til, at gæsten bliver længere i området til fordel for andre potentielle udbydere af henholdsvis oplevelser, overnatning m.m. Konkret går konceptet ud på, at man i løbet af Østersugen (uge 42) arrangerer besøg hos lokale producenter i området, hvor der vil være involverende madoplevelsesaktiviteter. Vi har kontaktet Klosterhedens Vildt, Kræmmergård i Bækmarksgård, og en række Limfjordskroer og præsenteret dem for potentialet ved Østersugens tilstedeværelse. Disse aktører havde ikke på forhånd tænkt på at udnytte Østersugens tilstedeværelse, men var nysgerrige på potentialet og fik dermed hjælp til udvikling af de følgende koncepter. Nedenstående spørgsmål er med udgangspunkt i målgruppebeskrivelsen de vigtigste kerneydelser at få designet oplevelsen omkring. Hvad kan I tilbyde en gæst på egnen, som: Interesserer sig for lokal natur? Gerne vil introduceres til lokale produkter/råvarer? Gerne vil deltage aktivt i lokale oplevelser? Disse spørgsmål blev i udviklingsprocessen stillet til Klosterhedens Vildt, Kræmmergård og de forskellige kroer. Alle deres idéer blev kontinuerligt og stædigt stillet over for disse spørgsmål \\ 58

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK igen og igen. Det sikrer, at du som aktør både fastholder målgruppens ønsker, og at de tilbud som udvikles, giver målgruppen præcis den oplevelse, de efterspørger. Denne simple øvelse gør, at du ikke blot tænker i allerede eksisterende muligheder og gamle tricks og tilbud, der hives op af hatten. Hvis du vil være seriøs som aktør, skal du tage målgruppens behov seriøst, og det kræver ofte en tilpasning eller videreudvikling. Nedenfor vil vi kort præsentere de forskellige koncepter. TAG MÅL- GRUPPENS BEHOV SERIØST, OGSÅ SELVOM DET KRÆVER TILPASNING OG VIDEREUDVIKLING AF DINE EKSISTERENDE TILBUD! KLOSTERHEDENS VILDT OG KRÆMMERGÅRD I samarbejde med Charlotte Reenberg, direktør for Klosterhedens Vildt, og Niels Peder Kræmmergård, landmand og indehaver af Kræmmergård, har vi lavet følgende oplæg på baggrund af førnævnte øvelse. Øvelsen resulterede i dette tilfælde i et besøg hos Klosterhedens Vildt og Kræmmergård, hvor besøget stemmer overens med målgruppens rejsemotiver. I Østersugen (uge 42) inviterer producenterne til et halvdagsarrangement, som byder på oplevelser med producentens lokale råvarer. Blandt andet skal gæsterne lave sin egen frokost med vildt og presset saft fra Kræmmergårds egne æbler. Endelig kan gæsterne forlænge og tage oplevelsen med sig hjem ved at købe råvarer fra gårdbutikkerne. Ved at arrangementets længde fastsættes til en halv dag, vil det ikke være i konkurrence med tilbuddene omkring østersene men blot være en meroplevelse, der gør, at gæsten bliver længere og er gladere, fordi der også er andre interessante tilbud tilgængelige i det samme område. Med andre ord respektér, at gæsten er kommet med et andet hovedformål og sikre dig, at dit arrangement ikke hindrer, at de når frem til selve RESPEKTER GÆSTERNE ER KOMMET TIL OMRÅDET MED ET ANDET HOVEDFORMÅL! eventen. 59 //

EVENTBOOST Her har vi udarbejdet programmer over de to arrangementer, som du kan bruge til inspiration KLOSTERHEDENS VILDT. PRÆSENTATION OG KORT FORTÆLLING OM STEDET v. direktør Charlotte Reenberg // Hvad er Klosterhedens Vildt? // Om virksomheden // Fritlevende vildt og skovene KRÆMMERGÅRD. PRÆSENTATION, FORTÆLLING OM GÅRDEN OG KORT RUNDVISNING v. Niels Peder Kræmmergård // Gårdens historie // Hvilke produkter dyrkes på stedet? // Gårdbutikken ÆBLEPLUKNING // Gæsterne skal ud på marken og plukke egne æbler. SAFTPRESNING // Gæsterne skal selv presse deres æbler til most på gårdens mosteri. BESØG I KRÆMMERGÅRDS GÅRDBUTIK // Mulighed for at købe produkter med hjem. VANDRETUR PÅ KLOSTERHEDEN MED LOKAL JÆGER // Iagttagelse af skovene // Fortælling om skovene MADLAVNING MED VILDT v. lokal jæger og Charlotte Reenberg // Vild hverdagsmad med hjort // Viden om vildtets udskæringer, tilberedning, tilsmagning og til hvilket tilbehør, som egner sig godt til vildt Opskrifter til frokostretten og andre retter udleveres // Fælles frokost BESØG I KLOSTERHEDEN VILDT S GÅRDBUTIK // Mulighed for at købe produkter med hjem // Gårdbutikken har et særligt tilbud til gæsterne, som er en samlet pakke med et færdigt måltidskoncept med ingredienser og opskrift Måltidspakken er en variation af frokosten, så det motiverer til en ny lignende oplevelse, som gæsterne kan lave hjemme efter besøget. \\ 60

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK ØSTERSRUTEN Det har længe været og er stadigt en udfordring for de danske turismeaktører at UDVIDE SÆSONEN og tiltrække gæster uden for højsæsonerne. En oplagt mulighed, som stadig ikke er undersøgt og udnyttet til bunds, er at kigge på de mange fantastiske råvarer, Danmark har at byde på. Flere af de mest kendte danske råvarer har deres debuter uden for højsæsonerne. Det er en nærliggende mulighed at tage udgangspunkt heri, når man arbejder med koblingen mellem fødevarer og turisme. Da Limfjorden er ét af de eneste steder, hvor den europæiske fladøsters lever vildt, er der stort potentiale i at anvende den i turistoplevelser til netop de omtalte målgrupper. Limfjordsøsters er et meget unikt produkt, og den vil være oplagt at anvende i samspil med andre af områdets råvarer. I Østersugen er der fokus på at lave nye oplevelser med østers: En Limfjordsoplevelse med Limfjordsøsters. En samlet regional madoplevelse hvor man kan købe sig til et måltid med Limfjordsøsters, og hvor den er lokalt fortolket. Det giver omsætningspotentiale for lokale restauratører, som kan få synergi ud af at være en del af den eksisterende og markedsførte Østersuge. Østersugens potentiale skal udvides og involvere de omkringliggende færgekroer, som ligger langs Limfjorden. Limfjorden og dens forskellige egne har i mange århundrede været bundet sammen af færgeoverfart, og mange af de gamle kroer ligger der stadig. Dette potentiale er et godt eksempel på, hvordan Østersugen kan være med til at løfte gamle traditioner og trafik af besøgende, som kan give liv og omsætning til de historiske færgekroer. Idéen er, at hver færgekro/restaurant skal have deres egen østersret, som repræsenterer deres egn. Det kan f.eks. være en Skive-Østers, Lemvig-Østers, Salling-Østers og en Fur-Østers. Retten udformes af den lokale kok, og der anvendes råvarer, som er særegne for området. Som et godt eksempel på sæsonudvidelse skal der i Østersugen gøres brug af turbåden Limfjordsbussen, der i sommerhalvåret sejler rutefart mellem de forskellige havne i Limfjorden. Limfjordsbussen sejler fast sejlads om sommeren. Den sejler fast mellem forskellige destinationer. Det er jo vigtigt at kunne tilbyde turister en tur på vandet om sommeren. Og se kysterne fra vandsiden, og vi vil faktisk gerne have endnu flere oplevelser, der foregår på vandet. Alice Bank Danielsen, Turismechef/souschef ved Skiveegnens Erhvervs- og Turistcenter 61 //

EVENTBOOST Man skal derfor også i uge 42 kunne tage med Limfjordsbussen rundt og besøge færgekroerne og smage deres bud på en Limfjordsøsters. På denne måde integreres fjorden i oplevelsen, og smagsoplevelserne kombineres med naturoplevelser, hvilket netop er, hvad denne målgruppe efterspørger. INDGÅ SAMARBEJDE STÆRKE SAMARBEJDER SKABER MERSALG Først og fremmest skal der indledes et samarbejde med Limfjordsbussen, så det er muligt at komme fra sted til sted. Som skrevet ovenfor sejler Limfjordsbussen normalvis i sommermånederne, men det vil være oplagt også at sejle under Østersugen. De potentielle kro- og restaurantsamarbejdspartnere kontaktes og konceptet skal præsenteres for dem. Dette foretog vi over mail og via telefon. Vi tog kontakt til Restaurant Strandtangen i Skive, Limfjordens Hus i Glyngøre og Fur Færgekro på Fur. Vi vurderede, at netop disse lokale kroer og restauranter kunne levere et produkt, som både indeholdt kvalitet og lokale råvarer. Samtidig ligger disse steder alle tæt ved en havn, hvor der kan lægges til, så transporten begrænses til Limfjordsbussen. På kortet modstatte side er mulige samarbejdspartnere beliggende ved Limfjordsområdet markeret. Hos de udvalgt samarbejdspartnere, er det muligt for Limfjordsbussen at lægge til. Både Glyngøre og Fur er en del af Limfjordsbussens sommerrute, og Skive er en af de større havne i Limfjordsområdet. \\ 62

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK Kort over kroer ved Limfjordsområdet 63 //

EVENTBOOST RESTAURANT STRANDTANGEN OG FUR FÆRGEKRO Med hjælp fra Jesper Heegaard Nielsen, Restaurantchef hos Strandtangen, Michael Sørensen, chef på Fur Færgekro, og Alice Bank Danielsen, Turismechef/souschef ved Skiveegnens Erhvervs- og Turistcenter, har vi udarbejdet en mulig Østersrute i Skiveområdet og i Furområdet. Her får man både en hyggelig sejloplevelse og et besøg på en af restauranterne. Nedenfor ser du et program for Østersruten: SKAB SAMMENHÆNG MELLEM NATUROP- LEVELSEN OG DEN KULINARISKE OPLEVELSE ØSTERSRUTEN. RUNDTUR I SKIVEFJORD/SEJLTUR FRA NYKØBING MORS TIL FUR OG TILBAGE IGEN MED LIMFJORDSBUSSEN // Se Skiveegnens/Nykøbing Mors og Furs unikke natur fra havsiden // Kombinere det våde element med information om f.eks. østers, fisk og andre skaldyr PRÆSENTATION OG KORT FORTÆLLING OM RESTAURANT STRANDTAGEN v. restaurantchef Jesper Heegaard Nielsen FUR FÆRGEKRO v. restaurantchef Michael Sørensen // Historie // Fortælling om de specialiteter som restauranten har fortolket PRÆSENTATION AF MENU OG RÅVARER // Fortælling om de lokale råvarer // Smag østers og andre egnsspecialiteter \\ 64

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK I begge disse forslag til ruter er det vigtige element: Sammenhængen mellem naturoplevelsen og den kulinariske oplevelse. Det er vigtigt at have fokus på dét, som fra naturens side allerede kan findes i Limfjordsområdet, og som samtidig tiltrækker målgruppen. Der skal udvikles og igangsættes oplevelser baseret på det gode liv. Det gode liv spiller godt ind i turistoplevelser med grøn ferie. Naturferieoplevelser. Og så er der jo fjorden. Det er klart, at det er den vigtigste del af det at være turist i det her område. Vi har 200 km kystlinje. Alice Bank Danielsen, Turismechef/souschef ved Skiveegnens Erhvervs- og Turistcenter ALTID EN PLAN B En mulig udfordring kan være det sene tidspunkt på året, hvor Østersugen finder sted. Hvis vejret ikke er godt, eller det blæser, får man ikke den bedste tur på havet eller i værste fald kan man risikere, at arrangementet skal aflyses. Denne faktor skal eventarrangøren være opmærksom på, og samtidig skal der gøres opmærksom på dette forbehold i invitationen til arrangementet. Det kunne være en ide at overveje et alternativ til sejlruten, hvis det ikke er muligt at sejle på den pågældende dag. Eventuelt med en busrute eller kør-selv rute. SÆRLIG JURA VED PAKKELØSNINGER Hvis du planlægger et tilbud, som er en samlet pakke, hvor du skal afregne underleverandører for ydelser, der indgår i pakken, så gælder der særlige juridiske regler for dette, som er lavet i forbindelse med Pakkerejsedirektivet. Reglerne er lavet for at beskytte købere af produktet, hvis én eller flere af underleverandørerne går konkurs, og kunden har købt en fælles pakke til en samlet stor værdi. Det mest enkle råd i denne sammenhæng for at overholde reglerne og undgå tidsforbrug ved f.eks. en ellers nødvendig oprettelse i Rejsegarantifonden, er at lade din kunde afregne direkte med underleverandøren. Er du f.eks. aktøren på selve oplevelsen på destinationen og ikke overnatningsstedet så lad overnatningsstedet om at afregne med gæsten. 65 //

EVENTBOOST DE 5 LÆRINGER Du får i det følgende et indblik i, hvordan udviklingsprocessen kan foregå, når koncepterne skal udvikles og planlægges. Her vil vi guide dig igennem de fem læringer: 1. PLANLÆGNING 2. UDARBEJDELSE AF TIDSPLAN 3. FASTSÆTTELSE AF ØKONOMI 4. TILMELDING TIL ARRANGEMENTET 5. MARKEDSFØRING 1. PLANLÆGNING SKAB RO OMKRING DIN AKTIVITET MED EN NØJE PLANLÆGNING Med programmet i baghovedet er det vigtigt at planlægge aktiviteterne ned til den mindste detalje, således mest muligt er planlagt i forvejen. Et grundigt planlagt arrangement får elementerne til at glide og samtidig får gæsterne en oplevelse af at være velkommen, og at der er styr på tingene. Desuden kan en god planlægning være med til at hindre eventuelle tvivlspørgsmål. Nedenfor har vi samlet nogle af de vigtigste overvejelser i forbindelse med planlægning af et arrangement: Hvem byder velkommen til arrangementet? Hvem optræder som vært? Hvem kontakter samarbejdspartnere og indgår aftale? Hvem informerer om det specifikke arrangements forløb? Hvem handler råvarer ind til menuen og forbereder? Hvem er ansvarlig for markedsføring? Hvem holder styr på tilmelding og sikrer sig, at de tilmeldte har betalt inden for deadline? Hvem holder styr på tidsplanen og sikrer, at den overholdes? Hvem gør klar i gårdbutikken og har lavet aktuelle tilbud specifikt til de gæster? \\ 66

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK Dette er blot nogle af de elementer, som skal planlægges, og hvor der skal placeres et ansvar. I takt med arrangementet planlægges, vil der højst sandsynligt opstå flere spørgsmål, hvorfor det er vigtigt, at så meget som muligt er planlagt i forvejen. 2. UDARBEJDE TIDSPLAN FÅ OVERBLIK OVER DIN AKTIVITET MED EN TIDSPLAN Arrangementets program skal tidsplanlægges, og en af nøglerne bag en veltilrettelagt oplevelse er ikke mindst en god tidsstyring. Ved at udarbejde og tilrettelægge en tidsplan skaber man overblik over arrangementet og viser både gæster og samarbejdspartnere, at der er styr på det. Vigtigt er det dog, at man laver en realistisk tidsplan, som giver tid til hver enkelt aktivitet. Her kan det være en god ide at rådføre sig med samarbejdspartnerne, da de kender til aktivitetens forløb og ved hvor lang tid, som er realistisk at afsætte. Med udgangspunkt i arrangementet ved Klosterhedens Vildt kunne en tidsplan se således ud: PROGRAM. GÆSTERNE ANKOMMER INDIVIDUELT TIL KLOSTERHEDENS VILDT HOLMGÅRDVEJ 49, 7660 BÆKMARKSBRO // CHARLOTTE TAGER IMOD GÆSTERNE KL. 10.45 KL. 11.10 KL. 12.00 KL. 14.00 KL. 14.30 PRÆSENTATION V/CHARLOTTE OG KORT RUNDVISNING OG FORTÆLLING OM KLOSTERHEDENS VILDT VANDRETUR PÅ KLOSTERHEDEN MADLAVNING MED VILDT + EFTERFØLGENDE FROKOST BESØG I GÅRDBUTIKKEN FARVEL OG AFGANG 67 //

EVENTBOOST 3. FASTSÆT ØKONOMI SKAB OVERSKUD VED ET GENNEMARBEJDET BUDGET Der skal lægges et budget for arrangementet, som tager højde for de udgifter og den indkomst, som aktørerne måtte have. Når man laver et arrangement, er det helt essentielt, at man lægger et budget over alle indtægter og udgifter, og skitserer hvad der skal til for at break even samt hvor mange deltagere, der skal til for at genere overskud. Det er vigtigt at tænke over, hvor mange ansatte, der er på arbejde for at afvikle arrangementet. Altså, hvor meget løn skal der udbetales. Der kan også være udgifter i form af udbetaling af honorar til eksterne samarbejdspartnere. Samtidig er det også vigtigt at lægge et budget for materiel og markedsføring af arrangementet. Denne post behøver ikke trække budgettet voldsomt op. I 5. læring vil vi give dig nogle tips til, hvordan du kan anvende en markedsføring, som ikke sprænger budgettet. Udover de mange udgifter til arrangementet, skal man også skabe overblik over de mulige indtægter. Ved at lave et realistisk bud på hvilke indtjeningsmuligheder som knytter sig til arrangementet, kan det være med til at skabe overblik over det samlede budget. Her kan man kigge på, hvad prisen skal være for at deltage i arrangementet og hvilke andre mulige indtægter, som der kan være i den forbindelse. F.eks. kan der i vores ovenstående koncepter være mulighed for en indtægt for aktøren i form af salg i gårdbutikken og salg af drikkevarer på kroerne. Det essentielle ved at skabe et overblik over arrangementets økonomi er, at man i sidste ende kan vurdere, om arrangementet er realistisk at afvikle eller ej. Her er det vigtigt, at man ikke er bange for at aflyse, hvis der ikke er tilmeldinger nok. VURDER OM DET ER REALISTISK AT GENNEMFØRE \\ 68

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK 4. HVOR, HVORNÅR OG HVORDAN SKER TILMELDING TIL ARRANGEMENTET For løbende at have et overblik over hvor mange, som ønsker at deltage er tilmeldelsesprocessen vigtig. Den løbende information giver dig også en vigtig indikation på, om tilbuddet er synligt, og om din markedsføring virker. Ellers skal du skrue op for det og korrigere undervejs. I de fleste tilfælde er der desuden nogle minimumskrav til deltagerantallet for, at konceptet kan fungere økonomisk. Af disse årsager er det vigtigt at lægge en konkret plan for tilmelding til arrangementet. I den forbindelse er der flere overvejelser, der skal gøres: Hvor skal det være muligt at tilmelde sig? Hvordan tilmelder man sig? Hvornår er deadline for tilmelding? Skal der ved tilmelding betales et depositum? Skal der være en frist for, hvornår man senest kan afmelde sig, hvis pengene skal refunderes? Hvordan aflyses konceptet ved for få tilmeldte, og hvordan får de tilmeldte besked? Vi foreslår, at samtlige steder, hvor konceptet markedsføres, henvises til eventarrangøren med telefonnummer og mailadresse, og hvordan man tilmelder sig. Det kunne også være en separat hjemmeside, man bliver ført videre til, hvor alle informationer omkring tilmelding står skrevet samt et tilmeldingslink. På den måde gør man det lettere for deltagerne og samler alt information et sted. GØR DET NEMT FOR GÆSTEN AT TILMELDE SIG 69 //

EVENTBOOST 5. MARKEDSFØRING GØR OPMÆRKSOM PÅ DIT ARRANGEMENT Ved ethvert nyt tiltag er markedsføring meget vigtigt. Helt essentielt, men desværre stadig undervurderet, handler det om, at hvis et arrangement ikke bliver markedsført, vil man ikke vide, at det finder sted. Samtidig skaber markedsføring synlighed og opmærksomhed for de virksomheder, som afvikler arrangementet og ikke mindst bliver virksomhederne brandet på baggrund af dette. Når man arbejder med markedsføring er det vigtig at vide, hvem man skal henvende sig til, og hvem målgruppen er for dette tilbud. Ved at have en klar ide om hvem målgruppen er, skaber man også en klar ide omkring, hvem og hvad man skal prioritere i sin markedsføring. Det handler om at vurdere, hvor det giver mening at markedsføre aktiviteterne, og hvor de interesserede har mulighed for at blive informeret om aktiviteterne. Men i praksis er det lettere sagt end gjort. Ikke mindst da budgetterne for markedsføring af mindre aktiviteter er meget begrænsede. Det er oplagt at tage kontakt til samarbejdspartnere og høre dem omkring muligheden for at markedsføre aktiviteterne. I de fleste tilfælde vil det være gratis eller noget-for-noget markedsføring. I de ovenstående koncepter kunne det f.eks. være forskellige turistbureauer omkring Limfjorden blandt andre Visitnordvestjylland, og Visitnordjylland, som kunne have interesse i at markedsføre aktiviteterne, da det kan være med til at øge tilstrømningen af turister. Det kunne også være overnatningssteder, lokale restauranter osv., som kunne have interesse i at tiltrække turister til deres virksomhed. VURDER NØJE HVOR DET GIVER MENING AT MARKEDSFØRE DIN AKTIVITET OG ALLIER DIG MED DINE PARTNERE På de følgende sider har vi, ud fra de ovenstående koncepter, samlet nogle ideer til markedsføringspartnere og medier. \\ 70

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK LOKALE TURISTBUREAUERS HJEMMESIDER + SOCIALE MEDIER (FACEBOOK, BLOG, TWITTER MM.) OVERNATNINGSSTEDERS HJEMMESIDER + SOCIALE MEDIER (FACEBOOK, BLOG, TWITTER MM.) 71 //

EVENTBOOST OVERNATNINGSSTEDER: FOLDER, INVITATION ELLER LIGNENDE SOM LIGGER KLAR PÅ OVERNATNINGSSTEDET, NÅR TURISTEN ANKOMMER. DE KONKRETE SAMARBEJDSPARTNERES HJEMMESIDER + SOCIALE MEDIER (FACEBOOK, BLOG, TWITTER MM.) LOKALE TURISTBUREAUER HJEMMESIDER + SOCIALE MEDIER (FACEBOOK, BLOG, TWITTER MM.) \\ 72

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK OVERNATNINGSSTEDERS HJEMMESIDER + SOCIALE MEDIER (FACEBOOK, BLOG, TWITTER MM.) OVERNATNINGSSTEDER: FOLDER, INVITATION ELLER LIGNENDE SOM LIGGER KLAR PÅ OVERNATNINGSSTEDET, NÅR TURISTEN ANKOMMER DE KONKRETE SAMARBEJDSPARTNERS HJEMMESIDER + SOCIALE MEDIER (FACEBOOK, BLOG, TWITTER MM.) 73 //

EVENTBOOST 10 GODE RÅD MED MÅLGRUPPEN SOM OMDREJNINGSPUNKT Brug målgruppebeskrivelsen som konkret udviklingsværktøj Tag målgruppens behov seriøst, også selvom det kræver tilpasning og videreudvikling af dine eksisterende tilbud Respekter gæsterne kommer til området med et andet hovedformål Skab sammenhæng mellem naturoplevelsen og den kulinariske oplevelse Hav altid en plan B Skab ro omkring din aktivitet med nøje planlægning Få overblik over din aktivitet med en detaljeret tidsplan Skab overskud ved et gennemarbejdet budget Vurder nøje hvor det giver mening at markedsføre din aktivitet Allier dig med dine partnere og dit områdes turistorganisation \\ 74

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK IDEER TIL TILTAG I FORBINDELSE MED ØSTERSUGEN I det følgende vil vi opridse en række ideer, som skal virke som idegenerator og inspiration for hvilke veje, du selv kan udforske for at skabe mersalg til dig selv eller dit område. Vi vil som i det foregående tage vores udgangspunkt i Østersugen. Her får du andre eksempler på uudnyttet samarbejdspotentialer for Østersugen. Nedenstående er alle aktører, som med fordel kan byde ind med tilbud og aktiviteter som en del af Østersugen. Eksemplerne har til formål at give dig inspiration til, hvordan en eksisterende event som Østersugen kan give mersalg og synlighed for en lang række samarbejdspartnere i samme område som din event. KULTURTILBUD TIL HELE FAMILIEN KulturCenter Limfjord tilbyder både badeland, biograf og diverse kulturarrangementer som f.eks. koncerter, foredrag og sportsbegivenheder til hele familien. Eventarrangøren kan kontakte KulturCenter Limfjord og forslå et samarbejde, hvor der tilbydes en samlet pakke. En ide til en pakke kunne være deltagelse i en aktivitet i Østersugen efterfulgt af et besøg i Kulturcenterets badeland samt middag i centerets restaurant. KULTURCENTER LIMFJORD Skyttevej 12 7800 Skive Telefon: 70 70 14 64 www.kclimfjord.dk FISKEAUKTION Hver onsdag i juli og august måned afholdes der fiskeauktion på Thyborøn Havn, hvor der kan købes frisk fisk med hjem til middagsbordet. Når Østersugen afholdes, vil det være nærliggende at samarbejde med fiskeauktionen, så der også i oktober måned er mulighed for turisterne at købe friske fisk med hjem. Samtidig er det med til at sætte fokus på fisk, skaldyr og natur, som netop er omdrejningspunktet for Østersugen. Fiskeauktionen kunne også udvides, så den afholdes den sidste dag i Østersugen, hvor man kunne sælge dét, som er tilbage fra festivalen. Det kunne f.eks. være østers, fisk, opskrifts/ kogebøger, østersknive osv. 75 //

EVENTBOOST FISKEAUKTION THYBORØN Havnegade 15 7680 Thyborøn Telefon: 97 82 00 77 www.visitlemvig.dk/aktiviteter PUT AND TAKE For at få endnu mere ud af naturoplevelsen og fiske-/skaldyrtemaet under Østersugen, kunne aktiviteterne suppleres med en put and take oplevelse. Dette er en aktivitet, som henvender sig til hele familien. SALLING PUT & TAKE Lægårsvej 6 7860 Spøttrup Telefon: 97 56 61 59 / 27 64 61 61 GÆSTER FRA ANDRE REGIONER OG LANDE Eventarrangøren kan kontakte andre dele af landet, f.eks. gennem et turistbureau som VisitSønderborg, og lave en pakkeløsning. Det kunne f.eks. være en pakkeløsning med transport til Limfjordsområdet, adgang til en aktivitet i Østersugen, andre aktiviteter om aftenen, overnatning på lokalt overnatningssted samt transport tilbage til Sønderborg igen. Derved inddrages gæster fra andre regioner i eventen. SØNDERBORG TURISTBUREAU Rådhustorvet 7 6400 Sønderborg Telefon: 74 42 35 55 E-mail: info@visitsonderborg.com \\ 76

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK For at få flere turister fra de øvrige regioner til Østersugen og Region Midt kan der skabes et samarbejde med en færgerute. Her er Molslinien, som forbinder Jylland med Sjælland en mulighed med flere afgange dagligt. Ved at lave en samlet pakke der indeholder en billet til en aktivitet i Østersugen og en billet til færgeruten med en dertilhørende rabat, kobles eventen sammen transportvirksomhed, og der kan anvendes fælles markedsføringsplatforme. MOLSLINIEN A/S Sverigesgade 6 8000 Aarhus C Telefon: 89 52 52 00 www.mols-linien.dk Buslinje 888 kører mellem Jylland og Sjælland og har en fast forbindelse. For at få flere besøgende til Østersugen og den øvrige region, kunne det være en mulighed at indgå i et samarbejde med buslinje 888 og tilbyde en samlet pakke indeholdende en billet til Østersugen og billet til buslinje 888 med rabat. ABILDSKOU A/S LINJE 888 Graham Bells Vej 40 8200 Århus N Telefon: 70 21 08 88 For at få udenlandske turister til Limfjorden i Østersugen vil et samarbejde med et rederi som Color Line være oplagt, da man her har mulighed for at sejle turister fra Norge til Hirtshals. Color Line har ruter til Hirtshals fra Kristiansand og Larvik. Her vil det være oplagt, at eventarrangøren opsøger Color Line og undersøger mulighederne for et samarbejde, hvor der tilbydes f.eks. et samlet pakkerejse eller rabatrejser. COLOR LINE Telefon: 99 56 19 00. www.colorline.dk 77 //

EVENTBOOST OVERNATNINGSMULIGHEDER Det er vigtigt, at der er gode overnatningsmuligheder for turister, som kommer for at besøge og opleve Østersugen. Der skal være forskellige tilbud til turisterne både, hvad angår overnatningsformen, prisen og beliggenheden. I denne sammenhæng vil det være oplagt at samarbejde med eventarrangøren om at tilbyde et pakke-rabat-tilbud, som både kan markedsføres i eventarrangørens og overnatningsstedets medier. Læs mere om dette i testen fra Food Festival. Nedenstående er udvalgte overnatningssteder i forbindelse med Østersugen: SEASIDE HOTEL THYBORØN Havnegade 20, 7680 Thyborøn Telefon: 97 83 12 44 www.seasidehotel.dk/ DANLAND LEMVIG Vinkelhagevej 8 7620 Lemvig Telefon: 97 82 27 22 www.lemvig@danland.dk ODDEN SOMMERHUSUDLEJNING Gjelleroddevej 73 Gjellerodde, DK - 7620 Lemvig Telefon: 30 13 57 34 www.oddensommerhusudlejning.dk LEMVIG STRAND CAMPING Vinkelhagevej 6 7620 Lemvig Telefon: 97 82 00 42 www.lemvigcamping.dk \\ 78

KAPITEL 2 OYSTER TROPHY WEEK LOKALT VIRKSOMHEDSBESØG Man kan give gæsterne endnu en lokal fødevareoplevelse ved at invitere på besøg hos en lokal virksomhed. Her vil gæsterne få et indblik i, hvordan man fremstiller en lokal øl og høre dennes historie. Af bryggeriet vil det kræve planlægning af en relevant rundvisning for gæsterne. HANCOCK Humlevej 32 7800 Skive Telefon: 97 52 25 77 www.hancock.dk/rundvisning.html Claudis Have er en butik og café med fokus på kvalitet, lokale råvarer og økologi. I butikken findes der et bredt udvalg af lokale, økologiske produkter, og i cafeen bydes der på frokostretter og salater. Det vil være oplagt, at eventarrangøren indgår et samarbejde med Claudis Have, hvor der f.eks. tilbydes en frokostanretning og mulighed for at gøre i lokale indkøb i butikken. CLAUDIS HAVE Østergade 14 7620 Lemvig Telefon: 97 88 83 70 www.claudishave.dk 79 //