Vine på glas/wine by the glass Bobler/sparkling NV Tissot Crémant du Jura Nature 90/450 Hvidvin/white wine NV Martin Arndorfer Grüner veltliner, Landwein Kamptal(AT) 65/350 2012 Jo Landron Muscadet S/Marne, Fief du Breil Loire(FR) 90/450 2013 Odinstal Weissburgunder 350 NN Pfalz(DE) 115/575 2013 COS IGT Sicilia, Pithos Bianco Sicilien(IT) 120/600 Rødvin/red wine 2014 Causse Marines Gaillac, "Peyrouzelles" Languedoc(FR) 75/375 2014 Domaine Rieffel Pinot Noir Nature Alsace(FR) 90/450 2012 Uwe Schiefer Blaufränkisch, "Eisenberg" Burgenland(AT) 110/550 2010 H. & Gilles Buisson Beaune "Les Prévoles" Bourgogne(FR) 135/675 2011 Principiano Barolo Piemonte(IT) 140/700 Cider NV Eric Bordelet Sidre Nouvelle Vague Normandie(FR) 50 Øvrige drikke/other beverages Øl/Beer Svaneke Bryghus Pilsner / Mørk guld 50cl. 75 Økomost fra Bornholms Mosteri/organic juice 35 Æble/apple - rabarber/rhubarb - hyldeblomst/edelflower Gin & Tonic (Sipsmith London Dry Gin & Fentimans Tonic ) 95 Avec/liqueurs 3cl 85 Vand med eller uden brus/still or sparkling water per person 25 Mousserende/sparkling Vinkort/wine list NV Tissot Crémant du Jura Nature 450 Den mest velsmagende crémant fra Jura vi har smagt. Hverken filtreret eller degorgeret!magnum 1050 2013 Xavier Weisskopf Montlouis/Loire, Pétillant Originel 400 En helt naturlig og umanipuleret pétillant. Intens syrerygrad, stenethed og pakket med citrusfrugt. Champagne NV Laherte Frères Ultradition 700 Meget ren og meget komplet champagne på alle 3 druer. Frisk og utolig nemt at drikke. Laherte rules! NV Marie Courtin Raisonnance 800 Ren Pinot Noir fra en af de få kvindelige vinproducenter i Champagne. Dominique Moreau laver nogle af tidens mest spændende bobler. (2006) Léclapart l'apôtre 1400 Chardonnay fra den bedste producent i Champagne. Ja, sådan er det. (2009) Chartogne-Taillet "Les Barres" 1100 Unge Alexandre Chartogne er med sine enkeltmarkschampagner med ét blevet talk of the town fra Kathmandu til København. Vi forstår hvorfor.
2008 André Beaufort Polisy 800 I Andrés 2008 er der fuld knald på både syre, stramhed og rig, rig frugt. Ummenum. 2010 Vouette et Sorbée Fidèle 850 Pinot noir fra Bertrand. Kraftfuld og muskuløs, men elegant som en ballerina. 2008 Agrapart Minéral 1050 Chardonnay fra Pascal og Fabrice i Cote des Blancs med et fokuseret, mineralsk udtryk. NV Bérèche et fils Reflet d'antan 1150 Bérèche-brødrene giver dig i denne champagne et komplekst lille vidunder med stor, ristet fedme og mundvandsfremkaldende syre. Drik den før din nabo (eller os). NV Larmandier-Bernier Rosé de Saignée, 1er Cru 1200 Rosé de saignée. Sådan burde alle roséchampagner være, men de fleste er desværre bare en blanding af hvid- og rødvin. Kraftig, dyb og voldsomt lækker rosé fra den allerdygtigste bonde i Cramant. Hvidvin/white wine Loire 2012 Angeli Les Fouchardes 750 Mark er biodynamiker af guds nåde og laver noget af det allerbedste chenin blanc på denne jord. Rigt og spækket med power, men stringent og forfriskende på samme tid. 2012 Alexandre Bain Pierre Précieuse 550 Mesterlig Pouilly-Fumé der har været ude at sejle på det stolte sejlskib Tres Hombres. Masser af laber parfumeret sauvignon blanc-frugt, kombineret med livlig syre, let fedme og rigeligt med søgang. 2010 La Grapperie Les Dorrées 500 Letoxideret, fed og syrlig chenin blanc fra den dygtige Renaud Guettier. Har fylde og krop til at klare det meste, og syre, der trækker mundvand på den fede måde. 2013 Domaine de l'écu Expréssion de Orthogneiss 385 Ikonisk muscadet fra l'écu lige øst for Nantes. Mineralitet, renhed, storhed. Restaurantchefens yndlingstørstslukker. Bourgogne 2014 La Soeur Cadette Melon de bourgogne 425 If it walks like a chablis and talks like a chablis, ja, så er det i dette tilfælde ikke Chablis, men smuk melon de Bourgogne fra Vézelay - lige rundt om hjørnet fra Chablis. 2014 Vendangeur Masqué Bourgogne Blanc 450 Alice og Olivier de Moor har købt et læs chardonnaydruer fra deres økologiske venner rundt i Bourgogne. Af dem har de lavet denne skønhed, der balancerer perfekt mellem mineralitet, frugt og fedme. 2013 Yann Durieux Cas d'eau 775 Durieux har efterhånden ti år i stalden hos uforlignelige Prieuré Roch. Druerne til denne cas d'eau har han også købt af Roch, og vinen er en kadeau til dig, til os og til livet! 2013 J.M. Berrux Le petit têtu 650 Den lille stædige er faktisk overhovedet ikke stædig, men på det nærmeste kælen. Stor og bred, men syredreven og elegant. 2013 Sarnin - Berrux Meursault 1200 Stor, fed, magtfuld og lidt "juicet" i stilen. Ekstrem mineralitet og markant syre til at holde den enorme frugt i skak. Pisselækkert. Alsace 2012 Binner Riesling Katzenthal 475 Christian er formand for Association des Vins Naturels i Frankrig. Så det er naturligvis naturvin på den helt naturlige måde. Fyldig, levende og knivskarp. 2013 Catherine Riss Dessous de table 400 Pinot auxerrois, sylvaner og gewürztraminer udgør denne edelzwicker fra dejlige Catherine i Nothalten. Renhed, mineralitet og et snert af parfume.
Jura/Savoie 2011 Champ Divin Cuvée Pollux 600 Oxideret vin på chardonnay og savagnin fra Champ Divin, som allerede mænger sig med Jura-eliten efter blot fire år på markedet. 2008 Champ Divin Vin Jaune 1150 100% savagnin, seks år på åbne fade. Fedme, cremethed, oxidation, kompleksitet og en flot syre til at holde styr på det hele. Du har ikke smagt vin, før du har smagt vin jaune. Mmm, gul vin. 2013 P. & JP. Buronfosse Chardonnay "Les Ammonites" 550 Fra samme landsby som superstjerne "Fanfan" Ganevat, Peggy og JP laver næsten eller lige så gode vine som deres nabo. 100% chardonnay 100% kærlighed! 2012 Cavarodes Guille-Bouton 650 Etienne Thiebaud består af talent, arbejdsomhed og kæmpe dreadlocks. Guille-Bouton er lavet på chardonnay og er en kombination af fedme, frugt og markant syre. 2012 Tournelle Fleur de Savagnin 625 Savagnin i den frugtige og kraftige stil, men stadig med druens karakteristiske stramme, næsten salte stil. 2012 Domaine Belluard Le Feu 600 I Savoie laver Dominique vine på den lokale gringet-drue, og tak guderne for det! Hans vine besidder en uforlignelig renhed, mineralitet og kølighed. Som at drikke gletsjervand på en varm sommerdag. Tyskland/Germany 2013 Odinstal Weissburgunder "350 NN" (Pfalz) 575 Uhyre vellavet weissburgunder fra Odinstal. Her plejer importøren gerne at stå Magnum 1200 og råbe sin glæde ud over vinmarkerne, splitterragende nøgen. Så god er vinen simpelthen. 2012 Vetter Sylvaner (Franken) 400 Unge Stefan Vetter har brudt ud af både familiens industriskygge og de stærke traditioner i Franken, og laver uforfalsket, håndlavet natursylvaner med dybde, syre, frugt og charme. 2013 Laurentiushof Riesling Trocken Calmont Urgenstein (Mosel) 450 Øko-riesling fra Tysklands stejleste vinmark. 2011 Weingut Orea "AR" Riesling (Saar) 385 Knastør Mosel-riesling med stram mineralitet og et snert af petroleum fra en øko-franskmand i Tyskland. Østrig/Austria NV Arndorfer Grüner veltliner landwein (Kamptal) 350 Yderst sympatisk ung mand møder vinmarker. Sød musik opstår, og inden længe er en hel liter saftig, saftig grüner veltliner født. Ustyrligt letdrikkelig tørstslukker og god vin! 2013 Arndorfer Per se (Kamptal) 750 Arndorfer har her præsteret en grüner veltliner, der smager som intet, du nogensinde har smagt før. Skindmacereret, orangebrun og vanvittigt lækker. 2011 Tschida Himmel auf Erden (Neusiedlersee) 600 Christian Tschida bor i det østligste Østrig. Så østligt, så det næsten er Ungarn. Denne "himmel på jord" er dog lavet på de tyskklingende druer scheurebe og weissburgunder, og resultatet er en tindrende klar vin med ferskenfrugt, fylde og friskhed. 2013 Sepp Muster Opok (Sydsteiermark) 500 Maria og Sepp fra Steirerland i Østøstrig har puttet deres bedste welschriesling-, morillon-, sauvignon blanc- og muskatellerdruer i denne Opok. Kølig, fyldig, stringent og aromatisk. Danmark 2014 Vexebo Solaris 625 Unge Daniel Milan laver kongerigets bedste hvide naturvin på solarisdruen. Tænk riesling og sauvignon blanc, pakket ind i skandinavisk kølighed. Tak, Daniel!
Rosé 2013 Eric & Nicolas Venskab (Rhône) 500 Eric Pfifferling og Nicolas Renaud er venner med hinanden og venner med Danmark. På Pony er vi venner med alle og generelt helt pjattede med venskabelighed. Og god rosé, ikke mindst. 2014 Villemade Cheverny rosé (Loire) 400 Saftig, saftig rosé på pinot noir og gamay. Rødvin/red wine Loire 2013 Noëlla Morantin Mon Cher 400 Supersaftig gamay fra kære Noëlla. Blød frugt, frisk stil, sød fyr. Noëlla laver flere og flere magnumflasker af denne vin, da man alligevel altid drikker to flasker. Skål! 2011 C.& Pierre Breton Bourgeuil "Les Galichets" 450 Ren cabernet franc fra Bretonerne, måske de mest erfarne naturvinbønder i Loire. Struktur, frugt og det urtede præg, druen har, når den er allerdejligst. 2013 D. des Sablonnettes Le Bon Ptit Diable 375 Saftig, frisk og modne Cabernet franc som kan drikkes i litervis!! 2010 Maisons Brulees L'Erèbe 450 Paul og Corinne står bag denne mørke, saftige sag fra Touraine. Vinmarkerne plejes ved hjælp af hesten Praline, men når vinen endelig er høstet, behøver den ikke hjælp fra svovl og andet sprøjt for at holde sig fabelagtig. 2004 Olivier Cousin Le Franc 750 Det er ikke hver dag man støder på en flaske 11 år gammel naturvin, der stadig er fuldstændig levende og lækker og herligt moden. Det er hermed lige sket for dig. Jura/Savoie 2013 Tournelle La Uva Arbosiana 450 Lys, lys og saftig, saftig poulsard fra vore venner i Arbois. 2014 A&M Tissot Arbois DD 525 Super frugtig og lækker rød på pinot noir, trousseau og poulsard fra Tissot. Magnum 1100 Let i farven, få flasker og det vigtiste.ingen svovl. 2012 Octavin Dorabella 600 Saftig og gavemild Poulsard med masser af mineralitet og kærlighed fra Alice og Charles, de sødeste mennesker i Jura. 2013 Domaine Giachino Mondeuse 500 Spicy og frisk rød på den lokal drue Mondeuse. Giachino brøder laver utrolig vin i Magnum 1150 hjertet af Savoie. Bourgogne 2013 Derain Pommard "Les Petits Noizons" 850 Mesterlig Pommard i en utrolig elegant, slank og lys stil, fra Dominiques 0,3 ha store (lille) mark i Pommard. Intensitet og nerve frem for muskler og power. 2013 Gilles Ballorin Bourgogne "Le Bon" 600 Klassisk og ret concentreret Pinot Noir fra den altid smilende Gilles. 2012 Vini Viti Vinci Irancy "Les Beaux Monts" 525 Vini Viti Vinci. Sindssyg Saftig Sag!
2013 Cossard Bedeau 700 Uforlignelige Frédéric Cossard laver bourgogne rouge, der smager af noget langt større. Dyb bærfrugt, forfriskende syre og en aromadybde man sjældent møder på dette niveau. 2011 Yann Durieux Les 1er Ponts 1100 Yann er den nye stjerne. Pinot noir på den lyse, elegante og æteriske måde. Køb noget andet, så vi kan drikke det, tak. 2013 Pacalet Bourgogne Vieilles Vignes 700 Philippe leverer en super let og frisk Pinot Noir. Til dem der kan lide Pinot med høj syr og energy. 2011 Pacalet Vosne-Romanée 1er cru 1800 Philippe har uden rent faktisk at eje en eneste mark i Bourgogne formået at klatre helt op og blande sig med de absolut bedste i området. Stor kompleksitet og dybde. Vidunderligt. 2011 Cossard Nuits-Saint-Georges 1100 Fred er mesteren. Også på de røde. Beaujolais 2013 Jean Foillard Morgon "Côte du Py" 550 Burgundisk gamay fra manden der redefinerede beaujolais. Magnum 1200 2014 Dufaitre Beaujolais Villages 375 Let (drikkelig) saft fra vores yndlingsbrødre i Beaujolais. 100% frugt, 100% santé! 2013 Karim Vionnet Chiroubles "Vin de Kav" 450 Mørk gamay på den rigtig god måde. Karim har nået et sindssygt højt niveau. Rhône-Sydfrankrig/Rhône-Southern France 2012 Sylvain Bock Raffut (Syrah) 525 Sylvain har arbejdedet for de bedste producenter i den nordelige Rhône, hvor "La" Syrah er drønning, inden han startet sin egen, i det mindre kendt, Ardèche området. Saftig og rig Syrah. 2012 Jean-Michel Stéphan Côte Rôtie 1100 Prestigefuld appellation fra den bedste naturvinmager i området. MUMS! 2013 Marcel Richaud Terres de Galets 425 Mørk, blød, men alligevel ung, frisk og frugtet Rhône-vin fra naturvins master Joda, Marcel Richaud 2012 D. De Villeneuve Côtes du Rhône "La Griffe" 550 Stor Cotes du Rhône fra udkanten af Châteauneuf-du-Pape-området. Freddy Kruger s yndling. 2013 Nicolas Carmarans Maximus 500 Der er ikke mange Fer Servadou-vinstokke tilbage i verden. Men en stor del af dem tilhører hr. Camarans, og på dem laver han velstrukturerede vine med masser af solmoden frugt og syre. 2014 Clos Fantine La Lanterne Rouge 350 Husets favoritsaft fra uforlignelige Clos Fantine. Cinsault og Aramon i skøn, blød forening. 2014 Causse Marine Gaillac Peyrouzelles 375 Patrice Lescarret laver utrolige vine nede i Sydvestfrankrig. Han siger selv at man kan sagtens producere naturvin uden at have langt hår og ryge pot og uden vinen lugter af koprut. Østrig/Austria 2011 Sepp Muster Zweigelt (Steiermark) 550 Langt ude på landet i Steiermark laver vores yndlings-sepp vine der er tindrende klare og energiske, men også dybe og perfekt modne. 2011 Strohmeier Rot 4 (Veststeiermark) 750 Franz tror ikke længere på årgange, men giver vinene numre i stedet. Rot 4 er ikke desto mindre fra 2011 og lavet på zweigelt og blauer wildbacher. Køkkenchefens favorit!
Spanien 2013 Bernabé Navarro Tragolargo (Alicante) 325 Frisk og tør Monastrell fra den sympatiske Barnabé i Alicante. 2013 Partida Creus SM (Pénédès) 475 Et par skøre italienere laver lige sydvest for Barcelona skøn vin på en drue ved navn sumoll. 2013 Jiménez-Landi Las uvas de la ira (Mèntrida) 600 Fyrig spansk garnacha fra ældgamle stokke, dyrket uden pis og ikke manipuleret i kælderen. Masser af saft og kraft, men også rar at drikke meget af. What s not to like? 2012 Terroir al Limit Torroja (Priorat) 750 Tyske Dominik har revolutioneret Priorat med hans meget burgundiske rødvin. 50% Cariñena, 50% Garnacha. Grækenland/Greece 2013 Ktima Ligas Xi-Ro 450 Xinomavro og roditis er de lidet mundrette navne på druerne, der udgør denne rødvin. Den er lavet af en virkelig flink halvfransk græker ikke så langt fra den makedonske grænse. Italien 2013 Arianna Occhipinti SP 68 (Sicilien) 450 Glem mafiosi, korruption, og sorte, tunge, überkraftige vine. Magnum 900 Dejlige Ariannas vin er så herligt blød, frugtig og ukompliceret, at det halve kunne være nok. 2013 Iuli Umberta (Piemonte) 400 Frisk, frugtig og charmerende barbera. Umberta er udover at være navnet på vinen også en af producentens gode venner. Vi er RIGTIG gode venner med denne vin, og mon ikke du også bliver det efter en flaske eller to 2004 La Stoppa Macchiona (Emilia) 700 Dyb, kompleks og perfekt moden sag på 50% barbera og 50% bonarda fra det nordige Italien. 2014 Principiano Dolcetto, Dosset (Piemonte) 400 Principiano laver suveræn barolo. Men han laver også denne lille karl på dolcetto, som emmer af bær og friskhed og helst drikkes i sture slurke. 2010 Rivella Serafino Barbaresco "Montestefano" (Piemonte) 975 Klassisk, oldschool og hamrende vellavet barbaresco fra en af de bedste årgange i nyere tid. Sød vin/sweet wines 2008 Bablut Coteaux de L'aubance 500 Chenin blanc fra Coteaux de l'aubance i Loire. Pære, fersken og oxidation. 1995 Krohn Colheita 750 Perfekt moden colheita med både kærlig sødme og levende frugt.