Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Termin hvori undervisningen afsluttes: maj-juni 2013. Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Hold Københavns Tekniske Skole, Sukkertoppen, htx htx Proces, levnedsmiddel og sundhed A Bodil Brauner PLS II Oversigt over gennemførte undervisningsforløb Titel 1 Titel 2 Titel 3 Titel 4 Titel 5 Titel 6 Titel 7 Titel 8 Introduktion (1 uge) C-vitamin tema (ca. 2 uger) Kemisk produktion. Acetylsalicylsyre (ca. 3 uger) Miljøteknik (ca. 1 uge) Kemisk produktion. Enhedsoperationer (ca. 3 uger) Anvendt bioteknologi. Fremstilling af bioethanol (ca. 3 uger) Funktionelle fødevarer (ca. 7 uger) Eksamensprojekt Side 1 af 5
Beskrivelse af det enkelte undervisningsforløb (1 skema for hvert forløb) Titel 1 Introduktion Introduktion: Faget, bekendtgørelsen, telefonliste, dukseordning, apparatur, nøjagtighed. 8 lektioner = 6 timer Kende bekendtgørelse. Kendskab til apparatur. Overvejelser over fag, arbejdsform og lokaler. Øvelser: Memory (apparatkendskab) Afpipetteringsøvelse (nøjagtighed) Klasseundervisning/ gruppearbejde/eksperimentelt arbejde Titel 2 C-vitamin tema Oplæg til C-vitamin tema. Sikkerhed, Journalskrivning. Øvelser: Titrering af C-vit. Analyse af valgt frugt/grøntsag 28 lektioner = 21 timer Kunne begå sig i laboratoriet. Kendskab til nogle laboratorieteknikker Sikkerhed. Gruppearbejde/ eksperimentelt arbejde/ skriftligt arbejde Titel 3 Kemisk produktion. Acetylsalicylsyre Fremstilling af acetylsalicylsyre (ASA). Teoretisk udbytte, praktisk udbytte, udbytteprocent. Vurdere produktets kvalitet (Smeltepunkt, TLC, spektrofotometri) 24 lektioner = 18 timer Side 2 af 5
Kende til: Enhedsoperation, procesdiagram, sikkerhed og miljø. Planlægge og udføre en kemisk proces. Optimere processen udfra valgte kriterier- Vurdere produktets kvalitet (udvalgt analyseteknik) Kemisk syntese, udbytteberegning, enhedsoperation, procesdiagram, optimering Sikkerhed og miljø Eksperimentelt arbejde/klasseundervisning/skriftligt arbejde Titel 4 Titel 5 Miljøteknik Analysemetoder med relation til miljø Metoder til vurdering af miljøbelastning og effekten af alternativer 4 lektioner = 3 timer Identificere faktorer, der har betydning for sundhed og miljø Gøre rede for udvalgte sundheds- og miljøproblemer belyst ved eksempler og statistik Foreslå metode til belysning eller løsning af et sundheds- eller miljøproblem Klasseundervisning Kemisk produktion. Enhedsoperationer Teori og praktisk anvendelse af nogle enhedsoperationer. Vælge, begrunde og anvende relevante analysemetoder. Besøg på LUNDBECK 36 lektioner = 27 timer Filtrering, omrøring, inddampning, krystallisation, ekstraktion og destillation. Procesdiagram, sikkerhed, journalskrivning, internetsøgning, anvendelse af databøger Gruppearbejde/ eksperimentelt arbejde/ skriftligt arbejde/ekskursion Side 3 af 5
Titel 6 Anvendt bioteknologi Fremstilling af bioethanol. Analyse af sukkerindhold Bestemmelse af ethanolindhold 44 lektioner = 33 timer Bioteknologisk produktion. Planlægge og gennemføre biotekniske processer. Vurdere produktets kvalitet og metodernes anvendelse. Vurdere miljømæssige aspekter. Gøre rede for etiske overvejelser og konsekvenser for sundhed og miljø. Besøg på DTU Eksperimentelt arbejde/klasseundervisning/anvendelse af internet/ skriftligt arbejde/ ekskursion Titel 7 Funktionelle fødevarer Fremstilling af en fødevare med en sundhedsfremmende funktion Bestemmelse af relevante parametre for produktet (fx fedtstofindhold). Hygiejne. Koch s pladesprednings-metode. Aseptisk arbejde. Sensorisk analyse. Besøg på Det Bio- og naturvidenskabelige Fakultet, KU. Foredraget Mad eller pille: Kosttilskud, berigelse eller funktionelle fødevarer. 86 lektioner = 64,50 timer Kunne begå sig i et mikrobiologisk laboratorium. Kendskab til mikrobiologiske arbejdsmetoder. (Kunne anvende kosttabeller, vurdere kvalitet og sundhedsmæssige aspekter ved fødevarer). Sensorisk analyse, GMP Optimere udfra udvalgte kriterier Træne fremlæggelse og opponentroller Eksperimentelt arbejde/klasseundervisning/anvendelse af internet/ skriftligt arbejde/ mundtlig formidling Side 4 af 5
Titel 8 Eksamensprojekt Individuelt 100 timer Selvstændigt arbejde og initiativ Eksperimentelt arbejde/anvendelse af internet/ skriftligt arbejde/ Side 5 af 5