Orientering til bestyrelser og ledere

Transkript

1 Orientering til bestyrelser og ledere Frokostmåltid i dagtilbud HOLBÆK KOMMUNE Oktober 2016 Fagcenter for Læring og Trivsel

2 Frokostmåltid i daginstitutioner Indledning Kommunen skal 1 tilbyde børn i daginstitutioner et sundt frokostmåltid. I Holbæk Kommune finansieres ordningen af forældrene. Udvalget Læring og Trivsel for Børn og Unge har besluttet at give mulighed for, at frokostmåltidet enten produceres i det enkelte børnehus, eller leveres fra ekstern leverandør. Forældrene i det enkelte børnehus skal mindst hvert andet år have mulighed for at tilkendegive om de ønsker fravælge ordningen. Hvis et flertal ønsker at fravælge ordningen, bortfalder ordningen i mindst et år. Frokostordningen anvendes i dag i 14 af vore 33 børnehuse. Otte huse får leveret frokost fra Fru Hansens Kælder til 157 børn under 3 år og 6 huse producerer selv mad til 131 børn under 3 år og 230 børn over 3 år. Forældrene tog senest stilling til fravalg af ordningen i november 2014, og skal derfor tage stilling på ny i dette efterår. I den forbindelse har udvalget besluttet, at rammer og vilkår for frokostordningen videreføres stort set uændret. Hvad indebærer fravalget? Som udgangspunkt har alle indskrevne børn altså ret til at få serveret frokost i daginstitutionen, og deres forældre skal hvert andet år have mulighed for at fravælge frokosten. Hvis et flertal ønsker at fravælge ordningen er ordningen bortfaldet indtil forældrene tager stilling på ny. anbefaling fra områdelederne, i forhold til en vurdering af I Holbæk har udvalget besluttet, at forældre til henholdsvis børn over og under 3 år tager stilling til fravalg hver for sig. Det er vigtigt at være opmærksom på, at aldersgrænsen ikke refererer til bestemte stuer. Det betyder at der i praksis er stuer, hvor nogle børn er med i frokostordningen mens andre spiser medbragt mad. Aldersgrænsen er fastsat efter anbefaling fra områdelederne ud fra en vurdering af, af hvad der passer bedst med de fleste børns stueskift men det gælder altså ikke altid. Mange forældre forveksler aldersgrænsen med grænsen for, hvornår børn kan overflyttes fra dagpleje til daginstitution (2 år og 9 måneder). Det er vigtigt at gøre forældrene opmærksom på forskellen på de to grænser. Hvorfor er dialogen relevant? Dagtilbud skal ifølge dagtilbudsloven i samarbejde med forældrene give børn omsorg og understøtte det enkelte barns alsidige udvikling og selvværd samt bidrage til, at børn får en god og tryg opvækst. Det betyder, at vi skal fokusere på og tage del i alle de elementer, der har indflydelse på børns trivsel i hverdagen. Kost spiller en stor rolle for trivsel og sundhed både ernæringsmæssigt og kulturelt. Derfor er både fællesskabet omkring måltiderne og det der serveres til disse vigtige elementer i dagtilbuddenes hverdag. Holbæk Kommunes sundhedspolitik forudsætter, at dagtilbud og skole i samarbejde udarbejder en sundhedsstrategi, der angiver hvordan vi vil bidrage til at fremme børns sundhed i det daglige, og vi skal som en del af læreplanarbejdet beskrive, hvordan temaer omkring krop og bevægelse inddrages i det pædagogiske arbejde. Kort sagt børnenes vaner omkring sundhed, motion og kost, er vigtige elementer når vi løser vores kerneopgave

3 Det er derfor nærliggende at se dialogen om fravalg af frokostordningen, som en lejlighed til sammen med forældrene, at drøfte hvordan de måltider, der serveres i løbet af dagen i institutionen bedst kan bidrage til at fremme børnene trivsel og udvikling. Fælles mad eller madpakke? Ved at alle børn får serveret det samme måltid, skabes der mulighed for fælles pædagogiske tiltag og tanker omkring det sunde måltid. Det pædagogiske personale får med andre ord mulighed for at inddrage den fælles mad, som et objekt for arbejdet med at udvikle gode kostvaner hos børnene. Børnene vil blive præsenteret for mad som de ikke møder der hjemme. Forskning siger at mad skal smages 6-10 gange før man kan vide om man kan lide det. Børn får mulighed for at vælge og støttes til at prøve noget nyt. Når bedstevennen spiser æggemad får man jo lyst til selv at prøve. Børnenes madpakke er en hilsen hjemmefra. Det betyder at den er privat og det kan derfor være svært at have en fordomsfri dialog om indholdet ud fra et ernæringsmæssigt perspektiv, uden at forældrene oplever det som kritik. Samtidig er forældrenes mulighed for at skabe variation i indholdet alt andet lige sværere det er de færreste af os der har 5-6 slags pålæg i køleskabet samme dag. Ligesom det kræver fantasi og tid, at lave afvekslende og spændende madpakker. Dagtilbudsområdernes opgave i forbindelse med fravalget Forud for forældrenes stillingtagen til fravalg af frokostordningen skal ledelse og bestyrelse i de fire dagtilbudsområder sørge for, at: 1. beskrive og på anden vis gøre forældrene bekendt med, hvilken frokostordning det enkelte børnehus tilbyder. 2. forældrene får mulighed for, at tilkendegive ønske om fravalg af frokostordningen via Børn i Holbæk i perioden fra d. 21. til d. 25. november melde resultatet af fravalget til fagcenter for Læring og Trivsel, mail: grti@holb.dk senest d. 28. nov. Kl Eksempel på egenproduktion I Hagested Børnehus produceres mad til alle børn, hver dag. Køkkenet samarbejder med Børnehuset Solsikken i Gislinge der også har egenproduktion. Distriktsleder Ziska Seirup, Katrinedal fortæller, at: Vi har mulighed for at anvende omkring 10 forskellige slags pålæg på en uge, Børnene vil blive præsenteret for mad som de ikke møder der hjemme, forskning siger at mad skal smages 6-10 gange før man kan vide om man kan lide det. Specielt vores supper er meget populære både i vuggestuerne og børnehaverne, og det er ikke tynd suppe som de fleste kender hjemmefra. Supperne er blendet med div grøntsager, bønner, linser mm. Vores hjemmebagte brød er også en stort hit og husene dufter altid af mad hele dagen. Ziska fortæller endvidere, at de to børnehuse serverer formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad for det samme beløb, som det koster servere frokost i de huse der køber mad fra kommunens eksterne leverandør. Vores køkkenassistent/økonoma sammensætter med udgangspunkt i sundhedsstyrelsens anbefalinger, en kostplan for en uge af gangen. Hun er ansvarlig for at følge med i nye trends og for at følge 2

4 med i informationer strømmen fra sundhedsstyrelsen. Fremover vil vi arbejde med at spare ressourcer på at arbejde sammen på tværs af flere egenproducerende køkkener. Men der er også udfordringer forbundet med egenproduktion. Ziska peger specielt på, at det er en udfordring at få dækket køkkentjansen ved sygdom og ferie. Vores erfaring viser at det ikke er svært at få kvalificeret vikar, til det planlagte fravær, men ved akut sygdom er det vigtigt at have en vikar som kan træde til med meget kort varsel. Her er det en fordel, hvis flere børnehuse deler vikar og at ferie i køkkenerne planlægges på tværs af flere huse. Ziska vurderer, at det er en forudsætning for at have egenproduktion, at der er mulighed for at ansætte en køkkenassistent minimum 25 timer/ugen. Lønudgifterne finansieres dels med de midler der tildeles til at producere mad for og så får de egenproducerende køkkener samme tildeling til klargøring og servering, som huse der anvender ekstern leverandør. Hvordan kommer man i gang, med egenproduktion? Bestyrelsen i det enkelte område tager stilling til omområdets børnehuse skal tilbydes frokost fra ekstern leverandør eller producere det selv. Det er en forudsætning for egenproduktion at køkkenet kan godkendes. Det kan i undersøge ved at henvende jer til: Fødevarestyrelsen Lisa Lindsted lil@fvst.dk tlf Har I brug for at blive yderligere inspireret i forbindelse med overvejelserne kan i henvende jer til Ziska Seirup, zise@holb.dk Ekstern leverandør Holbæk Kommune har lavet aftale med Fru Hansens Kælder om levering af mad til vore børnehuse. Firmaet leverer mad til en række andre kommuner, bl.a. Egedal og Hørsholm. I Børnehuset Karensminde blev der i mange produceret mad til de 0-2 årige. I forbindelse med en tidligere afstemning om frokostordningen blev det imidlertid besluttet, at købe mad fra Fru Hansens kælder. Børnehusets daværende leder fortalte om baggrunden. Når man har produceret mad i mange år kan man let ende i rutiner, der gør at man ikke får tilstrækkelig variation og fornyelse ind i sammensætning af maden. Samtidig oplevede vi, at det var meget svært at få lavet mad til 60 børn, når vores køkkenassistent var fraværende i 6-7 uger om året. Børnene er super glade for Fru Hansens mad, og der er gode muligheder for at tage individuelle hensyn f. eks. til allergikere eller børn der af religiøse grunde ikke spiser bestemte fødevarer. Som ved egenproduktion er der stor variation. Fjerkræ, okse, gris, fisk, retter af indmad og vegetarretter. Ligeledes er der forskellige grøntsager og frugt. Alle menuer overholder Fødevarestyrelsens anbefalinger Der er menuer med både varm og kold mad Minimum 75 % økologi Maden er udviklet med udgangspunkt i børns smag og behov 8 ugers menuplan, der sikrer stor variation der er ophængt menuplaner med grundig beskrivelse af menuernes indhold Det er også muligt at få en tur madpakke 3

5 Lederen fremhævede at en af de største fordele ved brug af ekstern leverandør er tilrettelæggelsen af arbejdet når køkkenpersonalet er fraværende. Ved fravær i forbindelse med ferie, planlægges forud og varerne bestilles så de er klar til senere leverig. Hvordan kommer man i gang med mad fra Fru Hansen I kan læse mere om Fru Hansens kælder og deres mad hér: Fru Hansens kælder kan enten kontaktes via hjemmesiden eller på telefon Anden ekstern leverandør Det er også muligt at få maden leveret fra en anden ekstern leverandør. F.eks. en lokal restaurant el. lignende. Forudsætningen er at prisen kan holdes inden for rammen af den nuværende tildeling. Der er pt. ingen børnehuse der benytter denne mulighed. Er I interesserede kan I kontakte konsulent Grethe Timmermann, Fagcenteret. Mail grti@holb.dk, tlf Kvalitet og pris Når forældrene skal forholde sig til om de ønsker at benytte en frokostordning spiller specielt prisen en stor rolle. Det kan være vanskeligt at holde udgifterne til frokostordningen nede uden at gå på kompromis med kvaliteten. Udvalget Læring og Trivsel for børn og Unge har netop besluttet at fastholde de gældende kvalitetskrav. Kvalitets krav Kvalitetskravene gælder for såvel eksterne, som interne leverandører af frokostmåltidet. Frokostmåltidets skal sammensættes, så det opfylder Fødevarestyrelsens anbefalinger vedrørende kostsammensætning m.v. for sund frokost i daginstitutioner. Information om anbefalingerne kan findes på Fødevarestyrelsens hjemmeside Der skal, hvor det er muligt anvendes sæsonvarer f.eks. frisk frugt og grønt Det skal være muligt, at tage hensyn til børn der af religiøse eller helbredsmæssige grunde ikke kan spise bestemte fødevarer Det forventes, at der anvendes økologiske varer hvor det ikke gør maden væsentligt dyrere Fastsættelse af pris Den endelige pris for frokostordningen kan først fastsættes, når der er overblik over hvor mange børnehuse, der benytter ordningen. Det er forudsat, at frokostordningen ikke bliver dyrere en 598 kr., som svarer til fremskrivning af den nuværende pris. Når vi kender afstemningen kan vi beregne de faktiske udgifter og derudfra fastsætte den endelige pris. Denne forventes godkendt på udvalgets møde i januar Det skal bemærkes at prisen skal fastsættes ud fra samme regler som øvrige dagtilbudstakster. Der er derfor ikke direkte sammenhæng mellem den tildeling et konkret børnehus får, og det børnehusets forældre indbetaler. 4

6 Valgmateriale, forældreinformation mv. Forældrene skal konkret tage stilling til den frokostordning det enkelte børnehus benytter. Det er op til Området at sørge for beskrivelse af dette. Fru Hansens kælder kan kontaktes for materiale. Der udarbejder central orientering om selve fravalget. Dette materiale kan benyttes i forbindelse med opslag om fravalget på Børn i Holbæk. Materialet er det samme som blev benyttet ved det seneste valg, og er oversat til engelsk tyrkisk og arabisk. Endvidere er pjecen der beskriver frokostordningen blevet opdateret, da der er tale om meget få ændringer vil der dog ikke blive købt nye oversættelser af denne. Ligesom pjecen alene vil forelægge i elektronisk form. Hvis I har spørgsmål eller kommentarer eller forslag til arbejdsgruppen er i velkomne til at kontakte Konsulent Grethe Timmermann, fagcenter for Læring og Trivsel: grti@holb.dk 5