En madpakke skal man glæde sig til

Transkript

1 En madpakke skal man glæde sig til En sort æske med klik låg, er hvad der møder en når man trækker denne madkasse op ad tasken. Men hvor bliver man glad når man åbner den, for der møder en et væld af farver. Jeg har købt madkassen på internettet. Man kunne vælge de små boks i de farver man ønskede. Da det typisk er min datter som bruger madkassen, valgte jeg pink kasser. Det er herligt at åbne op for et farvespil. Jeg bruger kassen primært til grøntsager, små salater, og snack. Denne her gang blev det til en klassiker : agurkesalat med sesam, avocado med japansk yuzu og mandel flager. små søde tomater, og sprød rød peber snack. Ved siden af madkassen, pakker jeg altid en sandwich eller en nudelbox, hvis vi har fået nudler dagen før. Sandwich kan være meget forskelligt: mellem to stykker rugbrød, rullet wraps, toastbrød, som her med peanutbutter i mellem. Mit ynglings toastbrød, hvis det ikke er hjemmebag, er et sødt svensk brød med sprød skorpe. mums. Dagens sandwich blev til

2 fuldkornsmadpandekage, som jeg har penslet let med rapsolie, og krydderet med lidt chili. Så har jeg givet brødet 1 mit ved høj varme i ovnen. Det skal helst ikke have for længe for så bliver det for sprødt og kan ikke rulles. Jeg har smurt pandekagen med frisk pesto. Jeg er ikke stor tilhænger af færdig pålæg fra supermarkedet. Jeg syntes det er for salt, og vandet. Der er dog gode spegepølser uden farvestof, nitrit og alt for mange E-nummre. Men generelt fortrækker jeg hjemmelavet pålæg. Det kan være af rester fra aftensmaden før. Forleden kogte jeg suppe fond på en kylling. Kyllingen blev plukket og kødet gemt til madpakken. I denne her wraps har jeg rullet en tynd sød omelet ind som pålæg, med sprød agurk og iceberg. Som snack til en lang dag, hvor der også står sport på programmet, er der brød med peanutbutter, den gode øko-model som består af 99% ren peanuts, og 1 % havsalt. En god omega- proteinkilde før sport. Desuden en lille muffin bagt på græskar og mandler. Hittet i den kolde tid er en lille termokande med urtete.

3 Pizza med på madpakken Der er jo ikke noget nyt i at pakke et stykke pizza ned i madpakken. Og det handler heller ikke om at opfinde den dybe tallerken igen. Det handler om at få det meste ud af dine ressourcer, og så handler det i høj grad om at videregive en respekt og omsorg for vores råvare og ressourcer. En velbagt pizza behøver ikke at være en kostelig sag. Jeg bager mine af god kvalitets mel og der skal jo ikke bruges meget da, dejen blot skal rulles tynd. Så måske lidt tomat, nogle kødrester, eller bare grøntsag og urter. For det meste har man det hele derhjemme i forvejen Jeg fortrækker at bruge tørgær, for så kan jeg altid have en stak liggende hvis jeg har lyst til at bage. Pizza er i min optik den perfekte måde at få bugt med de små rester. Og det smager skønt, og er et meget billigt måltid. Nu har jeg jo ingen smarte maskiner eller pizzasten, men jeg har et gammelt komfur, med nogle bageplader. Det virker fint, jeg skruer bare godt op for varmen, drysser lidt

4 mel på bageplade, og bruger ikke bagepapir. det giver en god sprød bund også i et gammelt komfur. I dag er der desværre en tendens der diktere at man kun kan lave pizza hvis man har en hæveovn, en pizzasten osv. Det er trist syntes jeg. Madverden flyder over med gadgets som ikke er nødvendige, og typisk kun sjove i en periode. I går bagte jeg så pizza med kyllingbryst, som jeg strimlede, frisk basilikum, små modne tomater, frisk chili fra vindueskarmen, frisk oregano, og masser af peber. Jeg bagte en stor, så der var et par skiver i overskud. I stedet for blot at pakke et stykke pizza, snitter jeg noget roamine salat, lidt frisk rød peber, og ruller det inde i pizzaen. En nem og rigtig lækker sandwich vinder. Server sugar snaps som poms ved siden af madpakke sæson igang igen Så det frem med madkasserne igen. Ungerne er startet i

5 børnehave og skole, og de voksne er afsted på jobbet igen. det har været en god dansk sommer iår, og haverne og skoven har været gavmilde med at levere spiselige gevinster. Brombær vokser allerede vildt i skoven, trods de dog er lidt sure, men de er bestemt spiselige. Det har været en god grill sæson, og med grillen tændt er der rige muligheder for at få brugt alle sine rester. Der kan laves salater, af rester og halve grøntsager der ligger og gemmer sig. Daggammelt brød kan grilles med hvidløg og urter, kødet eller fiske kan tilberedes udenfor. Det er en herlig tid, som heldigvis kan dyrkes langt ind i september. Man kan jo også grille i efteråret og til vinter så det bare på med overtøjet og en dejlig varm hue. Men den skønne sommer indbyder til kreative salater og gode fiske retter. igår var jeg et smut forbi fiskehandleren og købte to store friske torskefileter. Det blev til spicy fiskedunser, en salat af lynstegt gule peber og asparges vendt med ærteskud, sesam og bønnespire. Japanske ris, syltet ingefær, frisk chili og koriander. Når jeg laver fiskefrikadeller håndhakker jeg kødet groft med min kniv. Det tager ikke ret lang tid og det giver de skønneset dunser, og en fornemmelse af man får god kvalitet istedet for de færdigrørte fiskefarser fra supermarkedets køleskabe. Og lykken ville at der var overskud, så glæden er stor idag når madpakken kan åbnes og den herligste frokost kan indtages, hvor man bare ved at alle råvare og bearbejdning er i top og ikke tilsat kunstige smage. J-Popcon foredrag spiser du? Hvorfor

6 Hvorfor spiser du? Sådan startede jeg mit foredrag lørdag d. 29 marts 2014 i DGI byen på festivalen J-POPCON, Danmarks største japanske festival. Fordi jeg er sulten fordi det skal man fordi jeg skal være mæt Jeg satte en dialog i gang omkring det at skulle spise et måltid. De fleste mennesker spiser for at blive mæt!hvad betyder det at være mæt?i et moderne samfund som vi lever i dag oplever vi tit sult uden grund. Mad i skabet eller billeder af lækre retter i reklamer er med til at gøre os sultne, selvom vi egentlig ikke er det. Vi bliver massivt påvirket udefra til at forbruge og konsumere langt mere end vi har brug for. De fleste spiser fornuftigt, eller tror de gør, men mange glemmer at mentalregistrerer alt det de spiser

7 eller drikker i løbet af dagen. Men typisk bliver det man spiser mentalt vejet i begreber som god og dårlig samvittighed og jeg burde ikke. Meget få er bevidst om at de spiser alt for meget, i forhold til deres fysiske aktivitet i hverdagen. Der bliver slukket ned for de faktiske sanser. Mange mennesker opfatter slet ikke de signaler, kroppen sender om begyndende mæthed, og det er en meget udbredt opfattelse i slankemiljøet at man altid skal være mæt for at udgå overspisning og syndige snack. Det er normalt kutyme at man fx i Japan kun spiser sig 80 % mæt! Jeg har siden 2011 efterlevet den simple meget nemme regel: aldrig spis dig mæt! Jeg går ikke rundt og er sulten, nej jeg har faktisk fået virkelig god kontakt med min sanser igen. Der er ikke panik mere hvis jeg føler en snert af sult. Jeg spiser langsomt, ligger mit bestik (og i mit tilfælde hvor jeg oftest spiser med pinde) fra mig mens jeg tygger min mad. Jeg har observeret over nogle år nu folks adfærd omkring bordet, og jeg er kommet frem til følgende: når vi spiser sammen fx ved fester, ude i byen, når vi er pænt klædt på og eller er til møder så ligger vi faktisk vores bestik fra os (det hedder vist takt og tone), men så snart vi er i selskab med mennesker vi er tæt på og /eller kender godt sidder bestikket klæbet fast til hånden under hele måltidet. Det betyder at så snart man har spist sin bid, gør man gafle klar til en ny bid med det samme. Denne bid sidder så bare der på gaflen og bliver ført til munds før den første er tygget helt af. I min optik er sult og appetit er ikke det samme. En knurrende mave er et fysiologisk behov og giver signal til at spise. Det er hvad jeg definere som sult. Lysten, fx tanken om at spise noget helt bestemt, er en psykologisk faktor. Det er hvad jeg definere som appetit. Vi er ofte rigtig dårlige til at vurdere vores sult- og mæthedssignaler, og overser dem eller ignorere dem med undskyldninger som hygge og det at være social. Vi kan starte med at se de råvare vi omgiver os med som et funktionel kunstværk. Være glade over de små ting i køkkenet

8 som ofte har en stor betydning for helbredet. Dernæst kan vi tag den lidt med ro når vi spiser vores mad. Behøver du at sove 15 minutter ekstra i stedet for at stå op og få et godt måltid til at starte dagen på? Jeg snupper lige morgenmaden på vejen. Den tid man bruger på lige at snuppe morgenmaden på vejen er ikke sparet da det typisk tager den samme tid at spise hjemmefra. Stop op og mærk efter. Se, mærk og lyt. Føl, smag og duft. Vær tilstede.