Michelle Brut. Fakta. Methode Classique. Lagret 18 måneder "sur lie". Vinifikation:

Transkript

1 Michelle Brut er i dag især kendt for fremragende vine på de franske druer Når man laver mousserende vin her i Columbia Valley er det netop breddegraden der er værd at hæfte sig ved, hvis man drejer globussen og tænker på hvad man formår med bobler på den nordlige halvkugle. For Colombia Valley er på samme breddegrad som Frankrigs bedste vinområder også Champagne. Det som går igen her i Columbia Valley, som er helt essentielt for at skabe elegante mousserende vine, er bl.a. den lange modningssæson for druerne som udvikler sukker og syre langsomt og derfor ved høst er i allerfineste balance. Michelle Brut er skabt på de to oprindelige Champagnedruer Chardonnay og Pinot Noir samt Pinot Gris, og fremgangsformen er naturligvis Methode Classique, altså 2. gæring på flaske, som man gør det i Champagne. Smagsmæssigt er vi også meget i Champagne-genren med friske, grønne æbler, viskositet og høj syre. Vinmageren selv foreslår at huske at bruge festlige mousserende vine til mad og ikke bare til velkomst og det er alt lige fra japansk sashimi til brunchen. Vi kan kun være helt enige. Methode Classique. Lagret 18 måneder "sur lie". Amerikansk Champagne, om man vil - flot, rank festlig og æblefrisk. Velkomst, Sushi, Brunch Område: USA, Drue: Chardonnay Alkohol: 11.5 % Restsukker: 1.19 gram/liter Potentiale: Nydes nu. Kategori: Frugtrig og fyldig Web:

2 Stag's Leap Wine Cellars, Hands of Time Chardonnay, 2012 Napa Valley Napa Valley, den smukke 32 km lange dal i læ mellem øst- og vestlige bjergkæder, nord for San Francisco. Her er dagen altid solrig og varm, nætterne kølige. Forbudstiden fra var en hård tid for Napa Valley, men en del vinproducenter klarede sig gennem den puritanske tid ved at lave altervin. Napa Valley blev verdensberømt i 1976, da vinen Stag s Leap som den første vin nogensinde uden for Europa slog franske 1. Crus i blindsmagning. Filmen "Bottleshock" handler om den i vinens verden revolutionerende begivenhed, der satte Napa Valley på vin-verdenskortet for evigt.). Napa Valley er blevet synonym med Californisk intens, alkoholhøjrig, markant vin på Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot og signaturdruen Zinfandel. Stag's Leap Wine Cellars s verden har altid været præget af fortællinger, fantastiske begivenheder og oplevelser lidt ud over det sædvanlige. F.eks. den om den store blindsmagning i Paris 1976, en begivenhed der åbnede verden for californisk vin for evigt. Et udvalg af Californiens bedste Chardonnay- og Cabernet Sauvignon-vine blev smagt op mod Bordeaux og Bourgognes mest fornemme Grand Cru-vine, og Frankrig troede sig ret sikker de stod som garanter for verdens bedste vin. Men californiske Stag s Leap Cabernet Sauvignon vandt 1. pladsen over dem alle. Det var en enestående verdensbegivenhed og en sejr, der satte californisk og efterfølgende al oversøisk vin på verdenskortet. Og det gjorde Stag s Leap til en global superstar og symbol på det vigtigste, der nogensinde er sket hele New World Wines -begrebet. Stag s Leap-vinene er anerkendt som USA s ubestridte svar på Grand Cru. Hands of Time: går man langs med gangstien rundt om bygningerne på Stag s Leap Wine Cellars, passerer man en helt enestående væg, der er dekoreret med en lang række kalkstenstavler, der hver især bærer et aftryk af en hånd. Disse aftryk er en samling af håndaftryk, der som en tidslinje hylder de mange Winemakere, som i bogstaveligste forstand har sat deres aftryk og bidraget til vinhusets historie helt tilbage til grundlæggelsen i er gæret delvis på rustfri stålfade og delvis på egetræsfade. 40 % har gennemgået malolaktisk gæring inden en 8 ½ måneds lagring sur lies på egetræsfade, hvoraf 8 % helt nye fade. Chardonnay med smigrende aromaer af meloner, abrikoser og mandariner med et anstrøg af vanilje. Smagen forekommer blød med fyldige spor af æbler og citrusfrugter, der udmunder i en lang og vedvarende eftersmag. grillede blæksprutter, sole meuniere eller frisk pasta i citron sauce med friske bønner og pancetta. Etiket & Logo: Hands of Time symboliserer hver enkelt Winemakers aftryk på Stag s Leap Wine Cellars historie. Hånden symboliserer hver enkelt Winemakers aftryk på Stag s Leap Wine Cellars historie. 8 1/2 måneders lagring på egetræsfade Aromaer af meloner, abrikoser og mandariner med et anstrøg af vanille. Smagen er blød og fyldig med spor af æbler og citrusfrugter. Fed fisk, Lyst fjerkræ, Mad med citrus, Skaldyr, Buffet Område: USA, Napa Valley Drue: Chardonnay Alkohol: 13.5 % Restsukker: 2.1 gram/liter Potentiale: Nydes nu eller gemmes i ca. 4 år. Kategori: Frugtrig og fyldig Web:

3 Chateau Ste. Michelle, Merlot, Indian Wells, 2012 er i dag især kendt for fremragende vine på de franske druer Frugtduftende Merlot der generøst byder på masser af marmeladesødme, voluminøs fylde og smidighed. e fra Indian Wells er nemlig typisk meget intense, kendetegnet ved meget solmoden frugt. Kraftig, markeret, nærmest dristig Merlot med al druens typiske blødhed og ligefremme sødme. Også en drue der er eminint til at skabe den så dejlige velouragtige konsistens - det lykkes flot her og så er der et næsten lidt overdrevent, men meget charmerende vanillepræg. Winemakeren udtaler selv, at det er hans yndlingsvin til alle mulige pastaretter, det sagt, så er grove salater, gode bøffer, carpaccio med basilikumpesto og ganske enkelt intet andet end pejsen eller terrassen absolut også et hit. Drik den gerne om sommeren lidt afkølet for virkelig at opleve den lidt opulente, men friske frugt. består hovedsagligt af Merlot men indeholder også lidt Syrah. Fadlagret 16 måneder på nye amerikanske og franske fade. Generøs og kælen charmetrold med meget intens frugt og velouragtige bløde kanter. Vegetariske retter, Kalv, Italiensk, Okse, Grill og barbecue Område: USA, Drue: Merlot Alkohol: 14.5 % Restsukker: 0.98 gram/liter Potentiale: Nydes nu. Kategori: Kraftig og intens Web:

4 Erath, Pinot Noir, Estate Selection, Oregon, 2012 Oregon The State of Oregon den lille stat nord for Californien, syd for Washington State har skabt sig omdømme og international anerkendelse som måske USA s mest interessante vinområde, og vinproduktion daterer sig tilbage til pioneertiden 1840 erne. Oregon har markeret sig positivt som en innovativ vinstat og især har områdets kultur inden for udvikling af forskellige bæredygtige vinprojekter tiltrukket mange vinentusiaster og mindre producenter med hjerte for biodynamik, økologi og sustainable growing. En livlig vinstat, med egne, mere stramme, love inden for vindyrkning end f.eks. Californien. Oregon er velsignet af et af verdens mest forskelligartede geoklima, her kan vinmagere nyde godt af et kombineret varm/tørt klima og kølig/fugtigt. Især har man stor succes med stringente Pinot Gris-vine og komplekse Pinot Noir-vine, men Oregon repræsenterer også fine vine på den spanske Tempranillo, Merlot, Riesling og Chardonnay. Dick Erath er en af Oregons vin-pionerer og har siden slutningen af 60'rne arbejdet ihærdigt med at frembringe det bedste med Pinot Noir-druen. Vinhuset ligger i de røde bakker Dundee Hills, i den nordlige del af Willamette Valley. Jordbunden er af vulkansk oprindelse med et stort indhold af jern. Klimaet er tempereret og forholdsvis køligt og kan på mange måder sammenlignes med Bourgogne. Estate Selection betyder, at det kun er de bedste Reserve -kvaliteter, der er udvalgt til denne vin, der kommer fra forskellige marker i Dundee Hills AVA. Den har lagret 13 måneder udelukkende på franske egetræsfade, heraf 40 % helt nye. har tydelige aromaer af kirsebær og brunt sukker. Smagen er blød som silke med nuancer af røde blommer og en antydning af kanel. Kan med fordel gemmes i 3 til 8 år. Henviser til en af Oregons pionerer indenfor vin - Dick Erath. 13 måneder på franske egetræsfade, heraf 40 % helt nye. Silkeblød smag med nuancer af røde blommer og en antydning af kanel. Lyst fjerkræ, Kalv Område: USA, Oregon Drue: Pinot Noir Alkohol: 13.5 % Restsukker: 0.75 gram/liter Potentiale: Kan gemmes 3-8 år. Kategori: Let og elegant Web:

5 Chateau Ste. Michelle, Late Harvest Riesling, 2011 er i dag især kendt for fremragende vine på de franske druer Fed, dekadent og nådesløst indsmigrende Late Harvest Riesling. Nektar-agtig og intens med aromaer af orangemarmelade, tørrede abrikoser og honning. Rieslings naturlige syre, sørger for at vinen i al sin koncentrerede sødme står rank og adstadigt og gør denne dessertvin et fantastisk match til frugttærter, lagrede stærke oste og dessert med kanel, orangeskal og muskatnød. Udelukkende kold fermentering på ståltank. Nektar-agtig og intens med aromaer af orangemarmelade, tørrede abrikoser og honning. Dessert, Ost Område: Drue: Alkohol: Potentiale: Kategori: Web: USA, Riesling 8 % Nydes nu. Frugtrig og fyldig

6 Eroica Riesling, Ch. Ste. Michelle/Dr. Loosen, 2012 er i dag især kendt for fremragende vine på de franske druer Eroica er opkaldt efter Beethovens 3. Symfoni og lad os bare kalde vinen en kærlighedsaffære mellem den klassiske europæiske Riesling -tradition og New World Riesling og terroir. Den tyske Riesling ekspert Dr. Loosen står, siden 1999, bag projektet Eroica i samarbejde med vinmagere fra Loosen har i den forbindelse har fået kælenavnet, The Rock Star of Riesling., på 100 % ren Riesling, er et State of the art eksempel på et intermezzo af tradition og klassisk vinfilosofi og hypermoderne teknik. Eroica brillerer med aroma af sødmefulde hvide ferskner, grapefrugt og moden, lidt krydret lime. Syre, der får gummerne til at løbe i vand og et overordnet udtryk af strålende klar frugt, forstærket mineralitet og næsten knitrende sprød syre. Altid et hit til raffinerede asiatiske retter japansk som vietnamesisk, men også en dansk krabbesalat, ferske kammuslinger og i den helt anden ende indisk cuisine Eroica Riesling er opkaldt efter Beethovens 3. symfoni "Eroica", som han dedikerede til Napoleon. Koldgæring, ståltank. Eksotisk, raffineret, elegant - perfektionistisk Riesling med forførende, ungdommelig sødme og ren mineralitet. Sushi, Asiatisk mad, Indisk, Kammusling Område: Drue: Alkohol: USA, Riesling 12 % Potentiale: Kategori: Web: Nydes nu. Frugtrig og fyldig

7 Stag's Leap Wine Cellars, Hands of Time Red Blend, 2011 Napa Valley Napa Valley, den smukke 32 km lange dal i læ mellem øst- og vestlige bjergkæder, nord for San Francisco. Her er dagen altid solrig og varm, nætterne kølige. Forbudstiden fra var en hård tid for Napa Valley, men en del vinproducenter klarede sig gennem den puritanske tid ved at lave altervin. Napa Valley blev verdensberømt i 1976, da vinen Stag s Leap som den første vin nogensinde uden for Europa slog franske 1. Crus i blindsmagning. Filmen "Bottleshock" handler om den i vinens verden revolutionerende begivenhed, der satte Napa Valley på vin-verdenskortet for evigt.). Napa Valley er blevet synonym med Californisk intens, alkoholhøjrig, markant vin på Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot og signaturdruen Zinfandel. Stag's Leap Wine Cellars s verden har altid været præget af fortællinger, fantastiske begivenheder og oplevelser lidt ud over det sædvanlige. F.eks. den om den store blindsmagning i Paris 1976, en begivenhed der åbnede verden for californisk vin for evigt. Et udvalg af Californiens bedste Chardonnay- og Cabernet Sauvignon-vine blev smagt op mod Bordeaux og Bourgognes mest fornemme Grand Cru-vine, og Frankrig troede sig ret sikker de stod som garanter for verdens bedste vin. Men californiske Stag s Leap Cabernet Sauvignon vandt 1. pladsen over dem alle. Det var en enestående verdensbegivenhed og en sejr, der satte californisk og efterfølgende al oversøisk vin på verdenskortet. Og det gjorde Stag s Leap til en global superstar og symbol på det vigtigste, der nogensinde er sket hele New World Wines -begrebet. Stag s Leap-vinene er anerkendt som USA s ubestridte svar på Grand Cru. Hands of Time: går man langs med gangstien rundt om bygningerne på Stag s Leap Wine Cellars, passerer man en helt enestående væg, der er dekoreret med en lang række kalkstenstavler, der hver især bærer et aftryk af en hånd. Disse aftryk er en samling af håndaftryk, der som en tidslinje hylder de mange Winemakere, som i bogstaveligste forstand har sat deres aftryk og bidraget til vinhusets historie helt tilbage til grundlæggelsen i s druesammensætning er 59 % Cabernet Sauvignon, 37 % Merlot, 4 % Petit Verdot (samt ganske lidt Syrah og Malbec). lagrer 14 til 15 måneder på franske egetræsfade.bouquet af mørke bær, søde aromaer af egetræ og krydderier, med et strejf af tørrede krydderurter. Smagen har nuancer af modne blåbær, mørke kirsebær og noter af kaffe og chokolade. En struktureret mundfuld med bløde tanniner og en lang eftersmag. Prøv den f.eks. til grillet lam, oksebøffer, kyllingespyd eller pulled pork sandwich med cole slaw. Etiket & Logo: Hands of Time symboliserer hver enkelt Winemakers aftryk på Stag s Leap Wine Cellars historie. Hånden symboliserer hver enkelt Winemakers aftryk på Stag s Leap Wine Cellars historie. 14 til 15 måneders lagring på franske egetræsfade. Bouquet af mørke bær, egetræ og krydderier. Smagen er velstruktureret og blød med en lang eftersmag. Lam, Mørkt fjerkræ, Okse, Grill og barbecue Område: USA, Napa Valley Drue: 59 % Cabernet Sauvignon, 37 % Merlot, 4 % Petit Verdot (samt ganske lidt Syrah og Malbec). Alkohol: 13 % Restsukker: 3.47 gram/liter Potentiale: Nydes nu, men kan også gemmes 6 til 8 år. Kategori: Kraftig og intens Web: