VENNEKASSE 73. Februar 2018

Transkript

1 VENNEKASSE 73 Februar 2018

2

3 VENNEKASSE 73 Februar 2018 Med nr. 73 tager vi hul på et nyt spændende år med Vennekassen som i år kan fejre 15 års jubilæum! Vi fortsætter succesen, denne gang med en god blanding af nyheder og glemte perler i nye årgange. Efter 15 år holder vi stadig prisen på 600,00 kr. inkl. fragt (Kassens reelle værdi er denne gang 870,50 kr. + fragt.) Vennekassen leveres mandag den 5. februar ønsker du ikke kassen, skal vi have besked senest den 29. januar. Der er mulighed for at få flere varer fragtfrit med Vennekassen, hvis du bestiller senest den 29. januar Kloster Eberbach Riesling Trocken, Rheingau, Tyskland Kloster Eberbach, anlagt i det 1200 århundrede af Augustinermunkene, leverer i dag en vifte af flotte vine, herunder deres klassiske Riesling Trocken, som går perfekt til årets første stenbiderrogn Sarmentine, Bordeaux Rouge, (Økologisk) NYHED Saftig, letdrikkelig Bordeaux fra nabokommune til Saint Emilion, lavet af familien Thienpont et navn der i Bordeaux borger for høj kvalitet. Indholdet er 100% Merlot og 100% økologisk! 2016 Côtes du Rhone Villages, Domaine Notre Dame, (Økologisk) NYHED Domaine Notre Dame har kultiveret sine 60 hektar vinmarker uden kemiske sprøjtemidler i mere end 25 år. Vinene er i dag økologisk certificerede, klassiske repræsentanter for gode, solide Sydrhônevine, som vi kender dem bedst Lunta Malbec, Mendel, Mendoza, Argentina NYHED La Lunta Malbec fra vores nye vinhus Mendel i Argentina laves af Roberto de la Mota, en af Argentinas mest berømte winemakers. Stilen er frugtdreven, elegant med kølige strøg à la skovhindbær og mørke frugter i floral stil Colle Alto Cabernet, Corte Moschina, Veneto, Italien Colle Alto smagte vi for nylig blindt blandt flere vine på vores januar-sælgermøde. Vinen fik (overraskende) mange roser og er eksemplet på, at selv de store vine kan forsvinde i mængden. Gen-smag topvinen fra Corte Moschina her i topårgangen Cabernet Sauvignon Freemark Abbey, Napa Valley, USA I 1976 vandt USA suverænt vindysten Paris Wine Tasting over Frankrig. Freemark Abbey deltog, som den eneste, med to vine. Den ene var Cabernet Sauvignon, som vi har hjemme i årgang Sådan skal stor Napa Cabernet smage! Venlig hilsen Ib Bergkjær Adm. direktør Sigurd Müller Vinhandel A/S

4 2016 RIESLING TROCKEN KLOSTER EBERBACH RHEINGAU, TYSKLAND Kloster Eberbach har gennem tiderne haft umådelig stor betydning for vinproduktionen i Tyskland. Klosteret blev grundlagt af augustinermunkene i 1116, men allerede i 1136 overtaget af cistercienserne udsendt af Bernhardt de Claivaux. Klosteret havde et meget enkelt regelsæt: Ore et Laborum, hvilket betød bed og arbejd. Som resultat af denne levevis blev der i løbet af kun 40 år etableret ikke mindre end 200 mindre klostre langs Rhinen mellem Worms og Köln. Kloster Eberbach blev derfor verdens største vingård, der omkring år 1500 rådede over ha. vinmarker fordelt på 200 vingårde. I dag råder Kloster Eberbach over ca. 200 ha vinmarker fordelt på 6 ejendomme med tilhørende 3 vinerier. Ejendommene med tilhørende marker fordeler sig i byerne Assmanshausen, Rüdesheim, Steinberg, Rauenthal og Hochheim samt Bensheim i det sydlige Frankfurt. Kloster Eberbach er således Tysklands største vinproducent med fremragende vinmarker og en bred vifte af forskellige vine gående fra de knastørre tørre hvide, mod senthøstede botrytiserede søde til elegante rødvine på Pinot Noir. Riesling Trocken fra Kloster Eberbach er en helt tør hvidvin lavet på den tyske hoveddrue nr. 1 Riesling! En harmonisk, letkrydret hvidvin med flot friskhed og god struktur. Smagen indledes med toner af citrus, lime og hvid fersken suppleret af flotte mineralske toner. Prøv den som aperitif, til lette retter med skaldyr eller til retter med intesitet og fylde. 4

5 FAKTA OMRÅDE / LAND: Rheingau, Tyskland DRUESORTER: Riesling ANBEFALES TIL: Skaldyr, fiskesuppe eller til sushi KAN GEMMES INDTIL: 2021 PRIS: 108,00 kr. 5

6 2016 SARMENTINE MONBADON BORDEAUX, FRANKRIG Thienpont er på ingen måde et ubeskrevet blad i vinverdenen. Thienpont-familien står i dag bag en række at de største højrebredsvine i Bordeaux. Familiens fornemme omdømme skyldes i særdeleshed to ejendomme som årgang efter årgang ligger helt i top på kvalitet, anmelderroser og priser - Le Pin og Vieux Château Certan. Thienpont-familien, der er af belgisk afstamning har ejet Vieux Château Certan siden François Thienpont præsententerede i 1983 Robert Parker for Le Pin 1981, og efterfølgende har vinen haft kultprædikat på linie med Château Petrus. François Thienpont kom i 1985 tilbage til Bordeaux efter en årrække i USA. Opgaven lød at adminstrere faderens vinejendom Château Puygeraud, købt i Sideløbende arbejdede François som direktør for Union de Côtes de Castillon for at fremme og rehabilitere det glemte vinområde. I 1995 etablerede François Thienpont negociantfirmet Wings. Et firma dedikeret til salg af Bordeaux fineste vine til Europa, Asien, USA og Canada. Herigennem distribueres Thienpontfamiliens kultvine side om side med en spændende serie af vine under navnet TERRA BURDIGALA - der er et projekt bestående af en række dedikerede vinbønder med samme respekt for naturen, lave høstudbytter, autencitet og terroir som François. Sarmentine er en nyere vin hos Thienpont. Druen er 100% Merlot fra Monbadon (limstens-) plateauet, der ligger ved siden af vinområdet Saint Emilion. Parcellen, hvor druerne er høstet, har været dyrket økologisk de sidste 10 år og vinstokkene er nu 25 år i gennemsnit. Inden aftapning på flaske er vinen lagret i 7 måneder på store brugte træfade; en proces der afrunder vinen, men bibeholder den friske, rene, ungdommelige frugt er en topårgang i Bordeaux, hvor druerne modnede langsomt med flot harmoni og kompleksitet til følge. Prøv vinen til retter med fylde og intensitet. 6

7 FAKTA OMRÅDE / LAND: Bordeaux, Frankrig DRUESORTER: Merlot ANBEFALES TIL: Rødt kød, kalv eller til vildt. KAN GEMMES INDTIL: 2021 PRIS: 89,50 kr. 7

8 2016 NOTRE DAME CÔTES DU RHÔNE VILLAGES DOMAINE DE COUSIGNAC RHÔNE, FRANKRIG Cousignac-ejendommen har kultiveret sine 60 hektar vinmarker uden kemiske sprøjtemidler i mere end 25 år. Vinene er derfor i dag økologisk certificerede, klassiske repræsentanter for gode, solide Sydrhônevine, som vi kender dem bedst. Vinifikationen er klassisk med 100% afstilkning af druerne ved ankomst til vineriet. Efterfølgende igangsættes gæringen af druerne, Grenache og Syrah, som gæres sammen, for at optimere mostens kompleksitet. Der foretages herefter en forsigtig macering (ekstration) af vinen med henblik på at lave en vin med elegante, fine tanniner. Efter endt vinifikation modnes vinen i 6 til 10 måneder på store brugte trækar, som ikke tilfører smag men afrunder og stabiliserer vinen Notre Dame Côtes du Rhône Villages er en rig og rund Rhônevin med masser af dyb, let krydret frugt. Perfekt til de fyldige vinterretter med okse, lam og vildt. 8

9 FAKTA OMRÅDE / LAND: Rhône, Frankrig DRUESORTER: 70% Grenache 25% Syrah 5% Carignan ANBEFALES TIL: Rødt oksekød samt til kraftige vildt-, og simreretter. KAN GEMMES INDTIL: 2020 PRIS: 110,00 kr. 9

10 2015 LUNTA MALBEC MENDEL MENDOZA, ARGENTINA Mendels vine laves af Roberto de la Mota, en af Argentinas mest berømte winemakers. Roberto begyndte sin winemaker-karriere på Bodega Weinert under faderen Raul, der lavede vinene på Weinert i mere end 20 år. Weinert var på den tid Sydamerikas store vinhåb (ifølge Robert Parker). Efter ønologi-eksamen fra universitetet i Montpellier arbejdede Roberto for Möet & Chandon vinhuset Terrazas de los Andes for efterfølgende at etablere Cheval des Andes med Pierre Lurton fra Château Cheval Blanc i I 2003 indgik Roberto og Annabelle Sielecki samarbejde og partnerskab omkring deres fælles vingård Mendel, der i dag hyldes som en af juvelerne på den argentiske stjernehimmel. I 2015 blev Mendel udnævnt som Argentinas 1. Cru i Tim Atkins gennemgang af argentinas bedste vinproducenter. Vinene fra Mendel har sin helt egen stil. Vinene har en sjældent set mineralitet og kompleksitet som til dels skyldes råmaterialet. Mendels parceller er af meget høj alder. De ældste vinstokke så langt tilbage som i Mendel producerer 4 forskellige vine med Lunta, som er Medels entry-level, efterfulgt af Mendel Malbec, Mendel Unus (en blanding af Malbec og Cabernet Sauvigon), samt topvinen Finca Remota. Lunta Malbec er lavet på Malbec fra gamle parceller plantet i 1928 i Mayor Drummond i Luján de Cuyo (980 meter over havet). Efter 100% afstilkning er mosten gæret på store stålfade med efterfølgende malolaktisk gæring på tanke og fade samt afsluttende lagring på 50% franske egetræsfade (2 og 3 år gamle) i 12 måneder samt på ståltank. Lunta Mabec er frugtdreven og poleret, elegant med noter à la kirsebær, hindbær og krydderier. 10

11 FAKTA OMRÅDE / LAND: Mendoza, Argentina DRUESORTER: Malbec ANBEFALES TIL: Retter med kalv, okse og lam. KAN GEMMES INDTIL: 2020 PRIS: 115,00 kr. 11

12 2015 COLLE ALTO CORTE MOSCHINA VENETO, ITALIEN Når man taler om Venetoregionen, er Gardasøen, operaen i Verona og Venedig nok de mest umiddelbare tanker hos de fleste. Vinmæssigt set har det nordøstlige hjørne i Italien dog også meget at byde på. Soave, Valpolicella, Amarone og Recioto er blandt landets bedste og mest kendte vine. I Valpolicellazonen uden for Verona produceres Amarone- og Valpolicellavinene. Her skaber lette briser samt lav luftfugtighed de rette betingelser for den tørring af druer, der muliggør helt specielle vintyper. Området øst for Gardasøen kendes for de sprøde hvide Soavevine, og Italiens svar på Beaujolais - Bardolino produceres også på disse kanter. familieejede Corte Moschina drives af Silvano og Patrizi og deres to sønner Alessandro og Giacomo. Familien laver den klassiske stribe af Venotovine og dog. Der arbejdes nemlig konsekvent med Cabernet Sauvignon. Bordeauxdruen Cabernet Sauvignon passer perfekt ind i druesammensætningen. Den bidrager nemlig med yderligere kompleksitet og ikke mindst frisk frugtsyre, tannin og ekstrakt. Vinene er derfor mere friske og har lidt mere bid end Valpolicella lavet efter helt traditionelle forskrifter. Colle Alto, en specialitet hos Corte Moschina, er sammensat af druerne Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Druerne er kortvarigt lagt til tørre inden gæring for at intensivere smag og bouquet. Vinen, der er lagret 18 måneder på træfade, er fyldig og intens med noter i retning af blåbær, kirsebær, kokos og krydderier og en god solid struktur. 12

13 FAKTA OMRÅDE / LAND: Veneto, Italien DRUESORTER: Cabernet Sauvignon Cabernet Franc ANBEFALES TIL: Retter med okse eller vildt. KAN GEMMES INDTIL: 2022 PRIS: 128,00 kr. 13

14 2011 CABERNET SAUVIGNON FREEMARK ABBEY WINERY NAPA VALLEY, CALIFORNIEN, USA I 1976 blev Freemark Abbey som eneste amerikanske vinhus repræsenteret med 2 vine ud af 12 ved Steven Spurriers legendariske Paris Wine Tasting. Frankrig led et svigende nederlag - Californien vandt alle kategorier og satte for alvor Napa Valley på det vinøse verdenskort! Men Freemark Abbey s historie kan dateres helt tilbage til 1886, hvor Josephine Tychson etablerede vinhuset på Route 29 i St. Helena, hvor Freemark Abbey ligger den dag i dag. Til trods for at vingårdens navn Freemark Abbey giver associationer i retning af kloster, munke og afholdenhed, har vineriet aldrig været i hænderne på kirkens folk. Det nuværende navn blev etableret i 1939, hvor de 3 ejere Charles Freemann, Markquand Foster og Abbey Ahern kombinerede deres navne der fik ordlyden Freemark Abbey. Freemark Abbeys omdømme som world-class Cabernet-hus blev etableret i 1970 erne, hvor Jerry Luper, tidligere vinmaker på blandt andet Château Montelena og Diamond Creek, var kælderansvarlig. I 1985 tog Ted Edwards over som vinmager og har siden bidraget kreativt med sin store viden om vinmarkerne i Napa Valley, i særdeleshed Rutherford Bench. Ted Edwards laver vin ud fra overbevisningen: a winemaker s work is to highlight the characteristics already present in a vineyard. Druematerialet til Freemark Abbeys vin-produktion opkøbes fra nøje udvalgte Napa Valley vinmarker. Vinmarker som winemaker-teamet kender indgående efter mange års tæt samarbejde med områdets leverandører. Cabernet Sauvignon med flot tannin- og frugtsyrestruktur. Men på samme tid mere charme og fløjlsblød frugt end de store klassiske Bordeaux-vine. Frugtnoterne går i retning af mørke kirsebær, modne blommer og brombær med krydrede indslag krydderier og cedertræ fra lagringen på træfade. 14

15 FAKTA OMRÅDE / LAND: Napa, Californien, USA DRUESORTER: 82% Cabernet Sauvignon 13% Merlot 4% Petit Verdot 1% Malbec ANBEFALES TIL: Rødt kød KAN GEMMES INDTIL: 2022 PRIS: 320,00 kr. 15

16