Ud for de retter, der kræver dyrere råvarer, mere arbejde eller begge dele, er anført et pristillæg.

Transkript

1 BASIS À LA CARTE Kr maj 15. juli st May 15 th July 2008 Velkomstdrink Apéritif 3-retters menu 3-course menu Kaffe/te serveret med 1 cognac eller likør Coffee/tea served with 1 cognac or liqueur Sammensæt præcis den menu der passer til jeres smag og fest. Der er retter, som naturligt passer til en årstid frem for en anden; derfor er vore à la carte selskabsmenuer forskellige forår, sommer og efterår. Ud for de retter, der kræver dyrere råvarer, mere arbejde eller begge dele, er anført et pristillæg. Compose your own menu just as you like. The menu varies according to the different seasons: spring, summer or autumn. Some courses require more expensive ingredients, more work or both and therefore a supplement in price will show.

2 APÉRITIF Tillæg Supplement Pol Roger Brût, Champagne, Frankrig (France) Kr. 40,- Cremant D Alsace, Bestheim, Alsace, Frankrig (France) Kr. 10,- Crémant De Bourgogne, Cave de Lugny, Bourgogne, Frankrig (France) Kr. 15,- Prosecco Frizzante Colli Nobile, Veneto, Italien (Italy) Cava Segura Viudas, Brût, Spanien (Spain) Sparkling Brut, Chardonnay- Pinot Noir, Deakin Estate, Victoria, Australien (Australia) Cuvée Brut, Domaine Ste. Michelle, Washington State, USA Kr. 25,- Kir Joséphine Hvidvin, Liqueur de Pêche White wine, Liqueur de Pêche Kir Napoléon Hvidvin, Liqueur de Framboise White wine, Liqueur de Framboise Mûre Royale Mousserende vin, Brombærlikør Kr. 20,- Sparkling wine, Blackberry liqueur Splash White port, Tonic Schweppes White port, Tonic Schweppes Husets hvidvin House white Dette er et udvalg af hvad vi kan tilbyde til Deres selskab, har De andre ønsker er vi med glæde behjælpelige. This is a selection of what we can offer for you party, should you have other wishes we are happy to help you.

3 APPETIZERS & SNACKS Tillæg Supplement 3 slags hjemmegjorte snacks Kr kinds of home-made snacks Krydderristede cashewnødder Kr. 19 Herb-salted cashew nuts Marinerede oliven Kr. 25 Marinated olives FORRETTER ENTRÉES Ballotine af citronmarineret laks og kammusling med hvide asparges og rygeostcreme Ballotine of lemon-marinated salmon and scallop with white asparagus and smoked cheese crème Bagt pighvar med nage af sommergrønt Kr. 30 Baked turbot with nage of summer greens Ristet kalvebrissel med spinat, saltede kapers og citron Fried veal sweetbread with spinach, salted capers and lemon

4 GANEFRISKER PALATE CLEANSER Agurkesorbet med melon og mynte Kr. 28 Cucumber sorbet with melon and mint HOVEDRETTER MAIN COURSES Persillebagt torsk med frikasse af tomat, hvidløg og snegle Parsley-baked cod with fricassee of tomato, garlic and snails Kølle af sommerbuk med croquette af skank og kartoffel samt abrikos og grønne asparges Kr. 25 (Sæson fra den 22. maj 2008) Leg of venison with croquette of shank and potato served with apricot and green asparagus (In season from the 22 nd May 2008) Stegt perlehøne en crepinette med hjertesalat à la française og morkler Roasted guinea fowl en crepinette with lettuce à la française and morels DESSERTER DESSERTS Udvalg af europæiske oste med kommenflager og oliven Selection of European cheeses with cumin flakes and olives Klassisk rødgrød med vanilleis og mandler Classic Danish fruit compote with vanilla ice-cream and almonds Hvid chokolade cheesecake med hindbærsorbet og karamel White chocolate cheesecake with raspberry sorbet and caramel

5 BAR BAR Pris for 2 timer / Price per 2 hours Soft bar med øl, vand, husets vine samt mousserende vin Kr. 210 Soft bar with beer, soft drinks, house wine and sparkling wine House bar med øl, vand, husets vine, mousserende vin samt husets spiritus Kr. 295 House bar with beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and house spirits De luxe bar med øl, vand, husets vine, mousserende vin samt luksusspiritus Kr. 365 De luxe bar with beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and luxury spirits Pris pr ekstra time / Price per extra hour Soft bar Kr. 95 House bar Kr. 110 De luxe bar Kr. 130 COCKTAILBAR COCKTAIL BAR Pris for 2 timer / Price per 2 hours House coctailbar med 6 forskellige cocktails, øl, vand, husets vine, mousserende vin Kr. 325 samt husets spiritus House cocktail bar with 6 different cocktails, beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and house spirits De luxe cocktailbar med 6 forskellige cocktails, øl, vand, husets vine, mousserende vin Kr. 385 samt luksusspiritus De luxe cocktail bar with 6 different cocktails, beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and luxury spirits Pris pr. ekstra time / Price per extra hour House cocktailbar Kr. 110 De luxe cocktail bar Kr. 130

6 NATMAD LATE-NIGHT SNACKS Udvalg af europæiske pølser og oste Kr. 115 Selection of European sausages and cheeses Blandede sandwich i italiensk brød (2/2 pr. person) Kr. 65 Mixed sandwiches in Italian bread (2/2 per person) Chili con carne med creme fraîche og koriander Kr. 95 Chili con carne with crème fraîche and coriander

7 ÅRSTIDENS 3 RETTER 1. maj 15. juli 2008 SEASONAL 3 COURSE DINNER 1 st May 15 th July 2008 Rimet tun med grønne asparges og tomatvinaigrette Salt and sugar-cured tuna with green asparagus and tomato vinaigrette Stegt kalvestyksteg med salat af spidskål og radise i rygeost samt timiansky Roast veal with salad of cabbage and radish in smoked cheese and thyme gravy Mascarponebavaroise med basilikum, mandel og rabarbersorbet Mascarpone bavaroise with basil, almond and rhubarb sorbet Kaffe/te Coffee/tea Vælg mellem 3 vinpakker Choose between 3 wine packages ADMIRALEN Blandet EN OPLEVELSE Australien I EN KLASSE FOR SIG Italien Velkomst: Cava Brut Reserva Segura Viudas, Spanien Sparkling Brut, Chardonnay- Pinot Noir, Deakin Estate, Victoria Prosecco Frizzante Colli Nobile, Veneto Hvidvin: Chardonnay, Roche Mazet, Bourgogne, Frankrig Deakin, Colombard- Chardonnay, Deakin Estate, Victoria Vernaccia di San Gimignano, Trambusti, Toscana Rødvin: Monastrell- Monastrell Cephas Viejas, Bodegas Juan Gil, Jumilla, Spanien Shiraz/Cabernet Sauvignon, Tantalus, Elderton, Barossa Valley Chianti Leonardo, Cantine Leonardo da Vinci, Toscana Dessertvin: Moscato d Asti, Vallebelbo, Piemonte, Italien Botrytis Semillon, Elderton, Barossa Valley Piemonte Moscato, Vinicola Ceste, Piemonte Pr. kuvert Kr. 670 Per cover Pr. kuvert Kr. 715 Per cover Pr. kuvert Kr. 755 Per cover

8 ÅRSTIDENS 4 RETTER 1. maj 15. juli 2008 SEASONAL 4 COURSE DINNER 1 st May 15 th July2008 Ristet rokkevinge med coleslaw af spidskål, radiser og rapsolie Fried skate fin with coleslaw of spring cabbage, radishes and rapeseed oil Sprængt vagtelbryst og marineret foie gras med grønne asparges og rabarber Salted quail breast and marinated foie gras with green asparagus and rhubarb Stegt lammefilet med rosmarinpolenta og osso buco af lammeskank Roast lamb fillet with rosemary polenta and osso buco of lamb shank Vanille-panna cotta med lakridsmarinerede bær og citronsorbet Vanilla panna cotta with liquorice-marinated berries and lemon sorbet Kaffe/te Coffee/tea Vælg mellem 2 vinpakker Choose between 2 wine packages ADMIRALEN Blandet FORKÆL DIG SELV Frankrig Velkomst: Hvidvin: Hvidvin: Rødvin: Dessertvin: Cremant D Alsace, Bestheim, Alsace, Frankrig Sauvignon Blanc, Casa Mayor, Colchagua Valley, Chile Pinot Gris Villa, J.L Wolf, Pfalz, Tyskland Malbec Reserve, Bodega, Norton, Argentina Piemonte Moscato, Vinicola Ceste, Piemonte, Italien Pr. kuvert Kr. 925 Per cover Crémant De Bourgogne, Cav de Lugny, Bourgogne Pinot Blanc, Domaine Josmeyer, Alsace Viognier, La Forge Estate, Languedoc, Chateau De Valcombe, Syrah-Grenache, Cotes de Nimes Chateau Moulin Caresse, Haut Montravel Mouelleux Pr. kuvert Kr. 975 Per cover

9 DANSK FROKOSTBUFFET Kr. 245 DANISH LUNCH BUFFET Minimum 20 personer Minimum 20 persons Gammeldags modnet sild med karrysalat og rødløg Traditionally matured herring with curry salad and red onion Stegt sild i lage med abrikos og varme krydderier Fried herring in brine with apricot and hot spices Hjemmerøget laks med kartoffel og estragon Smoked salmon with potato and tarragon Klassisk hønsesalat med karse og syltede svampe Classic Danish chicken salad with cress and pickled mushrooms Kryddergravad okseinderlår med salat af bagte løg og citron Herb-gravad top round beef with salad of baked onions and lemon Lun leverpostej med ristet bacon, champignon og hjemmegjort surt Warm liver pâté with crisp bacon, mushrooms and home-made pickles Glaseret kalveskank med peberrodsvinaigrette og kapers Glazed veal shank with horseradish vinaigrette and capers Braiserede svinekæber med tomat og persille Braised pork jaws with tomato and parsley Udvalg af ost med marinerede oliven Selection of cheese with marinated olives Marineret frugt med råcreme Marinated fruit with sweetened whipped cream Fragilitéterrine med chokolade og syltede bær Fragilité terrine with chocolate and preserved berries

10 MIDDELHAVSBUFFET Kr. 415 MEDITERRANEAN BUFFET Minimum 20 personer Minimum 20 persons Dampede blåmuslinger i citronnage med rød basilikum og hvidløg Steamed mussels in lemon nage with red basil and garlic Saltet torskebrandade med langtidsbagt tomat og estragon Salted cod brandade with slowly-baked tomato and tarragon Skærising i parmesanrasp med drænet yoghurt, saltede kapers og abrikos Witch flounder in Parmesan crisp with drained yoghurt, salted capers and apricots Salat af grillet grønt med ricottacreme og salvie Salad of grilled greens with ricotta cream and sage Lufttørret skinke med olivensyltede svampe og persille Air-dried ham with olive-pickled mushrooms and parsley Hjemmelavet bresaola i salat med porre og gremolata Home-made bresaola in salad with leek and gremolata Tagine af svinekæbe med safran og sultanaer Tagine of pork jaw with saffron and sultanas Grillet kalvetyksteg med majspolenta og auberginekompot Grilled veal with corn polenta and eggplant compote Udvalg af regionens ost Selection of regional cheese Tiramisu med syltede brombær Tiramisu with preserved blackberries Braiseret ananas med sort peber og mynte Braised pineapple with black pepper and mint

11 FINGER FOOD Minimum 6 enheder pr. person Minimum 6 courses per person Østers med avocado og lime Kr. 45 Oysters with avocado and lime Saltet torskebrandade med oliven og tomat Kr. 28 Salted cod brandade with olives and tomato Letrøget kammusling med piment aigre-doux Kr. 38 Lightly-smoked scallop with pimento aigre-doux Lufttørret skinke fra Auvergne med svampecrostino Kr. 28 Air-dried ham from Auvergne with mushroom crostino Hjemmelavet bresaola med majspolenta og aubergine Kr. 28 Home-made bresaola with corn polenta and eggplant Vagtel med hjertesalat, kørvel og mormordressing Kr. 38 Quail with lettuce, chervil and sweet dressing Marineret foie gras med frugtchutney og malt Kr. 45 Marinated foie gras with fruit chutney and malt Gratineret gedeost med honningkaramelliseret pære Kr. 28 Gratinated chèvre with honey-caramelised pear Udvalg af europæisk ost fra bræt Kr. 88 Selection of European cheese from board Braiseret ananas med sort peber og mynte Kr. 28 Braised pineapple with black pepper and mint Lakridscreme med citrussalat Kr. 28 Liquorice cream with citrus salad Udvalg af fyldt chokolade fra Valrhona Kr. 38 Selection of filled chocolates from Valrhona