INKL. MOMS FORÅR NR ÅRGANG. GÆLDENDE TIL 30. APRIL

Transkript

1 INKL. MOMS FORÅR NR ÅRGANG. GÆLDENDE TIL 30. APRIL 2016 Fremragende rødvin fra Dourodalen 3 STJERNEVINE RØD, HVID & ROSÉ vel nok det smukkeste vindistrikt i Europa Seis Quintas Reserva er produceret på udvalgte druer fra ejendommens bedste parceller ved Douroflodens udspring. Vinen har et højt indhold af Touriga National en drue, der regnes for at være Dourodalens mest kva litative druesort. Druen giver et ekstremt lille udbytte af en meget tæt, aromatisk most. Grundet druens høje indhold af tanniner lægges vinen på nye franske egetræsfade i 14 måneder. Resultatet er en meget afrundet og imødekommende vin fra vindistriktet, hvor næsten halvdelen af høsten ellers bliver til portvin. FORÅRSVINE I FULDT FLOR! VERITAS NYE RIEDELGLAS? 2012 SEIS QUINTAS RESERVA SEIS QUINTAS MARTUE, DOC DOURO 60% Touriga Nacional /35% Tinta Roriz /5% Touriga Franca Fadlagret i 14 mdr. Krydret mad Pris pr. flaske 155,- Varenr Pr. flaske 155,- NU 2 fl. 200,- 200,- SPAR 110,-

2 FORORD n AF MARIANNE WINTHER Det var en kølig og blæsende dag. Så varmen slog imod mig, da jeg trådte indenfor. Der duf tede af træ, chokolade, kaffe og krydderier og mindede om mit barndomshjem, når min mor bød på søndagskaffe og hjemmebagt krydderkage. Der var stemning og aktivitet i butikken. Men på en behersket, nærmest højtidelig måde. Jeg var ung og netop gået i kontorlære på et trykkeri I Odense, og min familie var på vej fra Midtjylland til middag i mit nye fynske hjem. Jeg ville gerne gøre det godt, og for mig betød det - også dengang - at gå på jagt efter gode ingredienser. Mine forældre ville sætte pris på en god flaske rødvin. Det vidste jeg. Pengene var små. Alligevel havde jeg vovet mig ind i specialbutikken H.J.Hansen Vin på Vestergade. Butikkens kittelklædte ansatte var alle som én optaget af at ekspedere kunder, der uden tvivl tilhørte byens bedste borgerskab. Det var mænd i dialog med mænd. Om et emne, der tydeligvis var af stor interesse for begge parter. Jeg følte mig som en elefant i en glasbutik, for jeg vidste ikke meget om vin. De mange hyldemeter blev browset - om end det ord næppe var opfundet på den tid. Jeg forsøgte at finde et holdepunkt i noget, jeg kunne genkende. Så stod han der heldigvis. Ekspedienten med det kæmmede hår og den venlige, bløde stemme: Kunne han hjælpe mig med noget? Ja, jeg skulle jo bruge en flaske rødvin og den måtte gerne være fra Bordeaux. Han spurgte ind til, hvad jeg skulle servere, og han talte mig igennem de mange vine med beretninger om sydvendte skråninger og anekdoter om gamle slotte. Med rolig hånd og en sikkerhed, der ikke lod sig anfægte, tog han sluttelig en flaske ned fra hylden. Her var vinen. Netop DEN vin, jeg skulle servere. Det var ikke nogen dyr flaske - det havde han selvsagt fornemmet ikke var sagen for mig men kvaliteten stod han helt og aldeles inde for. Jeg var ikke i tvivl. I dag husker jeg ikke længere, hvilken vin jeg forlod butikken med. Men jeg husker følelsen af næsten at have været der selv. Altså i Bordeaux. Jeg var glad og oplyst. På trods af min elevløn kunne jeg nu servere en kvalitetsrødvin. Og jeg havde ovenikøbet fået en god historie med, der kunne fuldende oplevelsen. Nogle år senere efter endt læretid på trykkeriet og en kort årrække med produktion af TVprogrammer blev jeg selv ansat i vinbranchen. Nærmere bestemt i marketing hos kongelig hofleverandør Peter F. Heering. Her fik jeg mulighed for at gøre den imaginære rejse til Bordeaux til virkelighed. Jeg så nu med egne øjne de sydvendte skråninger. Jeg fik serveret vin og vinviden i mødet med kældermestre og slotsejere, og på såvel de store franske slotte som på de små vinerier i andre lande blev jeg solgt til det engagement, hvormed historierne blev fortalt. INDHOLD: 2 Leder & indhold 3 Årets rødvin/stjernevin 2016 Aliotto Rosso 4 Årets rosévin/stjernevin 2016 Sauvageonne Rosé 5 Årets hvidvin/stjernevin 2016 Errazuriz Sauvignon Blanc 6 Ferrari 7 Natur, kunst og arkitektur Tenuta Castelbuono 8 Direkte fra Bordeaux 10 Vand, Øl & Vin 11 Vine fra New Zealand 12 Mennesket bag anmeldelserne Anders Halskov-Jensen 13 Frescobaldi 14 Forårsvine 16 Festmenuer Livets store øjeblikke kan ikke gøres om 18 De stærke sider Vi stiller skarpt på Le Gin 20 Veritas vinserie fra Riedel 22 En Vinspecialist nær dig Sønderborg 23 Specielt for Sélectionmedlemmer 24 Værd at satse på siger de professionelle FESTMENUER SIDE 16 Find det helt rigtige match mellem mad og vin... Jeg har fortsat min vinøse livsrejse sammen med min ægtefælle, som jeg mødte i vinbranchen dengang. Men jobmæssigt førte skæbnen mig videre ind i en verden af kunst, design og arkitektur. Et område hvor godt håndværk, kvalitet og dybfølt involvering også er af stor vigtighed for produktet og fornemmelsen omkring det. Som marketingchef for internationale virksomheder som blandt andre Dinesen gulve har jeg siden været vidt omkring. Men omdrejningspunktet har altid været det samme: At opsøge og formidle historier. For få måneder siden - og små 30 år efter mødet med ekspedienten og den gode flaske Bordeaux - trådte jeg igen ind i butikken i Odense. Denne gang som ny Marketingchef for H.J.Hansen Vin. Oplevelsen er den samme. Der dufter stadig skønt af krydderier. Og ekspedienterne lader stadig flaskerne følge af beretninger om vinslotte, jordbunde og modne druer. Nu giver det bare endnu mere mening for mig. For jeg har været der selv. Jeg har set, hørt og følt glæden ved vin gennem mange år. ANSVARSHAVENDE REDAKTØR: MARIANNE WINTHER LAYOUT/OPSÆTNING: ANNETTE BRATÅS TEKST I DETTE NUMMER: MARIANNE WINTHER CASPER NÆSS-SCHMIDT LARS BO HENRIKSEN Jeg ser frem til at skulle rejse ud og komme hjem med fortællinger om vores vine. Historier der kan føjes til den store viden, der allerede findes hos vinhandlerne i de mere end 50 butikker, der tilhører kæden Vinspecialisten. Og fortællinger du kan læse her i magasinet Vinspiration, som jeg fremover vil være redaktør for. En opgave jeg går ind til med respekt for historien, vinene og ikke mindst for dig som læser. ISO CERTIFICERET God fornøjelse! 2 HJHANSEN-VIN.DK

3 ÅRETS RØDVIN Pris pr. flaske 130,- Varenr Pr. flaske 130,- NU 2 fl. 200,- 200,- SPAR 60,- ÅRETS STJERNEVINE ØKOLOGI FRA TOSCANA Fremragende stil Super til prisen Aliotto er den første økologi-certificerede vin fra vingården Tenuta Podernova i Toscana. Vingården drives af Lunelli-familien, der også ejer Ferrari i Trentino, og som indiskutabelt hører til blandt Italiens vigtigste producenter. Læs historien om Ferrari, der blev "European Winery of the Year 2015", på side 6 & ALIOTTO ROSSO IGT, TOSCANA 60% Sangiovese /40% Cab. Sauvignon, Merlot og lokale druer Fadlagret i 12 mdr. Lyst kød /milde oste /fjerkræ ÅRETS STJERNEVINE ER NØJE UDVALGTE TIL ÅRET 2016 ANBEFALET AF VORES SPECIALISTER SOM PERFEKTE I SMAG OG SUPER I PRIS! FORÅR 2016 NR ÅRGANG 3

4 ÅRETS ROSÉVIN Pris pr. flaske 145,- Pr. flaske 145,- NU 2 fl. 220,- 220,- SPAR 70,- ÅRETS STJERNEVINE VI ER MEGET STOLTE OVER AT REPRÆSENTERE GÉRARD BERTRANDS STORSLÅEDE VINE I DANMARK VINE, DER I FRANKRIG ER LISTET PÅ EN STOR DEL AF LANDETS TRESTJERNEDE RESTAURANTER Flot rosé fra Sydfrankrig Château la Sauvageonne nyder godt af et nærmest perfekt terroir, hvor vinmarkerne er højt beliggende på vestvendte skråninger. Jordbunden består af hård rød skifer, hvilket kombineret med vinmarkernes høje beliggenhed giver en vin med masser af fylde og intensitet, elegante tanniner og en vis mineralitet. 2014/15 SAUVAGEONNE ROSÉ IGP, PAY D OC, GERARD BERTRAND Grenache /Cinsault /Syrah Fadlagret i 6 mdr. Apéritif /lys fisk/kød /grøntsagsretter Varenr /15 88 POINT i Jyllands Posten 89 POINT i Winespectator: VELAFRUNDET KOMPLEKSITET i Ekstra Bladet Kåret som én af de 10 bedste rosévine i Politiken på Vinavisen.dk i Berlingske på Vinstyrke2.dk ÅRETS STJERNEVINE ER NØJE UDVALGTE TIL ÅRET 2016 ANBEFALET AF VORES SPECIALISTER SOM PERFEKTE I SMAG OG SUPER I PRIS! 4 HJHANSEN-VIN.DK

5 ÅRETS HVIDVIN Pris pr. flaske 115,- Varenr /15 Pr. flaske 115,- NU 2 fl. 200,- 200,- SPAR 30,- ÅRETS STJERNEVINE EN SKØN, FRISK HVIDVIN MED DUFTTONER AF CITRUS OG KRYDDERURTER. SMAGEN ER KOMPLEKS MED EN GOD SYRE, DER AFBALANCERER FRUGTEN PERFEKT Eminent vin der bør prøves Druerne til denne Sauvignon Blanc Single Vineyard kommer fra Manzanar Estate, kun 15 km fra Stillehavet. Det betyder, at vinstokkene både har glæde af den kølige morgentåge og den kølige aftenbrise, hvilket giver noget nær optimale forhold for dyrkning af Sauvignon Blanc. 2014/15 ERRAZURIZ SAUVIGNON BLANC SINGLE VINEYARD, ACONCAGUA COSTA 100% Sauvignon Blanc Skaldyr /lys fisk ÅRETS STJERNEVINE ER NØJE UDVALGTE TIL ÅRET 2016 ANBEFALET AF VORES SPECIALISTER SOM PERFEKTE I SMAG OG SUPER I PRIS! FORÅR 2016 NR ÅRGANG 5

6 n AF MARIANNE WINTHER European Winery of the Year 2015 I anerkendelse af alt hvad Ferrari har opnået for italiensk vin, blev vinhuset i slutningen af sidste år udråbt som European Winery of the Year 2015 i det amerikanske magasin WineEnthusiast's "2015 Wine Star Award". Prisen honorerer individuelle personer eller firmaer, der har ydet fremragende præstationer med vin eller spiritus. "Intet brand har opnået samme luksusstatus og prestige som Ferrari", lyder det i bedømmelsen. Og vi kan kun bifalde. Ferrari Trento et prestigefyldt og luksuriøst brand, der vinder genklang over hele verden! Tager man motorvejen sydpå til Italien og kigger til højre, kan man dårligt undgå at se det store Ferrari logo på den lange bygningsfacade, man helt uundgåeligt passerer lige efter Brennerpasset. Det er ikke hjemstedet for et kendt bilmærke, som mange ikke-vinkendere fejlagtigt tror, men domicilet for Ferrari Trento et pre stigefyldt og luksuriøst brand, der vinder gen klang over hele verden hos alle, der elsker mousserende vine. Ferrari blev grundlagt her i byen Trento i 1902, mens området stadig var en provins under det østrig-ungarnske emperie. Trento er centrum i provinsen Trentino, der udgør den ene halvdel af regionen "Trentino Alto Adige" to små regioner, der oftest benævnes samlet, men som hver især arbejder for selvstændighed. Det er dog en ganske anden historie. Som Italiens nordligste region og takket været placeringen lige syd for Dolomitterne er området kendt for skisport. Kun 15% af jorden er dyrkbar og vinfremstil lingen koncentreres primært om hvide vine. Ferrari dominerer produktionen af Trento DOC med omkring cases, hvilket svarer til hele 40% af områdets samlede markedsandel. Ferraris mousserende vine produceres efter Metodo Classico (den oprindelige Champagne-metode), som specia listerne hos Ferrari anser som den mest eks klusive produktionsmetode. Teknikken er dybt italiensk i sine håndværksmæssige rødder, men ligner den, der anvendes af de fineste Champagnehuse. Trentino er en region på vej frem, og Ferrari's udsøgte lineup af vine er en hovedårsagerne. Men det er ikke kommet af sig selv. Det er takket være erfaring fra over hundrede år, hvor Ferrari har sat italienske stjernekastere på verdens radar. Vinhuset har lige siden 1952, hvor Bruno Ferrari købte firmaet af grundlæggeren, Giulio Ferrari, været en familiedrevet virksomhed, 100% ledet af Lunelli-familien. De fire fætre, der i dag sidder ved roret, er 3. gene ration og stolte efterkommere af Bruno Lunelli. De besidder samme lidenskab og engagement, som grundlæggeren, og som er fundamentet for den kompromisløse søgen efter kvalitet, som huset Ferrari har fulgt altid. Vinhuset fremelsker bæredygtighed og forholder sig samtidig tro mod området og dens bjerglandbrug. Familiens første produktion af rød- og hvidvine begyndte i 1980 erne, hvor de på deres vineri i Trentino lavede en lille produktion af en Chardonnay og en Pinot Noir. Dette greb efterfølgende om sig, og i 2000 købte familien Tenuta Podernovo, der er vingården bag Aliotto, som vi præsenterer på side 3 her i bladet. I dag ejer familien udover Ferrari hele 3 vingårde der tilsammen udgør Lunelli Estates: Tenuta Margon i Trentino, Tenuta Castelbuono i Montefalco Umbrien og Tenuta Podernova i Toscana. Tre forskellige vinerier, der hver især er tro mod deres terroir og derfor har hver deres personlige udtryk. Men alle er de tilført den unikke stil med elegance og levetid, som er kendetegnet for vine fremstillet af Lunelli. 6 HJHANSEN-VIN.DK

7 Natur, kunst og arkitektur interagerer med hinanden på Tenuta Castelbuono Forført af det natursmukke Umbrien har Lunelli-familien valgt bakkerne omkring Tenuta Castelbuono som den ideelle ramme for opførelsen af en topmoderne og helt anderledes vingård. Gården er tegnet af den italienske skulptør Arnaldo Pomodoro. Et valg som vidner om store krav... også til det æstetiske. En ganske spektakulær og visionær vingård, der forener natur og kunst, og som videreføres i de rigt strukturerede vine som Ziggurat og Carapace er garanter for. Tenuta Castelbuono har været certificeret økologisk siden 2014 Pris pr. flaske 150,- Varenr Pr. flaske 150,- NU 2 fl. 250,- 250,- Pris pr. flaske 260,- SPAR 50,- 400,- SPAR 120,- Tenuta Castelbuono en topmoderne og helt anderledes vingård ZIGGURAT ROSSO DI MONTEFALCO DOC, UMBRIEN En flot fyldig vin med intensitet, kompleksitet og aroma af kirsebær. 70% Sangiovese /15% Sagrantino /15% Cabernet & Merlot Fadlagret i 12 mdr. Mørkt kød /vildt 2010 CARAPACE SAGRANTINO DI MONTEFALCO DOC, UMBRIEN En koncentreret og blød vin med lang eftersmag. Duften har noter af brombærsyltetøj, blåbær, lædder og lakrids. 100% Sangiovese Fadlagret i 24 mdr. Mørkt kød /vildt Varenr Pr. flaske 260,- NU 2 fl. 400,- FORÅR 2016 NR ÅRGANG 7

8 n AF LARS BO HENRIKSEN Direkte fra Når man handler vin i Bordeaux, er der mange lag i lagkagen. De fleste topvine går gennem adskillige instanser, via Negocianter og Couirtiers, inden de ender på det, man kalder Place du Bordeaux. På vejen fra producenten til importøren lægges der således flere og flere gebyrer oveni vinens købspris. Vi har i over 40 år handlet direkte med pro ducenten Janoueix. Altså uden om alle gebyrerne. Det betyder, at vinene kan udbydes til en særdeles attraktiv pris. Og med nye buzz words som Autencitet og Ori ginalitet, står vi derfor med et guldæg. Det har vi egentlig selv vidst i mange år. På Englands mest berømte restaurant The Fat Duck har man også set det. For studerer man vinkortet her, er Janouix s vine overrepræsenterede, når det gælder listede Bordeaux er. Bemærk også, at man stadig kan få den legendariske årgang Det hænger nøje sammen med, at der aldrig er sendt prøver til The Wine Advocate, Winespectator eller andre lignende. Ratings fra disse har nemlig ofte den effekt, at vinen må meldes udsolgt kort efter markedslancering. Hos Janouix taler man fransk og man ER franske. Stolte og alt andet end kommercielle CHATEAU LA CROIX AOP POMEROL 60% Merlot /20% Cabernet Franc /20% Cabernet Sauvignon Mørkt/lyst kød /vildt /milde oste Pris pr. flaske Flot... klassisk stil 2008 CHATEAU CROIX TOULIFAUT AOP POMEROL 100% Merlot Fadlagret Pris pr. flaske Silkeblød og nuanceret Mørkt/lyst kød /vildt /milde oste 775,- 425, CHATEAU LA CROIX ST. GEORGES AOP POMEROL 95% Merlot /5% Cabernet Franc Fadlagret i mdr. Mørkt/lyst kød /vildt /milde oste Pris pr. flaske Topvin fra Pomerol 360,- Men ikke nok med det. Vinene er også meget traditionelle. Og de holder. Både i smagen og i kælderen. Varenr Pr. flaske 360,- Varenr Pr. flaske 425,- Varenr Pr. flaske 775,- 8 HJHANSEN-VIN.DK

9 Bordeaux Pris pr. flaske 110,- 180,- Pris pr. flaske 160,- SPAR 40,- 240,- Pris pr. flaske 320,- SPAR 80,- 500,- Pris pr. flaske 325,- SPAR 140,- 500,- SPAR 150, CHATEAU LA GASPARDE AOP CÔTES DE CASTILLON 2011 CHATEAU LA GASPARDE PRESTIGE AOP CÔTES DE CASTILLON 2010 CHATEAU LE CASTELOT GRAND CRU SAINT-ÉMILION 2010 CHATEAU VIEUX SARPE GRAND CRU SAINT-ÉMILION 85% Merlot /12% Cabernet Franc /3% Cabernet Sauvignon 85% Merlot /12% Cabernet Franc /3% Cabernet Sauvignon 70% Merlot /20% Cabernet Franc /10% Cabernet Sauvignon 70% Merlot /20% Cabernet Franc /10% Cabernet Sauvignon Mørkt kød /vildt /fjerkræ i Berlingske Guldmedalje i BT i Ekstra Bladet Varenr Pr. flaske 110,- NU 2 fl. 180,- Fadlagret Mørkt kød /vildt /fjerkræ Varenr Pr. flaske 160,- NU 2 fl. 240,- Mørkt/lyst kød /milde oste /fjerkræ på Finansbureauet.dk Varenr Pr. flaske 320,- NU 2 fl. 500,- Lyst kød /vildt /milde oste i BT FLOT LANG SILKEBLØD SMAG Varenr Pr. flaske 325,- NU 2 fl. 500,- FORÅR 2016 NR ÅRGANG 9

10 n AF LARS BO HENRIKSEN Vand & Øl Vin I gamle dage var vand ikke ubetinget sundt. Så folk, unge som gamle, drak øl. Let øl med en lav alkoholprocent. Det siger sig selv, at tiderne var hårde, og hårde tider får folk til at ryge i totterne på hinanden. Det var ikke sundt for samfundsøkonomien... Økonomiens velbefindende har alle dage primært været en sag for overklassen. Så når to bønder lå i strid, var det ikke godt for samhandelen, og noget måtte gøres. Dengang var det kun forbeholdt overklassen at have god øl. Stærk, tysk humle på over 4,5% alkohol. Så de stridende bønder blev inviteret på Herregården og fik rigeligt øl ofte også et anker med hjem og alle problemer var løst. Tiderne ændrede sig. Øl blev hvermandseje. Demokratiet og ligheden blev etableret. Og grundlaget for velfærden var en realitet. Men overklassen glemte aldrig helt det der, med at have noget, de andre ikke kunne få. Der var stadig brug for at tegne vejen til Magiens By, for at få folk til at gøre som man ønskede. I mange år var svaret Bordeaux 1 cru vin. En 1 cru Bordeaux kostede indtil for omkring 25 år siden cirka det samme, som en gennemsnitsarbejder kunne tjene på en dag. Så kun få tillod sig at drikke dem. Sammen med interessen for vin steg viljen til at betale også, så mange arbejdere, endog enkelte studerende, begyndt at købe 1 cru Bordeaux. Og hvad gjorde overklassen så? Svaret var i første omgang at købe hurtigt op, hvorefter slottene satte prisen op for at styre efterspørgslen. Dermed havde overklassen dem stadig for sig selv. Det hjalp ikke længe. Hvad værre var: nu købte kineserne dem. Man lod vinene stige MEGET mere i pris, så meget at nu synes selv overklassen, at de var for dyre. De vendte Bordeaux 1 cru ryggen. Sammen med kineserne, den studerende og arbejderne. Hvor H.J.Hansen i Danmark tidligere solgte flere hundrede kasser 1 cru om året, sælger vi i dag stort set nul. Hvor vinene bliver af, er et stort spørgsmål. De står på slottene endnu og venter på bedre tider, gætter de fleste. Men vi ved det ikke. Og hvad er svaret så for overklassen? Hvor kan de bevæge sig hen for at distancere sig, for at mærke, at netop de bor i Magiens by? Til Bourgogne. Mængderne er små, mosaikken er større, de kan nå at købe dem, inden pøbelen kommer til. Burgunderne er bønder og har sværere ved at få etableret kontakten til de internationale marke der, der sender priserne på deres vine ud i rummet. Så her har de indtil videre fred. Men den varer ikke ved. Siden 2010 er Bourgogne Grand Cru (fra Drouhin) steget 120% i pris. Naboerne kigger, og når de ser, at det kan lade sig gøre, så følger de med. Tiden vil indhente de rige igen. Modsvaret i dag er naturvin. Ligeså smuk tanken er, i lige så høj grad er det en usmuk krig imellem to interesser. Krigen mellem at kunne sidde på en Michelin restaurant og signalere til de andre borde, at gør du som os, kan du også få de dyre dråber. Eller at give Sommelieren sin tillid og vise vej til vin, der er rimelig i pris og opnåelig. Om kundens behov for velsmag bliver dækket, er en anden og mindre vigtig pointe i denne krig. Hårde ord fyger sagde en Vinskribent i aftes til mig. Ja, man tør jo ikke skrive det, men Så her, uden for Talebans rækkevidde, er ytringsfriheden også i spil. Husk bare hvad det er, DU betaler for, når du køber vin. 10 HJHANSEN-VIN.DK

11 New Zealand Pris pr. flaske 275,- 300,- 400,- SPAR 150,- Pris pr. flaske Diskret sødme og flot fylde Pris pr. flaske 445,- 600,- SPAR 290,- Pris pr. flaske 185,- 300,- Pris pr. flaske 175,- SPAR 70,- 300,- Pris pr. flaske 225,- SPAR 50,- 400,- SPAR 50,- BIODYNAMISKE DRUER 2013 FELTON ROAD ELMS CHARDONNAY FELTON ROAD WINES, CENTRAL OTAGO 100% Chardonnay Fadlagret Fjerkræ /fede fisk /kraftige oste 18,5 Point i Oldenburgs Vinguide: "SELV HUMMEREN MÅ OVERGIVE SIG" Varenr Pr. flaske 275,- NU 2 fl. 400,- BIODYNAMISKE DRUER 2014 FELTON ROAD RIESLING FELTON ROAD WINES, CENTRAL OTAGO 100% Riesling Apéritif Varenr Pr. flaske 300,- BIODYNAMISKE DRUER 2014 FELTON ROAD PINOT NOIR FELTON ROAD WINES, BANNOCKBURN, CENTRAL OTAGO 100% Pinot Noir Fadlagret Mørkt kød /vildt /milde oste Varenr Pr. flaske 445,- NU 2 fl. 600,- Pris pr. flaske Diskret sødme og flot fylde Pris pr. flaske Diskret sødme og flot fylde 200,- 200, RIPPON GEWÜRZTRAMINER RIPPON, CENTRAL OTAGO 100% Gewürztraminer Lyst kød /fede fisk /grøntsagsretter /krydret mad BIODYNAMISKE DRUER 2014 SERESIN CHARDONNAY SERESIN ESTATE LIMITED, MARLBOROUGH 100% Chardonnay Kort delvis fadlagring Lyst kød /fede fisk /krydret mad Varenr Pr. flaske 185,- NU 2 fl. 300,- BIODYNAMISKE DRUER 2013 SERESIN SAUVIGNON BLANC SERESIN ESTATE LIMITED, MARLBOROUGH 90% Sauvignon Blanc /10% Semillion Kort delvis fadlagring Lyst kød /fede fisk /krydret mad Varenr Pr. flaske 175,- NU 2 fl. 300,- BIODYNAMISKE DRUER 2013 SERESIN PINOT NOIR, LEAH SERESIN ESTATE LIMITED, MARLBOROUGH 100% Pinot Noir Kort delvis fadlagring Lyst kød /fjerkræ /milde oste Varenr Pr. flaske 225,- NU 2 fl. 400,- Varenr Pr. flaske 200, RIPPON RIESLING RIPPON, CENTRAL OTAGO 100% Riesling Lys fisk /skaldyr Varenr Pr. flaske 200,- FORÅR 2016 NR ÅRGANG 11

12 MENNESKET BAG ANMELDELSERNE ANDERS HALSKOV-JENSEN VINDER AF år gammel uddannet flyveleder Bor i København med kone og tre børn Skandinaviens bedste hjemmekok 2012 Årets LURPAK amatørkok 2013 Finalist i VM i Risotto 2013 Vinder af Masterchef 2015 Vinder af DM i blindsmagning for hold 2015 ( sammen med Niels Lillelund og Henrik Steen Andersen ) JEG VIL HAVE FOLK TIL AT DRIKKE BEDRE VIN, OG PÅ ET MERE OPLYST GRUNDLAG. DET ER GRUNDEN TIL, AT JEG HVER UGE ANMELDER VIN FOR JYLLANDSPOSTEN. OG JEG VIL GERNE HAVE FOLK TIL AT LAVE MERE OG BEDRE MAD SELV. DET ER GRUNDEN TIL, AT JEG HAR ET FIRMA, DER LAVER MIDDAGE OG AFHOLDER KØKKENKURSER. SPIS BEDRE, DRIK BEDRE. MIt liv handler nemlig om smag. Det er først som voksen, at det for alvor er gået op for mig, men det er sådan, det er. Uanset om det er maden, jeg spiser, eller vinen jeg drikker, så har smagen førsteprioritet. Da jeg voksede op i 70'erne, var Danmark et gastronomisk u-land. Vi hentede pap kasser med både kød og grønt på frost hos Dansk Fryseøkonomi, og folk drak "Pere Medard" rødvin fra 1,5 liters flasker med skruelåg, som lige fik en time foran brændeovnen. Heldigvis underviste min mor i husgerning og var god til at lave mad, og jeg var altid med i køkkenet og har hjulpet til, så længe jeg kan huske. Hendes mand rejste i Tyskland og havde ofte vin med hjem, og jeg husker min fascination, når han berettede om klassificeringen fra Kabinett til Eiswein og ønskede mig brændende at smage eiswein, når jeg blev voksen. Det er blevet til mange flasker vin siden da, også eiswein. Jeg startede professionelt med vin, da jeg i 2004 begyndte at skrive for Vinmagasinet. Her gjorde jeg mig på bedste vis klog på både vin, øl, spiritus og mad - og konstaterede, at jeg nød formidlingsopgaven. Jeg betragter mig nemlig ikke som ekspert, men som formidler af viden. Der er meget snobberi i vinbranchen, men jeg vil altså hellere have en snak med almindelige forbrugere om, hvorfor jeg synes, de skal drikke noget andet end supermarkedsripasso, end jeg gider høre på en vinjournalist, der skal fortælle om sin seneste oplevelse med vertikalsmagning af Pingus. Jeg vil gerne rykke folk i retning af bedre vin. Vin skal være en fornøjelse hver gang. Hvis vinen er ligegyldig, kan man lige så godt drikke vand. Der er masser af god vin i Danmark men også masser af ligegyldig vin, der blot byder på frugt og alkohol, men som er blottet for druekarakteristika og terroir. Jeg har det ligesådan med mad. Jeg har lavet mad hele mit liv og elsker at tænke i smagskombinationer. Jeg har vundet en del konkurrencer efterhånden, bl.a "Skandinaviens bedste hjemmekok" i 2012, "Årets LURPAK amatørkok" i 2013 og senest fik jeg titlen som "Danmarks største madtalent", da jeg vandt Masterchef God mad er i min optik gode råvarer, der er nænsomt tilberedt. Det behøver ikke være voldsomt avanceret, men må gerne være kreativt. Dårlig mad er pulversovse, frostpizzaer og andet halvfabrikata. Men faktisk er det kombinationen af mad og drikke, der kan gøre mig allermest glad. Når vinen forstærker og komplimenterer maden og omvendt. Så er jeg i et kulinarisk Nirvana. Det kan være den simple kombination af en tjekkisk pilsner og en sildemad, hvor øllets bitterhed er et perfekt match til sildens syre og sødme, eller overraskelsen når en dygtig sommelier rammer plet, som da jeg på en Michelin-restaurant fik 10 år gammel rød chateauneuf til en ret med lakridsovertrukket laks, asparges, grapefrugt og olivenolie. Det var et overraskende gastronomisk klimaks. Jeg vil fortsat tale den gode mad og vins smag og forsøge at skubbe mine læsere og følgere i en kvalitativ retning. Mad og vin skal skabe nydelse og velvære. Til gengæld slipper du for at høre mig prædike sundhed. Den må du selv tage vare på. 12 HJHANSEN-VIN.DK

13 I CASTIGLIONI IKKE LANGT FRA FIRENZE LIGGER VINGÅRDEN VILLA DI CASTIGLIONI. ÉN AF DE 6 GÅRDE DER DRIVES AF EUROPAS ÆLDSTE VINHUS MARCHESI DI FRESCOBALDI. FLAGSKIBET ER SUPERTOSCANEREN GIRAMONTE. EN MØRK OG KONCENTRERET VIN MED DUFT AF KRYDDERIER OG EN PERFEKT BALANCE MELLEM FEDE TANNINER, ALKOHOL, FRUGT OG SYRE. TENUTA CASTIGLIONI Pris pr. flaske På lager primo april Montespertoli TOSCANA 850,- GIRAMONTE 2012 TOSCANA IGT 80% Merlot /20% Sangiovese Fadlagret i 15 mdr. Mørkt kød /vildt /milde oste Varenr Pr. flaske 850,- FORÅR 2016 NR ÅRGANG 13

14 For Et lille udpluk af vores store udvalg i vine til foråret! Pris pr. flaske 150,- Varenr Pr. flaske 150,- NU 2 fl. 200,- 200,- Pris pr. flaske 150,- SPAR 100,- 200,- SPAR 100, WÜRZBURGER RIESLING JULIUSSPITAL-WEINGUT, FRANKEN 100% Riesling Apéritif / lys fisk /skaldyr Varenr Pr. flaske 150,- NU 2 fl. 200, WÜRZBURGER SILVANER JULIUSSPITAL-WEINGUT ORTSWEIN 100% Sylvaner Lys fisk /skaldyr /fjerkræ /grøntsagsretter 14 HJHANSEN-VIN.DK

15 årsvine...der byder de lyse tider velkommen Pris pr. flaske 160,- 200,- Pris pr. flaske 160,- SPAR 120,- 220,- Pris pr. flaske 170,- SPAR 100,- 240,- Pris pr. flaske 140,- SPAR 100,- 200,- SPAR 80, JEDER ZEIT PINOT NOIR CHAT SAUVAGE 100% Pinot Noir 2013 JEDER ZEIT CHARDONNAY CHAT SAUVAGE 100% Chardonnay 2013 VON UNSERM PINOT NOIR BALTHASAR RESS, RHEINGAU 100% Pinot Noir 2014 VON UNSERM RIESLING BALTHASAR RESS, GUTSWEIN 100% Riesling Delvis fadlagret Delvis fadlagret Grøntsagsretter /fjerkræ Lys fisk /skaldyr /fjerkræ Vildt /grøntsagsretter /kraftige oste Varenr Pr. flaske 160,- NU 2 fl. 200,- Skaldyr / milde oste Varenr Pr. flaske 160,- NU 2 fl. 220,- Varenr Pr. flaske 170,- NU 2 fl. 240,- Varenr Pr. flaske 140,- NU 2 fl. 200,- FORÅR 2016 NR ÅRGANG 15

16 LIVETS STORE ØJEBLIKKE KAN IKKE GØRES OM!» VINMENU TIL FESTEN «Mangler du sparring til at finde det helt rigtige match mellem mad og vin? Tag menuen med ind til os, så vi sammen kan finde den optimale kombination ud fra både smag og evt. budget. VI HAR PRØVET DET M A N G E G A N G E F Ø R Til et stort festarrangement som f.eks. et bryllup stiler de fleste efter den ultimative oplevelse. Dette er dagen, hvor alle drømme skal indfries! Tøj, musik, fotograf, mad, vin, sted, stemning og vejr Og med hensyn til vin kan det være svært at vælge det helt rigtige. Dels kan man være sikker på, at der blandt gæsterne altid er mindst én vinekspert, dels er der generelt mere og mere fokus på vinen og sidst men ikke mindst vil man gerne være sikker på det optimale match mellem mad og vin. Det er ikke altid muligt at bruge mange penge på vinen. Men hvem har sagt, at det behøver at være dyrt? Vi har vist fem eksempler på vinmenuer, hvor vi angiver den omtrentlige omkostning pr. gæst. Gennem vores årelange erfaring ved vi, hvad man i gennemsnit kan forvente, at gæsterne drikker. Og behøver vi at sige, at vi naturligvis refunderer de flasker, der ikke bliver drukket bare de er uåbnede. PRISEN PÅ VINMENUEN ER PR. GÆST OG BEREGNET EFTER: Et glas velkomstdrik To glas hvidvin til forretten Tre glas rødvin til hovedretten Et glas dessertvin ALLE GLAS ER BEREGNET TIL 10 CL. DESSERTVINE DOG 5 CL. 16 HJHANSEN-VIN.DK

17 LIVETS STORE ØJEBLIKKE KAN IKKE GØRES OM!» MED VÆGT PÅ VALUE FOR MONEY «VINMENU 1 NEW AGE VINO FINO BLANCO BODEGAS VALENTIN BIANCHI MENDOZA, ARGENTINA EL DESCANSO CHARDONNAY CURICO VALLEY, CHILE EL DESCANSO CAB SAUVIGNON CENTRAL VALLEY, CHILE CIDRE AU POIRE CHRISTIAN DROUIN, NORMANDIET, FRANKRIG PR. KUVERT KR. 60,-» FEST PÅ BUSINESS CLASS «VINMENU 4 FERRARI ROSÉ SPUMANTE AOP TRENTO, ITALIEN LA CIGARALLE BLANC AOP, CHÂTEAU DE CAYX, CAHORS, FRANKRIG CASTELLO GUERRIERI ROSSO IGP, GUERRIERI-RIZZARDI VENETO, ITALIEN LUSTAU EMILIN MOSCATEL EMILIO LUSTAU, JEREZ, SPANIEN PR. KUVERT KR. 150,- VINMENU 2 CREMANT DE BOURGOGNE PAUL DELANE BLANC DE NOIRS, FRANKRIG NATURALYS CHARDONNAY GÉRARD BERTRAND, VDP LANGUEDOC, FRANKRIG CÔTES-DU-RHÔNE SAINT ESPRIT DELAS FRÈRES, AOP CÔTES-DU-RHÔNE, FRANKRIG ZAGARA MOSCATO D ASTI MOSCATO FRIZZANTE, MARCHESI DI BAROLO PIEMONTE, ITALIEN PR. KUVERT KR. 80,- VINMENU 3 BIANCHI SPARKLING BODEGAS VALENTIN BIANCHI MENDOZA, ARGENTINA POMINO BIANCO DOP, MARCHESI DE FRESCOBALDI TOSCANA, ITALIEN IBERICOS CRIANZA MIGUEL TORRES, PENEDÈS, SPANIEN GRAHAM S LATE BOTTLED VINTAGE PORT, W & J. GRAHAM & CO., DOURO, PORTUGAL PR. KUVERT KR. 100,-» ULTIMATIV LUKSUS «VINMENU 5 CHAMPAGNE DEUTZ BRUT CLASSIC CHAMPAGNE DEUTZ, AŸ, FRANKRIG CHABLIS RÉSERVE VAUDON AOC, JOSEPH DROUHIN, BOURGOGNE CHATEAU LA GASPARDE PRESTIGE JANOUEIX, CÔTES DE CASTILLON, FRANKRIG LES PINS CHATEAU TIRECUL LA GRAVIERE AOP, BORDEAUX PR. KUVERT KR. 200,- Lån GRATIS Riedelglas i udvalgte Vinspecialisten-butikker n FORDI FESTEN ER FOR KORT TIL DÅRLIGE VINGLAS! Hos Vinspecialisten tilbyder vi, at I kan låne Riedelglas i det antal, I behøver. Således sikrer vi os, at I får det optimale ud af jeres vine. Det er ganske gratis, når blot I køber vinene til arrangementet hos os. Kontakt jeres lokale Vinspecialisten-butik næste gang, I gerne vil gøre lidt ekstra ud af vinop levelsen. FORÅR 2016 NR ÅRGANG 17

18 DE STÆRKE SIDER VI STILLER SKARPT PÅ LE GIN Hvonn Bar/Kafe ligger centralt i Tórshavn og er Færøernes eneste kombinerede café og cocktail bar. Et charmerende insted, der som regel er fyldt til bristepunktet. n AF MARIANNE WINTHER ERIK REIDARSSON KLEIN Bag baren finder vi Manager Erik Reidarsson Klein, der er 23 år og født på Færøerne. Sine unge år til trods, har han stået i spidsen for barens udvikling og store succes. For Erik er en cocktail nemlig ikke bare en cocktail. Der ligger et stort og vigtigt for arbejde bag hver eneste. Ingredienserne, der indgår, skal være af højeste kvalitet, og der er tænkt over og kælet for den mindste detalje. Det hele bindes sammen af barens atmosfære og et fast, passioneret hold af bartendere, der alle yder deres bedste for at give hver eneste gæst den absolut bedste oplevelse. ERIK REIDARSSON KLEIN: EFTER AT HAVE SMAGT CHRISTIAN DROUINS CALVADOS OG NU DERES LE GIN ER JEG HELT OVERBEVIST OM KVALITETEN. Øjner Erik en mulighed for at forfine en af sine populære cocktails, griber han den. Så efter en blindsmagning er den vanlige Gin i en af barens mest efterspurgte cocktails Elderflower Collins skiftet ud med Le Gin. Dens rige, fyldige og aro matiske smag giver et helt nyt twist til en allerede god cocktail, siger Erik. DET ER SPIRITUSPRODUKTER I VERDENSKLASSE! HVONN BAR S ELDERFLOWER COLLINS: 5 cl. Le Gin 2 cl. Hyldeblomst 4 cl. Citron Sour Is Shakes Toppes op m. 4 cl. Soda 18 HJHANSEN-VIN.DK

19 ÅRETS SPIRITUS Pris pr. flaske Elegant og smagfuld Varenr Pr. flaske 295,- 295,- ÅRETS STJERNESPIRITUS FRA CHRISTIAN DROUIN CALVADOS DER HAR VUNDET 177 GULDMEDALJER FOR DERES PRODUKTER En Superpremium Gin med stor finesse, blødhed og flere smagsstoffer end nogen anden gin! Le Gin fremstilles på en base af 30 forskellige æblesorter bitre, bittersøde og søde og baseres på neutral spiritus blended med destil leret æblecider. Det giver en rig og fyldig aromatisk smag. Æblerne er høstet, presset, fermenteret og dernæst dobbeltdestilleret på små kobberkedler. Det giver en delikat rundhed og fylde. Herefter er 8 krydderier macereret og destilleret separat ind i ginen inden ende lig blending: Rosenblade og citronskal for delikat smag, brasiliansk inge fær, madagascar vanilje, indonesisk kanel og mandel for at gøre ginen blød, krydret og rund, samt kardemomme for at give en frugtet og fyldig smag. LE GIN DE CHRISTIAN DROUIN ÅRETS STJERNESPIRITUS ER NØJE UDVALGT TIL ÅRET 2016 ANBEFALET AF VORES SPECIALISTER SOM PERFEKT I SMAG OG SUPER I PRIS! FORÅR 2016 NR ÅRGANG 19

20 n AF CASPER NÆSS-SCHMIDT Riedel, det mere end 300 år gamle familieejede firma, der er så dedikeret til glassets kunst og har lanceret det ene revolutionerende vinglas efter det andet. Veritas er deres seneste druespecifikke glasserie... ikke bare et glas men ren revolutionerende kunst! Georg Riedel, 10. generation og ejer af Riedel Krystal, udfordrede sin chefingeniør, Franz Schmidt, og hans stab af teknikere til at fremstille i blykrystal det fineste og letteste maskinblæste glas, verden endnu har set. En udfordring, som teamet bag Weiden-fabrikken øjeblikkeligt tog op og udviklede Veritas en glasserie, der er 15% højere end Vinum (Riedels første og banebrydende glasserie, blæst på maskine fra 1986) men 25% lettere og finere, så man stadig kan vaske glassene op i opvaskemaskinen, da holdbarheden er intakt. Riedels teknikere bestod prøven med bravur og kreerede en glasserie tilpasset det 21. århundrede, så slankt og elegant som intet andet, blæst på maskine med de nyeste teknikker, som stadig forbliver en hemmelighed. Veritas kombinerer charmen fra et mundblæst glas med en kontinuerlig nøjagtighed, som kun et maskinblæst glas kan have. Som med Riedels andre glasserier er Veritas form og størrelse skræddersyet til at highlighte de individuelle druers DNA alle kendetegnet ved deres drueskinds tykkelse og dermed farve, tanninmængde, sukkerindhold og intensitet af syre og mineralitet. En Pinot Noir, der kommer fra hhv. Californien og Bourgogne, har vidt forskellige karakterer og intensitet. Det forholder Riedel sig nu også til og lancerer derfor hele to forskellige Pinot Noir glas et New World og et Old World. Det samme gør sig gældende for Syrah/Shiraz, hvor der også er fremstillet hhv. et New World og et Old World glas. Ydermere er der et Cabernet Sauvignon, et Riesling, et Viognier og et Chardonnay glas i Veritas-serien. En anden revolutionerende ting, som Riedel annoncerer i forbindelse med lanceringen af Veritas-serien, er, at Riedel for første gang gør op med den klassiske Champagne- flute, da denne glastype grundet smalt forløb og munding ikke giver os den fulde oplevelse af den vin, Champagne jo i virkeligheden er og bør hyldes for. Derfor laver man for første gang et Champagneglas som er bredere i bowlen og i mundingen, hvilket giver Champagnen bedre mulighed for at brede sig i glasset og udvikle sine parfumer og dermed give vinnyderen mulighed for rent faktisk at dufte frugten i denne vidunderlige drik. Veritas er en ny stjerne på Riedels himmel af druespecifikke glas en serie, som for alvor flytter Riedel ind i det 21. århundrede. 20 HJHANSEN-VIN.DK

21 HELE SERIEN Normalpris 250,- pr. glas NU 175,- Spar 75,- Varenummer: Produktnavn: Veritas Cabernet/Merlot 6449/ Veritas Viognier/Chardonnay 6449/ Veritas Old World Pinot Noir 6449/ Veritas Martini 6449/ Veritas Riesling 6449/ Veritas Champagne 6449/ Veritas New World Shiraz 6449/ Veritas Old World Syrah 6449/ Veritas New World Pinot Noir 6449/ Veritas Chardonnay 6449/97 Se også Riedel's udvalg af flotte karafler Ultra blot én af de mange Riedel-karafler! Vejen til den største vinoplevelse Riedels 4 grundregler: Drik altid vinen ved den rigtige temperatur. Drik aldrig vin i dårligt selskab. Sørg for at dekantere vinen i en Riedel-karaffel. Brug korrekte druespecifikke Riedelglas. FORÅR 2016 NR ÅRGANG 21

22 VINSPECIALISTEN SØNDERBORG Perlegade Sønderborg Tlf.: EN VINSPECIALIST NÆR DIG I SØNDERBORG ÅBNINGSTIDER: Mandag - torsdag Fredag Lørdag Loungemusikken spiller fra Bang & Olufsen-anlæget og tiden står stille på de to store vægure, der hænger i Vinspecialisten Sønderborg. Her kan man mødes til en hyggestund over et glas kvalitetsvin, få en god vinsnak med Henning Petersen, der gerne deler ud af sin viden, eller slappe af med én af de mange vinbøger. Her er hyggeligt at være, og man må gerne give sig god tid. n AF MARIANNE WINTHER Vinspecialisten er et landsdækkende netværk af selvstændige specialvinhandlere, der via et tæt samarbejde med H. J. Hansen Vin, nyder godt af stordriftsfordelene ved et effektivt kædesamarbej de, kombineret med den enkelte bu tiks gode, soli de rødder i det lokale erhvervs- og forretnings liv. I Vinspiration sætter vi løbende fokus på en række af de over 50 butikker... Bag den nyrenoverede facade på Perlegade 71 i Sønderborg gemmer der sig en ny og anderledes, moderne vinbutik. Inde i den stilsikre indrettede butik møder vi Henning Petersen, der åbnede dørene til sin livsdrøm i november Henning har tidligere været forretningsdrivende i Sønderborg. Han har nemlig haft Jefsen Radio under Expert-kæden i Østergade. Og vin er heller ikke nyt for indehaveren, der har været formand for to lokale vinklubber gennem mange år. De seneste 8 år har Henning arbejdet som kon sulent for Bang & Olufsen i Struer. Og en af de idéer han her igangsatte, var kundearrange men terne "Vinens højtaler", der kombinerer ople vel ser med to kvalitetsbrands: Bang & Olufsen-produkter og Riedelglas. At blive en del af kæden Vinspecialisten, der forhandler Riedel, var derfor et helt naturligt valg for Henning, som godt kan lide at gøre tingene lidt "skævt". Der er dog intet skævt over de lange, smukke reoler, der møder dig, når du træder ind i butik ken. De er snedkereret direkte på stedet, og indeholder udover vin også øl, Riedelglas, Xocolatl og andre lækre specialiteter. At Vinspecialisten i Sønderborg er en anderledes butik, oplever man imidlertid i den bagerste del af lokalet, hvor den vanlige kasseskranke er erstattet af en vinbar. Herfra skænker Henning og hans ansatte vin ud, som man i ro og mag kan nyde ved baren eller i den separate afdeling med de hyggelige loungemøbler. Her står også et langbord med plads til 10, hvor der jævnligt afholdes de vin- og Riedelglassmagninger, der kan bookes ved henvendelse i butikken. Kig ind i butikken og smag vinen inden du køber. Henning åbner gerne en flaske, så han er sikker på, at du som kunde får den helt rigtige flaske med dig hjem. Følg Vinspecialisten Sønderborg på facebook. 22 HJHANSEN-VIN.DK

23 Optjening af... Sélection BONUSPOINTS Sélection VINKLUB Store vinoplevelser for små penge! Specielt for... Sélectionmedlemmer Første weekend i hver måned afholder vi smagninger for vores medlemmer i mere end 30 Vinspecialisten butikker over hele landet. Du finder nærmeste butik ved at tjekke oversigten over steder og tider under Vin klub/medlemsfordele på: vinspecialisten.dk Ved at køre medlemskortet gennem dankortterminalen i en af de mange bonustilknyttede butikker (se oversigten under Vinklub på vinspecialisten.dk) eller ved at logge ind med dit personlige brugernavn og din adgangskode på vores Partnernet, vil vi, hver gang du køber vin hos os, indsætte 5% af din købssum som bonus points på dit Sélectionkort. Du kan til enhver tid bruge dine optjente bonuspoints som hel eller delvis betaling af varekøb i en af vores H.J. Hansen butikker eller i en af de mange bonustilknyttede Vinspecialisten butikker. Dit Sélection medlemskort er personligt, men gælder for to personer i samme husstand. Læs mere på vinspecialisten.dk under VinklubSélection om: Månedssmagninger, nærmeste butik og smagetidspunkter Aktuelle vinsmagninger, vinskoler og Winemakers Dinners Bonussystemet og tilknyttede butikker Er du endnu ikke medlem, kan du tilmelde dig samme sted! BETAL MED DINE BONUSPOINT PÅ NETTET Dine bonuspoint kan også bruges til køb på nettet. Log dig ind først og husk: du skal have point nok til at dække hele dit køb. Der kan ikke betales delvist med point. Sélection Medlemsservice: Mail: Selection-medlemskort vinklub@hjhansen.dk Telefon: Alle hverdage kl på MÅNEDS SMAGNINGER FEBRUAR den rette mængde syre er vigtig Syreindholdet spiller en stor rolle i vinen. Den er med til at give friskhed og balance, samtidig med at den også stabiliserer vinen. Syren giver også vinsmageren et fingerpeg om hvilken druetype, man smager, og hvilket klima vinen er dyrket i. Den er derfor et essentielt element, hvis man ønsker at blive en bedre vinsmager. MARTS Tanniner Tannin kaldes også for garvesyre og findes hovedsagelig i skind, kerner, stængler og fad. Det er garvesyren, der sammen med alkoholen giver rødvinen sin fylde, og det er derfor en af de kritiske faktorer i vinmarken og i vineriet. Ved at lære at forstå indholdet af tannin og tanninernes kvalitet, bliver man bedre til at bedømme vinens kvalitet og til at genkende de enkelte druetyper. APRIL for lidt eller for meget alkohol Alkoholen er den hellige gral for winemakeren, og den har været aktivt debateret. Udover at give vinsmageren en vis form for beruselse, tilfører alkoholen vinen fylde. Det er derfor en balancegang for winemakeren og vitikulturisten at lave en vin, der har tilstrækkelig alkohol til, at vinen får fylde uden at blive dominerende eller bringe vinen ud af balance. Selvom alkoholindholdet kan justeres på flere måder i vineriet, giver denne et rigtig godt fingerpeg om, hvilken drue type man smager og hvilket klima, vinen er dyrket i. MAJ Fokus på Bordeaux Bordeaux er om noget det absolutte referencepunkt for alle, der har bare en marginal interesse for vin. Det er typisk her, man starter med at læse om områdets fascinerende historie, dets klassifikationer og smagningerne med de gamle årgange. Senere vokser interessen typisk til verdens andre vindistrikter, hvorfor man for en periode forlader Bordeaux. Man kommer dog altid tilbage, genopdager vinen og glæder sig over de flasker, som man havde gemt og glemt for en periode. Vi genopdager Bordeaux distriktet. FORÅR 2016 NR ÅRGANG 23

24 Værd at satse på...siger de professionelle 2013 RHEINGAU PINOT NOIR CAVIAR BALTHASAR RESS, QUALITÄTSWEIN 100% Pinot Noir Mørkt kød /vildt /krydret mad /oste Varenr Pr. flaske 695,- Pris pr. flaske Lækker fyldig vin... Pris pr. flaske 1.295,- 695, ,- Pris pr. flaske Meget flot Bourgogne Varenr Pr. flaske 695,- 695,- Pris pr. flaske 595,- SPAR 590,- 900,- SPAR 290, CHAMBOLLE MUSIGNY JOSEPH DROUHIN PREMIER CRU, CÔTE DE NUITS 100% Pinot Noir Fadlagret i 18 mdr. Lyst kød /vildt 2013 SENA VINA ERRAZURIZ 58% Cabernet Sauvignon /15% Carmenere /12% Malbec /10% Merlot / 5% Petit Verdot Fadlagret i 18 mdr. Mørkt kød /vildt 2013 DON MAXIMIANO FOUNDER S VINA ERRAZURIZ, ACONCAGUA VALLEY 75% Cabernet Sauvignon /12% Carmenère / 8% Petit Verdot /5% Malbec Mørkt kød /vildt /milde oste 99 POINT af James Suckling Varenr Pr. flaske 1.295,- NU 2 fl ,- Varenr Pr. flaske 595,- NU 2 fl. 900,- Tilbuddene gælder så længe lager haves, dog senest til 30. april Forbehold for trykfejl, afgiftsstigninger og udsolgte varer. Alle priser er inkl. moms København K. Dronningens Tværgade 30. Tlf.: vin@hjhansen.dk 2000 Frederiksberg. Peter Bangs Vej 74. Tlf.: frederiksberg@vinspecialisten.dk 2100 København Ø. Østbanegade 3. Tlf.: vin@hjhansen.dk 2300 København S. Islands Brygge 25. Tlf.: islandsbrygge@vinspecialisten.dk 2600 Glostrup. Hovedvejen 102. Tlf.: glostrup@vinspecialisten.dk 2800 Lyngby. Lyngby Storcenter. Tlf.: lyngby@vinspecialisten.dk 3060 Espergærde. Vester Torv 21. Tlf.: espergaerde@vinspecialisten.dk 3250 Gilleleje. Vesterbrogade 5. Tlf.: gilleleje@vinspecialisten.dk 3400 Hillerød. Slotsgade 2. Tlf.: hilleroed@vinspecialisten.dk 3550 Slangerup. Brobæksgade 26. Tlf.: slangerup@vinspecialisten.dk 4600 Køge. Brogade 7. Tlf.: koege@vinspecialisten.dk 4000 Roskilde. Skomagergade 3. Tlf.: roskilde@vinspecialisten.dk 5000 Odense C. Vestergade Tlf.: vin@hjhansen.dk 5220 Odense SØ. Rosengårdcentret. Lilla Gade. Tlf.: odenserosengaardcentret@vinspecialisten.dk 5250 Odense SV. Brogårdsvej 20B. Tlf.: bellinge@vinspecialisten.dk 5400 Bogense. Adelgade 46. Tlf.: bogense@vinspecialisten.dk 5500 Middelfart. Østergade 7. Tlf.: middelfart@vinspecialisten.dk 5610 Assens. Østergade 10. Tlf.: assens@vinspecialisten.dk 5700 Svendborg. Korsgade 7. Tlf.: svendborg@vinspecialisten.dk 5800 Nyborg. Nørregade 9. Tlf.: nyborg@vinspecialisten.dk 6000 Kolding C. Helligkorsgade 19. Tlf.: kolding@vinspecialisten.dk 6000 Kolding. Kolding Storcenter. Tlf.: koldingsc@vinspecialisten.dk 6100 Haderslev. Storegade 30. Tlf.: haderslev@vinspecialisten.dk 6200 Aabenrå. Storegade 17. Tlf.: aabenraa@vinspecialisten.dk 6270 Tønder. Storegade 12. Tlf.: toender@vinspecialisten.dk 6400 Sønderborg. Perlegade 71. Tlf.: soenderborg@vinspecialisten.dk 6800 Varde. Nordre Boulevard 90. Tlf.: varde@vinspecialisten.dk 6830 Nørre Nebel. Vesterhavsvej Ved Nymindegab Kro. Tlf.: nymindegab@vinspecialisten.dk 7000 Fredericia. Prinsessegade 32B. Tlf.: fredericia@vinspecialisten.dk 7120 Vejle Ø. Bredballe Center 16. Tlf.: vejle@vinspecialisten.dk 7190 Billund. Kløvermarken 13. Tlf.: billund@vinspecialisten.dk 7400 Herning. Merkurvej 84. Tlf.: herning@vinspecialisten.dk 7500 Holstebro. Enghaven 5-7. Tlf.: enghaven@vinspecialisten.dk 7620 Lemvig. Vestergade 11. Tlf.: lemvig@vinspecialisten.dk 7700 Thisted. Vestergade 84. Tlf.: thisted@vinspecialisten.dk 7800 Skive. Hindborgvej 56. Tlf.: skive@vinspecialisten.dk 8000 Århus C. Sønder Allé 12. Tlf.: aarhusc@vinspecialisten.dk 8210 Århus V. Viborgvej 161 C. Tlf.: aarhusv@vinspecialisten.dk 8600 Silkeborg. Vestergade 23. Tlf.: silkeborg@vinspecialisten.dk 8620 Kjellerup. Søndergade 13. Tlf.: kjellerup@vinspecialisten.dk 8660 Skanderborg. Adelgade 75. Tlf.: skanderborg@vinspecialisten.dk 8700 Horsens. Vitus Berings Plads 1. Tlf.: horsens@vinspecialisten.dk 8800 Viborg. Sct. Mathiasgade 76. Tlf.: viborg@vinspecialisten.dk 8900 Randers. Dytmærsken 3. Tlf.: randers@vinspecialisten.dk 9000 Aalborg. Vingårdsgade Tlf.: aalborg@vinspecialisten.dk 9300 Sæby. Grønnegade 15. Tlf.: saeby@vinspecialisten.dk 9500 Hobro. Østergade 3. Tlf.: hobro@vinspecialisten.dk 9600 Aars. Himmerlandsgade 81. Tlf.: aars@vinspecialisten.dk 9700 Brønderslev. Algade 60. Tlf.: broenderslev@vinspecialisten.dk 9900 Frederikshavn. Jernbanegade 2. Tlf.: frederikshavn@vinspecialisten.dk 9990 Skagen. Sct. Laurentiivej 43. Tlf.: skagen@vinspecialisten.dk Tilmeld dig gratis vores nyhedsbrev om vin direkte til din mailbox se mere på vinspecialisten.dk