Spis brød til... Opgaveark. Opgaveark til Spis brød til... Opgave 4 side 1

Transkript

1 Spis brød til... Opgaveark Opgaveark til Spis brød til... Opgave 4 side 1

2 Opgave 4: Hvad er madkvalitet? Et æble er ikke bare et æble. Æbler kan være røde, gule eller grønne, store eller små, sure eller søde, med eller uden stødpletter. Nogle er dyrket i Danmark, andre kommer langvejs fra, og så koster de noget forskelligt. Der er ofte store forskelle på den samme fødevare. Sådan er det med æbler. Og sådan er det generelt med fødevarer også rugbrød, yoghurt, pasta og alle andre ting, vi spiser. Der er også forskel på, hvilken slags af en fødevare vi helst vil købe, og hvor meget vi vil betale. Årsagen er, at vi opfatter madkvalitet forskelligt. I denne opgave skal du arbejde med kvalitet af brød. Du skal undersøge og smage tre forskellige brød for at finde ud af, hvad god brødkvalitet er for dig. Du skal altså beskrive forskellene og finde ud af, hvad der er vigtigt for, om du ville købe det. Formålet med opgaven er at gøre dig bevidst om, hvad god madkvalitet er og forstå, hvorfor smag og behag er forskellig også når det drejer sig om brød. For at løse opgaven, skal I først ned i supermarkedet og købe tre brød. Det skal helst være samme slags brød, f.eks. rugbrød eller hvedeboller. Til gengæld skal det gerne være meget forskellige typer rugbrød eller hvedeboller. Så er opgaven sjovest. Formål: At beskrive og forklare hverdagsfænomener At planlægge og gennemføre iagttagelser, undersøgelser og eksperimenter At indsamle, ordne og formidle resultater og erfaringer på forskellige måder At sætte ord på sansemæssige oplevelser af måltidet At vurdere en vare ud fra varedeklarationen At tage kritisk stilling som forbruger Løs først opgaverne A og B på de følgende sider. Herefter skal I diskutere i klassen: Hvilke brød foretrækker I? Er I enige? Lav evt. et stolpediagram, der viser, hvor mange der foretrækker hvilket brød. Lægger I vægt på de samme ting, når I afgør, hvilket brød I helst vil købe? Hvorfor tror I, at I er uenige/enige om, hvilket brød der har højst kvalitet? Opgaveark til Spis brød til... Opgave 4 side 2

3 Opgave A: Oplysninger fra pakken I skemaet kan du skrive alle de ting, du kan læse på pakken, og som du synes er vigtige for, om du ville købe brødet. Vægt Næringsindhold Energi og energigivende stoffer per 100 gram Dyrkningsform Står der noget om, hvordan kornet er dyrket? Holdbarhed Hvor lang tid kan brødet holde sig? Pris Per pakke Pris Per 100 gram Andet f.eks. ingredienser (hvad det indeholder) eller anden information på pakken Hvilke oplysninger omkring brød er de vigtigste for dig, hvis du skulle købe brød til din egen madpakke? Opgaveark til Spis brød til... Opgave 4 side 3

4 Opgave B: Sansemæssig oplevelse af brødet I skemaet kan du beskrive de sansemæssige oplevelser, du får af brødet, når du ser på det (uden at have smagt det). Før smagning: Udseende Farve f.eks. lysebrunt eller mørkebrunt, flere forskellige farver mm. Struktur Brødets struktur f.eks. størrelse af huller, med eller uden kerner, løs eller fast struktur mm. Duft/lugt Hvad kommer du til at tænke på, når du dufter til brødet? Rugbrød, hvedebrød, bageri, noget surt eller sødligt? Andet? Følelse Hvordan føles brødet, når du rører ved det? Virker det hårdt eller blødt, ru eller glat overflade mm. Andre indtryk af brødet når du ser på det Tror du, at du kan lide brødet? 5= ja, meget 1= nej, slet ikke Hvilke egenskaber ved brødene er vigtigst for, om du tror, du kan lide dem? Hvilket brød tror du bedst, du kan lide efter kun at have set på det? Opgaveark til Spis brød til... Opgave 4 side 4

5 Opgave B: Sansemæssig oplevelse af brødet I skemaet kan du beskrive de sansemæssige oplevelser, du får efter at have smagt brødet. Under smagning: Smag og duft Hvad kommer du til at tænke på, når du dufter til brødet? Rugbrød, hvedebrød, bageri, noget surt eller sødligt? Andet? Struktur Skal det f.eks. tygges meget eller lidt for at brydes ned, falder det fra hinanden eller holder det sig sammen, klistrer det til tænderne eller ej? Føles det ru eller glat i overfladen? Andet? Lyd Knaser brødet f.eks., og får det munden til at løbe i vand? Andre indtryk fra brødet når du spiser det Kan du lide brødet? 5= ja, meget 1= nej, slet ikke Hvilke egenskaber ved brødene er vigtigst for, om du kan lide dem, når du spiser dem? Hvilket brød kan du bedst lide, efter du har smagt det? Opgaveark til Spis brød til... Opgave 4 side 5