Vores vinkort BOBLER GLAS & FLASKE

Transkript

1

2 Vores vinkort Vi har hos Himmel & Hav valgt at fokusere på en høj grad af bæredygtighed i valget af råvarer til vort køkken. Denne tanke viderefører vi naturligvis også i vort drikkevarekort. Langt de fleste af vore valgte vine er dyrket efter økologiske eller biodynamiske principper. En del af vinene er certificert økologisk/biodynamisk men det er ikke et krav fra vor side at de har valgt at følge den ofte meget bureaukratiske vej. Det vigtigste er at producenten/ importøren har hjertet på rette sted og derved garanterer for varens bæredygtighed. BOBLER Bubbles by Lobetia La Mancha, Spanien Gylden farve. Aromatisk og indbydende duft med af eksotisk frugt. Smagen er medium tør med antydning af sødmefuld frugt. 65,00 235,00 PINK Bubbles by Lobetia La Mancha, Spanien Lyserød farve. Aromatisk og lækker duft med af røde frugter. Smagen er mellem tør med nogen sødmefuld frugt. 70,00 245,00 Cava Brut Reserva Ecologico, Valldolina Penedes, Spanien Sprød og meget indbydende Cava fra økologisk dyrkede Vinmarker I nordspanske Penedes. 80,00 325,00

3 ROSÈ 2014/5 Rosé, Domaine La Croix Belle Languedoc, Frankrig Lavet af Syrah og Grenachedruer. Vinen har Pink kulør, er frisk og sprød og dejlig harmonisk. 70,00 260, l Effet Papillon Rosé, Domaine Le Roc des Anges Roussillon, Frankrig Lavet af Grenachedruer Gris & Noir. Effet Papillon Rosé er en saftig, elegant og tør vin. 80,00 325, Menetou-Salon Rosé, Philippe Gilbert Loire, Frankrig Super elegant og uimodståelig rosé lavet af Pinot Noir-druer. Vinen kommer fra nabobyen til Sancerre I den centrale del af Loire. 95,00 375,00

4 HVIDVIN HIMMEL & HAVS vin 2014 Lobetia Chardonnay La Mancha, Spanien Eksotisk duft af ananas og citrusfrugter. Smagen er forfriskende ren med god frugt syrebalance og lækker frugtdominans. 60,00 235,00 OLSENS YNGLINGSVIN 2014 La Germana, Pascona Montsant, Spanien En frisk, saftspændt og meget aromatisk hvidvin der har både fylde og en tør friskhed i eftersmagen. Levet på Muscat og Macabeo-druer. Vinen til de lidt krydrede forretter. 75,00 325, /5 Menade Verdejo, Sitios Bodegas Rueda, Spanien Forførende frisk duft af passionsfrugt og let mineralsk præg. Smagen er domineret af modne gule blommer og en blød og behagelig fylde. Helt uimodståelig vin. Supervin til skaldyr, salater og gedeost. 75,00 335, Sylvaner, Louise Von Racknitz, Nahe, Tyskland Forfriskende mineralitet og god frugt. Smagen er liflig frisk med en god syre og afbalanceret frugt. En meget alsidig vin til alt fra havet samt lyse kødretter. 75,00 335,00

5 HVIDVIN 2014 Riesling, Schieferkopf, M. Chapoutier Alsace, Frankrig En klassisk Alsace Riesling der bygger en lækker fyldig frugt ovenpå den mineralske og friske bund. En meget alsidig vin til alt fra havet samt lyse kødretter. 80,00 345, /75 LOIS Grüner Veltliner, Fred Loimer Kamptal, Østrig Typisk Grüner med noter af pære, æble og peber - eller Pfefferl, som østrigerne kalder den krydrede note i smagen. Balanceret vin med aroma, styrke, dybde og fylde. God vin til skaldyr, salater. 80,00 345, Casamatta Blanco, Bibi Graetz Toscana, Italien Meget aromatisk og personlig hvidvin på den lokale Vermentino og Trebbiano druer. Tør og kontant med masser af charme. En allroudvin. 65,00 295, Hautes Côtes de Nuits Blanc Terres Blondes, Domaine de la Douaix, Bourgogne, Frankrig KLassisk og stilren hvid Bourgogne med mineralitet, Fadsødme og dybde. Tør og særdeles delikat. Til de bedste fiskeretter 100,00 475,00

6 RØDVIN HIMMEL & HAVS vin 2014 Lobetia Tempranilo La Mancha, Spanien Let og delikat rødvin med bærdomineret frugt. Balanceret af en fin tørhed, der gør vinen meget alsidig. Til kylling, svinekød, lam og kalv. 60,00 235, Casamatta Rosso, Bibi Graetz Toscana, Italien En saftspændt, ukompliceret og drøn-lækker Sangiovse med masser af tygbar, blød frugt. Perfekt til pastaretter, kylling og hjemmelavet pizza. 65,00 295, Primitivo, Polvanera Puglia, Italien Meget aromatisk og fløjlsblød rød Primitivo. Velegnet til De fleste grill-retter. 75,00 325, /4 Amaranto, Podere San Christoforo Maremma, Toscana, Italien Lækker vin fremstillet på 100 % Sangiovesedruer fra den nye guldkyst I Toscana. Frisk nærmest læskende rødvin med stor personlighed. Til kylling, lam og kalv. 85,00 345,00

7 RØDVIN 2013 Maragda Tinto, Mas Llunes, Empordá, Spanien Lækker og raffineret rødvin fra det nordspanske Empordá. Vinen er intens, frisk, med en saftig og meget madvillig karakter. Til kylling, lam og kalv. 65,00 260,00 OLSENS YNGLINGSVIN 2014 Ailala, Coto de Gomariz Ribeiro, Spanien Ailala er fremstillet på 100% Souson - en lokal galisisk druesort der giver vine med frisk og saftig karakter samt relativ høj frugtstyre. Dette gør vinen mindre tung og meget læskende. Til kylling, lam og kalv. 90,00 385, Lo Pepitó, Pascona Montsant, Spanien Storslået vin fra topproducenten I Montsant, lidt syd for Barcelona. Krydderier og struktur som i de bedste røde Rhônevine. Vinen til lam og kalvekød og ikke alt for kraftige retter. 80,00 365, /5 Segna de Cor, Roc des Anges Roussillon, Frankrig Intens kerne af mørke bær og dejlig mineralsk balance. Alle charmerende indtryk forbundet med god rødvin er forenet i dette ultra flotte glas. Kraftige retter vil hygge sig I denne vins selskab. 90,00 395, /2 Clos Puy Arnaud Côtes de Castillon, Frankrig Flo tog indbydende Bordeauxvine fra en af områdets første biodynamiske vinslotte. Vinen til de bedste kødretter 145,00 595,00

8 SØD VIN Moscato d Asti, Rinaldi, Piemonte, Italien Aromatisk, druesmagende vin som med sin perlende friske og sødmefulde smag er yderst velegnet til at drikke I tide eller utide 295, Domaine Rotier, Les Gravels, Gaillac, Frankrig (ØKOLOGISK VIN) Vinen har en frisk sødme, der både har botrytis, men også en fint balanceret syre, hvor hvide ferskner og honningmelon er tydelige indslag. Perfekt til friske frugt desserter. 65,00 285, /5 Brigantino, Malvasia Casorzo, Accornero Piemonte, Italien En let boblende rødvin med kun 5% alkohol, og en insisterende frisk sødme, der kalder på endnu et glas til rabarber eller jordbær. 345, Casa del Inca, PX, Equipo Navazos Montilla, Spanien Sandsynligvis den sødeste og mest intense vin man kan tænke sig. PXdruen med koncentration som de bruneste og fedeste rosinsafter, men med uhørt friskhed. 85,00 355,00 OLSENS YNGLINGSVIN 2012 Renaissance VT, 50 cl. (ØKOLOGISK VIN) Domaine Rotier, Gaillac, Frankrig Et monster af en lækkerbidsken J. Vinen er fedmefyldt, rig og saftig. Kvæde, figner, akaciehonning vælter op af glasset. Masser af eksotisk frugt og en forfriskende og balancerende syre. Perfekt til foie gras, blå ost og desserter med frisk frugt. Eller som en dessert i sig selv. 110,00 325,00

9 ØVRIGE DRIKKEVARER Øl Bøgedal No. 450, 75 cl. 185,00 Flaskeøl fra Grauballe Bryghus 50 cl - Morgendug - øko 65,00 - Sort sol - øko 65,00 - Røde Kristian - øko 65,00 - Classic 33 cl. 35,00 - Pilsner 33 cl. 35,00 Fadøl fra Grauballe Bryghus 50 cl 50,00 Vand Antons saft Hindbær, rabarber, æble, hyldeblomst, solbær og tranebær 35,00 Rimini cola & Sodavand 40,00 Danskvand 35,00 Kildevand 20,00 SPIRITUS GLAS Ron Diplomatico Reserva Exclusiva, Venezuela 60,00 Ron Millionario Solera 15 år Rum, Peru 70,00 Calvados Pay d Auge Reserve, Domaine Dupont 60,00 Cognac V.S. 1er Cru du Cognac, Gourry de Chadeville 60,00 Clearach Whiskey, Michel Couvreur 60,00 Dodds Gin 60,00 Bathtub Gin 65,00