VENNEKASSE 63. Februar 2016

Transkript

1 VENNEKASSE 63 Februar 2016

2 VENNEKASSE 63 Februar 2016 Nu er der mulighed for at få fyldt vinhylden op med gedigne vine til hverdag og fest. Vine der ikke koster kassen, men som er bredt anvendelige og som leverer varen her og nu La Vigne d Argent, Bordeaux Blanc, Frankrig 2 flasker Hvid Bordeaux er en overset vin i Danmark, hvor den røde pendant er langt mere efterspurgt. La Vigne d Argent er et klassisk eksempel, der byder på frisk, sprød charme. Et umådeligt godt match til retter med skaldyr og federe fisk Astruc Etoile Rouge, Frankrig 2 flasker Finessefuld rødvin fra det køligere Limoux i Sydfrankrig, hvor vin-entrepreneuren Paul Mas og sønnerne Michel og Jean Claude star bag en række moderne, frugtoptimerede vine med et fantastisk forhold mellem pris og kvalitet La Vieille Ferme Rouge, Frankrig 2 flasker Vinfamilien Perrin lancerede i 1970 La Vieille Ferme. En serie af vine, der byder på prisvenlig, autentisk vin til en fornuftig pris! La Vieille Ferme Rouge har masser af mørke bær og sydrhônske krydderier i fin balance Epico Tempranillo, Spanien 2 flasker 100 % Tempranillo fra Tierra la Castilla, Syd for Madrid. En saftig, let krydret vintervin fra en af Spaniens førende vinfamilier Eguren, der årgang efter årgang laver nogle af Spaniens mest anmelderroste vine Seigneur du Carri, Côtes du Ventoux, Frankrig 2 flasker Lækker rødvin fra vinmarkerne omkring det karakteristiske bjerg Mont Ventoux i Sydrhône. Druesorterne Grenache, Syrah og Carignan leverer her en fyldig, rig rødvin med letkrydret, fin frugtsødme E Elderton Shiraz Cabernet, Barossa Valley, Australien 2 flasker E-Series er Eldertons moderne klassiker lavet på Shiraz og Cabernet Sauvignon dyrket i Barossa Valley samt Barmera og Langhorne Creek. En tæt og saftig vin mættet med kirsebær, svesker og chokolade samt vanilje fra lagringen. Kassen sniger sig op på en reel værdi af kr. 788,- men koster kun kr. 600,00 inkl. fragt. Vennekassen leveres mandag den 8. februar Ønsker du ikke kassen, skal vi have besked senest den 29. januar. Der er mulighed for at få flere varer fragtfrit med Vennekassen, hvis du bestiller senest den 29. januar. Venlig hilsen Ib Bergkjær Sigurd Müller Vinhandel A/S

3 2013 LA VIGNE D ARGENT TERRA BURDIGALA BORDEAUX, FRANKRIG En af de mest spændende nyheder meget længe i Bordeaux er vinserien Terra Burdigala (gl. romersk navn for Bordeaux). Tanken er at forene de bedste kræfter (kult-vinmagerne François Thienpont og Stéphane Derenoncourt) i at frembringe autentiske og koncentrerede vine. Den nye dynamiske duo er langtfra ubeskrevne blade i Bordeaux. François Thienpont har handelsmæssig baggrund og er ud af den kendte belgiske Pomerolfamilie Thienpont. Thienpont ejer vingårdene Vieux Château Certan og Le Pin i Pomerol. Stéphane Derenoncourt bliver ofte kaldet enfant terrible i Bordeaux. På trods af sin unge alder har han allerede redet sit eget triumftog (på motorcykel) gennem Bordeaux. Han er blandt den nye generation af vinmagere, der drives af et stærkt ønske om at bringe vinene fra Bordeaux tilbage i folks bevidsthed og respekt og uden skelen til det gamle aristokrati, der stadig sætter en del af dagsordenen i Bordeaux. Han er nutidens superstjerne blandt andet på grund af sit utrættelige og perfektionistiske arbejde som konsulent for en række af de kendte ejendomme, eksempelvis Saint Emilionslottene: Pavie-Macquin, La Mondotte, Château Canon la Gaffelière og Château Prieuré-Lichine i Margaux. Stéphane Derenoncourt producerer også vin på bopælen Domaine de l A i Côtes de Castillon. Terra Burdigala-idéen er at genopdage de små periferiliggende vinområder og bringe vinene herfra frem i rampelyset. Specielt er energien lagt sammen med en række vingårdsejere på højrebredden af flodsystemet Gironde og Dordogne. Fællestrækkene for alle Terra Burdigalavinene er forskelligheden i terroir, meget lave høstudbytter, autentitet og næsten økologisk vindyrkning. Terra Burdigala lad naturen tale! La Vigne d Argent produceres fra vinmarker beliggende i den nordlige ende af Entre-DeuxMers. Denne del af Bordeaux har gennem generationer været hvidvinsland. Teamet fra Terra Burdigala samarbejder med det lokale Cooperativ og låner dets moderne vinifikationsudstyr. Den hvide La Vigne d Argent er et skoleeksempel på hvor fremragende en hvid Bordeauxvin kan smage. 4 Bordeaux, Frankrig 75% Sauvignon Blanc 25% Semillon 3 måneder på cementtanke Retter med fisk, skaldyr eller salater ,00 kr. 5

4 2013 ASTRUC ETOILE ROUGE LES DOMAINES PAUL MAS LANGUEDOC, FRANKRIG Firmaet Paul Mas er et af de store vinfirmaer i sydfranske Languedoc. Les Domaines Paul Mas er et familieforetagende beliggende i Pézenas i Hérault-dalen i Languedoc. Foretagendet blev grundlagt i 1892 af Auguste Mas og består i dag af en række forskellige vinejendomme i departementerne l Hérault og L Aude i appellationen Coteaux du langeudoc. Ejendommene tæller blandt andet Château Paul Mas i Pézenas, Mas des Tannes (økologisk ejendom i Montagnac) og Domaine Astruc i koldklima-appellationen Limoux. Appellationen Coteaux du Languedoc ligger i ly af Pyrenæerne i sydvest og Middelhavet i øst. Området har gennem de sidste 25 år undergået en fantastisk forvandling. Tidligere blev der stort set kun produceret ligegyldige og meget jævne vine her. I dag er situationen en helt anden. Den store sydfranske region er i dag leveringsdygtig i nogle af Frankrigs mest spændende og innovative vine. Dette gælder også for Languedoc. Jordbunden på Paul Mas vinmarker består af en blanding af ler og limsten, der tilsammen danner optimale dræningsforhold på de sydvendte skråninger. Da det er relativt sparsomt med nedbør i området, kommer Middelhavets fugtige briser særdeles belejligt. Ejendommen drives i dag af Paul Mas og sønnerne Michel og Jean Claude. Her produceres et stort antal vine, både AOC Lanquedoc og Vin du Pays d Oc. Foretagendets symbol er den myteomspundne hejre Vinus, som siges at foretrække egnens udmærkede druer fremfor flodens fisk. Kraftfuld og frugtig rødvin med finesse fra det køligere Limoux i Sydfrankrig. Druerne Grenache, Carignan, Cinsault og Merlot står bag vinens fine noter à la hindbær, blåbær og friske urter. En letdrikkelig charmerende rødvin med fine frugtnoter. Languedoc, Frankrig Grenache Carignan Cinsault Merlot På brugte træfade De fleste mellemkraftige retter med kød eller modne oste ,00 kr. 6 7

5 2014 LA VIEILLE FERME ROUGE FAMILLE PERRIN RHÔNE, FRANKRIG Famille Perrins historie går tilbage til midten af det 16. århundrede. Noble Pierre de Beaucastel købte i 1549 en lade med tilhørende land i nærheden af landsbyen Courthézon. Senere blev hovedbygningen af det, vi i dag kender som Château de Beaucastel, bygget. Familien Beaucastel var en anerkendt familie i landsbyen og Pierre de Beaucastel blev i 1687 udnævnt til Capitaine for Courthézon af Louis XIV. Det vinbrug, der blev drevet her, blev sat ud af spillet med Phylloxera, og det var først i 1909, da Gabriel Tramier købte ejendommen, at markerne igen blev beplantede, og man startede en vinproduktion. M. Tramier overdrog bruget til sin svigersøn Pierre Perrin som udviklede det og havde stor succes. Hans søn, Jacques Perrin, som også grundlagde la Vieille Ferme, byggede videre på sin faders idéer og drev et innovativt og biodynamisk vinbrug. I dag har brødrene Jean-Pierre og François Perrin overtaget driften og viderefører ejendommen helt i deres fars og bedstefars ånd. Rhône, Frankrig Der har ikke været brugt kemisk gødning (hvad angår Beaucastel) siden I stedet har man fundet ud af at bruge en blanding af fåregødning og resterne fra det forrige års druepresning. Perrin brødrenes hovedfilosofi er ikke at stræbe efter at få det største udbytte pr. ha, men derimod sætter de en ære i at høste sunde og afbalancerede druer, som kan producere store vine af enestående kvalitet. 50% Grenache Noir 20% Syrah 15% Carignan 15% Cinsault Høsten af druerne foregår udelukkende ved håndplukning, og derefter sorteres de også manuelt meget nøje. Kun de bedste druer bliver til vin. Druerne gennemgår en speciel proces, som er helt unik: De varmes op til omkring 80 i 30 sekunder, hvorefter de nedkøles til kældertemperatur og derefter gennemgår en traditionel vinfremstillingsproces. Ved at bruge denne særlige opvarmnings-metode reducerer man kraftigt i anvendelsen af svovl, og smagen og farven på vinene intensiveres. Desuden behandles hver druesort separat for at bevare aromaen, karakteren og originaliteten ved hver sort. La Vieille Ferme Rouge er dybrød og fuld af styrke. Strukturen er solid med mild syreindhold. Den er meget bouquetrig og let krydret. 10 måneder på store træfade Lette retter med svinekød eller fjerkræ ,00 kr. 8 9

6 2013 EPICO TEMPRANILLO DOMINIO DE EGUREN LA MANCHA, SPANIEN I La Mancha-regionen, der ligger ca. 100 km syd for Madrid, laver Dominio de Eguren vine, der forbløffer med et fantastisk gunstigt pris/kvalitets-forhold. Vinene Epico og Protocolo, der har oprindelsen Vino de la Tierra Manchuela laves på lokale Tempranillovarianter. Druen Tempranillo, er i øvrigt den kendte drue bag alle de store Rioja, og Ribera del Duero-vine. Siden 1870 har Eguren familien lavet vin. Erfaringerne er således gået fra generation til generation, og huset laver nogle af de bedste vine i Rioja. Sierra Cantabria ligger ved foden af bjerget Sierra de Cantabria (deraf navnet) i landsbyen San Vicente de la Sonsierra, som er en lille by med lange traditioner inden for fremstilling af fine og gode vine. Familien Eguren har adskillige gange været kåret til årets vinproducent i Spanien. Vinmager Marcos Eguren har ligeledes vundet adskillige priser for sit fantastiske arbejde med familiens vine. Sierra Cantabria/ Dominio de Eguren laver nu en række af Spaniens bedste vine. Det hele startede med den klassiske Rioja-serie, Sierra Cantabria. Siden kom enkeltmarksvinene San Vicente og Finca el Bosque. Seneste skud på den imponerende stamme er den ekstremt magtfulde og koncentrerede Amancio. I jubelårgangen 2001 er den blandt de absolut bedste Riojavine, vi nogensinde har smagt (alle druer er vendt i hånden, og kun de bedste er der lavet vin af!). Det samme gør sig gældende for 2001 El Puntido, der også produceres af Marcos Eguren. Hvis man ønsker at tage livtag med de bedste Riojavine, så er det her det sker. Dominio de Eguren gør meget ud af udvælgelsen af druerne og kun de bedste indgår i den magiske forvandling til vin. Desuden dyrkes markerne efter økologiske principper, hvilket opretholder den naturlige balance i økosystemet og vidner om et bæredygtigt vinbrug og ikke mindst en ansvarsfuld og bæredygtig holdning. Epico er lagret 6 måneder på egetræ og har en behagelig duft af hindbær og røde frugter. Smagen er blød, rund og let krydret med strejf af vanille. La Mancha, Spanien Tempranillo 6 måneder på franske egetræsfade og 6 måneder på rustfri ståltanke Retter med stegt kød ,00 kr

7 2012 SEIGNEUR DU CARRI LES VIGNERONS DE CANTEPERDRIX CÔTES DU VENTOUX, FRANKRIG Området Côtes de Ventoux er opkaldt efter det 2000 meter høje bjerg Mont Ventoux det skallede bjerg, der er kendt for at være en af de mest dramatiske scener i Tour de France. Her i dette billedskønne landskab ligger vineriet Les Vignerons de Canteperdrix. Dette ret store vineri råder over enorme markarealer hektarer er beplantet med de klassiske Rhônedruer, Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Clairette, Viogner samt mange andre. Les Vignerons de Canteperdrix driver bedriften fra byen Mazan, og markerne ligger i den østlige del af området for foden af det mægtige Mont Ventoux. Undergrunden i dette område er enormt rig på mineraler og salte fra tidligere istiders mange aflejringer. Jordbunden er dækket af et stenet og flintet toplag, der giver ideel dræning for de underliggende jordlag. Klimaet er ekstremt her midt i Sydfrankrig. Nedbøren falder primært som sne på toppen af Mont Ventoux, og der bliver ikke meget tilovers til dalen. Vinden er derimod ofte meget kraftig på disse kanter, og solen er ubarmhjertig. Dette meget barske klima giver ideelle betingelser for den hårdføre vinplante. Les Vignerons de Canteperdrix producerer en lang række forskellige vine. De klassiske røde Côtes du Ventouxvine i forskellige udgaver tillige med moderne varietalvine. Det har længe været kendt, at det er fra denne del af Frankrig, de bedste vinkøb skal findes. Vinene fra Seigneur de Carri er så absolut blandt de bedre køb! Seigneur du Carri Rouge er fremstillet af druesorterne Grenache, Syrah og Carignan. Vinen har en smuk mørk rød farve med en flot aroma af røde frugter. Smagen har mindelser af mokka, og tanninen er forbavsende afrundet og derfor ikke dominerende. Den har en anelse sødme fra modne bær og er lidt alkoholisk i stilen med magt og fylde. Côtes du Ventoux, Frankrig 50% Syrah 40% Grenache 10% Carignan På rustfri ståltanke Vildt, oksekød, krydrede retter og kraftige oste ,00 kr

8 2013 E-SERIES SHIRAZ CABERNET ELDERTON WINES BAROSSA VALLEY, AUSTRALIEN Omkring 55 km nordvest for byen Adelaide i South Australia ligger Australiens bedste vindistrikt Barossa Valley. Området var tidligere koloniseret af tyske emigranter, og det germanske ophav kan en lang række af de lokale vinproducenter som Henscke, Leo Buring, Wolf Blass eller Peter Lehmann ikke løbe fra. Barossa har vundet sit fantastiske ry for sin store alsidighed. Det er Ikke kun Australiens store Shiraz-vine, der produceres i Barossas røde jorde. De friske elegante og forførende Rhine-Riesling-vine (endnu et tysk fingeraftryk) stammer også herfra. Elderton Winery er et af Barossas mest omtalte og hæderkronede vinerier gennem de seneste 20 år. Vingården ligger i byen Nuriootpa, lige i smørhullet mellem Penfolds og Wolf Blass. Eldertons vinmarker ligger ud mod bredden af North Para River i den sydlige del af Nuriootpa. Klimaet i denne del af landet minder en del om det klima, man har i Middelhavsregionen, med en gennemsnitlig højsommertemperatur i januar på mellem grader samt en relativ kold og våd vinter. Den årlige nedbørsmængde er ofte over 550mm. Eldertons vinmarker er beplantet med primært Shiraz, Cabernet Sauvignon og Merlot. Langt hovedparten af stokkene er mellem år gamle, hvilket giver den helt optimale frugtsætning. Druerne høstes først ved perfekt modenhed, og dette betyder at hele marken ikke nødvendigvis høstes på en gang, men de enkelte parceller plukkes først, når druerne er korrekt modne. Eldertons røde vine er hver især monumentale frugtbomber og har helt deres egen personlighed. Gennem sidste halvdel af 1990 erne er den meget store andel af franske og amerikanske fade blevet bedre integreret i vinen, og der synes ingen grænser for, hvor langt Elderton kan drive sine vine. Til denne vin anvendes druer dyrket i Barossa Valley samt Barmera og Langhorne Creek. Druerne er Shiraz og Cabernet Sauvignon. Smagen er mættet med kirsebær og chokolade samt vanilje og kokos fra lagringen. Barossa Valley, Australien Shiraz Cabernet Sauvignon 6 måneder på brugte amerikanske træfade Barbeque-retter eller krydrede pastaretter ,00 kr

9