Domaine des Granges de Mirabel M. Chapoutier, Tain l Hermitage, Frankrig

Transkript

1 Domaine des Granges de Mirabel M. Chapoutier, Tain l Hermitage, Frankrig Michel Chapoutier fra Tain l Hermitage i Nordrhône er i dag en af Frankrigs største vinpioneerer med et altid vågent øje for kvalitet og uudnyttet potentiale. Chapoutier har gennem flere årtier været blandt Rhônedalens absolutte kvalitetslokomotiver med såvel den almindelige AOC Côtes du Rhône samt kultvinene fra højborgen Hermitage i porteføljen. Udenfor for Rhônedalen har Chapoutier projekter i blandt andet Roussillon, herunder også i Vin doux Naturelle-appellationen Banyuls,hvor der i dag laves særdeles anmelderroste vine på regionens stejle skiferskråninger. Kendetegnende for Chapoutiers vine er altid et tydeligt præg af og særkende fra det pågældende vinområde. Vinene har med andre ord tydelig terroir- og druekarakter, frem for et pågående og maskerende fadpræg. Senest har Chapoutier kastet sin flid og sine evner over Ardécheregionen i Rhônedalen. Ardéche har i mange år mest været kendt for områdets omfattende produktion af ferskener, æbler og abrikoser med eksport til det øvrige Europa. De senere år er regionen begyndt at frembringe særdeles spændende og attraktive vine til forbrugervenlige priser. Den vanskelige, og ganske sjældne drue Viognier har i særdeleshed vist sit potentiale som varietalvin i området. Chapoutier har, om nogen, kendskab til druens lunefulde, men ikke mindst pragtfulde potentiale grundet mange års produktion af vinen Invitare i appellationen Condrieu. Domaine de Granges Mirabel Domaine de Granges Mirabel er en fuldblods Viognier, dyrket på sydvendte skråninger af Coiron-plateauet ca. 350 m.o.h. Vinens bouquet og smag er intens med toner af akaciehonning og violer forenet i moden fløjlsblød frugt afrundet af behagelig frisk frugtsyre. Rhône, Frankrig Viognier 80% ståltank & 20% fad Aperitif, fisk, let krydrede orientalske retter. Pris pr. fl

2 Chardonnay Distinction Kemblefield, Hawkes Bay, New Zealand New Zealands vinhistorie startede først for alvor for ca år siden, da et lokalt vinhus fik deres Chardonnay valgt som en af verdens bedste hvidvine i Klimaet er relativt køligt og egner sig derfor ideelt til vindyrkning. John Kemble, direktør og winemaker på Kemblefield ankom til Hawkes Bay, New Zealand fra Sonoma Valley i Californien i1992. Ligesom flere af verdens prominente vinmagere ville han have del i det fantastiske potentiale, det havde vist sig, at New Zealand besidder. Inden starten på sit New Zealandske eventyr havde han gennem 15 år været en af de bærende kræfter i kultejendommen Ravenswoods winemaker-team. John Kemble havde en drøm om at bygge et vineri op fra grunden i eget navn. Han valgte New Zealand ud fra ideen om, at klimaet ville passe perfekt til hans vinmæssige planer. New Zealand blev gennemrejst på kryds og tværs i en søgen efter at finde de bedst egnede klimatiske forhold for sit projekt. Valget faldt på Mangatahi vinmarkerne i Hawkes Bay i det nordøstlige hjørne af nord-øen. Området nyder perfekt beliggenhed og de skrånende marker har god dræning ned til Ngaruroro floden. Jordbunden består primært af ler, og med varme sommerdage og kølige nætter får druerne derved optimale vækstbetingelser. Kemblefield anvender med undtagelse af Gewürztraminer udelukkende druer af egen høst til vinproduktionen. Dette begrundes med behovet for at kunne kontrollere produktionen i alle led, og for at sikre den friske frugt Mangatahivinmarkerne er garant for. Ambitionen med vinene er, at de hver i sær skal udstråle kompleksitet, karakteristisk drueidentitet og elegance. Dette sikres med alle moderne tænkelige vinifikationsteknikker, så som gæring på små åbne fade (både alkoholisk og malolaktisk), battonage (omrøring i fadene) samt lagring på små franske træfade. Lagringen på de små franske fade (barriques) er valgt, da denne proces giver vinen en langsommere "iltning", og dermed giver den færdige vin en større kompleksitet og elegance. Vinmarkerne er beplantet med røde såvel som grønne druer. De røde tæller foruden Merlot, der er den primære drue i Hawkes Bay, også Cabernet Sauvignon, Malbec og Zinfandel. Zinfandeldruen er naturligvis indført på John Kembles foranledning. Denne drue mestrer han bedre end de fleste, da han i sin tid stod bag en af verdens bedste Zinfandelvine hos Ravenswood i Californien. De grønne druer er Chardonnay og Sauvignon Blanc samt de opkøbte Gewürztraminerdruer. Specielt Chardonnayvinene fra Kemblefield er helt i særklasse. I firmaets korte levetid har de i utallige smagninger og konkurrencer høstet flere medaljer og lovprisninger end de fleste. Kemblefield har valgt at opdele produktionen i 3 vinserier. Winemaker's Signature tæller vine med vægt på frugt og anbefales til det daglige vinforbrug. Vinene i The Distinction line er mere komplekse og frugtoptimerede vine, mens The Reserve wines er Kemblefields "Ikon-vine", produceret til den uovertruffende vinoplevelse. Hawkes Bay Chardonnay 100% 14 måneder på 50% nye franske træfade Fisk og skaldyr i fed sauce, samt orientalsk inspirerede retter. Pris pr. fl Chardonnay Distinction Udelukkende egne druer er anvendt til denne vin. Den gode dræning på Mangatahimarkerne sætter sine umiskendelige spor i denne meget flotte frugtagtige og koncentrerede Chardonnay. Mosten ligger på bundfaldet og omrøres (sur-lie og battonage) i en periode på godt to uger, og dette efterlader blandt andet en kompleks vin med en lang og koncentreret smag.

3 Codice Dominio de Eguren, Vitoria, Spanien I La Mancha-regionen, der ligger ca. 100 km syd for Madrid, laver Dominio de Eguren vine, der forbløffer med et fantastisk gunstigt pris/kvalitets-forhold. Vinene Epico og Protocolo, der har oprindelsen Vino de la Tierra Manchuela laves på lokale Tempranillovarianter. Druen Tempranillo, er i øvrigt den kendte drue bag alle de store Rioja, og Ribera del Duero-vine. Siden 1870 har Eguren familien lavet vin. Erfaringerne er således gået fra generation til generation, og huset laver nogle af de bedste vine i Rioja. Sierra Cantabria ligger ved foden af bjerget Sierra de Cantabria (deraf navnet) i landsbyen San Vicente de la Sonsierra, som er en lille by med lange traditioner inden for fremstilling af fine og gode vine. Familien Eguren har adskillige gange været kåret til årets vinproducent i Spanien. Vinmager Marcos Eguren har ligeledes vundet adskillige priser for sit fantastiske arbejde med familiens vine. Sierra Cantabria/ Dominio de Eguren laver nu en række af Spaniens bedste vine. Det hele startede med den klassiske Rioja-serie, Sierra Cantabria. Siden kom enkeltmarksvinene San Vicente og Finca el Bosque. Familien producerer også de bedste Torovine, der kan opdrives, navnene er Numanthia og Termanthia. Seneste skud på den imponerende stamme er den ekstremt magtfulde og koncentrerede Amancio. I jubelårgangen 2001 er den blandt de absolut bedste Riojavine, vi nogensinde har smagt (alle druer er vendt i hånden, og kun de bedste er der lavet vin af!). Det samme gør sig gældende for 2001 El Puntido, der også produceres af Marcos Eguren. Hvis man ønsker at tage livtag med de bedste Riojavine, så er det her det sker. Codice Udenfor Riojazonen dyrkes der Tempranillodruen til en langt lavere pris. Det kommer der fantastisk gode vinkøb ud af. Denne Codice er udelukkende produceret på Tempranillodruer. Vinen undergår samme omhyggelige behandling som de langt dyrere Riojavine. Codice har en behagelig duft af hindbær og røde frugter. Smagen er blød, rund og let krydret med strejf af vanille. Vino de la Tierra de Castilla Tempranillo 100 % 6 måneder på franske og amerikanske egetræsfade Stegte retter med lam Pris pr. fl

4 Montepulciano d Abruzzo (Classic) Masciarelli, Abruzzo, Italien Abruzzoregionen er en af Italiens mindste og grænser mod nord til Marche, mod vest til Lazio og mod syd til den endnu mindre region Molise, og mod øst til Adriaterhavet. Abruzzo er domineret af bjergkæden Appenninerne, og over halvdelen af territoriet ligger 500 meter over havet. Her findes stadig uberørt natur og hyrder, der vogter fårene på nøjagtig samme måde som for flere hundrede år siden. Vinen Montepulciano d Abruzzo er en af de mest populære vine på det danske marked. Der findes utroligt mange billige og alligevel særdeles velsmagende vine produceret på Montepulcianodruen i Abruzzo. Områdets altoverskyggende vinstjerne gennem snart 20 år er dog Gianni Masciarelli og hustruen Marina Cvetic. Ingen andre har vundet så meget hæder og ære til området som dette par. Masciarelli bor i den lille by San Martino Sulla Marrucina. I denne kystnære by er klimaet under stor indflydelse fra Adriaterhavet. Selvom dagtemperaturene ofte overstiger 30 grader, så sikrer den relativt høje beliggenhed sammenholdt med de kølige vine fra havet, at druerne ikke bliver forbrændte. Jordbunden i denne del af Abruzzo består af et ekstremt mineralholdigt limstenslag. En del af vinstokkene har generationer på bagen, men Masciarelli omplanter løbende. Hos Masciarelli produceres 3 vidt forskellige vinserier, alle dog med Montepulciano og Trebbianovinene som de bærende elementer. Standardserien Classico er den traditionsbundne med dybt aromatiske og forførende Montepulciano og Trebbiano d Abruzzo. Den meget moderne og forførende Marina Cveticserie, der bærer navnet på fruen i huset, er vingårdens legeplads. Her eksperimenteres i stor stil med blandt andet de fremmede druer Cabernet Sauvignon og Chardonnay. Montepulciano d Abruzzo Marina Cvetic ville være husets bedste vin alle andre steder end hos Masciarelli. Her har man dog en vin, der er endnu mere luksuriøs. Villa Gemma er Masciarellis prestige serie. Foruden den hvide og eksotiske Villa Gemma Bianco Colline Teatine fremstilles Villa Gemma Montepulciano d Abruzzo. Denne vin er intet mindre end en af Italiens bedste vine. Villa Gemma får næsten hvert år de hædersfulde 3 glas i Gambero Rosso. Montepulciano d Abruzzo (Classic) Man kan ikke nævne Montepulcianodruen uden i næste sætning at sige Masciarelli eller omvendt!. Montepulciano d Abruzzo Classic er sammensat af Montepulcianodruer høstet på en lang række af Masciarellis mange markbesiddelser. Efter høsten afstilkes druerne og presses ganske let. Gæringen foregår med skindkontakt i 7 dage på rustfri ståltanke, hvorefter den endelige blanding foretages og vinen bliver omstukket til lagring på rustfri ståltanke i ca. 2 år. Abruzzo Montepulciano d Abruzzo Rustfri ståltanke Krydrede retter med oksekød eller lam samt diverse oste Pris pr. fl Vinen har en delikat duft og smag af røde bær, kirsebær, violer og tobak.

5 Château Richelieu Château Richelieu, Fronsac, Frankrig Selv i et velanskrevet og legendarisk område som Bordeaux, hvor alle sten ellers er vendt i søgen efter nye potentielle vinområder, er det muligt at genopdage gamle vinmarker og fantastiske terroirs. En sådan genopdagelse er det lille område Fronsac et godt eksempel på. Fronsac ligger på højre bred af flodsystemet Garonne og Dordogne sammen med naboområderne Pomerol og St. Emilion. På venstre bredden ligger Médochalvøen. Fronsac ligger i et smukt og lettere kuperet landskab indhyllet i skov og med udsigt til Dordognefloden. I det sydøstlige hjørne af Fronsac tæt på vinbyen Libourne ligger et af de mest prominente vinslotte Château Richelieu, der efter århundreder i glemsel nu er ved at vinde fordoms styrke tilbage. Slottet blev opført i det 17. århundrede af Kardinal Richelieu. Han vidste, hvad han ville have, og havde allerede den gang et godt øje til Bordeaux bedste vinmarker, udover slottet i Fronsac, som bærer hans navn, ejede han også selveste Château Haut Brion i Graves. I en periode på mere end 18 år var han Frankrigs reelle magthaver, og især hans indsats gjorde Frankrig til en af Europas stormagter. Han udviklede den franske flåde og etablerede kolonier i Afrika. Richelieu var også en stor elsker af kunst og lærdom. Han genopbyggede Sorbonne, understøttede lovende forfattere og i 1634 grundlagde han Det franske Akademi. I 1844 fremstillede Alexandre Dumas Richelieu som en skurk i sin roman De tre Musketerer, og siden da blev hans navn forbundet med politiske intriger og ambitioner om magt. Efter mange års hensunket tilværelse er der igen kommet fokus på de fantastiske muligheder bl.a. Fronsac byder på. Alle de berømte vinjornalister peger på Fronsacvinene, når der skal vælges vine efter value-for-money. En af de helt store af nutidens ønologer, Stephane Derenoncourt, bærer sin del at skylden for at specielt Château Richelieu er ved at rykke op i superligaen i Fronsac. Siden 2003 har han fungeret som konsulterende ønolog på stedet, og med hans ankomst er der sket ting og sager. Der er investeret kraftigt i moderne teknologi på den gamle smukke ejendom, og i markerne er hans specielle vinfilosofi taget i anvendelse. Undergrunden består af blåt ler blandet med mineralske fossilaflejringer fra Dordognefloden. På markerne gror Merlot og Cabernet Francdruer plantet med en høj tæthed, der tvinger rødderne langt ned i undergrunden for at hente næring. Der anvendes udelukkende naturlige hjælpemidler, gødning osv. i vinmarken. Man foretager den snart så berømte grønne høst, der tjener det formål at holde udbyttet nede for at sikre moden og kvalitetsoptimeret frugt. I vinkælderen gærer mosten i temperaturkontrollerede tanke, hvorefter der lagres på små Bordeauxfade. Vinene fra Château Richelieu er allerede blandt områdets bedste. Produktionen er endnu ret beskeden kun kasser fordelt på 3 forskellige vine skal den glubende vinverden fordele imellem sig, så der er rift om flaskerne. Château Richelieu Topvinen fra slottet er produceret af næsten lige del Merlot og Cabernet Franc. Efter endt gæring, lagrer vinen med bundfaldet mellem måneder på delvist nye franske træfade. Denne proces giver en langt mere blød og kødfuld vin med styrke og elegance. Fronsac Merlot 55% Cabernet Franc 45% (afhængig af årgangen) måneder på delvist nye barriques Kraftige retter med kød Pris pr. fl Château Richelieu er en rig og karakterfuld rødvin med god og fyldig smag. Bouqueten er dejlig krydret med antydninger både af træ og frugt.

6 Pintia Pintia, Toro, Spanien Duero-floden har sit udspring midt i Spanien på højsletten Castilla Y Leon. På sin vej til udmunding ved Oporto, efter at den har skiftet navn til Douro ved grænsen til Portugal, gennemløber den 3 af Spaniens mest spændende vindistrikter. Ribera del Duero har selvfølgelig allerede høstet sin del af hæderen. Rueda er Spaniens store "hvide" håb, og lige inden grænsen til Portugal ligger det seneste skud på stammen af lovende vindistrikter Toro. Det nye håb har dog ældgamle rødder. For mere end 800 år siden stod der Torovine på bordene hos de adelige i Salamanca og hos kongen af Castilien. Den nye ære er dog først nu ved at tage form, og det kvalitetsløft, som så tydeligt smages i vinene, har været mindre end 10 år undervejs, fremtidsudsigterne er derfor ubegrænsede. Det har mange af Spaniens mest fremsynede vinfirmaer naturligvis opdaget, og de står derfor i kø for at sikre sig de bedste pladser i Toro. Heriblandt Vega Sicilia der før har kastet sig ud i store projekter (Alion) med megen succes. Vega Sicilias Toro ejendom har man valgt at kalde Pintia, navnet på en forhistorisk by ikke langt fra Alion i Ribera del Duero. Når Vega Sicilia beslutter sig for et nyt projekt, går man uhyre grundigt til værks. Intet overlades til tilfældighederne, og stort set alle sten vendes flere gange. Siden 1997, hvor beslutningen blev truffet, har man derfor opkøbt enestående parceller i området, og råder nu over i alt 96 hektarer. Halvdelen af markerne var allerede beplantet med optil 45 år gamle vinstokke. Den resterende del er beplantet med 1. kvalitets rodstokke. Opførelsen af den imponerende vingård tog sin begyndelse i år 2000, og i efteråret 2003 var det endnu ikke færdigt. Sideløbende med de enorme investeringer i nyt udstyr har teamet omkring Pintia eksperimenteret med et væld af parcel-blandinger samt prøvekørt mere end 30 forskellige fadtyper. Ambitionerne er naturligvis tårnhøje. Pintia skal indenfor få år være et af områdets bedste vingårde. Der er dog noget, der tyder på, at man allerede med første årgang, 2001, har placeret sig i den absolutte elite. De klimatiske forhold i området er dramatiske med meget varme somre og kolde vintre. Den årlige gennemsnitlige nedbørsmængde når sjældent over 400mm. Sommerens varme dage afløses af kolde nætter, og dette er en af faktorerne til vinenes kompleksitet. De anvendte druer er alle Tinta de Toro, en meget nær slægtning til Tempranillo og Tinto Fino. Pintia Pintia er en særdeles komplet, nuancerig og robust vin. Chef-vinmager på både Vega Sicilia, Alion og nu også Pintia, Xavier Ausás López de Castro, føler selv, at Toro vinen måske er hans mest magtfulde vin. Efter alt at dømme går vinene fra Pintia en særdeles lovende fremtid i møde. Vinen har en meget mørk brillantrød farve med en kompleks bouquet. Den har en stor fylde af mørke bær og en flot afrunding med harmonisk eftersmag. Toro Tinta de Toro (Tempranillo) 100% måneder på nye franske træfade Retter med stegt lam Pris pr. fl