Visual Cooking. Bake-off

Transkript

1 Visual Cking Bake-ff DK

2 Visual Cking bake-ff vne Igennem mere end 30 år har HOUNÖ udviklet g fremstillet bake-ff vne af høj kvalitet. Ovne, hvr design, funktinalitet g fleksibilitet er i høj sædet. Ovne, sm effektivt bager velsmagende brød g kager, g sm giver dig et væld af anvendelsesmuligheder. Resultatet er Visual Cking. Med sit unikke design understreger Visual Cking de vel smagende prdukter, sm vnen bager. Visual Cking repræsenterer et stærkt vnprgram med mdeller, størrelser g funktiner, sm passer præcist til din frretning g dine behv. Unikt design g funktinalitet Med udgangspunkt i den velkendte skandinaviske designtraditin kmbinerer Visual Cking brugervenlighed med elegante detaljer. De rene linier g den avancerede teknlgi sikrer dig en prduktiv vn, hvr design, funktinalitet g kvalitet går p i en højere enhed. Unikt design g funktinalitet Kvalitet fra inderst til yderst Strt udvalg af størrelser Skræddersyede løsninger Hs HOUNÖ fkuserer vi på dine behv fr effektiv g sikker bagning af alle frmer fr brød g kager. Vi prducerer markedets mest fleksible vne, sm leverer ptimale resultater g driftsikkerhed. Jhnny Brandt Thmsen, administrerende direktør hs HOUNÖ A/S. Kvalitet fra inderst til yderst Visual Cking fremstilles udelukkende af kvalitetsmaterialer på HOUNÖs egen fabrik i Randers. Fra de glatte, rengøringsvenlige verflader i rustfrit stål til de slidstærke kmpnenter indeni. Udførlige kvalitetstest af hver eneste vn, sm afsendes fra fabrikken, sammenhldt med det eksklusive materialevalg er din garanti fr en rbust g driftsikker vn med lang levetid. 2

3 Valgfrihed er standard HOUNÖ tilbyder vne til ethvert behv. Vi lægger str vægt på at udvikle fleksible vnløsninger, sm giver dig valgfrihed. Visual Cking spænder ver branchens bredeste srtiment af vne, g vi kan derfr altid tilbyde en vn, sm passer til din frretning. Dertil fås et væld af tilbehør. Valget er dit. Strt udvalg af størrelser Vres srtiment mfatter vne med variabel kapacitet. Du kan vælge mellem kapacitet fra 5 til 15 plader med 85 mm skinneafstand g får derfr altid en vnløsning, sm passer nøjagtigt til dine behv. Hverken mere eller mindre. Skræddersyede løsninger Med basis i kyndig rådgivning, praktiske nyskabelser g et mfattende srtiment af vne g tilbehør skræddersyr vi vnløsninger. Løsninger, sm giver mulighed fr ptimal placering g anvendelse i din frretning. Hvilken vnløsning kunne du gdt tænke dig? En investering der betaler sig Visual Cking giver resultater, der kan ses på bundlinien. Valget af kvalitetsmaterialer g den løbende prduktudvikling sikrer prdukter med lang levetid, høj effektivitet g lavt energifrbrug. Med vnens brugervenlige betjening, høje prduktivitet g stre alsidighed sparer du både tid g penge. 3

4 Succes med bake-ff kncept Supermarkeder, tankstatiner, kisker g sandwichbarer tilbyder i stigende grad et strt udvalg af bake-ff prdukter. Fr at du nemt kan pnå succes med bake-ff har HOUNÖ udviklet et særligt bake-ff kncept med fkus på fire grundlæggende ingredienser duft, udseende, sprødhed g smag: Duft Den behagelige duft af nybagte brød g kager i frretningen tiltrækker kunder g øger deres købelyst. Visual Cking vnen har en brugervenlig betjening, hvilket gør det nemt at bage kntinuerligt g dermed have friske prdukter klar til salg dagen lang. Udseende I frretningen tiltrækker bake-ff prdukterne pmærksmhed med deres ensartethed g gyldne verflade, sm kun en kvalitetsvn kan give. Crissanter kan eksempelvis bages til perfektin sm følge af Visual Cking vnens fugtstyring. Bake-ff Duften af nybagte brød g kager Ensartede, indbydende prdukter Sprøde skrper Gd smag der huskes Visual Cking kan med frdel placeres centralt i frretningen, idet vnens fltte design frstærker indtrykket af kvalitet. Lyset i vnen g det buede glas skaber ekstra pmærksmhed m prdukterne i vnen. Det giver ekstra msætning i frretningen, når kunderne kan følge direkte med i bageprcessen. 4

5 Sprødhed Brød skal have en sprød skrpe g samtidig være lidt fugtigt indeni. Den helt rigtige sprødhed sikres ved hjælp af fugtprgrammet ClimaOptima, sm styrer dampen i vnrummet. Damp tilsættes fr at skabe luftige prdukter g trækkes ud lige før, at brødene er færdigbagte fr at give sprøde skrper. Uanset m du har én eller femten plader i vnen frdeler vnens reverserende blæser effektivt varmen i vnrummet g sørger fr ensartede bake-ff prdukter. Smag Den gde smag af de færdigbagte brød g kager fuldender plevelsen g medfører genkøb. Afhængig af behvet i din frretning kan du bage alt fra rundstykker, brød g spandauere til pizza, tærter g muffins. Med Visual Cking er smagen altid i højsædet. HOUNÖs vne styrker salget HOUNÖs pskrift på succes med bake-ff prdukter kmbinerer duft, udseende, sprødhed g smag. Med Visual Cking vnen er frudsætningerne til stede fr at implementere et succesfuldt bake-ff kncept, sm styrker salget g dermed skaber merindtjening. 5

6 Visual Cking bagestatin Uanset størrelsen på din frretning gælder det m at udnytte arealet ptimalt. Med Visual Cking får du mulighed fr at samle et kmplet bageri på kun én kvadratmeter. En Visual Cking bagestatin består sm udgangspunkt af t sammenbyggede vne g et kndenserende emfang. Bagestatinen kan sammensættes, så den pfylder dine behv. Med en bagestatin er det muligt at raske g bage på samme tid. På den måde kan du kntinuerligt have friskbagte prdukter klar til salg. Hvis du placerer bagestatinen synligt i frretningen får kunderne mulighed fr at følge med i hele bageprcessen fra den rå dej til de velduftende, færdigbagte brød g kager. Ved hjælp af bagestatinens fuldautmatiske rengøringssystem fremstår vnene altid rene g pæne i frretningen. Hele bagestatinen kan endvidere frsynes med hjul g derfr nemt flyttes, når du skal gøre rent, eller når du ønsker at afprøve en ny placering i frretningen. Bake-ff Integreret emfang Visual Cking kan leveres med et kndenserende emfang, der effektivt pfanger damp, g sm styres af vnens cmputer. Dampkndensatren verflødiggør tilslutning til eksisterende ventilatin, da damp fra vnen kndenseres g ledes ud i afløbet. Det giver str frihed til placering af vnen, g samtidig bevares duften af de varme færdigretter i frretningen. 6

7 Optimeret lgistik Det helt rigtige udstyr er en frudsætning fr at ptimere lgistikken i din frretning, når der dagligt skal prduceres stre mængder brød g kager. Visual Cking vne fås i 6 frskellige størrelser, hvrfr vi altid kan tilbyde en vn, der pfylder dine krav til kapacitet. Fr at pnå den bedste lgistik kan du med frdel anvende indstiksvgne. HOUNÖ tilbyder et bredt udvalg af kassette- g rll-in indstiksvgne, sm letter din arbejdsgang i frretningen g øger prduktiviteten. Indstiksvgne sikrer desuden gd ergnmi både ved indsættelse g udtagning af bake-ff prdukter. Brugervenlig betjening Det brugervenlige betjeningspanel gør Visual Cking vnen nem g sikker at betjene. Med de letfrståelige brødsymbler g indlagte bageprgrammer kan alle anvende vnen efter krt instruktin. Vælg prgram, tryk på start g dine kunder er sikret bake-ff prdukter af høj, håndværksmæssig kvalitet. Vi anvender dagligt Visual Cking bake-ff vnen til at bage sandwichbrød. Resultatet er altid af høj g ensartet kvalitet, g vnen er nem at betjene fr vres persnale, udtaler Jeppe Drb, ejer af Sunset Bulevard. Sunset Bulevard er en sandwichkæde med 27 restauranter, sm fkuserer på det fedtfattige alternativ til fastfd. Sikker investering Visual Cking er en fremtidsinvestering, hvis muligheder ikke stpper ved bake-ff. Udver at være en driftsikker kvalitetsvn, sm kan hlde i mange år, gør vnens knstruktin det ligeledes muligt at anvende vnen til stegning g kgning. Dermed får du mulighed fr gså i fremtiden at udvikle din frretning i den retning, du ønsker. 7

8 Valgfrihed er standard HOUNÖs bake-ff vne er samlet i B serien, sm består af i alt 12 frskellige vne. Ovnene i denne serie er alle udstyret med dysedamp, hvilket bl.a. sikrer luftigt brød med sprød skrpe. B serien fås i 6 størrelser. Vælg mellem kapacitet fra 5 til 15 plader alt efter dine krav til kapacitet. Sm standard har disse vne en skinneafstand på 85 mm g en pladestørrelse på 400 x 600 mm. Vælg herefter mellem 2 udstyrsniveauer fr at finde den vn, sm passer bedst til dine ønsker m funktiner g tilbehør. Standardmdel Standardmdellen er B vnen, sm er udstyret med et betjeningsvenligt, digitalt display med drejeknap. Den indehlder 10 prgrammer - hver med p til 3 trin - timerfunktin, raskning g et semiautmatisk rengøringssystem. Ekstraudstyr, sm eksempelvis et fuldautmatisk rengøringssystem, kan tilvælges. Tpmdel Tpmdellen er BPE vnen, sm har et verskueligt g letbetjent trykknappanel g et TFT display, sm står knivskarpt under alle lysfrhld. BPE vnen har plads til 200 indlagte prgrammer - hver med p til 10 trin, hvilket giver de bedste muligheder fr krrekt bagning. Dertil er denne vn udstyret med frdelagtige funktiner sm autmatisk fugtstyring, fuldautmatisk rengøringssystem g håndbruser. Udstyr Alt efter hvilken mdel du vælger, hører der frskelligt udstyr g frskellige funktiner med. Se side fr en kmplet versigt ver standard- g ekstraudstyr. 68

9 Fleksibilitet med CmbiPlus Med CmbiPlus pnår du variabel kapacitet, nem rengøring g gd øknmi. CmbiPlus består af t vne, sm er sammenbygget, g du kan kmbinere alle vne med 5, 7 g 8 plader. Dg anbefaler vi en maksimal kapacitet på i alt 14 plader af hensyn til arbejdshøjden. CmbiPlus ptager ikke mere gulvplads end en almindelig vn g giver mulighed fr at spare energi, da den ene vn kan slukkes i mindre travle perider. De t vne er udstyret med individuel styring g dampsystem g arbejder derfr uafhængigt af hinanden. Det er således muligt at anvende frskellige tilberedningsfunktiner samtidig. CmbiPlus er mdulpbygget g kan stables, så hvis du på et tidspunkt ønsker at øge kapaciteten, kan dette nemt lade sig gøre - uden at du skal inddrage yderligere gulvareal. CmbiPlus sikrer dermed din investering fr fremtiden. Sm de øvrige Visual Cking vne er CmbiPlus udført i et rengøringsvenligt g hygiejnisk design. Effektivitet med PassThrugh Sm en unik løsning tilbyder HOUNÖ en vn med t døre - den såkaldte PassThrugh. De t døre gør det muligt at øge effektiviteten i frbin- delse med prduktin af større mængder brød g kager i supermarkeder, på tankstatiner m.m. Ved at placere PassThrugh vnen direkte i salgsmrådet kan du bage brødprdukter lige fr øjnene af kunderne. Det skaber en gd effekt g har vist sig at øge msætningen i frretningen. Spar tid med PassThrugh Hvis du placerer PassThrugh vnen mellem bageriet g salgsmrådet kan prdukterne indsættes fra bageriet g udtages fra den mdsatte side, når de er færdigbagte. Det frbedrer lgistikken i frretningen betydeligt, g du sparer både tid g penge. 9

10 Bagefunktiner Brød g kager er frskellige g kræver derfr individuel bagning. De mange funktiner, sm Visual Cking er udstyret med, gør det let at pnå velsmagende resultater g gd øknmi. Se kmplet versigt ver bagefunktiner på s. 14. Varmluft sikrer sprøde skrper Varmluft anvendes til både traditinel bagning g bake-ff. Med den knstant cirkulerende varmluft g damp i vnrummet får du det bedst mulige bagefrløb. Fr at sikre sprøde skrper på brød kan du med frdel åbne spjældet ved slutningen af bagningen fr at trække fugten ud af vnen. Raskning giver perfekt brød Anvend raskefunktinen før bagning fr at pnå de bedste bageresultater fr gærprdukter. Raskning fremskynder hæveprcessen ved hjælp af den autmatiske temperatur- g fugtighedskntrl. Visual Cking giver mulighed fr at samle raskning, frvarmning g bagning i ét prgram. Vælg prgram, tryk på start, Visual Cking klarer resten, g du får mere tid til kundebe-tjening. Prgrammer Med plads til så mange sm 200 prgrammer giver Visual Cking dig rig mulighed fr at anvende mange frskellige pskrifter. Du kan sammensætte pskrifter, sm passer præcist til din frretning. Med indlagte prgrammer behøver du blt trykke på en enkelt knap, g bagningen går i gang. Brugervenligt g tidsbesparende. Med tilvalg af CmbiNet kan du let indlægge prgrammer g kpiere disse til flere vne. CmbiNet giver gså mulighed fr fjernstyring. Læs mere m CmbiNet på Krrekt frvarmning sikrer kvalitet En krrekt frvarmet vn er en frudsætning fr et gdt slutresultat. Visual Cking kan derfr frvarmes helt p til 300ºC. Fr at lette din arbejdsgang kan frvarmning indgå sm en del af et prgram. Ovnens timerfunktin er ideel til at sikre, at vnen er frvarmet g klar til brug, når din dag begynder. 10

11 En investering der betaler sig Visual Cking giver resultater, der kan ses på bundlinien. Valget af kvalitetsmaterialer sikrer driftsikkerhed g lang levetid, hvilket gør Visual Cking til en investering, der kan afskrives ver en lang peride. Dkumenterede energibesparelser Ovnens unikke knstruktin, vndøren i dbbeltglas g den ekstra kraftige islering af vnrummet sikrer minimalt varmetab g en altid krrekt temperatur i vnen. Du sparer energi g penge hver eneste dag. Undersøgelser fra Dansk Teknlgisk Institut dkumenterer, at Visual Cking anvender p til 44% færre kwh end sammenlignelige vne fra førende knkurrenter. Ved at vælge Visual Cking pnår du derfr væsentlige energibesparelser g mindsker miljøpåvirkningen. kwh/24h C 210 C 200 C Energifrbrug HOUNÖ Virksmhed Temperaturudsving HOUNÖ Samtidig viser undersøgelserne, at Visual Cking har det laveste temperaturudsving målt md de fire største knkurrenter i branchen. Med et udsving på kun 4,4ºC ved 200ºC sikrer Visual Cking den største nøjagtighed under bagningen, g resultatet er perfekte bake-ff prdukter. 190 C 180 C Tid CmbiWash Med det fuldautmatiske rengøringssystem CmbiWash sparer du både tid g penge, idet CmbiWash har et lavt frbrug af energi, vand g rengøringsmidler. Anvend CmbiWash når arbejdsdagen er slut. Alt efter besmudsningsgrad vælges mellem fire prgrammer, g CmbiWash sikrer et skinnenede vnrum uden sæberester. Da rengøringen fregår i et lukket kredsløb, undgår du direkte kntakt med kemikalier. 11

12 Autmatisk dørstp Ovndørens hængsler er frsynet med en stpfunktin ved 110º g 180º. Det letter indsættelse g udtagning af prdukter g frbedrer din arbejdssikkerhed. Ventileret dbbeltglas Ovndørens ventilerede dbbeltglas sikrer, at temperaturen på ydersiden ikke verstiger 65ºC. Det indvendige, varmereflekterende glas er hængslet med et simpelt lukkesystem, sm sikrer nem rengøring. Stp på skinner Alle skinner er udstyret med en særlig stpfunktin yderst, så pladerne placeres krrekt i vnen. Integreret drypbakke Med en integreret drypbakke minimeres risiken fr glatte gulve, da kndensvand fra vndøren fjernes effektivt. Kndensvand ledes direkte til afløb. T-trins sikkerhedshåndtag Ovnens stre, let betjente håndtag åbner døren i t trin. Samtidig kbles blæsermtren autmatisk fra. Valgfri dørhængsling Alle vne kan mkstningsfrit leveres med venstre- eller højrehængslet dør. Venstrehængsling er standard. Døren kan efterfølgende vendes. Aftagelig dørpakning Dørpakningen er aftagelig, hvilket letter rengøringen. Udskiftningen sker uden brug af værktøj. Derved spares mkstninger til servicebesøg Nem adgang fra frnt Serviceteknikeren har nem adgang til vnens kmpnenter, idet frntpanelet let kan løftes af. Service kan derfr ubesværet fregå fra vnens frside.

13 Mdelstørrelser STØRRELSE KAPACITET Pladestørrelse Antal skinner, 85 mm 400 x 600 mm eller 1/1 GN x 600 mm eller 1/1 GN 7* 400 x 600 mm eller 1/1 GN x 600 mm eller 1/1 GN 10* 400 x 600 mm eller 1/1 GN x 600 mm eller 1/1 GN 15 Rundstykker Brød 600 g Baguettes 56 cm Spandauere SPECIFIKATIONER Spænding** 400V AC 3N + E Tilslutningseffekt Strømfrbrug Vandtilslutning 9 kw 13 A 18 kw 26 A 18 kw 26 A 18 kw 26 A 1/2 RG udvendig (blødt vand) 24 kw 35 A 36 kw 52 A Afløb Ø 50 mm udvendig Temperaturmråde C (frvarmning p til 300 C) DIMENSIONER - VÆGT Bredde 900 mm 900 mm 900 mm 900 mm 900 mm 900 mm Højde brdmdel 795 mm 925 mm 1055 mm 1185 mm Højde med understel 1495 mm 1495 mm 1495 mm 1495 mm 1595 mm 1855 mm Dybde (excl. håndtag) 820 mm 820 mm 820 mm 820 mm 820 mm 820 mm Vægt 105 kg 115 kg 130 kg 140 kg 170 kg 190 kg * Ved kassetteindstik: En skinne mindre. ** Kan leveres med anden spænding. Visual Cking på Internettet Find inspiratin g dkumentatin på Brchurer g prduktblade Prduktbeskrivelser Målskitser Bruger-DVD g -manualer Prøv at prgrammere en bake-ff vn Opskrifter til bagning med Visual Cking 13

14 MODELLER B BPE Mdelstørrelser: Pladestørrelse 400 x 600 mm Mdelstørrelse 5, 7, 8, 10 g 12 Mdelstørrelse 15 g 15-rll-in Betjeningspaneler: Betjeningspanel med drejeknap g digitalt display Betjeningspanel med sft keys g TFT display Frskellige sprgversiner Prgrammeringskapacitet: 10 prgrammer med p til 3 trin 200 prgrammer med p til 10 trin Dampsystem: Dysedamp Bagefunktiner: Varmluft C Cmbidamp i 2 trin C ClimaOptima, autmatisk fugtstyring C Regenerering C Raskning C Øvrige funktiner: Frvarmning C Manuel nedkølingsfunktin Autmatisk nedkølingsfunktin Manuel fugttilsætning Reverserende blæser Flertrinsblæser 9 trin Styring af mtr fr emfang Kernetemperaturføler: Multipunkt kernetemperaturføler - føler nr. 1 Multipunkt kernetemperaturføler - føler nr. 2 Timerfunktin: Ur - aktuel tid g dat Timerfunktin Infrmatinssystemer: HACCP Servicediagnsesystem Frbrugstællere Test- g indstillingsfunktiner 14

15 MODELLER Opkbling til PC, netværk g Internet: USB CmbiNet med 5 funktiner: Overvågning g fjernstyring af vnfunktiner Opskriftsfrvaltning HACCP Servicediagnse Sftwarepdatering B BPE Rengøring: CmbiWash, fuldautmatisk rengøringssystem Semiautmatisk rengøringssystem Håndbruser Udtageligt indstik Rengøringsvenligt design Indstik (85 mm skinneafstand): 2-delt indstik - mdelstørrelse 5, 7, 8 g 10 Kassetteindstik - mdelstørrelse 5, 7, 8 g 10 Kassetteindstik - mdelstørrelse 12 g 15 Rll-in indstiksvgn - mdelstørrelse 15 rll-in Indstik fr pladestørrelse 1/1 GN Sikkerhedsdetaljer: 2-trins sikkerhedsdørhåndtag Autmatisk frakbling af blæsermtr ved åbning af dør Ventileret dbbeltglas i vndør Dørstp ved 110º g 180º Integreret drypbakkesystem Overphedningssikringer Øvrige prduktegenskaber: Valgfri dørhængsling - venstrehængsling er standard Letudskiftelig dørpakning Afrundede hjørner i vnrum Halgenlys i vnrum Service kan udføres via frntpanel Rustfrit stålkabinet i CNS Mulighed fr dbbelt vandtilslutning Justerbare fødder Prduktmærkninger: CE UL / CUL GOST / GOST-R NSF IP X5 * * * * * * * * Specialversiner: CmbiPlus - 2 sammenbyggede vne* PassThrugh - vn med dør fr g bag** Frskellige spændingsvarianter Marineløsning Standard Ekstraudstyr * Ekstraudstyr uden ekstra mkstning * Fås i vnstørrelse 5+5, 5+7, 5+8 g 7+7 ** Fås i vnstørrelse 5, 8, 12 g 15 15

16 Opfylder dine behv - glbalt Med mere end 30 års erfaring i fremstilling af innvative vnløsninger er HOUNÖ blandt verdens førende prducenter af cmbig bake-ff vne. Sm vnspecialist pfylder vi dine behv fr effektivitet, fleksibilitet g driftsikkerhed. Igennem årene er HOUNÖ vkset fra at være en lille dansk virksmhed til at være en betydelig prducent af vne på verdensplan. Visual Cking vne sælges i dag til krævende kunder ver hele verden gennem vres veludbyggede netværk af samarbejdspartnere. HOUNÖ A/S Alsvej 1 DK 8900 Randers Danmark Tlf Fax hun@hun.cm Sm en del af den amerikanske kncern Middleby Crpratin, der med ver ansatte er en af verdens førende virksmheder inden fr udstyr til den prfessinelle catering-industri, har HOUNÖ 17 søsterselskaber på verdensplan samt et datterselskab i Sverige. HOUNÖs tpmtiverede medarbejdere står bag Visual Cking. Med branchens bredeste srtiment af vne skræddersyr vi løsninger, der passer netp til dig. Bliv inspireret på