HELAFTENS ARRANGEMENTER Forår Marts - April - Maj Minimum 20 couverter Ved afholdelse af selskab på Ryhave tillægges 10% på den samlede regning. - Prøvespisning for 2 personer ved selskaber over 30 personer, dog ikke ved buffet. Pris per person inkl. drikkevarer kr. 250,-. En prøvespisning kan ikke afholdes en lørdag. - Gratis værelse til alle værtspar ved selskaber over 30 personer - Menuerne i vores helaftensarrangement kan mikses forhør nærmere. Prisen pr. couvert er alt inklusiv (isvand, duge, blomster, servering m.m.) - Frit valg mellem 15 farver på duge og servietter. - Musik/Underholdning vi er gerne behjælpelige med at indhente tilbud. - Specielle værelsespriser til Deres gæster: o Enkeltværelse kr. 590,00 inkl. morgenmad o Dobbeltværelse kr. 780,00 inkl. morgenmad Vi står gerne til Deres rådighed, såfremt De har spørgsmål eller ønsker at se vores selskabslokaler.
MENU NR. 1: Tarletter høns i asparges med tomat og persille Carpaccio af okseinderlår serveret med basilikumpesto, tomatconcassé, samt revet comté Roulade af rødspættefilet og laks serveret på dampede urter samt dildskum Sprødstegt svinekam med hjemmelavet rødkål, pocheret æble og ribsgele samt brunede og hvide kartofler Kalvesteg stegt som vildt Med: Eller: Waldorfsalat, syltede asier, tyttebærkompot, ½ pære med myntegele, serveret med brunede og hvide kartofler, samt flødesauce. Hvide kartofler, smørdampede gulerødder og porrer, ristede svampe, samt flødesauce. Rabarbertrifli med makroner samt legeret creme Citronfromage med letpisket fløde samt syltet citron Husets velkomstdrink med sprøde snacks og dip. Husets vin ad libitum Hvid, rød og dessertvin. Kaffe/thé med hjemmebagte småkager, 1 cognac eller 1 likør. Snitter med 4 forskellige slags pålæg eller Aspargessuppe med kødboller og hjemmebagt flutes PRIS PR. PERSON KR. 679,-
MENU NR. 2: Danske grønne asparges serveret med koldrøget nordsølaks og kørvelmayonnaise Cremet muslingesuppe med skallede blåmuslinger, julienne af urter samt urteolie Bresaola med friskostcreme grillede marinerede grøntsager samt sprøde kapers og syltet peberfrugt Svinemørbrad a la creme med markchampignon, syltede agurker, kogte små kartofler samt ristede bøgehatte Langtidstegt kalvetyksteg serveret med rabarberkompot, smørdampede forårsløg, spæde gulerødder, hvidvinsdampede bønner samt pommes Anna og kalveglace Røget farseret unghane serveret med ærtepure, smørdampede asparges, spæde gulerødder, syltede rødløg, hvide kartofler med persille samt tyttebærglace Rabarbertiramisu samt rabarberiscreme Marmoreret chokolademousse med rysteribs samt sprøde kys Bananmuffin med nødder og chokolade serveret med havrecrumble og vaniljeis Velkomstdrink: Kirr med sprøde snacks og dip Husets vin ad libitum Hvid, rød og dessertvin Kaffe/thé med kransekage, 1 cognac eller 1 likør. Blomkålssuppe med ristet pancetta samt blomkålsbuketter eller Biksemad med bearnaisesauce samt hjemmesyltede rødbeder og groft rugbrød PRIS PR. PERSON KR. 719,-
MENU NR. 3: Varmrøget ørred med hytteost, syltede grønne tomater, kørvelolie samt sprød kartoffel Rørt tatar med peberrodsmayonnaise, brøndkarse, sprødt rugbrød samt kapersbær Kold tomatsuppe/agurkesuppe med brunoise af tomat, peberfrugt og agurk Langtidsstegt hel skinke i porter, glaseret med muscovadosukker serveret med bagte søde kartofler, stuvet spinat, stegte slikporrer samt majroepure og porterglace Braiseret lammeskank med stegte rodfrugter, sauteret spidskål, lammeglace samt pommes fondant Dampet unghane med sprød skind serveret med urterisotto, chorizocrumble, samt smørdampede grøntsager Rabarbermazarin serveret med hvid chokoladecreme samt pocheret rabarber og krystalliseret hvid chokolade Brændt creme med lakrids serveret med pastisesyltede figner og lakridsiscreme Rødvinspocheret pære med marcipan serveret med vaniljeis og valnøddekrokant Velkomstdrink: Dry Martini Cocktail. Hertil sprøde snacks med dip samt blandede nødder. Husets vin ad libitum Hvid-, rød-, og dessertvin. Kaffe/thé med kransekage, 1 cognac eller 1 likør. Natmad vælg selv: Hjemmebagte grovboller med div. pålæg eller Klar hønsekødssuppe med boller samt urter PRIS PR. PERSON KR. 759,-
MENU NR. 4: Enebærrøget svinemørbrad serveret med avokadocreme, limemarineret fennikel samt ristede pistacienødder Grillet marineret tun serveret på rødbedesalsa med chili samt limemarineret feldsalat og karsepesto Mousse af røget ål serveret med radiser, hvidløgsmayonnaise, hvide asparges samt persillejord Rosastegt lammeculotte vendt i hvidløg og mynte serveret med smørdampede majroer, stegte forårsløg, selleripure samt portvinssauce og smørristede små kartofler Langtidsstegt kalvefilet barderet med seranoskinke og timian serveret med persillerodspure, glaseret kålrabi, syltede tomater samt kartoffelpure med kastanjer og purløg hertil rødvinsglace Langtidsstegt oksetyndsteg serveret med asparges og gulerodschowder, syltede perleløg, varm pesto og lagkartoffel med spinat og manchego Citrontærte serveret med karameliscreme, saltet nougat samt citrussalat med mynte i sød sirup Gratineret rabarbersuppe med pocherede rabarber og rabarbergranité Jordnøddde fudge cake med moccaganache serveret med syltede physalis samt kanel/jordnøddeis Velkomstdrink: Gudenå Special hertil små canepeér med ørredmousse og ørredrogn samt krydret rejemousse med dild Husets vin ad libitum Hvid-, rød- og dessertvin. Kaffe/the med hjemmelavet chokolade, 1 cognac eller 1 likør. Italiensk pølsebord serveret med pate og oliven, friskbagt fuccaciabrød og olivenolie eller Æggekage med bacon, tomat, purløg og rugbrød. PRIS PR. PERSON KR. 829,-
MENU NR. 5: Rødtungefilet stegt og marineret i sød eddike serveret med basilikumsmayonnaise, crudités af spæde sommergrønsager, samt hvidløgsmarinerede jomfruhummerhaler Dampede grønne og hvide asparges serveret med rørt creme af stenbiderrogn, blinis samt rødløg og syrnet yoghurt Røget foie gras terrine serveret med syltede æbler, æblegelè samt vanilje/æblesirup Røget lammemørbrad serveret på marinerede sølvbeder og artiskokhjerte samt syltede rødbeder, hertil sennepscreme og nedkogt rødbedesirup Kaninragout med sprød pancetta, jordskokker, butternutsquash og syltet havtorn ½ hummer flamberet i cognac serveret i skallen med hummercremesauce, fennikel og dild (tillæg 98,-) Helstegt kalvemørbrad i krydderurter serveret med stegt polenta med hvidløg og timian, flødepocheret forårsporre, syltede grønne tomater, sauteret spinat med muscatnød og pinjekerner samt safrancremesauce Helstegt oksemørbrad flamberet i cognac (flamberes i lokalet) med madagaskarpeber, grov sennep, glaserede majroer, bagte pastinakker, smørdampede forårsløg samt pebersauce og pommes rissoles Rosastegt lammeryg serveret med purløgscrust, stegte persillerødder, persillerodspure, glaserede perleløg samt syltede skalotteløg, pommes duchesse og hyldeblomstglace Triologi af rabarber, rabarbertærte, rabarbersorbet samt syltede rabarber Brændt creme med syltede pære, pærekompot, sprød samt dehydreret pære og yoghurtsiffon Ostetallerken med danske oste, oliventapanade, blommekompot samt sprøde knækbrød Velkomstdrink: Sablet Champagne med små canapéer med andelevermousse og cornichoner samt varmrøget laksemousse med urtemayonnaise Husets vin ad libitum Hvid-, rød- og dessertvin. Kaffe/the med hjemmelavet chokolade og petitfour, 1 cognac eller 1 likør. Pølse- og ostebuffet med 4 slags pølse og 4 slags ost, tapanader, kompotter samt hjemmesyltet surt serveres med rugbrød og grovbrø eller Lobescoves med rødbeder, purløg samt smør. PRIS PR. PERSON KR 925,-
SELSKABS-TILLÆG (kun i forbindelse med helaftensarrangement): Menubånd evt. med navnefelt trykt på silkebånd (min. 25 stk.) kr. pr. stk. 35,- Menubånd evt. med navnefelt trykt på papir (min. 25 stk.) kr. pr. stk. 20,- Ekstra store blomster dekorationer kr. pr. person 28,- Sorbet ganerenser før hovedretten kr. pr. person 32,- Ekstra mellemretter, forhør nærmere kr. fra 55,- Overflødighedshorn (min. 40 personer ) kr. pr. person 55,- Hjemmelavet fyldt chokolade (3 stk. pr. person ) kr. pr. person 27,- Cognac/likør vognen rundt en ekstra gang kr. pr. person 25,- Irish Coffee kr. pr. person 35,- 1/1 fl. Cognac, likør el. spiritus kr. pr. 1/1 fl. 445,- Hvidvinsbowle under dansen kr. pr. person 32,- Fri alm. spiritus (rom, vodka, gin m.v.) kr. pr. person 198,- Chips på bordene under dansen kr. pr. person 25,- Eftermiddagsbuffet med Øl - vand - kaffe/the, småkager og frugt. kr. pr. person 75,- Tillæg for fri bar efter 7 timer pr. halve time, kr. pr. person 30,- Tillæg pr. time efter kl. 02.30 kr. 1000,- Vinpakke 1: (Serveres i stedet for husets vin) Pinot Blanc, Alsace, Frankrig Saint-Emilion, Frankrig Muscat Beaumes de Venise, Frankrig merpris kr. pr. person 98,- Vinpakke 2: (Serveres i stedet for husets vin) Riesling, Alsace, Frankrig Campillo crianza, Spanien Pineau des Charentes, Rémy Martin, Frankrig merpris kr. pr. person 128,- Vinpakke 3: (Serveres i stedet for husets vin) Pinot Gris, Trimbach, Alsace, Frankrig Marchese DOCG, Antinori, Italien Asti Spumante DOCG, Italien merpris kr. pr. person 185,- Alle priser er gældende til og med d. 31.12.2012 Kyhnsvej 2 DK-8680 Ry Tlf.: +45 86 89 19 11 Fax: +45 86 89 12 57 Mail: mail@ryparkhotel.dk www.ryparkhotel.dk