7. september 2017 Årstidens mad
Menu Græskarsuppe m/krebsehaler Perlehønebryst m/ svampe a la creme Susans æblekage
Græskarsuppe m/krebsehaler Det skal du bruge: 400 g græskarkød 2 stk skalotteløg 3 stk fed hvidløg 1,5 l. hønsebouillon 4 spsk. grana padano ost 200 g krebsehaler Creme fraiche 38% Sådan gør du: Skær græskarkødet i tern og hak skalotteløg og hvidløg. Kom det i en gryde og sautér det uden, at det tager farve. Tilsæt bouillon og kog i 20 min. Blend suppen med revet Grana Pardano og smag til med salt og peber. Vend de afdryppede krebsehaler i suppen ved servering og top med en lille klat creme fraiche.
Perlehønebryst med svampe a la creme og ovnbagte halve kartofler Halve ovnbagte kartofler Perlehønebryster Det skal du bruge: 4 stk. perlehønebryster 0.4 kg vilde og dyrkede svampe 0.8 dl. hvid portvin 1.2 dl. hvidvin 1.6 dl. hønsefond 0.4 l piskefløde 200 g ærter 20-24 stk. perleløg 0.4 kg kalvebacon Sådan gør du: Brun perlehønsene i olie og steg dem derefter færdig i ovnen i cirke 7-10 minutter ved 180 grader.(de skal helst være lyserøde indeni) Sautér svampene og stil dem til side. Kog portvin og hvidvin ned og tilsæt derefter hønsefond og fløde. Når saucen har en cremet konsistens tilsættes svampene Sautér perleløg og bacon, tilsæt ærter og lad dem dampe med et øjeblik. Anret det hele pænt på varme tallerkener. Det skal du bruge: 1 stor bagekartoffel pr. person Lidt olie Salt Peber Krydderier efter behag (fx. paprika cayennepeber timian) Sådan gør du: Varm ovnen op til 200 grader (180 varmluft) Skrub kartoflerne godt og skær dem over på den lange led. Tør dem fri fra vand med et viskestykke eller køkkenrulle. Prik huller i kartoflerne med en gaffel - både på skærefladen og på skrælsiden. Pensl hver kartoffel med lidt olie på skærefladen og drys med salt og peber. Drys evt. krydderier på efter behag. Læg kartoflerne med skærefladen opad på en i et ildfast fad eller en bradepande. (Hæld gerne hvidvin og olivenolie i bunden af bradepanden. Kartoflerne suger væden til sig, når de steger og det giver en god smag) Sæt dem i den varme ovn i 30-45 min. afhængigt af størrelse.
Susans æblekage Det skal du bruge: Dej: 1,5 dl Flydende fedtstof 175 g sukker 2 æg 175 g mel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. kartoffelmel 75 g hakkede mandler med skal (eller hakkede nødder) Fyld: 3-4 æbler (afhængig af størrelse) Evt. lidt citronsaft 50 g sukker rørt med 2 tsk. stødt kanel lidt rasp + flydende fedtstof til at smøre formen med. Sådan gør du: Dej: Pisk fedtstof og sukker til det er hvidt. Pisk æggene i et ad gangen. Sigt mel, bagepulver og kartoffelmel sammen og rør det i margarineblandingen sammen med de hakkede mandler. Hæld dejen i en smurt, raspdrysset springform. Fyld: Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i både. Vend dem med kanelsukker og evt. lidt citron og fordel æblestykkerne over dejen i formen. Læg dem evt. taglagt i et pænt mønster og tryk dem let ned i dejen. Bag kagen i en 175 forvarmet ovn (alm. ovnvarme) i 35-40 minutter. Lad kagen afkøle lidt, inden den tages ud af formen
Referat fra MGI bestyrelsesmøde fredag den 30. juni 2017 Montrachet Grand Cru 2005 Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Taylors Vintage Port
Årstidens mad
HUSK EVENTUELLE AFBUD PÅ VORES HJEMMESIDE WWW.MGI.DK (Under fanen AFBUD )