NYHEDSBREV JANUAR 2018 HERMED EN HILSEN FRA AFDELINGEN FØDEVARER, JORDBRUG OG OPLEVELSER MED ØNSKET OM ET GODT NYTÅR NYUDDANNEDE ERNÆRINGSASSISTENTER I dette efterår har vi afsluttet et lille hold af ernæringsassistenter. Tre ernæringsassistentelever bestod svendeprøven med fine resultater og dimitterede fredag d. 1. december. Heraf var en helt færdig med sin uddannelse, mens de øvrige to har et par måneder tilbage af deres praktiktid. To ernæringsassistentelever var til svendeprøve efter den hidtidige uddannelsesordning, mens en var til svendeprøve efter den nye uddannelsesordning. Fremover forventer vi, at alle elever skal til svendeprøve efter den nye uddannelsesordning. Svendeprøve i forhold til den nye uddannelsesordning giver to mundtlige prøver til hver elev, modsat tidligere kun én mundtlig prøve en mundtlig prøve med udgangspunkt i den skriftlige opgave og en mundtlig prøve på basis af den praktiske prøve. GULDMEDALJE Chayanon Hackenberg, elev hos Aalborg Madservice, opnåede karakteren 12 i både den mundtlige og den praktiske prøve og modtog en guldmedalje. Eleverne fra venstre: Connie Kjellerup, EUV1 elev Christine Primdahl Jacobsen, Efterskolen Frydensberg i Mariager Chayanon Hackenberg, Madservice Aalborg Hjertelig tillykke til jer alle og held og lykke fremover.
UNDERVISNINGEN PÅ HOVEDFORLØBET På hovedforløbet til ernæringshjælper/ ernæringsassistent har vi i efteråret haft 24 elever på de 3 skoleperioder - fordelt med 8 elever på 1. skoleperiode, 13 elever på 2. og 3 elever på 3. skoleperiode. 1. skoleperiode i hovedforløbet har som altid været praktisk orienteret og med fokus på at lære grundlæggende teorier og praksis omkring bl.a. fødevarelære, ernæringslære, produktionshygiejne og metodikker i køkkenet. Eleverne lærer bl.a. om de forskellige produktionsmetoder køkkenerne kan benytte sig af. I den anledning besøgte de to køkkener under Madservice Aalborg, nemlig køkkenet i Gug og på Rishøjcenteret. Her bliver der produceret både kølemad, sous vide, hot fill og frostmad. Det var en lærerig tur for eleverne, som vi er taknemmelige for at kunne tilbyde dem. Alle elever på 2. skoleperiode i hovedforløbet havde denne gang faget Teknologi, hvor de arbejdede med udvikling af forskellige produkter, som de forbedrede eller nytænkte. Undervejs blev der afprøvet, smagt, vurderet og testet på målgruppen. Til slut skulle der dokumenteres med bl.a. færdige opskrifter, deklaration og prisberegninger. En gruppe havde lavet en lille video, som understøttede deres fremlæggelse og fortalte om processen omkring deres produkter fermenterede grøntsager. I faget diætetik arbejdede eleverne bl.a. med tygge/synkevenlig mad til personer med dysfagi. Her arbejdede de ud fra de nye betegnelser blød, gratin og cremet konsistens, og de afprøvede fortykkelsesmidler i drikkevarer. Gratinsmørrebrød 2. skoleperiode i hovedforløbet har for første gang haft 4 elever på talentforløb dvs. de har haft 4 fag på et højere niveau end det obligatoriske. Valg af fag på højere niveau skal træffes, inden fagene påbegyndes, og det vil sige inden starten på 2. skoleperiode. Vi har integreret de 4 fag i projekterne, hvor kravene til talenteleverne er større end til de øvrige elever. Umiddelbart har det ikke givet konflikter eleverne imellem. Vi er i foråret med i et projekt, som giver os mulighed for yderligere at videreudvikle på konceptet. Varm og kold mad og drikke med modificeret konsistens Indenfor bl.a. ældreområdet er tygge- /synkevanskeligheder et udbredt problem, som det derfor er vigtigt, at eleverne har kendskab til. Og de synes, det er meget spændende. 2.
3. skoleperiode i hovedforløbet var i forbindelse med et undervisningsforløb om mad til børn på besøg på Gug skole og i Daginstitutionen Hyldehaven i Aalborg. Daginstitutionen Hyldehaven har udelukkende børn med forskellige allergier, som lederen i køkkenet her fortæller om, hvordan de håndterer i dagligdagen. Besøg i kantinen Gugeluggen på Gug skole UNDERVISNINGEN PÅ GRUNDFORLØBET GF1 (GRUNDFORLØB 1) Holdet har gennem dette halvår deltaget i mange forskellige aktiviteter, bl.a. Skills stafet, som er en konkurrence for besøgende elever fra 8. klasser i forbindelse med skolens Åbent hus arrangement. Som noget af det sidste inden jul fik eleverne på GF1 skudt december i gang med småkagebagning og efterfølgende julehygge og julesange med 250 skønne børn i SFO Vulkanen på Østermarksskolen. Her gjorde småkagerne stor lykke. GF1 eleverne var gode til at kommunikere med SFO eleverne, og de fik udvidet deres horisont en hel del gennem dette arrangement. Der bages vaniljekranse og andre julekager til den store guldmedalje. Vi er super glade for, at vi bliver taget så godt imod ude i køkkenerne. SKILLS DK I MESSECENTER HERNING I disse dage træner Lotte Louise Krogh Olsen til sin deltagelse ved DM for Ernæringsassistenter, som denne gang afholdes i Herning. Lotte er elev på Nordjyllands Landbrugsskole. Konkurrencen afholdes fra den 18. til den 20. januar 2018. Uddeling af småkager i SFOen. Besøg ved Skills DK er gratis, så kig endelig ind. 3.
GF2 (GRUNDFORLØB 2) På GF2 arbejdes der med mange forskellige faglige emner, lige fra hvordan man håndterer og udvælger den rette kniv, og til hvordan man fremstiller mejeriprodukter i praksis. Knivene er klar og udskæringen kan begynde. EUD10 Vores samarbejde med 10. kl. Centeret har resulteret i, at vi i år har haft 10. klasse eleverne i vores afdeling torsdag og fredag på linjen sundhed, omsorg og pædagogik. Eleverne har bl.a. haft besøg fra en lokal børnehave, hvor de stiftede bekendtskab med arbejdet med børn. Et andet emne, de har arbejdet med, er livsstilsygdomme og deres egen sundhed. Mange af eleverne vil gerne gå SOSO vejen, og derfor har de været på besøg på et plejehjem hos de ældre, der bor der. 10. klasse eleverne var rigtig gode til at tage sig af børnehavebørnene som var på besøg. Grøntsager udskåret på mange måder På GF2 har der også været fokus på miljøvenlige tiltag i køkkenverdenen. Eleverne har bl,a. arbejdet med madspild og set på løsninger i forhold til dette, f.eks. app-én TO GOOD TO GO. Eleverne har desuden samarbejdet med Halkær Kro om at servicere deltagere på et erfa-mødet for netværket ØkoNord under økologisk landsforening. Her fremstillede eleverne bl.a. økologiske og smagfulde eddiker som en lille hilsen til deltagerne. To glade piger er klar med deres hjemmelavede roulade, som de serverede for de ældre på et nærliggende plejehjem. PROJEKT VEJEN TIL VARIGT JOB Vi er tilkoblet et flerårigt projekt, som skal få flere ufaglærte i uddannelse. Projektet er todelt. Som en del af dette projekt har vi et 14 dages førfaseforløb. Det er for ledige, som overvejer at tage en uddannelse. På kurset har kursisterne mulighed for at blive bevidste om egne kompetencer og få hjælp til at få afklaring på deres muligheder for uddannelse. De arbejder med deres selvudvikling og jobansøgning, og vi viser dem de mange muligheder, der er for uddannelse. Det sidste hold, vi havde igennem forløbet, var i november 2017 med 16 deltagere. Flere af dem er nu tilmeldt uddannelse med start lige efter nytår. 4.
Den anden del er den virksomhedsvendte del, hvor vi opsøger virksomheder, som har ufaglærte. Vi fortæller om de mange muligheder, der er for at uddanne de ufaglærte og hvilke tilskudsmuligheder, der er for virksomhederne. Har I nogle ufaglærte, som har været ansat i mange år og har været rundt i køkkenets forskellige arbejdsfunktioner, så lad os få en dialog om, hvad der skal til for, at de bliver faglært. I kan kontakte Lone Algayer på tlf. 24631545 for at få nærmere information. EFTERUDDANNELSE I efteråret 2017 har vi afholdt forskellige kurser i afdelingen, herunder flere 1-dags praktikvejlederkurser med titlen Praktikvejledning få det bedste ud af din elev/lærling under praktiktiden i din virksomhed. Kurset er på tværs af fag, så der har været deltagere fra forskellige brancher. Kurset er et 1- dags kursus, uden sammenhæng med vores 8 dages praktikvejlederkursus, som vi selvfølgelig udbyder igen til foråret. Vi har afholdt bagekursus/workshop i samarbejde med Lantmännen og Kantineforeningen og flere chokoladekurser bl.a. for Scleroseforeningen i Nordjylland og på ARK, som er et beskæftigelsestilbud for senhjerneskadede. Også i efteråret har vi afholdt kurser for medarbejdere fra Rebild kommunes køkkener bl.a. kurserne Innovativ gastronomi og Kommunikation i teams, som der ses billeder fra nedenfor: KURSER I FORÅRET 2018 Råvare- og bæredygtighedskoordinator. En af afdelingens medarbejdere har gennemført et kursusforløb om bæredygtighed og ressourceudnyttelse på Hotel- og Restaurantskolen i Valby. Målet var at dygtiggøre sig, til at kunne udbyde et lignede forløb her på Erhvervsskolerne Aars i foråret 2018, hvilket vi med glæde kan fortælle, at vi gør. Forløbet, vi udbyder, udmunder i en uddannelse som råvare- og bæredygtighedskoordinator. Kursisterne vil lære om, hvordan et storkøkken kan arbejde med mere bæredygtighed, økologi, udnyttelse af hele råvaren, og hvordan vi passer på ressourcerne lokalt men også regionalt. Kurset er et splitkursus med flere mindre kursusforløb i perioden fra 29.01 til 09.06.2018. Du kan læse mere om forløbet og tilmeldingsproceduren her: http://www.erhvervsskolerne.dk/veu/kurser/kurse r/raavare--og-baeredygtighedskoordinator Med start i det nye år kan vi desuden tilbyde en lang række forskellige AMU-kurser rettet mod medarbejdere i køkkener. Vi har oprettet 10 forskellige kurser med varighed fra 2 til 5 dage. Så har du f.eks. brug for ny inspiration til menuplanen eller trænger du til input om flere fuldkorn i maden, er der muligheder for dette fra uge 2 og til 6. Det 8-dages praktikvejlederkursus Praktikvejledning af ernæringsassistenter afholdes i perioden fra 01.05. til 09.06.2018, mens 1-dags kurset afholdes allerede den 24.01.2018 På vores hjemmeside www.erhvervsskolerne.dk under VEU / Efteruddannelser kan du se hvilke kurser, der er oprettet og klar til din tilmelding. Kommunikation kan trænes på mange måder 5.
TEMAMØDE OM FREMTIDEN PÅ ERNÆRINGSASSISTENTUDDANNELSEN Onsdag den 29. november afholdt vi et informations- og dialogmøde om ernæringsassistentuddannelsen. Der blev orienteret om resultatet af dimensioneringen på ernæringsassistentuddannelsen. Erhvervsskolerne Aars er blevet tildelt en kvote på 14 på GF2, hvilket betyder, vi i 2018 må tage 14 elever ind på GF2 for ernæringsassistentuddannelsen, som ikke i forvejen har en elevplads. Når de 14 pladser er brugt, må vi kun optage elever, som allerede har en uddannelsesaftale hos et praktiksted. Vi vil fremover vurdere eleverne, inden de tildeles en plads, for hvis de springer fra, er pladsen spildt. Vi vil gerne opfordre jer på praktikstederne til at overveje muligheden for at ansætte en elev, inden grundforløbet påbegyndes. Det har ikke den store økonomiske betydning for jer, da I får refusion via AUB-midler, mens eleven er på skole. I er sikre på, at I har en elev efter grundforløbet, og vi kan få fyldt holdene op. MØDER I DET LOKALE UDDANNELSESUDVALG Referater fra årets møder kan findes på vores hjemmeside www.erhvervsskolerne.dk under EUD/EUX, Ernæringsassistent og Hent materiale. om DM for Ernæringsassistentelever, finde årets opgaver, bedømmelseskriterier m.m. Alle uddannelsesregler for ernæringsassistent uddannelsen findes her, så det er en rigtig god hjemmeside at være fortrolig med, hvis I uddanner elever. Nedenstående datoer er vores anbefaling i forhold til ansættelse af nye ernæringsassistentelever i 2018, som sikrer, at der maksimalt er 3 måneders praktiktid tilbage efter svendeprøven på 3. skoleperiode. Du kan ansætte elever mellem følgende datoer Med slutdato på 3. skp. 09.12.2017 09.03.2018 09.06.2020 11.06.2018 11.09.2018 11.12.2020 Oversigt over skoleperioder frem til efterår 2021 kan findes på vores hjemmeside www.erhvervsskolerne.dk under fanen EUD, Ernæringsassistent / Ernæringshjælper og Hent materiale. VIGTIGE DATOER I FORÅRET 2018 15.01: Start grundforløb 07.02: Start 1. skp: Ernæringsassistent/-hjælper 23.02: Start 2. skp: Ernæringsassistent 10.04: Start 3. skp: Ernæringsassistent 22.06: Dimission for ernæringsassistenter ANSÆTTELSE AF NY ELEV Har I spørgsmål ang. ansætte af elever, er I som altid velkomne til at kontakte Asger Andersen eller Mette Louise Pedersen i vores praktikcenter. Mangler I en ny elev, er de behjælpelige med at formidle jobannoncer videre til eleverne, eller de kan være med til at skabe personlig kontakt mellem eleven og jer. På Fagligt udvalg for Ernæringsassistenters hjemmeside www.ernaerings-assistent.dk kan du finde aktuelt og nyt for uddannelsen. Nederst på denne hjemmeside kan man læse I ØNSKES ET RIGTIG GODT NYTÅR, MED ØNSKET OM ET FORTSAT GODT SAMARBEJDE I 2018 AFDELINGEN FØDEVARER, JORDBRUG OG OPLEVELSER ERHVERVSSKOLERNE AARS 6.