Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes. Bladene skoldes med kogende vand, og hakkes. (Brug også det kogende vand til at lave ½ l grøntsagsbouillon i en lille gryde.) Skvalderkål og vejbred: I skal kun samle pæne små blade, de gamle blade smager ikke lige så godt. Der samles 1 proppet frostpose blade. Skyl dem grundigt i en balje vand og fjern stilkene. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser Ca. 1 stor, kogt kartoffel 1 porre 30 gr. margarine ½ l letmælk 20 gr. mel 2 tsk. fint salt 1 tsk. peber 1 tsk. timian Redskaber Stor gryde til kogning, lille gryde til bouillon, trægrydeske eller paletkniv, piskeris, knive og skærebrædder, lille skål og en ske til kartoffelmosen 1. Når brændenælderne og de andre urter er klar, renses porren og skæres i tynde skiver. 2. Kartoflen moses ud med lidt af bouillonen. 3. Margarinen smeltes i gryden over bålet, porreringe og urter svitses heri. 4. Tilsæt mælken og varm det op, og hæld kartoffelmosen i. 5. Tilsæt mel, krydderier og det meste af grøntsagsbouillonen, og pisk suppen igennem. 6. Spis lidt grovbrød til, måske med jeres smør, og velbekomme!
Fyldte æbler Ingredienser 1 stort, evt. syrligt, æble pr. person, eller flere små Fyld lav en blanding af smør, sukker og kanel måske har I stadig det, I selv lavede eller put marmelade i Forberedelse af æblerne Skær toppen af æblet ned i en spids mod kernehuset, så det kan bruges som låg. Grav kernehuset ud, uden at lave hul i bunden. Put fyld i æblet, og sæt låget på igen. Sæt æblet ind i gløderne i bålet i cirka ½ time. Æblerne er klar, når de føles bløde.
Røllikesmør Del 1: Forberedelse af krydderier Smørret skal krydres med røllikeblomster og røllikeblade (se billeder af planten). Der samles 1 dl røllikeblomster: skær blomsterskærmene af planterne og skyl dem grundigt i en balje vand. Blomsterhovederne nulres af stilkene bagefter. Skær blade af røllikeplanterne uden at plukke hele planten lad være at tage dem tættest på jorden. Skyl bladene grundigt i baljen og hak dem fint. Det er bedst, hvis de friske krydderier er nogenlunde tørre, når de røres i smørret. Smørret kan desuden smages til med lidt citronsaft og paprika. Kryddersmørret kan bruge på Pandebrød ved friluftsscenen og ved Brændenældesuppe ved hytten. I kan også lave en lille klump smør kun med salt, og bruge den til Fyldte æbler ved hytten Del 2: Smørkærning Ingredienser: 2,5 dl piskefløde med stuetemperatur 1 pk fint salt 1 rulle frostposer 2 renvaskede 2 kroner jeres krydderier 1. Pisk fløden til skum i posen med mønten i. Brug evt. dobbelte poser. 2. Forsæt til flødeskummet klumper og skiller i smør og kærnemælk. 3. Tag smørret op i en kop og tryk det igennem med en ske, så al kærnemælken fjernes. Dette gøres ved at hælde koldt vand på smørret og igen trykke det igennem med en ske. Dette gentages indtil vandet er helt klart, så er alt kærnemælk fjernet. (Det er kun nødvendigt at fjerne al mælk, hvis smørret skal gemmes, men tryk mest muligt ud.) 4. Mens smørret er blødt, smages til med salt og øvrige krydderier. Pas på med saltet, når der krydres. 5. Saml smørret i en pose, når det er klar I kan godt smage på det allerede nu. 6. Smørret hviler og krydderiernes smag trænger igennem, mens I går til næste post. :- )
Urtepandebrød Del 1: Indsamling af urter Til disse brød kan alt spiseligt grønt bruges. Vi foreslår skvalderkål, mælkebøtte og vejbred, som der er masser af i Degnemosen (se billeder af planterne). Man kan også putte brændenælde i, men dens blade skal skoldes først. Der samles en mængde blade svarende til mængden af mel. Husk de svinder, når I fjerner stængler. Tjek med en leder, at det er de rigtige planter. Skyl og rens så alle bladene grundigt i en balje vand, og fjern stilkene. Tør dem med et viskestykke. Særligt for mælkebøtter: den store bladribbe i midte med mælken skæres fra og kasseres. Særligt for brændenælder: tag evt. en pose på hånden, når bladene plukkes af planterne. Dens blade skoldes med kogende vand, før de hakkes. Del 2: Forberedelse af dejen Ingredienser til ca. 10 brød (gang selv op) Fint hakkede urter efter smag og behag der skal mange i, hvis I skal kunne smage dem! 250 gr. mel 2 tsk bagepulver 1/4 tsk salt 1 spsk sukker 1-3 æg (brug 2 æg hvis I har lige så mange planter som mel) 1 3/4 dl skummetmælk 1/4 dl olie i dejen olie til stegning Redskaber Stor skål til dejen, røreske, almindelige skeer til at sætte dejen på panden, bålpande, paletkniv til at vende brødene. 1. Når urterne er gjort klar, blandes de med: mel, bagepulver, salt og sukker. NB gem lidt af melet til at regulere konsistensen. 2. Rør det sammen med mælk, olie og æg. NB dejen skal ikke æltes. Det er en løs dej, som er færdigrørt, når den kan holde formen, men stadig er lidt klistret. 3. Hæld olie på panden og varm den på bålet.
4. Når panden er varm, tages den ud, og dejen sættes i klumper med 2 skeer tryk den lidt flad. 5. Bag først brødene 4-5 minutter på den ene side ved begrænset varme. Vend dem først, når de er faste og ikke går i stykker. 6. Herefter kan I vende dem så tit I vil det er godt at vende tit, hvis bålet er lidt for varmt. 7. Hold øje med, at de ikke bliver sorte! 8. Smør lidt af jeres smør på og velbekomme!