AFTEN / EVENING EN AFTEN PÅ REFBORG Champagne & snacks Røget kartoffelporresuppe med sprødt. Smoked potato- leek soup with a crunchy topping. Hertil serveres et glas hvidvin: Rustenberg, Chardonnay. Duet af and - rosastegt andebryst, confiteret lår, saute af kål og nødder, hertil pommes duchesse med sprød bacon samt æbleglace. Two kinds of duck - medium roasted breast and duck confité, suaté of cabbage and nuts, pommes duchesse potato with crispy bacon and appleglace. Hertil serveres et glas rødvin: Amarone Della Valpolicella. Kirsebærmousse, med puffede ris. Rasperry mousse with puffed rice. Hertil serveres et glas portvin: Calem Port LBV 1998. Kaffe eller te med sødt. Coffee or tea with something sweet. DKK 645,- Ekstra glas af vinene / Additional glasses of wine: Rustenberg: 1 glas DKK 65,- 1/1 flaske/bottle DKK 325,- Amarone: 1 glas 1/1 flaske/bottle DKK 375,- Calem LBV 1998: 1 glas DKK 60,- 1/1 flaske/bottle DKK 425,-
FORRETTER / STARTERS KRONDYRKØLLE / RED DEER Marineret og let stegt krondyrkølle på bund af rødbedesauce, skilt med porreolie, hertil pastniakcrudité og persillecrumble. Seared (briefly- fried), marinated red deer venison, with beetroot- sauce, leek- oil, crudité of parsnip and some parsley- crumble. RØGET TUN / SMOKED TUNA Røget tun serveret med broken gel af gulerod og appelsin, hertil dildemulsion, syrlig spidskål og rugchips. Smoked tuna served with broken gel of carrot and orange, emulsion of dill, pointed cabbage and crisps of rye. SUPPE / SOUP (B) Røget kartoffel- porre suppe med sprødt på toppen. Smoked potato- leek soup with a crunchy topping.
HOVEDRETTER DUET AF AND / DUET OF DUCK Duet af and - Rosastegt andebryst, confiteret lår, saute af kål og nødder, hertil pommes duchesse med sprød bacon, samt æbleglace. Two kinds of duck - medium roasted breast and duck confité, suaté of cabbage and nuts, pommes duchesse potato with crispy bacon and appleglace. DKK 235,- STEAK BEARNAISE (B) Steak af garantimørt oksefilet, REFBORGS bearnaisesauce, rustikke pommes frites og sauterede grøntsager. Steak from a guarenteed tender cut, REFBORG s bearnaise sauce, rustic French fries and vegetables sauté. DKK 235,- DAGENS FISK (B) Laksefilet bagt med honning og sennep, hertil cremet risotto med byg og perlespelt samt stegte og dampede grønsager. Filet of salmon, baked with honey and mustard. Creamy risotto, barley, spelled, sautéed and steamed vegetables. DKK 225,-
REFBORG SCHNITZEL (B) Schnitzel af kalveinderlår, sauté af frisk torvegrønt, pommes sauté og stegesky. Schnitzel of veal topside, sauté of fresh vegetables, pommes sauté and brown butter. DKK 195,- DAGENS GRØNNE / TODAYS GREEN DISH (B) Grøn ret med årstidens salater, grøntsager, krydderurter og vores hjemmelavede brød. Få mere at vide hos din tjener. Serveres vegetarisk, med dagens fisk eller med Hopballe kylling. The green dish with vegetables, herbs of the season and homemade bread. Ask your waiter for more details. Can be served vegetarian, with salmon or chicken from Hopballe Mill. DKK 195,- (B) Serveres også som børneportion til DKK 100,- (til børn under 12 år), når mindst en voksen også bestiller retten.
DESSERTER GATEAU MARCELL CHOKOLATE Gateau Marcel chokoladekage med brændte mandler, sprød marengs, vanillesorbet og sne på toppen. Gateau Marcel chokolatecake with roasted almonds, crispy meringue, vanilla- sorbet and some snow on top. RIS A LA MANDE / DANISH RICE PUDDING Klassisk ris a la mande med kirsebærsauce. Classic Danish rice pudding with cherrysauce. KIRSEBÆRMOUSSE / CHERRYMOUSSE Kirsebærmousse, med puffede ris. Rasperry mousse with puffed rice. OST / CHEESE Let anretning med økologiske oste, hjemmebagte kiks og knækbrød, samt lidt saltet og sødt. Light selection of Danish organic cheeses, homemade biscuits and crispbread. DKK 105,- SUMMERBIRD En stor eller to forskellige små Summerbird flødeboller. One big or two small different Summerbird cream puffs. DKK 35,-
BØRNEMENU / CHILDRENS MENU BOLOGNESE Frisk pasta og hjemmelavet Bolognese og grøntsags- snack. Fresh pasta with homemade Bolognese and vegetables snacks. RØDSPÆTTEFILET / FLOUNDER FILET Paneret rødspættefilet med pommes frites og grøntsags- snack. Freshly breaded filet of plaice (flounder) with French fries and vegetables snacks. PØLSER OG FRITTER / SAUSAGES AND FRIES 2 røde pølser med pommes frites og grøntsags- snack. 2 red sausages with French fries and vegetables snacks. DKK 75,- BØRNEIS / CHILDRENS ICECREAM Jordbær- og vaniljekugler af smagfuld Hansen is med chokoladesovs. Strawberry- and vanilla ice cream from Hansen with chocolate- sauce. DKK 50,-