Sådan dyrker du økologisk KØKKENHAVE -fra høst til forår Miljørigtig have - kampagne i Storstrøms Amt
HAVEN I SENSOMMER OG EFTERÅR Når køkkenhaven bugner af høstklare grønsager, er det en skøn tid. Inden længe dukker den mørke jord frem stykke for stykke, og det er tid igen at tænke på havejorden og ny såning. Selv om grønsagerne har opbrugt meget af jordens næring, er der stadig meget tilbage. Den gode næring i jorden skal ikke gå til spilde, men gemmes og gerne forøges inden næste sæson. AUGUST-SEPTEMBER HØST Vil man have grønsager af fin kvalitet, gælder det om at høste på rette tid. Specielt gælder det om at være opmærksom ved høst af ærter, bønner og broccoli. Her skal der høstes mange gange. I højsæsonen bør der høstes hver anden dag. Venter man flere dage, bliver ærterne søde og melede, bønnerne tykke og grove, og broccolien mister de blågrønne, faste blomsterstande, der i stedet springer ud som gule blomster. Bønner kan høstes over en meget lang periode, blot man husker at vande i tørre perioder, så vil de fortsætte blomstring og sætning af nye bønner. Bønner Ærter Broccoli
NYE GRØNSAGER Spinat i august. Et nyt hold spinat kan sås i første halvdel af august. Den vil være klar til brug 6-8 uger senere. På denne årstid går spinaten ikke så hurtigt i blomst, hvilket er en stor fordel. Spinat i september. Man kan også så spinat i sidste halvdel af september. På denne årstid når denne ikke at blive tjenlig til høst i efteråret, men den vil normalt kunne overvintre og være klar som en meget tidlig forårsspinat. Grønkål og knoldfennikel efter ærter. I juli måned kan man så grønkål og knoldfennikel i små potter - forkultivere dem - så de bliver som udplantningsplanter. De er velegnede til udplantning på det stykke jord, hvor ærterne har vokset. Ærterne efterlader meget kvælstof i jorden, da de på deres rødder har knoldbakterier, som kan omdanne jordluftens kvælstof til kvælstof, som planterne kan optage. Når ærterne er høstet, kan man kultivere mellem ærterækkerne og udplante de nye grønsager her. Ærterne visner af sig selv og kan med fordel blive på stykket, man kan evt. klippe toppen i småstykker. Salat, radise og dild. Det sidste hold salat og radise sås omkring 1. august, mens dild kan sås frem til midten af august. Det er ganske dejligt at høste forårsfriske grønsager i september-oktober. Kinakål Sås i juli måned og frem til begyndelsen af august. Sås de tidligere, risikerer man, at planterne går i stok, dvs. de begynder at blomstre. Efter såning dækkes arealet med insektnet, da kinakål er særdeles eftertragtede af skadedyr. Forkultiverer man planterne, kan de udplantes frem til 1. september og skal straks ved udplantning dækkes af insektnet. Persille Har man problemer med at dyrke persille i haven, så prøv at så den i september. Persille er flere uger om at spire. I den tid er planterne meget følsomme overfor tørke. Derfor kan kulturen mislykkes i forsommerperioden. I september vil der være tilstrækkelig fugtighed og varme i jorden til en god spiring. Persillen vil være klar til brug det kommende forår.
UKRUDT Mens grønsagerne dækker jorden, har ukrudtet vanskelige kår. Men efter høst er vækstbetingelserne igen helt fine. Meget frøukrudt vil spire, og rodukrudt som kvik og tidsler kan hurtigt brede sig. Så snart et jordstykke er høstet, kan det svare sig at bearbejde jorden med en kultivator eller en havegreb og trække ukrudtsrødderne op. Jorden er ofte utrolig lækker at arbejde i på denne årstid. Når jorden er kultiveret, er den klar til såning af grøngødning. Kvikudløbere GRØNGØDNING Grøngødning har til formål at forbedre jorden. De planter, der sås på denne årstid, vil opsamle meget af den næring, som stadig er i jorden. De vil forhindre meget ukrudt i at spire, og de beskytter jorden mod slagregn, blæst og frost. Gode grøngødningsplanter til denne årstid er: honningurt, gul sennep og en dækblanding bestående af honningurt, blodkløver og jordkløver. Når blodkløver og jordkløver sås efter midsommer, vil de overvintre, og blodkløveren vil stå med smukke røde blomster det følgende forår. Herefter dør planterne. De grønne planter skal blive stående i køkkenhaven hele vinteren. Når foråret kommer, vil honningurt og gul sennep være visnet. Så snart jorden er bekvem i marts måned, skal man kultivere planteresterne ned i jorden, og inden længe kan den nye havesæson begynde. Felter med blodkløver og jordkløver kan med fordel benyttes til de sene afgrøder. Efterår: såning Vinter: Grøngødning Forår: Jorden kultiveres
OKTOBER-NOVEMBER I oktober skal man have styr på, hvordan de resterende grønsager i haven kan gemmes til vinter. Der er 2 hovedgrupper: 1) Grønsager der kan stå i køkkenhaven hele vinteren og høstes efter behov: Vinterporre Grønkål Rosenkål Pastinak I november dækkes jorden under porre og pastinak med visne blade, halm eller lignende, så de ikke fryser fast ved den første frost. 2) Grønsager der med fordel kan gemmes i kule eller lignende : Kartoffel - Selleri - Persillerod - Rødbede - Rødkål - Hvidkål - Gulerod I mange køkkenhaver vil der være flere grønsager end familien kan spise gennem sommer og efterår. Derfor er der brug for at kunne gemme grønsager til vinter. Har man kun få grønsager i overskud, kan det være passende at opbevare dem i plastspande, der graves ned i jorden, så overkanten følger jordniveauet. Lav et par huller i bunden af spandene og læg en plade øverst, så det ikke regner ned.
Større mængder grønsager opbevares i kule, som f.eks. kan se således ud: Tæppe Plastdrænrør med prop i enden 10-20 cm. Grav 10-20 cm muldjord væk og spred et lag sand i bunden. Læg grønsagerne i kulen. Under opbygningen placeres et plastdrænrør med masser af huller tværs gennem bunken. Røret giver ventilation til bunken, så den ikke så let rådner. Øverst lægges et kraftigt tæppe. Når frosten sætter ind suppleres med et dække af vintermåtte eller et tykt lag halm. Så snart det bliver mildt igen, fjernes det kraftige dække, så bunken igen kan ånde. ÆBLEHØST Husk at æbler skal plukkes ned fra træet. Det kan være svært at bedømme, hvornår et æble er modent. Tager man fat om et æble, løfter det blidt opefter og vipper det let omkring stilken, så vil det modne æble slippe, mens det umodne bliver hængende. Æbler opbevares bedst udendørs gennem hele efteråret. Fordel æblerne i trækasser og sæt dem under et udhæng, gerne mod en nordmur, eller i carport. Er der udsigt til nattefrost så dæk æblekasserne med et tæppe eller lignende. Først når frosten bliver vedvarende eller hård, skal æblerne sættes inden døre - frostfrit - men så koldt som muligt. Husk altid at spise de bedste æbler først! Æblekasser under udhæng
PAS PÅ JORDEN Når jorden er gennemvåd, som det ofte er tilfældet efter regn i september, oktober og november, skal man ikke arbejde med jorden, og man skal træde mindst muligt på den. Når man træder i våd jord, klasker den sammen, og det gør jorden ringere til plantedyrkning. Den lerede jord er specielt følsom, hvis den bearbejdes i våd tilstand. Tør jord Våd jord Regnorm Komposten: Den færdige kompost anvendes primært i foråret, men har man en halvomsat kompost kan den bringes ud i november på arealer i køkkenhaven, som ikke er tilsået med grøngødning. Dæk komposten delvist med jord ved en let kultivering af stykket. En leret og hård jord vil ved denne praksis bliver mere medgørlig efterhånden. DECEMBER-JANUAR-FEBRUAR I disse måneder kan man holde fri i køkkenhaven. Er haven dækket af sne, kan man gå på sporjagt. Måske kommer der besøg af sultne harer i køkkenhaven og måske en ræv på hønsejagt. Deres spor er let at kende. Harespor Forpoter Bagpoter Rævespor
Vil du vide mere om økologisk havedyrkning? Mette Østergaard: Den økologiske Have, Aschehoug 1997 Troels V. Østergaard: Økologisk Køkkenhave, Skarv/Høst & Søn 1996 Otto Schmidt & Silvia Henggeler: "Økologisk plantebeskyttelse", Skarv & acutes havebrugs-serie 1988 Marie-Luise Kreuter: Økologisk havebrug - en håndbog, Gads Forlag 1992 Hans Peter Schmidt: Vi dyrker selv-økologisk, Roskilde Amtscentral 1992 Tidskriftet Praktisk Økologi, Landsforeningen Praktisk Økologi, kan lånes på biblioteket Mere specifikke miljøråd: "Informationscentret for Miljø & Sundhed" Tlf.: 33 13 66 88 - www.miljoeogsundhed.dk Lokal Agenda 21 starter i din have Kampagnen om miljørigtig have er en del af Lokal Agenda 21-indsatsen i Storstrøms Amt, både i kommunerne og i amtet. Lokal Agenda 21 betyder "Handlingsplan for en bæredygtig udvikling i det 21. århundrede". Og opfordringen, som stammer fra Riokonferencen om miljø og udvikling i 1992, går ud på at skabe en miljørigtig udvikling lokalt - dér hvor vi lever og bor. Vi må lære at handle miljøbevidst, bruge færre naturressourcer, forurene mindre og i det hele taget skabe os et sundere liv. Ved at deltage i havekampagnen og dyrke haven økologisk, kan DU være med til at styrke dette arbejde. Yderligere information: Lokal Agenda 21-sekretariatet Projekt Grønt Amt, Storstrøms Amt Parkvej 37 4800 Nykøbing F. Tlf: 54 84 48 37 Fax: 54 84 48 48 E-mail: amb@npk.stam.dk www.stam.dk/have Tekst: Økologisk konsulent Mette Østergaard Udgivet af: Projekt Grønt Amt, 2. oplag 2004 Produktion: Hansen Marketing ApS Tegninger: Carsten Poulsen Trykt på: Cyclus print 100 % genbrugspapir