Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl Johan eller kantareller. Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Tænd for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned. Det tager ca. 2 min. Så tilsætter du massen, lad den stå ca. 1 minut, herefter er bunden sat. Tag en gaffel og løft lidt i kanten af omeletten, imens du tipper panden, så ryger massen ned. Gør det flere steder, til alt er løbet ned under. Alt dette tager ca. 2 min. og den er færdig, når den begynder at ryge fra siderne. Kom svampe, fennikel og revet parmesan på den ene side af omeletten. "Luk" omeletten ved at vippe den ene halvdel over den anden. Serveres straks med lidt fuldkornsbrød. Tirsdag Ovnbagt persille Issing i skinkesvøb med beder og spidskål 8 stk. Issing filet uden skind 8 skiver skinke, skæres på midten Del fileten ud i 2 stykker og vikl skinken omkring. Bag i ovnen i 10_12 min. Ved. 170 grader(varmluft) Rødbedesalat 300 gram rødbeder, skrællet og skyllet 1 dl akacie honning 2 kviste timian, plukket og skyllet 1 stk. citron, saft og skal Rødbeder skæres i meget tynde skiver. Saft og skal af en citron, samt timian og akacie honning, blandes og smages til med salt og hvid peber, lad det trække ca. ½ time, rødbederne skal være rå.
Spidskål ½ spidskål, skyllet og skåret i tynde strimler 1 stk. citron, saft og skal 1 spsk. groft sennep 1 spsk. groft salt 1 spsk. valnøddeolie Alt blandes. Onsdag Flæskesteg uden svær med rødkål, persillepesto og kartofler 700-800 g. mager dansk svinekam (Filet Royal) Skal af 1 usprøjtet citron 2 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie Riv skallen af citronen ned i en skål. Bland olie, hvidløg, citronskal, salt og peber. Gnid kødet godt ind i marinaden og stil på køl (må meget gerne ske dagen før eller om morgenen). Brun stegen af på en brandvarm pande og sæt den i ovnen ved 150 grader i ca. 1 time. Den skal have en centrumtemperatur på 60 grader. Lad den trække i ½ time tildækket, før du skærer den ud. Gem resten af stegen der skal bruges i morgen. Persillepesto 2 bdt persille ½ dl hasselnødder ½ dl god æblemost 1 fed hvidløg uden skal 1 dl. koldpresset rapsolie Persillen vaskes, tørres og blendes sammen med hasselnødder, æblemost og hvidløg. Lad det køre i et par minutter. Kom olien i _ den må gerne være lidt lind. Dejligt dyp til kartofler og kød. Rødkål salsa 1 stk. rødkål ½ kilo friske gulerødder 1 kilo friske ærter 1 stk. chili saft af 1 stk. usprøjtet citron ¼ dl akaciehonning ½ dl koldpresset rapsolie Rødkålen flækkes og stokken fjernes. Skæres i tynde strimler, og kommes op i en skål. Gulerødder skrælles og skæres i små tern på ½ x ½ cm og skal også op i skålen. Tilsæt finthakket chili. De danske ærter bælges og kommes direkte ned i skålen sammen med de andre sager. Pres saft af citron udover og tilsæt rapsolie. Bland godt og kom honning i.
Smag til med salt, peber, citron og honning. Kartofler 600 g kartofler, vasket salt Vask kartoflerne grundigt, og kom dem op i en gryde, så de lige er dækket med vand. Tilsæt en håndfuld salt. Skal koge til de er møre, men stadig har bid _ dvs. ca. 12 minutter. Resten af kartoflerne bruges torsdag. Torsdag Fuldkornssandwich med ribbenssteg og kål x 2 og stegte kartofler. Den kolde steg fra i går Salater fra tirsdag og onsdag Resterne af kartoflerne fra i går Den kolde steg fra i går, skæres i skiver på 2 cm og lunes lige i ovnen et par minutter. Køb noget godt fuldkornsbrød, der skæres i skiver og ristes. Der er mere rødkål fra i går, det bruger vi. Der er sikkert også lidt spidskål fra tirsdag, der måske lige skal smages til. Kartoflerne lægges i et ildfast fad, lidt oliven olie og salt på, ind i ovn 200 grader ca. 12 min, husk at ryste bakken undervejes. Du kan evt. servere lidt agurkesalat til Fredag Krydder kylling med tomatsalsa og bagte jordskokker 1 frisk kylling, gerne økologisk lidt olie Krydderblanding 1 tsk. karry 1 tsk. paprika 1 tsk. rørsukker 1 tsk. chili 1 tsk. nelliker Rist krydderierne af på en varm pande i et minut. Flæk din kylling ned igennem midten, skyl den under den kolde hane, herefter tørres den. Tag en plade med bagepapir, herpå lægges den halve kylling med skindsiden op, kom lidt olie over skindet samt krydderblandingen, sættes i ovnen på 180 grader
i 25 min, de sidste 7-8 minutter, tændes grillen. Det skal brunes godt og dufte lækkert. Tomatsalsa 400 gram små blommetomater 1 stk. rødløg 2 stk. røde snack peber frisk ingefær 1 fed hvidløg Evt. lidt frisk chili, finthakket 1 tsk. spidskommen saft af 1 stk. lime salt og peber 2 tsk. tabasco Alt skæres i små tern på ½ x ½ cm. Hak ingefær, hvidløg og chili ganske fint og smag til med spidskommen, lime, salt og peber, samt tabasco. Kartofler og jordskokker 500 gram små kartofler 2 spsk. olie Salt og peber 100 g jordskokker, vaskede og skåret i grove tern 1 knivspids revet muskatnød 1 bdt. timian, skyllet og i kviste Tænd ovnen på 200 grader. Kartoflerne vaskes, tørres og kommes i et ildfast fad. Hæld olie over og bland med salt, peber, jordskokker, revet muskatnød og timiankviste. Bages i ovnen i ca. 30 minutter. Fif til ugen, supper af rødder Vi er nu i sæsonen hvor der er gulerødder, persillerødder og pastinak og rødbeder. Fælles for dem alle er at vi kan lave de lækreste supper til ingen penge og masser af smag. Supperne kan også fryses, så længe der ikke er kommet fløde eller smør i. Rod suppe 1 kilo rodfrugter ½ liter fond eller vand med en bouillon terning 2 stk. skalotteløg 2 dl hvidvin Saft og skal af 2 citroner Rodfrugterne skrælles og skæres ud, svitses af i oliven olie sammen med lidt skalotteløg og friske krydderurter. Tilsæt vin og hønsefond. Koges i ca. 20 min.
Skal stavblendes når rødderne er møre, tilsæt citronsaft smag til med friske urter og gerne lidt skyr på siden.