Fagårsplan 13/14 Fag: Hjemkundskab Klasse: 7B Lærer: TM Da lektionerne ligger hen over spisepausen, med to lektioner før og en efter arbejdes der i pauserne, dette bevirker at der kan gives fri 11.30 9 gange i løbet af året, disse dage er nævnt ved datoen. Fagområde/ emne Periode Mål Eleverne skal: Arbejdsform Materialer Evaluering Intro til fag og ny lærer Medindflydelse på årsplanen HELE ÅRET Lære at blive bevidste forbrugere. Lære at fremstille mad og bagværk,( metoder og teknikker). Prøve at smage noget de ikke plejer at få.(udvide deres smagsoplevelser), eleverne skal så vidt muligt smage det der fremstilles. Øve æstetik omkring måltidet med hensyn til borddækning og spisning. Lære at holde orden og rent omkring sig selv og arbejdspladsen. August 15. Ved at finde ud af hvilke områder eleverne fra flere klasser har været igennem og hvor deres interesseområder ligger vil jeg være bedre i stand til at lave en årsplan der samtidig med at den overholder de centrale mål tilpasser sig elevernes interesser. Skiftende afhængig af emnet og for at afprøve og oplære eleverne til forskellige samarbejdsrelationer Individuel udfyldning af spørgeark. Dekorering af mapper og individuelt fremstilling af maden Teoretisk materiale såvel som opskrifter tages fra diverse kogebøger om Internettet. Fru Eva Mumms æggemad Varierer mellem samtale og skriftlige prøver med den enkelte og grupperne eller hele klassen. Spørgeark resultater. Mappers udsmykning. Den enkeltes mad 1
Udskæring af grøntsager og kendskab til køkkenet og dets redskaber Forsøg med sødestoffer 29. 22. frikvarter At give eleverne mulighed for at se og afprøve forskellige sødestoffer i forskelige madvare. Derudfra selv tage stilling til hvad de vil bruge. Gøre eleverne til beviste forbrugere. ne Salatfad Frugtsalat div. dip Pandekager, koldskål og kammerjunker. september 12? 19 Frugtgrød, sandkage Forsøg med fedtstoffer 26. At give eleverne mulighed for at se og afprøve forskellige fedtstoffer i forskelige madvare. Derudfra selv tage stilling til hvad de vil bruge. Gøre eleverne til beviste Oktober 3. GO COOK kampangemateriale 31. forbrugere. Brasekartofler, spejlæg, torskerogn. Teori om fedtstoffer afprøve i dressinger o.lig. kolde retter og bagværk 24. Hvad kampagne materialet byder på November Sundt slik 7. Vise leverne at der er alternativer til det meget sukker- og farveholdige slik der Parvis efter lodtrækning. Hvad materialet byder på, teori og fremstilling Tre og tre Fremstilling af sundt slik Muslibarer Bedømmelse. Bedømmelsesark.. Bedømmelsesark.. Iagttagelse. Resultatet /samtale Resultatet 2
14. Julebagning Traditioner, hvor kommer de fra?? kan købes i butikkerne. Fremstilling af sundt slik baseret på tørret frugt To og to, vi deler med gruppen 28. Gennem samtale om traditioner at give eleverne kendskab til traditioner i hinandens familier, landsdele mm.. Lære at bage småkager. Vi koger risengrød og planlægger hvilke julesmåkager og konfekt vi vil lave i vores gruppe. Der opfordres til at tage ynglings opskrifterne med hjemmefra. December 5. Bage småkager 12. Se på traditionelle julekager rundt om i verden 19. Gennem samtale om traditioner give eleverne kendskab til traditioner i hinandens familier, landsdele. Lære eleverne at bage småkager og lave konfekt. Forskelligt med hakket kød Deserter Januar 2. Lære grunpskriften på en fars Lære at variere denne. Lære at håndtere husblas i såvel kold- som varmt tilberedte retter. Bager julekager Sirupskage Stollen Plumkage/Christmas cake. Bager julesmåkager og laver konfekt Traditionelle retter med hakket svinekød. Forloren hare ell. pindsvin. Desserter med husblas, Do 9. Boller i Desserter med husblas, 16. Egen komponeret farsret. Resultatet Iagttagelse og resultat. Iagttagelse og resultat. 3
Desserter med husblas, Do / mormormad 23. krebinetter Desserter med husblas, Fast food 30. Se at fastfood ikke behøver være købt i en grillbar. Lærer at fastfood godt kan være I nye grupper Hjemmelavet burger Iagttagelse. lødig og ernæringsrigtig kost Februar 6. Hjemmelavet pizza Iagttagelse. 13. Hjemmelavet frituremad Iagttagelse. 20. Sammenligning af halvhelfabrikate med hjemmelavet. En hel dag festmad 26. Lære at forberede en fest. Lære grundreglerne for sammensætning af et godt måltid. Variation i såvel udseende som smag og duft (sanserne) Lære at dække et pænt bord, vælge tema farver Marts 13. Lære at udføre / fremstille /afprøve forskellige forretter, mellemretter og dekorere desserter. Udenlandsk mad med deserter Hvor kommer det vi 20. Lære forskellige retters oprindelse. Lære forskellige landes af 3 efter lodtrækning om land. Hver gruppe får 2 lande. Planlægge en festmenu. Folde servietter. Lave bordkort. Lave menukort. Lave indkøbslister. Fremstilling af forskellige forretter, nemme desserter og mellemretter samt snacks. Planlægge de kommende gange. Iagttagelse. resultater Planen fra de enkelte grupper.. 4
kender fra og kan man sætte mad sammen på en anden måde? Traditioner og måltider i andre lande Smag Desuden krydderikursus. 27. køkkener og hvad det er der har bevirket at de er sådan. (evt. gæstelærer indbydes til en af de følgende gange). Lære hvilke krydderier der findes og i hvilke former. Kan man selv lave krydderier? Hvor de enkelte krydderier anvendes, kan anvendes. Kina, Italien, Grækenland, Tyrkiet, Thailand, USA, Mexico, Indien og Finland. Se film Iagttage Smage Bedømme April Gruppen laver de retter de har planlagt og der laves buffet. 3. Do /fremlæggelse fra udvalgte grupper 10. Do / 24. Bagning af kager med gær og andre hævemidler At lære eleverne t lave en god dej. Give eleverne mulighed og gøre opmærksom på at man ikke behøver følge en opskrift slavisk. Vise at der kan være alternativer til fødevarer, man fx er allergisk overfor. Klasseundervisning, forsøg i tremandsgrupper. Teoretisk gennemgang af kornsorter og hævemidler samt forsøg med disse. 29. To og to v. lodtrækning Bagning af småbrød m. gær. Maj 1. Bagning af lagdelt dej, wienerbrød, butterdejsfisk 8. Bagning med rørt dej m. Bedømmelse af resultatet, smag og udseende. 5
15. Muffins / cup cakes 22. Fremstille og dekorere muffins. Ud fra en given grunddej, kunne variere resultatet. Kunne dekorere enkelt og flot med hensyn til smag, æstetik og hævemiddel sandkager efter egen komposition. Bagning med rørt dej uden tilsat hævemiddel (hvor æg bruges som hævemiddel) kager efter egen komposition. To og to Finde opskrifter på 5 slags cupcakes, planlægge dekoration og lave bestillingsseddel på den cupcake der skal udseende. laves næste gang Juni 3. Bage muffins Folkemøde /Folkekøkken Prøve, hvad har vi lært? 26. Ret til ændringer forbeholdes!! 12. Eleverne kan vælge at hjælpe til i Folkekøkkenet eller få et kursus i Mad med vilde planter Fremstille en given ret eller bagværk ud fra de metoder vi har været igennem i løbet af året. Samt svare på en lille teoretisk test. I Folkekøkkenet eller klasseundervisning/ indsamling af planter. To og to i grupper Dekorere muffins. Ingen mad. Fremstille en given ret eller bagværk ud fra de metoder vi har været igennem i løbet af året. og resultater. Resultatet Iagttagelse Testresultater både teoretisk og praktisk. I faget gives smagsprøver ikke hele måltider, derfor opfordres eleverne til at have madpakke med hver gang. Det fremgår g, hvornår og hvad der fremstilles de forskellige datoer. Laves der om på dette, vil jeg forsøge at give eleverne besked på forhånd. GOD FORNØJELSE Tove Mumm 6