600 g hakket oksekød 6 skiver toastbrød, fint 2 æg 1 dl tomatjuice, konserves 2 spsk. persille, frisk 2 tsk. oregano, tørret 80 g parmaskinke, tynde skiver 150 g revet ost 7 laurbærblade 1 ds. tomater 2 dl svinebouillon FARSBRØD MED ITALIENSK SMAG Tænd ovnen på 175 C. Riv brødet fint og bland det med sammenpisket æg, tomatjuice, knuste hvidløg, og krydderier, tilsæt kødet og ælt det godt igennem. Bred farsen ud på et stykke bagepapir, skær fedtkanten af skinken og læg dem på farsen, drys med revet ost og rul sammen som en roulade. Læg det i et smurt ovnfastfad med samlingen ned og tryk enderne lidt sammen. Stik laurbærblade i overfladen af farsen og sæt fadet i ovnen 45-60 min. Efter 20 minutter hældes en dåse tomater over farsbrødet. Brødet tages op og tomater og væde hældes i en gryde evt. med lidt bouillon, blendes og koges op. smages til med salt, peber og oregano. Server med kogte kartofler.
600 g hakket skinkekød 2 æg 2 tsk. oregano 2 tsk. tørret basilikum 2 spsk. persille Salt 1 spsk. olivenolie GRÆSKE KØDBOLLER MED TZATZIKI OG TOMATSALAT Tzatziki 1 agurk 200 g Græsk yoghurt 10% Salt Tomatsalat 4 stk. tomat 1 spsk. rød balsamico 250 g mozzarella 30+ 1 spsk. olivenolie 1 spsk. sojasauce Frisk basilikum Rør en fars af kød, æg, oregano, basilikum, hakket persille, presset hvidløg og salt. Stil farsen på køl. Riv agurken og kom det i en skål sammen med presset hvidløg og græsk yoghurt, smag til med salt. Skær mozzarella og tomat i skiver, anret på et fad, rør en dressing af olivenolie, balsamico, salt og peber, hæld det udover, og pynt med frisk basilikum. Form farsen til aflange kødboller, og sæt dem på spyd. Pensl med olivenolie og soya. Pensl risten på grillen med olie. Grill spyddene over direkte varme i 10-15 minutter. (Kan også steges på en pande.)
KYLLINGEBRYST MED HASSELBACK KARTOFLER 4 stk. marineret kyllingebryst 1 kg kartofler Hasselnødder Olivenolie Kyllingerne sættes i ovnen ved 175 C i ca. 25 min. Kartoflerne skrælles og der skæres riller i. Så de stadig hænger sammen, som hele kartofler. Kartoflerne pensles med olie og drysses med hasselnøddeskiver. Sættes i ovnen ved 175 C ca. 45 min. Server med frisk salat
GYROSKOTELETTER PÅ RODFRUGTBUND MED BAGT KARTOFFEL OG TOMATSAUCE 4 gyroskoteletter 1 kg rodfrugter, evt. kartofler, pastinakker, løg, porre, gulerødder Rodfrugterne lægges i et ovnfast fad, koteletterne lægges oven på rodfrugterne. Steges i en forvarmet ovn ved 175 C i ca. 20 min. eller til en kernetemperatur på 75 C. Er ligeledes velegnet til kuglegrill. Tomatsauce: 1 ds flåede tomater 2-3 fed hvidløg 1 tsk sukker Olivenolie Hvidløg sauteres i olivenolie til de bliver gyldne, tilsæt de flåede tomater, sukker, salt og peber. Saucen simrer i 15-20 min ved middel varme. Tomaterne moses lidt ud i saucen med en gaffel til saucen er jævn. Smag til med salt og peber
TIMIANFLÆSK MED APPELSINSALAT Stegeflæsk i skiver 3 tsk. frisk timian Appelsinsalat 4 appelsiner ¼ rødløg 2 julesalat eller hjertesalat 2 spsk. olivenolie 25 g hasselnødder i flager Krydr flæsket med hakket timian, salt og peber. Brun flæsket ved god varme på begge sider. Skru ned til middel varme og vend skiverne jævnligt, til de er gyldne og sprøde. Læg skiverne på køkkenrulle i ca. 1 minut. Skær enderne af appelsinerne. Skær skal og den hvide hinde af. Skær appelsinerne i skiver. Skær rødløget i tynde skiver. Snit salaten. Fordel appelsinskiver, løg og salat i et fad. Pisk olivenolie med salt og peber og dryp det over salaten. Rist nødderne gyldne på en tør pande og drys dem over. Server med rugbrød og sennep.