syv sunde salat-opskrifter

Transkript

1 Smarte Salater syv sunde salat-opskrifter FoodService

2 Grillet brystfilet med hotte tomater og ærtedip 4 stk. Rose Poultry Brystfi let (gerne en marineret variant) 4 skiver citron 400 g cherrytomater 1/2 l lagereddike 450 g sukker 5-10 stilke timian 2 stk. rød chili, hakkes groft 400 g grønne ærter, gerne fra frost 1 fed hvidløg 200 g lyst brød i grove tern 1 tsk. stødt spidskommen 4 spsk. olivenolie 4 stk. tandstikker Ærterne overhældes med kogende vand. Vandet sigtes fra og ærterne blendes med hvidløg og smages til med salt og peber. Brødternene vendes med olie, spidskommen, salt og peber og bages i en forvarmet ovn ca. 7 min. v. 185 C, til de er gyldne og sprøde. Eddike, sukker, timian og chili koges op og simrer ca. 10 min. Den kogende lage hældes over cherrytomaterne, og de trækker 15 min. Kyllingebrysterne foldes om citronskiverne og holdes sammen med tandstikker. Grilles til gennemstegt ca. 8 min. på hver side. Lagen hældes fra tomaterne, og de serveres straks med kylling, ærtedip og de krydrede brødtern. Retten kan fint suppleres med løse ris. Alle opskrifterne er til 4 personer

3 SUPPER Kylling saltimbocca med grov æblesalat og chips 4 stk. Rose Poultry Brystfi let 8 skiver serranoskinke 8-10 stilke frisk salvie, hakkes groft 8 stk. tandstikker 3 dl kraftig hønsebouillon 4 stk. æbler, skæres i grove tern 4 stk. pærer, skæres i grove tern 3 spsk. citronsaft 100 g sorte oliven 250 g mozzarella, skæres i skiver 1 bdt. frisk basilikum, plukkes 300 g rodfrugter i tynde skiver 2 l fritureolie Kyllingebrysterne fl ækkes på langs. På hvert stykke lægges et stykke serranoskinke og der drysses med hakket salvie. Stykkerne rulles sammen og holdes med en tandstik. Kyllingerullerne/saltimbocca brunes grundigt i en anelse fedtstof, bouillonen hældes over og de simrer 30 min. Rodfrugterne friteres i olie, til de er gyldne og saltes efterfølgende grundigt. Æbler, pærer, citronsaft, oliven, mozzarella og basilikum vendes sammen og smages til med salt og peber. Super supper fra Rose Poultry

4 500 g Rose Poultry Kyllingeinderfi lét 100 g groft majsmel 1 spsk. tørret timian 400 g kogte løse ris 400 g rødbeder i fi ne tern 1 stk. rødløg, hakkes fi nt 1 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. friskrevet ingefær 3 dl rødvin 2 stk. agurker 5 stilke frisk dild, hakkes groft 2 spsk. fi nthakkede hasselnødder 1/2 fed hvidløg, knuses 3 spsk. olivenolie evt. træspyd Sprød kylling med rødbederis og råmarineret agurk Rødbedetern og løg sauteres i en anelse fedtstof ca. 10 min. Tilsæt vand til det næsten dækker og kog rødbederne, til de er møre ca. 30 min. Tilsæt rødvin, ingefær og spidskommen og kog rødbederne, til der er ca. 2 dl. væde tilbage i gryden. Tilsæt ris og smag til med salt og peber. Agurkerne skæres i tern eller kugler og vendes med olivenolie, nødder, hvidløg og dild, smages til med salt og peber. Kyllingestykkerne vendes i majsmel tilsat timian, salt og peber og steges i en anelse fedtstof. Stik evt. kyllingestykkerne på spyd og server straks med de lune rødbederis og marinerede agurker.

5 SUPPER Italiensk salat med kylling 4-6 stk. Rose Poultry Brystfi let letsaltet, skæres i grove stykker 2 stk. auberginer, skæres i grove stykker 2 stk. rød peber, skæres i grove stykker 200 g semi-dried tomater 100 g sorte oliven 100 g kapersbær 60 g serranoskinke 50 g friskrevet parmesanost 200 g rucolasalat 3 spsk. citronsaft 3 stilke bredbladet persille, hakkes groft 2 fed hvidløg, knuses Serranoskinken ristes i en forvarmet ovn på bagepapir ca. 5 min. v. 190 C og afkøles. Kyllingestykkerne grilles til de er gennemstegte, auberginer og rød peber grilles med de sidste 5 min. Alle ingredienser vendes sammen og smages til med salt og peber. Serveres straks evt. med friskbagt brød.

6 Hot wings med salat minestrone 800 g Rose Poultry Wings BBQ 2 stk. vandmeloner uden kerner 1 stk. honningmelon 2 stk. agurker 100 g sorte oliven u/sten 4 stk. appelsiner, skæres i fi lét 200 g blå druer uden sten 100 g fetaost, skæres i tern 2 fed hvidløg, knuses 2 spsk. citronolie 4 stilke frisk dild, hakkes groft Kyllingevingerne steges i en forvarmet ovn 15 min. ved 200 C. Vandmelonerne skrælles, skæres i grove stykker og blendes med hvidløg, citronolie, salt og peber. Honningmelon og agurk skæres i kugler med et kartoffelbor/ parisiennejern. Honningmelon, agurk, oliven, appelsin, druer, fetaost og dild vendes sammen og overhældes med vandmelonsuppen. Drys med dild og server straks med de varme chicken wings. Alle opskrifterne er til 4 personer

7 SUPPER Kylling stegt med soja og med frisk salat med blå ost 500 g Rose Poultry Kyllingeinderfilét 1/2 dl soyasauce (Kikkoman) 1 stk. netmelon, skæres i grove tern 100 g syltet rød peber, i grove stykker 100 g blåskimmelost (Danablue el. Roquefort), brækkes i mindre stykker 400 g grønne ærter, gerne fra frost 1 stk. romainesalat, brækkes i mindre stykker 1 stk. rødløg, hakkes fint 3 spsk. citronsaft 2 fed hvidløg, knuses 4 spsk. sesamolie Brød Kyllingefileterne steges i en anelse fedtstof til de er gennemstegte. Soyasauce tilsættes og der krydres med salt og peber. De varme kyllingefileter vendes med de øvrige ingredienser, der smages til med salt og peber og serveres straks med lunt brød. Super supper fra Rose Poultry

8 Krydret kyllingeragout med makigrønt og nachos Fra forsiden: 4-6 stk. Rose Poultry Brystfi let 1 l kraftig hønsebouillon 1 stk. mango, skæres i tern 4 stk. forårsløg, skæres i grove skiver 2 tsk. karry 1 tsk. stødt spidskommen 4 blade noritang, klippes over på midten 1 stk. gulerod, skrælles og skæres i stave 1 stk. agurk, skæres i stave 1 stk. rød peber, skæres i stave 1 bndt. purløg 1 pose nachos Kyllingebrysterne brunes i en gryde - bouillon, karry og spidskommen tilsættes. Brysterne simrer under låg min. 1 time. Kødet tages op, trævles og kommes tilbage i kogelagen. Blandingen koges godt igennem, ca. 10 min. tilsæt mango og forårsløg og sæt gryden til side. Gulerodsstavene koges i letsaltet vand i 2 min. og afkøles. Gulerod, agurk og rød peber vendes med sesamolie, sesamfrø, salt og peber. Tag ét stykke tang ad gangen og pensel med vand. Læg stave af gulerod, agurk, rød peber og purløg på tangen og rul forsigtigt sammen. Fortsæt processen til alle grøntsagsstave er brugt. Server den lune kyllingeragout med makigrøntsagerne og nachos. Retten kan fint suppleres med kartoffelmos. ROSE Forbrugerpanel Rose Poultry har etableret et Forbrugerpanel, som både skal give os mere forbrugerviden og være med til at teste nye kyllingeprodukter. Du kan tilmelde dig Rose Forbrugerpanel ved at gå ind på vores hjemmeside: Her kan du også finde yderligere inspiration til serveringsforslag med kylling. FoodService