Nr. 27 13. september 2011 Kampagneavis september 2011 Ønsker du flere kunder ind i din butik? Så vil det være en god idé at udsende en spændende bageravis. Hvis du udsender BagerNYT så vil dine kunder opleve en spændende avis, der viser friske produkter, og du beslutter selv tilbud og tilbudspriser. Kontakt Mikael Grand fra reklamebureauet Buddig & Jugel på 86 12 85 55. Der vil snarest blive udsendt et layout direkte fra Buddig & Jugel, hvis du kunne tænke dig at være med på dette salgsfremmende tiltag!
Græsk Kartoffelbrød Grundopskrift: 1000 g Hvedemel 500 g Kartoffel Frisk 30 g Salt 20 g Tzatzikikrydderi 10 g Opus 15 g Tørgær 1000 g Vand Fremgangsmåde: Dejtemperatur: Æltetid: Liggetid: Dejvægt: Rasketid: Damp: Ovntemperatur: Bagetid: 26-28 C 8 + 3 min. 2 x 15 min. 600g Stilles på køl til næste dag Som til franskbrød 250 C faldende til 180 C 35-40 min. Tips & idéer: Vendes i Kartoffel Frisk og Tzatzikikrydderi. Slås op og stilles på køl til næste dag. Snittes dybt 3 gange på midten Også velegnet til boller: Bollerne hakkes ud på 120g pr. stk. og lægges halvt over. Stilles på køl på plader drysset med Kartoffel Frisk og Tzatzikikrydderi. vendes inden afbagning. Næringsværdi pr. 100 g færdigbagt brød:* Energi: 214 kcal/896 kj Protein: 8,5 g Kulhydrat: 41,0 g heraf sukker: 0,9 g Fedt: 1,1 g heraf mættede fedtsyrer: 0,2 g - enkeltumættede fedtsyrer: 0,1 g - flerumættede fedtsyrer: 0,2 g Kostfibre: 2,5 g Natrium: 555 mg - Svarer til salt: 1,4 g Indholdsdeklaration: Hvedemel, vand, kartoffelflager, salt, hvedegluten, majsmel, stabilisator; guarkernemel, tørgær, vallepulver, dild, lactose, hvidløg, emulgator E 472e ( mono- og diacetylvinsyreestere),krydderier (gurkmeje), Surhedsregulerende middel (E330) Melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre E 300 ). * Ved anvendelse af opskrift overholdes værdierne
Kartoffelbrød Grundopskrift: 1000 g Hvedemel 500 g Kartoffel Frisk 200 g Kartoffelpasta 20 g Salt 10 g Opus 15 g Tørgær 1000 g Vand Fremgangsmåde: Dejtemperatur: Æltetid: Liggetid: Dejvægt: Rasketid: Damp: Ovntemperatur: Bagetid brød: Bagetid stykker: 26-28 C 8 + 3 min. 2 x 15 min. 600 g Stilles på køl til næste dag Som til franskbrød 250 C faldende til 180 C 35-40 min. 20-25 min. Tips & idéer: Vendes i Kartoffel Frisk og Durum. Slås op aflange med spidse ender. Snittes 3 gange på skrå. Også velegnet til boller: Bollerne hakkes ud på 120 g pr. stk. og lægges halvt over. Stilles på køl på plader med Kartoffel Frisk og vendes inden afbagning Næringsværdi pr. 100 g færdigbagt brød:* Energi: 211 kcal/880 kj Protein: 8,1 g Kulhydrat: 40,8 g heraf sukker: 0,8 g Fedt: 1,1 g heraf mættede fedtsyrer: 0,2 g - enkeltumættede fedtsyrer: 0,1 g - flerumættede fedtsyrer: 0,2 g Kostfibre: 2,5 g Natrium: 375 mg -Svarer til salt: 1,0 g * Ved anvendelse af opskrift overholdes værdierne Indholdsdeklaration: Hvedemel, vand, kartoffelflager, surdej af hvede, salt, kartoffelstykker, hvedegluten, majsmel, stabilisator; guarkernemel, tørgær, bygmalt, vallepulver, lactose, emulgator E 472e ( mono- og diacetylvinsyreestere),krydderier (gurkmeje), E100, E160c, Melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre E 300 ).
Pommesbrød Grundopskrift: 1000 g Hvedemel 500 g Kartoffel Frisk 30 g Salt 10 g Opus 15 g Tørgær 1000 g Vand Fremgangsmåde: Dejtemperatur: Æltetid: Liggetid: Dejvægt: Rasketid: Damp: Ovntemperatur: Bagetid brød: Bagetid stykker: 26-28 C 8 + 3 min. 2 x 15 min. 600 g Stilles på køl til næste dag Som til franskbrød 250 C faldende til 180 C 35-40 min. 20-25 min. Tips & idéer: Slås korte op. Vendes i Kartoffel Frisk. Snittes 3 gange dybt på midten. Også velegnet til boller. Bollerne hakkes ud på 120 g pr. stk. og lægges halv over. Stilles på køl på plader med Kartoffel Frisk og vendes inden afbagning Næringsværdi pr. 100 g færdigbagt brød:* Energi: 214 kcal/893 kj Protein: 8,5 g Kulhydrat: 40,9 g heraf sukker: 0,9 g Fedt: 1,1 g heraf mættede fedtsyrer: 0,2 g - enkeltumættede fedtsyrer: 0,1 g - flerumættede fedtsyrer: 0,2 g Kostfibre: 2,6 g Natrium: 559 mg -Svarer til salt: 1,4 g Indholdsdeklaration: Hvedemel, vand, kartoffelflager, salt, hvedegluten, majsmel, stabilisator; guarkernemel, tørgær, vallepulver, lactose, krydderi, emulgator E 472e ( mono- og diacetylvinsyreestere), Melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre E 300 ). * Ved anvendelse af opskrift overholdes værdierne
Smørcreme Grundcreme cupcakes Grundopskrift: 300 g Bianka soft 250 g Smør 150 g vand ( varmt ) 150 g Sukker 125 g Alaska expres 175 g Vand Fremgangsmåde: Bianka soft og smør piskes 4 min. Derefter tilsættes sukkervand og Der piskes 2 min. Så tilsættes blandingen af Alaska exp. Og vand. Og der piskes yderligere 1 min. Massen er herefter klar til brug.
Nr. 27 13. september 2011 Kursus KOLD College butikschefer For at få fat i de købedygtige forbrugere, så bør du have en effektiv og kundevenlig kundebetjening, og din butik bør leve op til kravene fra moderne kritiske forbrugere. Derfor er der etableret kursus for butikschefer i samarbejde med KOLD College her får man en grundig oplæring i at styre en aktiv bagerbutik. Se yderligere information fra KOLD College og tilmeld dig ved at kontakte Gitte Kjul på Bagergruppens kontor.
KURSER OG EFTERUDDANNELSE PÅ KOLD COLLEGE Faglige kurser for bagere På Kold College i Odense har vi sammensat en række spændende AMU-kurser, der giver personalet i bageriet et fagligt løft inden for såvel konditor- som bagerområdet. På www.koldcollege.dk/kurser kan du læse mere om de specifikke kurser og få et overblik over alle de kurser, der udbydes til branchen på Kold College i 2011. Tilmelding til AMU-kurser foregår via www.efteruddannelse.dk. Kursets kviknummer kan bruges til lettere at finde kurset. Du kan også tilmelde dig ved at kontakte Kold Colleges studiesekretær Marianne Broe. Denne service koster 91 kr. pr. deltager, ekskl. moms. MARCIPAN OG KRANSEKAGE Deltageren kan efter kurset planlægge, fremstille og produktudvikle kransekagetyper og marcipanfigurer. Der arbejdes endvidere med dekoration og præsentation af de fremstillede produkter samt emballering, opbevaring mv. CHOKOLADE OG KONFEKTURE På dette kursus arbejder vi med mange forskellige typer chokolade. Deltageren får indblik i grundlæggende teknikker som for eksempel temperering, dyppe- og støbeteknikker samt kogning af fyldmasser. Vi sætter fokus på, hvordan chokoladen præsenterer sig og arbejder med dekoration og emballering. Når produkterne er færdige udarbejdes beskrivelser, som kan hjælpe butikspersonalet til at give kunderne den korrekte information om produkterne. Alle produkter fremstilles efter gældende hygiejneforskrifter. BAGVÆRK I RESTAURANT OG KANTINE Deltageren lærer at fremstille de i restaurant og kantine almindeligt forekommende brød og kagetyper med udgangspunkt i forskellige mel- og korntyper, samt anvendelse af forskellige hævemidler. SALGSSTYRING I DETAILHANDLEN Deltageren får øget sine kompetencer inden for salgsstyring og salgsoptimering, så deltageren efter endt kursus kan bidrage til øget salgskompetence i bagerbutikken og dermed styrkelsen af konkurrenceevnen. OBS! Tilmelding til dette kursus skal se ske senest 3 uger før kursusstart til Gitte Kjul på tlf.: 39 69 30 77 12.-13. SEPTEMBER 2011 AMU-FAG NR.: 45615 KVIK NR: marc2 PRIS Kr. 236,- 26.-27. SEPTEMBER 2011 AMU-FAG NR.: 45614 KVIK NR: chok3 PRIS Kr. 236,- 14.-15. NOVEMBER 2011 AMU-FAG NR.: 45614 KVIK NR: chok4 PRIS Kr. 236,- 03.-06. OKTOBER 2011 AMU-FAG NR.: 45497 KVIK NR.: ba211 PRIS: Kr. 472,- 10.-12. OKTOBER AMU-FAG NR.: 45924 PRIS Kr.: 354,- ETAGE- OG BRYLLUPSKAGE 31. OKT.-1. NOV. 2011 Deltageren lærer at planlægge, fremstille og produktudvikle forskellige etage-, bryllups- AMU-FAG NR.: 45617 og lagkager. Der arbejdes med portionsberegning, dekoration, prissættelse og KVIK NR: bryl2 markedsføring. PRIS: Kr. 236,- FASTFOOD I BAGERFORRETNINGER 07.-08. NOVEMBER 2011 Deltageren lærer at fremstille fastfood af høj kvalitet baseret på friske råvarer, hel- og AMU-FAG NR.: 45613 halvfabrikata i bagerforretninger. KVIK NR: fa211 PRIS: Kr. 236,- SÆSON- OG TEMAPRODUKTION I BAGERIER (JUL) 21.-23. NOVEMBER 2011 Der arbejdes med fremstilling af spændende former for julekonfekt og AMU-FAG NR.: 45612 julesmåkager herunder blandt andet julens krydderier, smagssammensætninger KVIK NR: sæso2 og chokoladetempereringsteknikker. PRIS: Kr. 354,- DESSERTER FOR BAGER- OG KONDITORBRANCHEN 28.-29. NOVEMBER 2011 Der arbejdes med udvikling og produktion af et spændende sortiment af lækre AMU-FAG NR.: 45616 desserter målrettet bager- og konditorbranchen. KVIK NR: dess2 PRIS: Kr. 236,-
Nr. 27 9.9.11 SEPTEMBER-tilbud KUN til BagerGruppens medlemmer Få gang i dit FULDKORNssalg med et godt SEPTEMBER-tilbud fra Valsemøllen A/S. Tilbuddet gælder KUN til BagerGruppens medlemmer ved ONLINE bestilling på www.valsemøllen.dk/bageri. Vælg Bestil online. Køb 10 assorterede sække af nedenstående produkter og få 2 sække UDEN BEREGNING. Varenr. Produkt Emballage 3084002 Kerne-Max 100/0, Fuldkorn 20 kg 3306002 Fuldkornskræs 100/0, Fuldkorn 20 kg 3072002 HAVRErugbrød 100/0, Fuldkorn 20 kg Tilbuddet gælder fra fredag den 9. september 2011 til og med næste udgave af BagerNYT i oktober. Se også Valsemøllens mange andre spændende produkter og gode tilbud på www.valsemøllen.dk/bageri. Valsemøllen A/S Havnegade 58 6700 Esbjerg - Danmark Tlf.: 7610-3300 fax: 7610-3301 www.valsemøllen.dk/bageri
Nr. 27 13. september 2011 Bagergruppens generalforsamling Hvis du kunne tænke dig en dag sammen med kolleger, ny inspiration til gavn for din virksomhed og høre mere om Bagergruppen og dens aktiviteter, så reserver den 14.11.11 i Odense.
Vil du sikre dig et rent bageri vi tilbyder kvalitetsmåtter Preference og Aqua Trap giver et flot og unique udseende i åbne miljøer og er yderst funktionelle måtter, med høj absorberingsevne. De lave profiler gør det nemt at færdes både med sko og hjul. Derudover matcher vinylbagsiden og kanten på måttens forside farve. Bedst Produkttest Unique Produkttest Bedre Bedst God Vand modstand Knuse modstand Støv modstand Preference 145, koksgrå Løkke-tæppe kombineret med løkke-græs tuftet i skakternet design. Vinyl bagside og kanter. Højde 8 mm. Giver en enestående skrabe- og absorberingsevne. Særdeles velegnet til steder med medium til høj trafik. Varenr. 145S0035 90x150 cm, 5,4 kg 899 00 pr./stk. Varenr. 145S0046 120x180 cm, 9,5 kg 1.399 00 pr./stk. Varenr. 145S0048 120x240 cm, 12,2 kg 1.799 00 pr./stk. Kontakt os for din bestilling på tlf. 9740 3133 eller klik dig ind på www.jyskkemi.dk Jysk Kemi Service A/S, Gl. Struervej 50, 7500 Holstebro, Tlf. 9740 3133, info@jyskkemi.dk, www.jyskkemi.dk Bedre God Vand modstand Knuse modstand Aqua Trap 150, koksgrå Støv modstand Tuftet tekstiloverside støbt i cirkelformet design. Slidstærke kanter og anti-slip gummibagside. Højde 13 mm. Yderst slidstærk. Særdeles velegnet til steder med høj trafik. Varenr. 150S0035 90x150 cm, 7 kg 999 00 pr./stk. Varenr. 150S0046 120x180 cm, 11,2 kg 1.599 00 pr./stk. Jysk Kemi Service A/S - 09.11 - Priserne er ekskl. moms og ikke rabatgivende. Kampagnen er gældende indtil 31. december 2011.
Nr. 27 13. september 2011 Nyt fra BÄKO Danmark Konsulenterne fra BÄKO Danmark har rigtig travlt, men har du endnu ikke snakket med din BÄKO-konsulent så kontakt: Sjælland: Flemming Nielsen, tlf. +45 29176567 Fyn og Sønderjylland: John Andersen, tlf. +45 20264109 Midt- og Nordjylland: Kurt Østergård, tlf. +45 23247339 Du kan også gå ind på Bagergruppens hjemmeside og logge dig ind på ikonet: BÄKO DK her er mere information om mulighederne for billigere råvarer, så du kan spare penge.
BESTILLINGSSEDDEL Fragilité Del 2 Ja tak jeg vil gerne modtage kampagnematerialet, og deltager automatisk i lodtrækningen om én af 10 stk. Kitchen Aid køkkenmaskiner. Kampagnemateriale: 2 plakater 2 diskskilte 2 diskvipper 1 DVD 5x100 stk. stickers 200 postkort m/forbrugerkonkurrence 1 brochure Annoncemateriale: Kan downloades fra: www.odense-marcipan.dk/fragilite Kampagnepakken har en samlet værdi af ca. kr. 500,00 og udleveres kun mod en samlet ordre på i alt 57 kg ODENSE produkter, som følger: Varenr. Kampagneprodukter Pakning Min. bestilling Antal kolli 101156 ODENSE Kranse Mørk 2 x 5 kg 20 kg 2 101505 ODENSE Creme Delight 6 x 1 ltr. 12 ltr. 2 104541 ODENSE Chokoladetrøffel Mørk 1 x 5 kg 5 kg 1 101102 ODENSE Chokolade Pastil Mørk 1 x 10 kg 10 kg 1 101103 ODENSE Chokolade Pastil Lys eller 1 x 10 kg 10 kg 101104 ODENSE Chokolade Pastil Hvid Sæt X og angiv kolli I ALT 57 kg Kampagnepakken sendes fra Odense Marcipan og øvrige varer leveres og faktureres gennem grossist. Navn: Adresse: Postnr./by: Telefon: Grossist: Bestillingssedlen sendes til Odense Marcipan, Toldbodgade 9-19, 5000 Odense C, Mrk. Fragilité eller faxes på 63 11 72 01.
Vi beklager Men vi er nødt til at hæve priserne på en del af vore produkter. Årsagen er, at der fra 1. oktober 2011 er indført endnu en afgift på de råvarer, vi anvender til vore produkter. Afgiften på mættet fedt betyder, at vi er nødt til at hæve prisen på alle de produkter, hvori der er de pågældende fedttyper. Vi håber på forståelse for, hvorfor du nu må betale mere for vore produkter. Med venlig hilsen Bageren og alle os i bagerbutikken