BagerGruppen sammen står vi stærkere! BagerNYT nr. 49 den 30. april 2013 Vi starter denne udgave af BagerNYT med et par artikler om Mors dag, Kagens dag, Scandinavian Bakery Fair osv. Resten af dette BagerNYT indeholder en masse tilbud, inspiration og information fra vores gode leverandører. I denne udgave har flere af vores leverandører budt ind med gode opskrifter på en mors dag kage, som måske kan skabe et mersalg i din forretning. Solen skinner, sommeren er lige om hjørnet. Vi håber, at I kan bruge bare en lille del af de inspirationsindlæg, vi kommer med her Vel læst! Med venlig hilsen BagerGruppen. Samarbejdspartnere BagerNYT 49: Rynkeby NYHED Fruit water! Valsemøllen Rugbrød og baguette. Energi Danmark Forvirret over elmarkedet? Callebaut Scandinavian Bakery Fair. BÄKO DANMARK Orthex kasser, nyt BIBS og gode priser. Puratos Mjølner Brød lavt indhold af kulhydrater og højt indhold af protein. CSM Nordic Mors dag kage. BagerNYT nr. 49
BagerGruppen sammen står vi stærkere! Mors dag er en god tradition - for blomsterhandlere og den lokale bager eller? Har du det kunderne efterspørger, følger du med mærkedagene og laver noget nyt og anderledes? Er du lokalområdets specialbutik, der hvor kunderne går hen, når de skal have håndværk og specialvarer de ikke kan få nogen andre steder? Hvis du er det, så følger du det forbrugerne efterspørger Hvad gør du for at trække kunder ind i butikken på denne traditionsbundne dag? Skulle kunderne ikke hellere købe en lækker kage eller en kurv fyldt med lækkerier til deres mor end at købe de meget traditionelle blomster? Svaret er åbenlyst, men hvordan får du så kunderne på de tanker Vi komme med et par ideer her: Sørg for i god tid (nogle uger inden den 12. maj) at gøre dine faste kunder opmærksom på, hvad I kan tilbyde på denne dag, så de allerede nu ved, at der er et alternativ at finde hos den lokale bager. Sæt billeder, priser, reklame op i butikken og sørg for, at alt er klar til dagen. På denne måde vil kunderne ikke være i tvivl om hvad de får for pengene. Slet ikke hvis de oven i købet tilbydes smagsprøver! Alle har en mor og de fleste kan lide traditionen om, at mor skal æres for hendes flid og måde at være på! Men hvorfor skal mor have blomster, når hun også er vild med chokolade og kage. Sæt gang i idéerne - vi er sikre på at dine kunder vil tage godt i mod et nyt tiltag, som gør det nemt for dem at glæde deres mor på dagen. Det er her, du som bageri og specialbutik, har en god mulighed for at udnytte traditioners luner. Se blandt andet opskriften fra CSM på en flot mors dag skage som vil glæde en hver mor! BagerNYT nr. 49
BagerGruppen sammen står vi stærkere! Kagens dag! Kagens Dag 2013. I år afholdes der Kagens Dag i København og i Odense. Derudover afholder enkelte bagere rundt om i landet også deres egen Kagens Dag. Gør du også det? Det er en super god måde, at gære opmærksom på din forretning. Arrangementerne finder sted i København 14. maj på Københavns Rådhus fra kl. 13. På Fyn er Kagens Dag tirsdag den 4. juni på Odense Rådhus. Gennem mere end 15 år har de danske bager og konditormestre inviteret til et kæmpe kagebord. Både for at fremvise det bedste, som branchen kan formå, men også for at støtte kræftsyge børn ved at give overskuddet fra entreindtægterne til Børnecancerfonden. Arrangementet startede i København og spredte sig i 2004 til Aarhus, Odense, og Aalborg. Sidenhen er også Sønderjylland kommet med på vognen og har haft en Kagens Dag. Ved Kagens Dag stiller de lokale bager- og konditormestre deres kunnen til rådighed og bager op mod 50.000 kager (afhængigt af antallet af deltagende byer), som bliver stillet til rådighed for de, der løser billet til kagehimmelen. Kagens dag er god tradition, som vi hylder og håber I også støtter op om, om ikke andet så ved at holde jeres eget kagens dag, eller ved at gøre kagens dag til noget specielt i butikken, såvel som mors dag er det (eller kan blive det). BagerNYT nr. 49
BagerGruppen sammen står vi stærkere! Annoncen i BKD maj 2013 se her hvad du kan se frem til på SBF Så nærmer vi os Skandinavian Bakery Fair 2013 og i de sidste annoncer, vi har haft i BKD bladet har alle kunne læse, hvorfor man skal komme og besøge BagerGruppens stand. Der masser at byde på, der er mulighed for at få en faglig snak og en snak om leverandører osv. vi glæder os til at se dig. BagerNYT nr. 49
BagerGruppen sammen står vi stærkere! Opslagstavlen! Tak for hjælpen og held og lykke fremover I nogle år har Else og Carsten Rindom været medlem hos BagerGruppen og har hjulpet meget til i Produktudvalget og ikke mindst har Carsten med sit arbejde for BagerGruppens bestyrelse været en vigtig del af BagerGruppen. Men nu har Else og Carsten valgt at rykke tilbage til Schweiz og få to ledende stillinger hos et af Schweiz s førende konditorier. Ære og respekt for den succesfulde forretning de har bygget op i Ringkøbing og tak for jeres inspirerende måde at være på. Tak for hjælpen og held og lykke på jeres rejse! Sådan bruger du Orthex boksene Som vi informerede om på mail, så er Orthex boksene nu på lager i Kropp hos BÄKO og det er med at rationalisere arbejdet med cremer mv. Her kan du se lidt om hvad du kan bruge boksene til. Michael Hjort fra Michael H konditoriet i Gentofte bruger mange af disse bokse og er super glad for den måde man kan stable dem, lukke dem tæt til og skrive på dem (det er sådan sundhedsmyndigheder kan lide det). Michael bruger blandt andet dem på 31 L til glasur, mazerianmasser, og deje der skal ind over køl. Dem på 15 L bruger han til Sarah Bernard, masser og kogte cremer, remoncer, deje, marmelader og borgmestermasse. Mulighederne er mange grib dem og gør det nemt og rationelt. Se mere herom i indlægget fra BÄKO nedenfor. Vores fyraftensmøder i April De to fyraftensmøder på henholdsvis Sjælland og i Jylland er nu afholdt. I alt havde vi 17 bagerier der deltog. Tak til Jer, der tog en eftermiddag ud af kalenderen, for at mødes med jeres kollegaer og blive inspireret. Men desværre valgte kun få i Jylland at melde sig til. Vi vil rigtig gerne forsætte med arrangere denne type uformelle sammenkomster, men det kan og vil vi så kun gøre, hvis medlemmerne melder sig til. På Sjælland var det er stor succes og det er vi super glade for at I støttede op om TAK. Hvad skal der til, for at du meder dig til et fyraftensmøde? Lad os høre Send en mail til tr@bagergruppen.dk Hilsen kontoret nu i Ishøj BagerNYT nr. 49
nu er den her! Et alternativ til sodavand En helt ny og drikkeklar frugt drik med det allerbedste fra frugt i parløb med tørstslukkende vand. Den drikkeklare naturlige, frugtdrik har alt det gode og forfriskende fra frugt og alt det tørstslukkende fra vand Nyhed Fruit likes Water er tilpasset og afrundet i smagen, så den kan drikkes overalt og har optimal match i enhver måltidssituation. Naturlig ready-to-drink anno 2013 75% vand 20% frugt 5-6% sukker og naturlig aroma Pasteuriseret 6 måneders holdbarhed Pant B kr. 1,50 Uden konservering Uden tilsætningsstoffer Uden kulsyre Nul salt Fruit likes Water Apple & Lime Vare nr.: 141941 EAN: 5705010122159 Kolli str.: 18 x 0,5 ltr Fruit likes Water Peach & Passion Fruit Vare nr: 141943 EAN: 5705010122166 Kolli str.: 18 x 0,5 ltr Rynkeby Foods A/S Tlf. 63 62 32 00 info@rynkeby.dk www.rynkeby.dk
Nr. 49-30/4-2013 Tilbud KUN til BagerGruppens medlemmer Spring ud i foråret med et godt tilbud fra Valsemøllen A/S Tilbuddet gælder KUN til BagerGruppens medlemmer ved ONLINE bestilling på www.valsemøllen.dk/bageri. Vælg Bestil online. Køb 10 assorterede sække af nedenstående produkter og få 2 sække UDEN BEREGNING. Varenr. Produkt Emballage 3087002 Fuldkorn Softkernerugbrød100/0 NA FULDKORN 20 kg 3006002 Mørkt Rugbrød 100/0 NA - FULDKORN 20 kg 3073001 Grand Farine Baguette 100/0 20 kg Tilbuddet gælder fra den 30. april 2013 til og med næste udgave af BagerNYT, som udkommer den 24. maj 2013. Se også Valsemøllens mange andre spændende produkter og gode tilbud på www.valsemøllen.dk/bageri. Valsemøllen A/S Havnegade 58 6700 Esbjerg - Danmark Tlf.: 7610-3300 fax: 7610-3301 www.valsemøllen.dk/bageri
Forvirret over el-markedet? Tilmeld dig Bagergruppens aftale og spar op imod 20.000 DKK om året I øjeblikket er de lokale elselskaber ved at implementere nye regler, som kan betyde at du som kunde i det lokale selskab kommer til at betale en overpris der er ca. dobbelt så stor som den hidtil har været. Derfor er din mulige besparelse i Bagergruppens el-aftale større end nogensinde før. Afhængigt af hvilket selskab du i dag modtager strøm fra, kan besparelsen løb op i 15,8 øre kwh!. Med et gennemsnitlig bagerforbrug på 125.000 kwh, bliver det til 19.750 DKK. Dertil kommer en abonnementbesparelse. Kontakt nedenstående for en snak om hvad du kan opnå ved aftalen. Viggo Aavang Sundkrogsgade 21, 2 sal 2100 København Ø vaj@energidanmark.dk Telefon 87 42 62 03 / 22 21 52 37
Callebaut på Scandinavian Bakery Fair d. 26. 27. Maj 2013 Kig forbi stand nr. 58 og få en masse inspiration! Vi vil have live demonstrationer på standen, hvor vi b.la. viser muligheden for hvordan man laver 4 forskellige slags tærter med dem samme nøddebund, blot ved at ændre fyldningen samt topping. Vi vil også præsentere nye varer såsom non-temp i 3 forskellige smagsvarianter, nøddeprodukter, dekorationsartikler samt meget mere. Vi glæder os til at byde jer velkommen på standen.
BÄKO DANMARK Kvaliteten er i orden, og prisen er mere end i orden! Besøg os på stand nr. 38 ved messen i Øksnehallen, her er masser af ny inspiration til nye aktiviteter i din bagerbutik. Og der er også smagsprøver, masser af messetilbud og nyheder. Det vil du ikke gå glip af. Vi glæder os til at se dig. Mangler du billet, så kontakt din BÄKO-sælger med det samme. Læg mærke til, at der er sket ændringer i BIBS! Der er kommet nye 6-cifrede varenumre, som betyder, at der indføres bedre, nemmere og hurtigere varebestilling. Se vejledning i brugen af det nye BIBS eller spørg din sælger eller kundeservice til råds. Hvad der er sparet, er tjent! Vidste du, at der i BIBS er mange steder, hvor du kan spare penge, hvis du udnytter mulighederne for at få mængderabat? Ved at bestille bare lidt mere end du skal bruge til næste levering, så kan du spare en hel del penge. Undersøgelser viser, at de bagere, der udnytter alle muligheder for at få mængderabat, gennemsnitlig tjener ca. 3 4 % på totalindkøbet af bageriråvarer. Se i skemaet, hvor du kan spare penge. Snak med Michael, Petra eller Kirsten på Danskerkontoret/kundeservice så sørger de for, at du kan spare endnu flere penge på dit indkøb hos BÄKO.
Har du snakket med din BÄKO-sælger om det nye emballageprogram? Hvis ikke? Så kontakt ham, der er rigtig mange penge at spare. Langt de fleste varer, du har brug for, er på lager hos BÄKO og har du brug for en skaffevare så kan Multiline levere næsten alt, hvad hjertet kan begære (faktureres via BÄKO Danmark). Hvis du ønsker at få leveret emballage med logo tryk på, så er der også rigtig mange penge at spare. Din BÂKO-sælger kan fortælle dig om priser, leveringer etc.
HUSK Orthex SmartStore boksene er nu på lager Nu er de endelig på lager se priser mv. her. Få din BÄKO-sælger til at vise dig alle priserne: Kundeservice: Michael Bley Kirsten Lausen Petra Krüger Tlf.: 0049 4624 8020 152. Mail: bley@baeko-sh.de Tlf.: 0049 4624 8020 156. Mail: lausen@baeko-sh.de Tlf.: 0049 4624 8020 158. Mail: krueger@baeko-sh.de Sælgere: Flemming Nielsen (København) Jan Jepsen (Nordsjælland) Christian Drewer (Sjælland) Tlf.: 2917 6567 Mail: flemming@baekodanmark.dk Tlf.: 2115 0011 Mail: jan@baekodanmark.dk Tlf.: 4016 4181 Mail: christian@baekodanmark.dk John Clausen (Fyn, Østjylland og Sydsjælland) Tlf.: 2057 5707 Mail: john-c@baekodanmark.dk John Andersen (Midt-og Sønderjylland) Tlf.: 2026 4109 Mail: john-a@baekodanmark.dk Kurt Østergaard (Nord- og Midtjylland) Tlf.: 2324 7339 Mail: Kurt@baekodanmark.dk BÄKO DANMARK - Kvaliteten er i orden, og prisen er mere end i orden!
Mors dag 12 maj 2013 Værkstedsvej 34, 5500 Middelfart T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmglobal.com W.: csmnordic.com
Grunddej til Mors dag kager Ingredienser: 30 stk. 3000 g. Extra Moist Plain Cake Mix 1050 g. Æg 900 g. Vegetabilsk olie 830 g. Vand 550 g. Frosne brombær 550 g. Frosne hindbær Fremgangsmåde: Extra Moist Plain Cake Mix tilsættes æg og 420 g. vand over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedelen ned og kør massen 3 minutter på mellem hastighed. Vegetabilsk olie og 420 g. vand tilsættes over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedelen ned og kør massen yderligere 3 minutter på mellem hastighed. Det sidste minut af køretiden tilsættes frosne hindbær og frosne brombær. 30 stk. hjerteforme sættes på plader. Der afvejes 230 g. masse i hver form og massen smøres jævnt ud før afbagning. Ovntemperatur: 170 o C - 180 o C Bagetid: 35-40 min. Jordbærmarengs 1000 g. Sukker 80 g. Eisan 500 g. Vand (70-80 o C) 20 g. Pastarom Jordbær Sukker og Eisan blandes og det varme vand tilsættes sammen med Pastarom Jordbær. Piskes til marengs. Når kagerne er afkølede, dekoreres de med jordbærmarengs (mængde efter ønske) og flammes af i ovnen. Sigtes derefter med et tyndt lag florsukker. Kagerne kan ligeledes dekorers med glasur el. fondant tilsmagt med Pastarom Jordbær. Øvrig dekoration (se billedet). Køb 2 x Extra Moist Plain Cake Mix eller 2 x Karps Cream Plain Cake Mix og få 50 hjerteforme uden beregning!