Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt (ca. 75 g) ½ bundt purløg 4-8 skiver kogt og/eller røget Fremgangsmåde Friskosten røres med sennep og smages til med salt og peber. Blandingen smøres på tortillaerne. Salaten afdryppes godt, strimles fint og lægges på. Guleroden rives groft og fordeles på salaten. Peberfrugten skæres i små tern og drysses på sammen med klippet purløg. Skinken lægges på til sidst, og tortillaerne rulles stramt sammen. Rullerne kan pakkes i madpapir eller plastfilm, hvis de f.eks. skal bruges i madpakken. Tip Skinketortilla kan skæres i skiver á ca. 4 cm og serveres til forret, tapas eller brunch. Servering Skinketortilla med sennepscreme serveres til frokost. Opskriftskilde: www.diabetes.dk/velvaerekoekkenet
Grove grissini med guacamole Ingredienser ½ pk. gær 2 dl vand 3 spsk. olivenolie 1 tsk. groft salt, gerne havsalt 50 g knækkede rugkerner (ca. 1 dl) ca. 400 g hvid hvedemel (ca. 6½ dl) Pynt Havsalt og sesamfrø Guacamole 1 avocado (ca. 100 g) 1 tsk. citronsaft 1 fed hvidløg ¼ rød peberfrugt (ca. 30 g) Salt & peber Fremgangsmåde Opløs gæren i lunkent vand. Rør olie, salt og kerner i. Tilsæt hvedemel, og ælt dejen i mindst 5 min., til den føles fast. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 20 min. Ælt dejen igen og del den derefter i 2 dele. Rul hver del ud i ca. 1½ centimeters tykkelse og skær i 10 strimler. Sno hver strimmel, læg på en bageplade med bagepapir og lad efterhæve tildækket i yderligere ca. 15 minutter. Pensel stængerne med vand og drys med sesamfrø. Bag grissinierne i ca. 40 min. ved 175 C (160 C ved varmluft). Afkøl de bagte stænger på en bagerist.
Guacamole Halver avocadoen, og fjern stenen. Tag kødet ud af skallen og mos det med en gaffel. Rør citronsaften i. Pil hvidløget og pres det. Rens peberfrugten og skær den i små tern. Tilsæt hvidløg og peberfrugt sammen med de øvrige ingredienser. Smag guacamolen til. Servering Server fuldkornsgrissini som snack f.eks. med guacamole. Opskriftskilde: www.diabetes.dk/velvaerekoekkenet
Tortilla med avocado og tun Du skal bruge ½ avocado 2 spsk. fromage frais 0,3 % fedt 75 g afdryppet tun i vand fra dåse 1 forårsløg evt. friskhakket chili 1 spsk. limesaft ¼ tsk. groft salt Peber 2 fuldkorns tortillas 4 sprøde salatblade 2 gulerødder 1 tomat Tilbehør 50 g vindruer 1 æble Sådan gør du Mos avocadokødet med fromage frais. Rør tunen i avocadomosen. Snit forårsløget og rør den i. Smag til med limesaft, evt. chili samt ¼ tsk. salt og peber. Varm tortillaerne efter anvisning på emballagen og køl dem af igen hvis tortillaerne skal bruges på madpakken. Smør avocadoblandingen på pandekagerne. Fordel salatblade, reven gulerod og tomattern over. Rul pandekagerne sammen om fyldet. Server tortillaerne med frugt. Tip: Pak tortillaerne i plastfilm hvis de skal med i madpakken. Opskriftskilde: www.noeglehullet.dk/opskrifter
Fuldkornssandwich med roastbeef (Opskrift til 1 person) Tilberedningstid: 10 min. Heraf arbejdstid: 10 min. Du skal bruge 1 stykke fuldkornsbaguette eller en stor fuldkornsbolle, 150 g eller 2 stk. på 75 g 4 sprøde salatblade 1 gulerod 1½ dl spidskål eller hvidkål, ca. 50 g 2 skiver roastbeef, kyllingepålæg eller en rest stegt kyllingebryst i tynde skiver, 30 g 5 skiver agurk Dressing ½ spsk. mayonaise, 80 % fedt ½ spsk. græsk yoghurt 0,2 % eller andet surmælksprodukt, maks. 0,7 % fedt ¼ tsk. dijonsennep Peber Tilbehør 1 stk. frugt, fx et æble Sådan gør du Flæk brødet og læg salatblade på den underste bolle. Rør dressingen sammen. Riv gulerødder og snit spidskålen fint. Vend gulerod og spidskål i dressingen. Fordel det på salatbladene. Læg roastbeef over. Fordel agurkeskiver over, og læg brødtoppen på. Serveres sammen med et stk. frugt.
Tip: Se efter fuldkornsmærket brød eller bag selv efter opskrifterne her på siden. Undgå madspild Har du kål tilovers, kan du opbevare det i en plastpose i køleskabets grønsagsskuffe 1-2 uger. Brug det fx i lynstegte retter Opskriftskilde: www.noeglehullet.dk/opskrifter
Add This Bulgursalat Ingredienser 1½ dl bulgur - gerne fuldkorn (ca. 100 g) 1 gul peberfrugt (ca. 125 g) 2 tomater (ca. 150 g) 3 forårsløg (ca. 60 g) 1 stor gulerod (ca. 100 g) 4 blade savojkål (ca. 100 g) ½ bdt. persille Marinade 1 spsk. olie 2 spsk. vand Saften af ½ citron (ca. ½ dl) Salt, peber Sødemiddel efter smag Fremgangsmåde Tilbered bulguren efter emballagens anvisning og afkøl den. Skær peberfrugten i små tern. Skær tomaterne i små tern eller både. Snit forårsløgene fint. Skræl guleroden og riv den groft. Snit savojkålen fint. Hak persillen fint. Bland bulgur, peberfrugt, tomat, forårsløg, gulerod, savojkål og persille sammen. Bland olie, vand og citronsaft sammen til en marinade. Smag marinaden til med salt, peber og sødemiddel. Hæld marinaden over salaten. Lad salaten trække i ca. 1 time inden servering. Servering Bulgursalat kan serveres til lammekød, kylling og kalkun. www.diabetes.dk/velvaerekoekkenet
Opskriftskilde: Mad i idrætshaller - Alt om kost
Opskriftskilde: Mad i idrætshaller - Alt om kost