NEM FISK Opskifter med frisk FISK - REMA 1000s serie af lækker og nem fisk
Indhold Rødfisk stegt med frisk pasta...4 Stegt rødfisk a la provencale...6 Mørksej med nudler, forårsløg, broccoli og sød chili a la Vietnam...8 Skindstegt mørksej med havesalat...10 Hornfisk med varm kartoffelsalat...12 Rugmelsstegt hornfisk med fennikel, squash og agurk...14 Stegt rødtunge vendt i rugmel med agurke/radisesalat...16 Rødtunge med nye kartofler samt brunet smørsauce...18 Serranostegt havkat med tre slags løg...20 Rugmelsstegt havkat med blomkål i karrycreme...22 Muslinger med glutenfri pasta...24 Blåmuslinger i spansk forklædning...26 Sommer blåmuslinger...28
Frisk FISK hver dag i REMA 1000 FISK er REMA 1000s serie af lækker og nem fisk Friske rødspætter og torsk fra de danske fiskeauktioner klassificeret som E-kvalitet, hvilket er den bedst mulige kvalitet, fisken kan opnå på auktionen! Efter auktionen fileteres og pakkes fiskene, hvorefter de køres direkte til REMA 1000 Laksen er af den fineste kvalitet Superior fra de norske havbrug! Den finthakkede fiskefars og laksefarsen er allerede rørt, så den kan bruges i madlavningen direkte fra pakken, fx til hjemmelavede frikadeller eller en fiskegratin! Frikadellerne er en oplevelse, 4 store fiskefrikadeller er lækkert og nemt med et stykke groft brød til. 8 mini laksefrikadeller er lækkert med lidt pasta og grøntsager til eller nemt som snack i madpakken! Find flere spændende opskrifter i Madplanen Velbekomme!
4 Rødfisk stegt med frisk pasta
Rødfisk stegt med frisk pasta Det skal du bruge (4 pers.) 4 stk. rødfiskefileter 3 spsk. olivenolie til stegning Tilbehør Olie til stegning 1 spsk. hvid balsamicoeddike 2 rødløg i ringe 2 fed hvidløg i skiver ½ pakke frisk spinat 2 pakker frisk pasta (evt. spaghetti) Pynt Frisk oregano Sådan gør du Pil og snit løg og hvidløg i skiver. Sæt en gryde til at koge. Imens varmer du olie på en pande og tilsætter rødløg og hvidløg og steger dem til, de er brune. Tilsæt de skyllede spinatblade og vend dem rundt. Når spinaten er krympet ind, tilsættes hvid balsamico eddike. Tag tilbehøret af varmen. Når pastavandet koger puttes den friske pasta i gryden og koges efter anvisning på pakken i letsaltet vand. Steg fisken imens. Krydr fisken med salt og peber på begge sider og steg stykkerne på en varm pande i olien i 2 minutter på hver side. Hæld pastaen op i en sigte og vend den sammen med tilbehøret. Anret pastablandingen på 4 tallerkener og læg en rødfisk på toppen. Pynt med oregano og servér straks. 5
6 Stegt rødfisk a la provencale
Stegt rødfisk a la provencale Det skal du bruge (4 pers.) 4 stk. rødfiskefileter Lidt olivenolie Varm salat 1 pakke cherrytomater 4 fed hvidløg i skiver 3 spsk. olivenolie 1 glas syltede artiskokker ½ glas oliven uden sten ½ bundt timian Sådan gør du Gnid fisken med olivenolie og krydr stykkerne med salt og peber på begge sider. Hæld væden fra artiskokkerne i en sigte og hak dem groft. Pil og snit hvidløgsfed i skiver. Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelse. Hak timianbladene groft. Varm olien til den varme salat op på en pande, tilsæt hvidløgsskiverne og rist dem brune. Tilsæt herefter tomater, artiskokstykkerne, oliven og timian. Lad det simre et par minutter, tag det herefter af varmen og lad stå og trække, mens du steger rødfisken. Varm en pande op til høj varme. Steg rødfisken et par minutter på hver side. Servér straks. 7
8 Mørksej med nudler, forårsløg, broccoli og sød chili a la Vietnam
Mørksej med nudler, forårsløg, broccoli og sød chili a la Vietnam Det skal du bruge (4 pers.) 4 stk. mørksej portioner Olie til stegning 1 tsk. karry 2 pakker tørrede nudler Tilbehør 4 forårsløg 1 broccoli 2 halverede chili 200 g cashewnødder 4 dl sød chili 2 dl vand 2 tsk. soya 1 dl sesamolie Sådan gør du Læg nudlerne i blød i vand efter anvisningen på pakken. Skær broccoliet ud i små buketter, snit chilierne i halve og hak forårsløgene fint. Varm sesamolien op og rist cashewnødderne i olien. Tilsæt broccolibuketter, forårsløg og chili og lynsteg grøntsagerne sammen med cashewnødderne i et par minutter. Tilsæt sød chili, vand og soya og lad det simre i 5 minutter. Smag til med salt og peber. Bring en gryde vand i kog og kog nudlerne efter anvisning på pakken. Nudlerne koger, mens du steger fisken. Hæld nudlerne i en sigte når de er færdigkogte. Varm en pande op og tilsæt olien. Krydr mørksej stykkerne på begge sider med salt og peber. Drys den ene side med karry og steg dem i 3-4 minutter på begge sider afhængig af tykkelse. Servér straks med nudler og tilbehør. OBS! Fisk skal steges nænsomt og altid med kortere stegetid end man tror! Panden skal være varm! 9
10 Skindstegt mørksej med havesalat
Skindstegt mørksej med havesalat Det skal du bruge (4 pers.) 4 stk. mørksej portioner Vindruekerneolie til stegning Havesalat 1 hjertesalat 5-6 tomater 1 agurk 400 g nybælgede ærter eller frosne 1 bundt radiser ca. 150 g Sådan gør du Skyl salaten og lad den dryppe af i en sigte. Bælg ærterne, skær agurk i tern eller skiver og skær tomaterne i kvarte. Skyl og snit radiserne i skiver. Snit salaten. Put alle salatingredienser op i en salatskål. Lav dressingen og vend den i salaten. Varm en pande op og tilsæt olien. Krydr mørksej stykkerne på begge sider med salt og peber og steg dem i 3-4 minutter på begge sider afhængig af tykkelse. Servér straks sammen med salaten. Dressing 1 dl olivenolie ½ dl balsamico 1 tsk. dijon sennep 11
12 Hornfisk med varm kartoffelsalat
Hornfisk med varm kartoffelsalat Det skal du bruge (4 pers.) 2 pakker hornfisk Olie til stegning Smør Tilbehør Varm kartoffelsalat 4 kartofler i tynde skiver ½ liter fløde 1 spsk. dijon sennep Revet skal fra 1 citron 400 g nybælgede ærter eller frosne 2 bundter dild 1 pakke baby salat mix Sådan gør du Skyl salaten og lad den dryppe af i en sigte. Bælg ærterne. Kartofler i skiver koges i 5 minutter i letsaltet vand. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af. Tag en gryde og kog fløden op med sennep og revet citronskal. Lad det koge igennem i 5 minutter. Tilsæt de halvrå kartoffelskiver og lad dem koge med i flødesaucen i 5 minutter. Til sidst tilsættes ærter samt den friske dild. Skyl og rens hornfiskene og krydr stykkerne med salt og peber. Varm en pande op og tilsæt olie og smør. Steg dem 3 minutter på hver side. Anret den skyllede salat på 4 tallerkener sammen med den varme kartoffelsalat. Til sidst toppes med den nystegte hornfisk. Servér straks. 13
14 Rugmelsstegt hornfisk med fennikel, squash og agurk
Rugmelsstegt hornfisk med fennikel, squash og agurk Det skal du bruge (4 pers.) 2 pakker hornfisk 1-2 dl rugmel Vindruekerneolie til stegning Smør Tilbehør 1 fennikel 2 squash 1 agurk 1 bundt persille Saft fra 1 citron Nykogte danske kartofler Sådan gør du Skyl og rens hornfiskene. Vend dem i rugmel og krydr stykkerne med salt og peber. Varm en pande op og tilsæt olie og smør. Steg dem 3 minutter på hver side. Skær stokken af fennikelhovedet og tag bladene af, skær squash i skiver og halvér agurken. Når fisken er stegt, lynsteges grøntsagerne på en varm pande med lidt olie. Krydr med salt og peber. Pynt med persille. Til sidst presses saften fra 1 citron ud over alle grøntsagerne. Servér straks. 15
16 Stegt rødtunge vendt i rugmel med agurke/radisesalat
Stegt rødtunge vendt i rugmel med agurke/radisesalat Det skal du bruge (4 pers.) 4 stk. flåede rødtunger 1 dl rugmel Smør til stegning Vindruekerneolie til stegning Agurke/radisesalat Ca. 150 g radiser 1 agurk 1 dl hvid balsamicoeddike 1 dl olivenolie Revet peberrod efter behov Sådan gør du Agurken og radiserne rives på mandolinjern eller skæres i så tynde skiver, som muligt. Læg skiverne i en skål koldt vand i en time. Hæld skiverne i en sigte og lad dem dryppe af. Bland olie, balsamicoeddike, peberrod samt salt og peber sammen. Put radise- og agurkeskiver op i en skål og hæld marinaden over. Lad det marinere i 10 minutter. Imens renses og steges rødtungerne. Klip siderne af rødtungerne og rens dem for blod inden i. Skær et lille snit foroven i fisken, så den ikke bøjer under stegning. Varm en pande op og tilsæt smør og vindruekerneolie. Vend rødtungerne i rugmel og krydr dem på begge sider med salt og peber og steg dem 3 minutter på hver side på en varm pande. Husk at hælde fedtstof hen over fisken under stegning med en spiseske. 17
18 Rødtunge med nye kartofler samt brunet smørsauce
Rødtunge med nye kartofler samt brunet smørsauce Det skal du bruge (4 pers.) 4 stk. flåede rødtunger 125 g smør 4 spsk. vindruekerneolie 800 g kartofler Smørsauce tilbehør 200 g smør til bruning 200 g cashewnødder 10 soltørrede tomater i skiver Skal og saft fra 1 citron 400 g friske ærter bælgede eller frosne Sådan gør du Ærterne bælges. Kartoflerne skrubbes. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12-15 minutter. Klip siderne af rødtungerne og rens dem for blod. Skær et lille snit foroven i fisken, så den ikke bøjer under stegning. Varm en pande op og tilsæt smør og vindruekerneolie. Krydr rødtungerne på begge sider med salt og peber og steg dem 3 minutter på hver side på en varm pande. Husk at hælde fedtstof hen over fisken under stegning med en spiseske. Imens tilberedes tilbehøret. Smelt smørret ved høj varme og lad det bruse op. Skru ned og tilsæt cashewnødder samt soltørrede tomater. Tilsæt ærter samt revet skal og saft fra citronen. Anret fisken sammen med de nykogte kartofler og smørsaucen. Servér straks. 19
20 Serranostegt havkat med 3 slags løg
Serranostegt havkat med 3 slags løg Det skal du bruge (4 pers.) 4 stk. havkatfileter Vindruekerneolie til stegning 1 pakke serranoskinke 4 små rødløg i halve 4 skalotteløg i halve 4 forårsløg i halve 4 fed hvidløg i halve 1 citron Sådan gør du Pil løgene og skær dem i halve. Krydr havkat stykkerne med salt og peber. Husk skinken er salt i sig selv. Svøb et stykke serrano skinke om hvert stykke havkat. Varm en pande med olie og steg stykkerne på begge sider i 3 minutter. Tag stykkerne af panden og lynsteg løgene på samme pande til de tager farve. Til sidst presses saft fra en citron ud over retten. Servér straks. 21
22 Rugmelsstegt havkat med blomkål i karrycreme
Rugmelsstegt havkat med blomkål i karrycreme Det skal du bruge (4 pers.) 4 stk. havkatfileter 1 dl rugmel Vindruekerneolie til stegning Sauce 2 skalotteløg finthakket 2 fed hvidløg finthakket 1 æble i tern Olivenolie til stegning 2 dl æblejuice 2 spsk. karry 1 dl hvidvin ½ liter fløde ½ blomkålshoved i buketter ½ pose frisk spinat Sådan gør du Havkatstykkerne vendes i rugmel og krydres med salt og peber. Varm en pande op og tilsæt olien. Steg havkatten på begge sider i 3-4 minutter på begge sider afhængig af tykkelse. Skyl spinaten og tør den med et rent viskestykke. Skær skalotteløg og hvidløg i fine tern. Løg, hvidløg, karry og æbletern sauteres af i olivenolien i en varm gryde. Tilsæt æblejuice, hvidvin og lad det koge i 1 minut. Tilsæt fløden og kog den op. Til sidst tilsættes blomkålsbuketterne og lad dem koge i 5 minutter. Vend den skyllede spinat i saucen og servér straks sammen med den nystegte havkat. 23
24 Muslinger med glutenfri pasta
Muslinger med glutenfri pasta Det skal du bruge (4 pers.) 2 kg blåmuslinger 1 pakke glutenfri pasta 250 g 150 g bacon i skiver 4 fed hvidløg i skiver 1 skalotteløg i skiver 2 spsk. hvidvinseddike ¼ flaske hvidvin ½ liter fløde 1 bundt basilikum 1 bundt asparges groftsnittet 1 bundt forårsløg 1 spsk. olivenolie Sådan gør du Alle de åbne muslinger smides ud. Tryk på hver enkelt muslingeskal, lukker de sig ikke, skal de smides ud. De gode og friske muslinger skylles og lægges i en sigte så vandet kan dryppe af. Skær baconskiverne i strimler. Forårsløg og skalotteløg snittes på langs. Pastaen koges i letsaltet vand i 6 minutter. Hvidløg og skalotteløg sauteres sammen med bacon på en pande sammen med lidt olie ved middel varme. Må ikke tage farve. Tilsæt eddike og hvidvin og lad det koge ind til det halve. Tilsæt fløden og lad det hele koge ind til det halve. Tilsæt de rensede muslinger, asparges og forårsløg og lad det hele simre i 5 minutter under omrøring. Vend basilikumblade i retten sammen med den kogte pasta og servér straks. 25
26 Blåmuslinger i spansk forklædning
Blåmuslinger i spansk forklædning Det skal du bruge (4 pers.) 2 kg blåmuslinger ½ chorizopølse i skiver 1 rødløg grofthakket 3 fed hvidløg i skiver 1 gul peber grofthakket 1 bakke cherrytomater i halve 1 pilsner øl 1 dåse hakket tomater 2 spsk. barbecuesauce 2 spsk. olivenolie 1 tsk. paprika 1 bundt basilikum hakket Tilbehør 1 brød Sådan gør du Alle de åbne muslinger smides ud. Tryk på hver enkelt muslingeskal, lukker de sig ikke, skal de smides ud. De gode og friske muslinger skylles og lægges i en sigte, så vandet kan dryppe af. Imens skæres chorizopølse i skiver, skær løg og peberfrugt i grove tern, halvér cherrytomaterne, pil og snit hvidløgene i skiver. Hæld olie i en høj gryde, Tænd for blusset på fuld styrke. Tilsæt chorizopølse, hvidløg og rødløg i gryden og lad det hele sautere i 5 minutter. Tilsæt paprika, halvdelen af tomaterne, barbecuesauce og peberfrugt og lad det simre med i et par minutter. Tilsæt den hele øl og lad det koge ind til det halve. Tilsæt de rensede muslinger og resten af peberfrugt og tomater. Lad det simre i 5 minutter under omrøring. Tilsæt et bundt hakket basilikum. Servér straks med et godt brød til. 27
28 Sommer blåmuslinger
Sommer blåmuslinger Det skal du bruge (4 pers.) 2 kg blåmuslinger ½ fennikel i skiver 2 løg i skiver 1 squash i skiver ½ citron i skiver 1 tommeltot ingefær hakket 30 g smør 2 spsk. olivenolie 3 spsk. balsamico ¼ piskefløde ½ flaske hvidvin ½ bundt dild Sådan gør du Alle de åbne muslinger smides ud. Tryk på hver enkelt muslingeskal, lukker de sig ikke, skal de smides ud. De gode og friske muslinger skylles og lægges i en sigte så vandet kan dryppe af. Tag fennikel, løg og squash og skær dem i skiver. Skær den halve citron i skiver. Hak ingefær fint. Varm en høj gryde op til middel varme. Alle grøntsager sauteres i smør og olie i 5 minutter. Tilsæt hvidvin, balsamico og fløde og lad det koge ind til det halve. Tilsæt de rensede muslinger og dild og lad det simre i 2-3 minutter under omrøring. Servér straks med et godt brød til. Tilbehør 1 brød 29