Seminar om Egenkontrol for materiale og genstande bestemt til kontakt med fødevarer mandag den 23. april 2007
Baggrund for hovedkonklusioner fra rapporten om egenkontrol Bente Fabech, Fødevarestyrelsen
Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer - egenkontrol Danmark myndigheder og erhverv - samarbejde om projekt!
Baggrund: Krav: Reglerne skal overholdes!!** Ansvar: Virksomhederne = alle led i kæden har et ansvar! (Egenkontrol dokumentation) *** Oversigt over regler samt vejledning på www.fvst.dk
Centralt: Fremstillingsbetingelser Ved normal eller forudsigelig anvendelse må materialet ikke afgive bestanddele i mængder der kan: frembryde en fare for menneskers sundhed Medføre en uacceptabel ændring af sammensætningen af fødevarerne Forringe fødevarernes farve, lugt, smag eller andre af fødevarens fysiske karakteristika. ** Rammeforordning 1935/2004, artikel 3 => Gælder for alle materialer og genstande, dog ikke.
Baggrund for FVST kontrol i 2005: Spørgsmålet: Har fødevareproducenter kontrol med regler for materialer og genstande? Har importører af emballage? Har emballageproducenter? Hvordan sikrer man sig, at det er de rigtige spørgsmål, der besvares i egenkontrol dokumentationen? Er garantierne/tro-og love erklæringer dækkende?
Kontrolprojekter i 2005 1. Skruelåg: Afsmitning: totalmigration, phthalater og EBSO (plastpakninger) + egenkontrol 2. Egenkontrol: plastlaminater + køkkenredskaber; afsmitning af primære aromatiske aminer. - fødevareproducenter - importører af køkkenredskaber
Skruelåg - fødevareindustri/handel - totalmigrationsgrænse > grænsen for plast - phthalater > beregnede grænser - ESBO > grænse - mangelfuld dokumentation - ingen alternative låg
Egenkontrol og analyse PAA: Egenkontrol Plastlaminater Køkkenredskaber, Sorte andre end sorte problemer ingen problemer problemer ingen problemer
Resultater af undersøgelsen af køkkenredskaber Mistankeprøver = problemer med dokumentation => 55% af prøverne overskred grænsen Markedsprøver 10% af prøverne overskred grænsen NB - alle produkter > grænsen => Kina Konklusion: god dokumentation forebygger problemer!
Egenkontrol dokumentation Nogle eksempler på dokumentation (garantier) 1. fødevaregodkendt 3. plast godkendt iht. FDA 21.CFR SEC 1771520, BGA BGVV-emfehlung III og EEC 90/128 m. ændringer 4. levnedsmiddelslanger - BGA XXI, kat. 2, egnet til kontakt ved temperaturer fra - 20 C + 100 C 5. Konklusion: 0,5 g/30 kg indhold < grænseværdien
Set som Garanti for godkendelse Spørgsmål Godkendelse hvor?
Nogle konklusioner i 2005 Nogle virksomheder kender ikke reglerne => sætter ikke krav Generel dokumentation for ca. 35 % af prøverne Dokumentation for specifikke stoffer i ca. 14 % af prøverne. Leverandørgarantien dækker anvendelsesområde for 25 % af prøverne Dokumentation for migration i 33% af prøverne, men tilsyneladende kun totalmigration. Virksomhederne vurderer afgivelse af lugt og smag i ca. 15% af prøverne
Firmaer sjofler kontrol af giftigt køkkenplast To ud af tre fødevarevirksomheder og importører af køkkengrej aner ikke, om der er giftige kemikalier i det plastic, der kommer i kontakt med fødevarer. Det viser en foreløbig optælling, som Fødevarestyrelsen har foretaget efter kontrolbesøg på 90 virksomheder. Butikker og importører strammer op på sort køkkengrej torsdag 10.11.2005 Risikoen er blevet langt mindre for at få kræftfremkaldende stoffer med, når man køber en sort grydeske i en dansk butik. Fødevarestyrelsens opfølgningsrapport viser færre ulovlige køkkenredskaber på hylderne og klar fremgang i butikkernes og importørernes egenkontrol. fredag 20.01.2006
Overensstemmelseserklæringer og nogle faldgrube r Forudsætning for at forstå Grundigt, opdateret kendskab til lovgivning Relevante referencer Viden om anvendelse af testbetingelser: anvendelse tid/temperatur Analytisk kontrol/efterkontrol Troværdighed + værdi??
Samarbejde FVST Internationalt Erhverv Nationalt
Dialogforum med industri og handel Checklister Information Foredrag etc. Nordisk Ministerråd: Samarbejde mellem Danmark, Finland, Island, Norge og Sverige M&g:Egenkontroldokumentation Ingen specielle initiativer, 2006!!
Samarbejdsprojekt Check lister for dokumentation hos (minimumskrav) a. Producent af kemiske indholdsstoffer/råvarer b. Producent af halvfabrikata c. Producent af færdige materialer og genstande d. Producent af fødevarer e. Detailhandel f. Importører af halvfabrikata, færdige materialer og gen stande, indpakkede fødevarer mv.
Ex. Checkliste for dokumentation fra producent af kemiske indholdsstoffer/råvarer a. Navn og adresse på producent b. Sporbarhed c. kemisk navn/cas-nummer eller generisk navn på råvarer fx. træfibre d. Dokumentation for risiko vurdering, fx. EFSA (inklusive rapport nr.), anden risikovurdering: BfR, FDA eller industri vurdering f. Information om kemiske stoffer med fastsatte restriktioner g. Kvantitativt indhold af biocider og/eller dual-use additive2 h. Begrænsninger i anvendelsesområde
Producent af fødevarer Check liste for dokumentation fra leverandør af materialer og genstande a. Navn og adresse på producent b. Sporbarhed c. Kemisk navn/cas-nummer eller generisk navn på råvarer fx. træfibre d. Dokumentation for risiko vurdering fx.efsa (inkl. Rapportnr.), andre risikovurderinger fx.: BfR, FDA eller industrivurdering f. Information om kemiske stoffer, for hvilke der er restriktioner g. Kvantitativt indhold af biocider og/eller dual-use additiver h. Information om anvendelses område, fx. temperatur, begrænsninger for hvilke fødevarer, materialet er beregnet til kontakt med i. Information om analyser, fx. metode inkl. matematisk modellering, test betingelser etc. j. Begrænsninger i anvendelsesområde.
Et eksempel: plast kemiske stoffer, der ikke Står for positivlisten Er vurderet af EFSA Egen vurdering Støtte fra andre vurderinger: fx BfR, FDA og Dokumentation på forståeligt sprog
Kendte stoffer Polymer med additiver mv. Plast, lak, trykfarve, papir etc. Materiale eller genstande Fødevarekontakt = indpakning Anvendelsesbetingelser: fødevare/-type, temperatur, kontakttid
Status i DK, april 2007 Krav om Registrering af alle plastproducenter/-importører Registrering/autorisation af fødevareproducenter/importører Egenkontrol Offentlig kontrol med virksomheder Regler: DK regler om plast, keramik og celluloseregenerater = EU s regler EU s regler findes på alle EU sprog + elektronisk August 2008 nye regler om GMP i alle m&g - virksomheder
Nogle nyttige internet adresser DK www.fvst.dk/fødevaresikkerhed/materialer og genstande EU http://europa.eu.int/comm/food/food/chemicalsafety/foodcontact/eu _legisl_en.htm http://cpf.jrc.it/webpack/ FDA/USA http:*//vm.cfsan.fda.gov/
Egenkontrol = en opgave at løfte
Tak for jeres opmærksomhed og Held og lykke!!!
Emballage-/udstyrsproducenter Lone Alstrup, EmballageIndustrien
Emballage og fødevarer Lone Alstrup EmballageIndustrien
Emballage i Danmark 2005 Samlet forsyning 983.011 tons 1% 1% Salgsemballager 23% 20% 6% 49% papir og pap glas plast metal tekstiler træ
fødevareemballager drikkevarer varer af grøntsager, frugter, nødder mv. mælk og mejeriprodukter, æg tilberedte varer af kød, fisk mv. diverse fra næringsmiddelindustrien tilberedte varer af korn, mel mv. spiselige frugter og nødder spiselige grøntsager
1935/2004, artikel 3: materialer og genstande, herunder aktive og intelligente materialer og genstande, skal fremstilles i overensstemmelse med GMP, så de under normale eller forudsigelige anvendelse ikke afgiver bestanddele til fødevarer i mængder, der kan: frembyde en fare for menneskers sundhed forårsage en uacceptabel ændring af fødevarernes sammensætning eller forårsage en lugt-, syns- og smagsmæssig forringelse af fødevarerne.
Emballageproducenten Oplysninger der er vigtige identifikation (sporbarhed) indholdsstoffer og eventuel vurderingen af disse (EFSA, FDA eller BfR) specifikke stoffer evt. begrænsning i anvendelse
Forståelse i og for kæden et led frem og tilbage regler og dokumentation i forhold til lovgivningen for materialer og genstande materialevalg sporbarhed hvem skal have hvilke oplysninger? DIALOG
Fødevareproducenter/importører Gitte Hestehave
Egenkontroldokumentation i fødevareindustrien Fødevareproducent Samhandel med indpakkede fødevarer Import fra 3. lande af indpakkede fødevarer v/gitte Hestehave FødevareIndustrien i Dansk Industri
Guideline -Materialer og genstande i kontakt med fødevarer november 2005
Fødevareproducenternes ansvar, at færdigpakkede fødevarer er sikre og overholder lovgivningen Fødevareproducenterne skal derfor i egenkontrolprogrammet beskrive, hvordan dette sikres Overensstemmelseserklæring - Certifikat - leverandør erklæring - tro og love erklæring
Overensstemmelseserklæring Leverandør Sporbarhed Sundhedsmæssig effekt Dual-use additiver Overfladeaktive biocider Anvendelsesområder Testbetingelser m.m./mat. modelbereg. Evt. begrænsning i anvendelse Evt. specifikke restriktioner
Fødevareproducenterne skal sikre sig/checke, at erklæringen fra materiale- og genstandeleverandøren er fyldestgørende i relation til en given anvendelse Fødevareproducenterne skal sikre sig, at materialeog genstandeleverandøren har relevante informationer og procesparametre om fødevarerne
Checkliste - emballage (eksempler) Fødevarekategori - Produktinformation - Fedt/olieholdigt - ph - Aw - Alkoholprocent - Fast/flydende kons. Testbetingelser - Temperatur og tid - Varmfyldt - Opbevaringstemperatur - Holdbarhed - Past./autoklavering - Mikrobølgeovn
Checkliste - udstyr og anlæg (eksempler) Produktinformation - Fedt/olieholdigt - ph - Aw - Alkoholprocent - Fast/flydende kons. Rengørings- og desinfektionsbetingelser - Type og koncentration - Temperatur - ph - Tryk Testbetingelser - Temperatur og tid - Tryk
Husk Fødevareproducenten skal huske at meddele emballageleverandøren om relevante ændringer af fødevaren Emballageproducenten skal huske at meddele fødevareproducenten, hvis emballagen ændres
Konklusion Virksomhederne skal kunne dokumentere, at fødevaren inkl. emballagen er sikker - dette kan man kun, hvis man har et vist kendskab til emballagen og relevant lovgivning Dialog mellem fødevare- og emballageproducent
Detailhandel Kirsten Jacobsen
Egenkontrol Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer mandag den 23. april 2007 Detailhandel v/fødevarechef Kirsten Jacobsen De Samvirkende Købmænd 19.04.07 - KJ
Principper Egenkontrol vedrørende aktivitet skal ske, hvor aktiviteten foregår. Myndighedskontrol og sanktioner skal ske ved kilden. 19.04.07 - KJ
I butik / restaurant Indpakkede fødevarer leveret til butik / restaurant. Pakkematerialer til brug for butikkens / restaurantens egenproduktion. Materialer og genstande, der sælges til forbrugere i butik: - film, folie, plastposer - engangsservice, paptallerkener, mv. - køkkenredskaber 19.04.07 - KJ
Egenkontrol efter aktivitet Butikker og restauranter køber typisk fra: Dansk producent af materialer og genstande. Dansk producent af indpakkede fødevarer. Dansk forhandler (evt. samhandler) af materialer og genstande. Dansk forhandler (evt. samhandler) af indpakkede fødevarer Dansk forhandler (importør) af materialer og genstande. Dansk forhandler (importør) af indpakkede fødevarer. fra Danmark / EU fra tredjelande 19.04.07 - KJ
Indkøb fra dansk producent / forhandler Indpakkede fødevarer Egenkontrollen foregår i tidligere led. Vi forudsætter, at fødevareproducent / forhandler har den nødvendige dokumentation. 19.04.07 - KJ
Indkøb fra dansk producent / forhandler Materialer og genstande beregnet til salg til forbrugere Film, folie, plastposer, engangsservice, køkkenredskaber Skal være mærket med oplysning om - at produktet er beregnet til kontakt med fødevarer / symbol (undtagelser) - eventuelle begrænsninger i brugen - ansvarlig virksomhed - sporbarhedsmærkning / batch eller lignende Mærkningen og egenkontrollen sker i tidligere led Vi forudsætter, at producent / forhandler har den nødvendige dokumentation 19.04.07 - KJ
Indkøb fra dansk producent / forhandler Pakkematerialer til brug i butik / restaurantproduktion bakker, bøtter, poser, film, osv. Butik / restaurant er ansvarlig for korrekt anvendelse - skal have / kende de nødvendige oplysninger - skal sikre korrekt brug Leverandør er ansvarlig for at levere de nødvendige oplysninger (mærkning, datablade, eventuelt hjemmeside). 19.04.07 - KJ
Hyppige problemer vedr. egenproduktion Leverandører af materialer; Kender ikke lovgivningen Tror at alt er i orden, fordi de ikke har fået påtale Er ikke registreret hos fødevareregionen Datablade; Henviser til forældet lovgivning Oplyser at produktet er godkendt Er ikke dateret. Mangler sammenhæng til produktet Giver ikke de nødvendige oplysninger vedr. anvendelse 19.04.07 - KJ