KREATIVE IDEER MAD UD AF HUSET Lækre menuer til alle anledninger og årstider
KREATIVE IDEER Med Kreative Ideer kan du nemt og hurtigt hente inspiration til nye opskrifter og blive opdateret med de seneste trends. De Kreative Ideer består af ca. 0 forskellige brochurer, som indeholder inspirationsmateriale inden for alle produktkategorier. Alle opskrifter er testet mht. produktion og smag - og du kan derfor være sikker på et godt resultat hos både dig og dine kunder. De Kreative Ideer bliver løbende opdateret og er således en sammensætning af nye trends og vore kunders salgssucceser. Brug de Kreative Ideer til: Inspirationsmateriale Nem og hurtig måde at blive opdateret Nye salgsmuligheder Fokus på salgssucceser Vi håber denne brochure vil give dig ny inspiration og husk, hvis du har spørgsmål til opskrifterne eller brug for anden rådgivning, er du velkommen til at kontakte din fagkonsulent eller kundeservice på 8 9. Du finder alle brochurer med Kreative Ideer samt ca. 1.00 opskrifter på www.indasia.dk.
KREATIVE IDEER PARTY SERVICE INSPIRERENDE MENUER Forår Varmrøget lakserilette på salatbund Kryddersprængt kalkunbryst - rødvin Cognac marineret oksecuvette Kartoffelsalat med dild og spinat Umami kartofler Islagkage Tricolore PÅSKE Karrysild Tzatziki Vitello Tonnato Tarteletter med høns i asparges Lammerullesteg med hvidløg og oliven Hvidløg/rosmarin marinerede kartofler med soltørrede tomater og kapers Hindbærmoussekage SOMMER Små Grill hotdogs Gyros/hvidløg marineret grillskinke Nordisk inspirerede sommerkartofler Sambal sød chili mar. vandmelonsalat Rød spidskålssalat med bønner og jordbær Koldskål is med jordbær MANDEHORM Sloppy Joe sliders Memphis Style Rib sliders Ølmarineret okseculotte med lakridssmør Knuste kartofler med chorizo Sommer coleslaw Lakrids is EFTERÅR Græskarsuppe med bacon og chili Kryddersennep mar. svinefilet med Svampe Tranebær og bacon Kartoffel/svampe timbale Broccolisalat Portobello svampe med Svampe Tranebærcreme Chokolademousse med pecannødder VINTER Skovsvampesuppe Vintermarineret kalkunbryst med dadler og æbler Rødkålsalat med Amarenabær Jule Cheesecake Indasia
Forår 1
1 VARMRØGET LAKSERILETTE Opskriftnr. 90-000 KRYDDERSPRÆNGT KALKUNBRYST - RØDVIN Opskriftnr. 8-0111 1,000 Kg Laks, varmrøget 0,0 Kg Ymer 0,100 Kg Krydderiblanding Tzatziki (I9701) 1,000 Kg Kalkunbryst 0,100 Kg Lagetilvækst 0,00 Kg Rødvin/persilleglasering (I190) Den varmrøgede laks plukkes fra hinanden. Ymeren blandes med den afvejede mængde Krydderiblanding Tzatziki og den varmrøgede laks blandes i. Sprøjtelage/kummelage 10,000kg Koldt vand 0,00 kg Kogesalt (DK9901) 0,00 kg Nitritsalt (DK0011) 0,00 kg Salfos F Rødvin(I980) KARTOFFELSALAT MED DILD OG SPINAT Opskriftnr. 91-01 1,00 Kg Kartofler med skræl, halve, forkogte 1,000 Kg Cremefraiche 18% 0,00 Kg Skyr 0,00 Kg Asparges, grønne, friske 0,10 Kg Helbladet spinat 0,10 Kg Krydderiblanding Tzatziki (I9701) Cremefraiche og skyr blandes med den afvejede mængde Krydderiblanding Tzatziki. Heri kommes de små kartofler i halve, grønne asparges i små stykker samt den friske spinat. UMAMI KARTOFLER Opskriftnr. 91-09,000 Kg Kartofler med skræl, forkogte 0,00 Kg Semi dried cherrytomater 0,00 Kg Umami marinade kg (G90) 0,10 Kg Parmesanost i flager De små kogte kartofler vendes med den afvejede mængde Umami marinade og semi dried cherrytomater. Blandingen fordeles i aluforme og pyntes af med parmesanost i flager. ISLAGKAGE TRICOLORE Opskriftnr. 10-00 Kødet lægges i lagen i ca. timer. Efter endt saltning vendes oversiden af stegen i den afvejede mængde Rødvin/persilleglasering. Steges i en forvarmet ovn ved 17 C i 0- min. eller til en kernetemperatur på 7 C. Lad stegen hvile ca. 10 min. før udskæring. COGNAC MARINERET OKSECUVETTE Opskriftnr. -009,000 Kg Oksecuvette 0,00 Kg Koldt vand til tendinlage 0,00 Kg Tendin (I0) 0,00 Kg Dekora Marilet Cognac (G80) Cuvette pudses ren for sener. Fedtet kan evt. ridses i tern. Tendin og koldt vand blandes og fyldes i en vakuumpose sammen med kødet. Posen vakuumlukkes og lægges på køl (højst + C), hvor den masseres/vendes med jævne mellemrum til kødet har opsuget tendinlagen. Kødet marineres i den afvejede mængde Dekora Marilet Cognac. Steges i en forvarmet ovn ved 17 C i ca. 0 min. eller til en kernetemperatur på 8 C. Lad stegen hvile ca. 10 min. før udskæring. 1,00 kg Fløde UHT % 0,0 kg Tender Dessert Mix 1 Kg (DK98910) 0,00 kg Sødmælk 0,00 kg Dessertpasta Jordbær (DK9890) 0,00 kg Mørk Chokolade 0,0 kg Vanilliesukker (GG80) En høj springform fores med kantfolie. Jordbærisen laves af 0,00 kg fløde + 0,100 kg sødmælk, 0,10 kg Tender Dessert Mix og 0,00 kg Dessertpasta Jordbær, der piskes indtil cremet konsistens er opnået. Massen kommes i bunden af springformen og glattes jævnt ud. Indfryses. Vaniljeisen laves af 0,00 kg fløde + 0,100 kg sødmælk, 0,10 kg Tender Dessert Mix og 0,0 kg Vanillesukker, der piskes indtil cremet konsistens er opnået. Massen kommes oven på den frosne jordbæris i springformen og glattes jævnt ud. Indfryses....Islagkage fremstilling fortsat Chokoladeisen laves ved at smelte 0,00 kg mørk chokolade i 0,100 kg sødmælk i en gryde. 0,00 kg fløde + 0,10 kg Tender Dessert Mix piskes og chokolademælken tilsættes. Piskes indtil cremet konsistens er opnået. Massen kommes oven på den frosne vaniljeis i springformen og glattes jævnt ud. Indfryses OBS: Almindelig piskefløde kan selvfølgelig også anvendes til opskriften. Indasia
1 KARRYSILD Opskriftnr. 89-008 0,900 Kg Marinerede sild, hvide, drænet 0,0 Kg Cremefraiche 8% 0,0 Kg Salat & Sandwich Mayo, Karry (G870) 0,00 Kg Æg, hårdkogte 0,00 Kg Æbler 0,100 Kg Løg, hakkede De marinerede sild skæres i passende stykker. Æblerne skrælles og kernehuset fjernes. Æbler og æg skæres i små tern. Cremefraiche og den afvejede mængde Salat & Sandwich Mayo, Karry røres sammen og blandes med hakkede løg, æg, æbler og sild i stykker. HØNS I ASPARGES Opskriftnr. 9-008,000 Kg Hønsekød, kogt,000 Kg Koldt vand,70 Kg Aspargessnitter i lage, drænet 1,10 Kg Aspargesvand 0,00 Kg Classic roux saucejævner lys 10 kg (M0101) 0,00 Kg Cuisinor Hønsebouillon, klar pasta kg (M011710) 0,0 Kg Smør Koldt vand og Cuisinor Hønsebouillon bringes i kog. Smørret tilsættes og når det er smeltet tilsættes aspargessnitter og aspargesvand samt det kogte hønsekød. Classic roux saucejævner lys drysses i og jævner saucen ved opkogning. TZATZIKI Opskriftnr. 101-00 1,000 Kg Græsk yoghurt 0,800 Kg Agurk 0,080 Kg Krydderiblanding Tzatziki (I9701) 0,008 Kg Hvidløg granuleret, 1 kg (E0800) 0,01 Kg Kogesalt, fint raffineret (DK9901) Skær agurkerne i strimler. Bland agurkerne med saltet. Lad dem stå i ca. ½ time på køl (højst + C), hvorefter de skylles i koldt vand. Vrid dem tørre i et klæde. Bland derefter den græske yoghurt med krydderiblanding Tzatziki og Hvidløg, granuleret. Til sidst tilsættes agurkerne. VITELLO TONNATO Opskriftnr. 107-001 0,800 Kg Kalvelårtunge 0,00 Kg Varm suppe (afkog fra kalvekødet) 0,080 Kg Cuisinor Oksebouillon, klar pasta, kg (M010710) 0,0 Kg Tun i olie, drænet 0,00 Kg Salat & Sandwich Mayo, Basis kg (G880) 0,00 Kg Salat & Sandwich Mayo Aioli m/ Ramsløg kg (G80) 0,080 Kg Citronsaft 0,080 Kg Kapers, små Kalvelårtungen kommes i en gryde sammen med Cuisinor Oksebouillon og kødet dækkes netop med vand. Kødet koges under låg i ca. 0 minutter det må gerne være let rosa indeni. Kødet tages op og afkøles hvorefter suppen sies og afkøles. Den drænede tun kommes op i en røreskål sammen med Mayo, Basis og Mayo Aioli m/ Ramsløg. Blandingen piskes blød og cremet. Citronsaft og grofthakkede kapers tilsættes. Til sidst justeres konsistensen med den afkølede suppe. Den skal være som en lidt tyk sauce. Anvendelse: Kødet skæres i tynde skiver og lægges taglagt på et fad. Tunsaucen hældes over på midten så kødet stadig er synligt. Pyntes med kapers og citronbåde. 7 HVIDLØG/ROSMARIN MARINEREDE KARTOFLER MED SOLTØRREDE TOMATER OG KAPERS Opskriftnr. 91-019,000 Kg Kartofler m/skræl, små 0,00 Kg Dekora Marilet Hvidløg/ rosmarin, kg (I070) 0,10 Kg Tomater, soltørrede 0,100 Kg Kapers, små Kartoflerne vendes i den afvejede mængde Dekora Marilet Hvidløg/ rosmarin, kommes i ovnfast emballage og drysses med kapers og soltørrede tomater. Steges i en forvarmet ovn ved 17 C i ca. 0- min. LAMMERULLESTEG MED HVIDLØG OG OLIVEN Opskriftnr. 81-017,000 Kg Lammebryst u/ben, brusk og sener 0,080 Kg Dekora Shish kebab Antisaft (I780) 0,00 Kg Oliven, sorte, i skiver 0,00 Kg Hvidløgsflager, 10 mm, 1 kg (E700) Hvidløgsflager, sorte oliven i skiver og Dekora Shish Kebab Antisaft fordeles ud over lammebrystet, som derefter rulles sammen til en steg. Snøres. Brunes af på alle fire sider ved høj varme i en varm gryde med fedtstof. Tilsæt derefter vand og lad stegen småsimre i ca. 7-90 min. alt efter tykkelsen på stegen, eller til en kernetemperatur på 7 C. HINDBÆRMOUSSEKAGE Opskriftnr. 10-00 1,000 Kg Fløde 8% 0,00 Kg Koldt vand 0,00 Kg Dessertpulver Hindbær, 1 Kg (DK9870) 0,100 Kg Lagkagebund, Chokolade Dessertpulver Hindbær blandes med vand og fløde i en røreskål og piskes til passende konsistens er opnået. En springform fores i kanten med kantfolie. Lagkagebunden skæres til og lægges i bunden, hvorefter moussen kommes oven på. Overfladen glattes og kagen stilles på køl.
1 PÅSKE 7
SOMMER 1
1 SMÅ GRILL HOTDOGS Opskriftnr. 107-0009 1,000 Kg Mini Flutes 0,00 Kg Bacon i skiver 0,00 Kg Brunchpølser 0,10 Kg Dekora Marilet Tomat/Oregano Kg (G8770) Mini Flutes halveres og skærefladerne smøres med den afvejede mængde Dekora Marilet Tomat/Oregano. Flutene samles igen med en brunchpølse imellem og stykker bacon vikles stramt omkring brødet. Steges i en forvarmet ovn ved 180 C i ca. 10 min. til baconen er sprød. NORDISK INSPIRERET SOMMERKARTOFLER Opskriftnr. 91-08 0,10 Kg Bacon i skiver,000 Kg Kartofler i skiver (forkogte) 1,000 Kg Tomater i skiver 0,0 Kg Dekora Marilet Nordisk Kg (G89780) 0,100 Kg Rødløg i tern, frisk De skivede kartofler marineres i den afvejede mængde Dekora Marilet Nordisk. De marinerede kartofler og tomater i skiver lægges taglagt i den ovnfaste salgsemballage. Bakkerne pyntes til sidst af med bacon i skiver og rødløg i tern. RØD SPIDSKÅLSSALAT MED BØNNER OG JORDBÆR Opskriftnr. 101-00 1,000 Kg Rød spidskål 0,00 Kg Jordbær 0,00 Kg Edamamebønner, bælgede 0,10 Kg Dekora Sambalsauce Chili Soja Light (I9990) 0,00 Kg Bredbladet persille 0,00 Kg Sesamfrø Bages i en forvarmet ovn ved 180 C i ca. 0-0 min. GYROS HVIDLØG MAR. GRILLSKINKE - KRYDDERSALTET Opskriftnr. -0,000 Kg Skinkeyderlår m/lårtunge og hoftestykke m/svær 0,00 Kg Lagetilvækst 0,00 Kg Dekora Marilet Gyros/hvidløg (G810) Rød spidskål snittes fint og blandes med jordbær i skiver, edamamebønner og Dekora Sambalsauce Chili Soja Light. Salaten kommes i salgsemballagen og pyntes med sesamfrø og bredbladet persille. SAMBAL SØD CHILI MAR. VANDMELON SALAT Opskriftnr. 101-00,000 Kg Vandmelon 0,00 Kg Dekora Sambalsauce Chili Soja Light (I9990) 0,00 Kg Salatost i tern 0,00 Kg Oliven, sorte u/sten, drænet 0,00 Kg Persille, hakket Sprøjtelage/kummelage 10,000Kg Koldt vand 0,00 Kg Nitritsalt (DK0011) 0,00 Kg Kogesalt (DK9901) 0,00 Kg Kasslat Flydende (I7) Sværen på skinkerne ridses i tern, hvorefter de sprøjtes med en tilvækst på ca. 10% og lægges i saltlagen i ca. 1 timer for gennemsaltning. Lad skinkerne dryppe godt af for saltlage, inden de marineres i den afvejede mængde Dekora Marilet Gyros/hvidløg. Steges i en forvarmet ovn ved 17 C i til en kernetemperatur på 7 C. Vandmelon i tern, salatost i tern og sorte oliven blandes med den afvejede mængde Dekora Sambalsauce Chili Soja Light. Salaten pyntes til slut af med hakket persille. KOLDSKÅL IS MED JORDBÆR Opskriftnr. 10-009 0,00 Kg Fløde UHT % 0,10 Kg Tender Dessert Mix 1 Kg (DK98910) 0,100 Kg Jordbærkoldskål 0,100 Kg Jordbær Jordbærkoldskål, Tender Dessert Mix og fløde piskes indtil passende konsistens er opnået. De friske jordbær skæres i små tern og vendes forsigtigt i massen. Kommes i salgsbægre og indfryses. Kan evt. pyntes med et par friske skiver jordbær på toppen. OBS: Almindelig piskefløde kan selvfølgelig også anvendes til opskriften.
1 KNUSTE KARTOFLER MED CHORIZO Opskriftnr. 91-01 SOMMER COLESLAW Opskriftnr. 9-01,000 Kg Kartofler, hele m/skræl (forkogte) 0,00 Kg Dekora Marilet Kräuterbutter RS Kg (G870) 0,100 Kg Parmesanost i flager 0,00 Kg Chorizopølse i skiver De kogte kartofler knuses let evt. med et piskeris og røres med den afvejede mængde Dekora Marilet Kräuterbutter RS. De marinerede kartofler kommes i små aluforme og og pyntes af med parmesanost i flager og chorizo i skiver. Bages i en forvarmet ovn ved 180 C i ca. 0-0 min. MEMPHIS STYLE RIB LETSALTET Opskriftnr. -0,000 kg Brystflæsk u/svær 0,00 kg Lagetilvækst 0,00 kg US Hickory BBQ Sauce (G0) 0,080 kg American BBQ Rub (G880) 1,000 Kg Gulerødder, fintsnittet 1,000 Kg Hvidkål, fintsnittet 0,00 Kg Salat & Sandwich Mayo, Basis kg (G880) 0,00 Kg Cremefraiche 18% 0,100 Kg Sød Chili/lime marinade, kg (G80) 0,00 Kg Radiser i strimler 0,100 Kg Forårsløg Salat & Sandwich Mayo, Basis blandes med cremefraiche og Sød Chili/lime marinade. Fintsnittet hvidkål og gulerod vendes i, og salaten pyntes af med radiser i strimler og hakkede forårsløg. ØL MARINERET OKSECULOTTE MED LAKRIDSSMØR Opskriftnr. 7-091,000 Kg Okseculotte, afpudset 0,10 Kg Brygmesterens marinade kg (G89790) 0,00 Kg Øl efter eget valg 0,100 Kg Smør, blød 0,010 Kg Lakridspulver 1 Kg (DK9880) Saltlage 10,000Kg Koldt vand 0,00 Kg Kogesalt (DK9901) 0,00 Kg Nitritsalt (DK0011) 0,00 Kg Kasslat, Flydende (I70) Fedtsiden ridses i tern på flæsket. Lægges i saltlagen i 10-1 timer for let saltning. Lad flæsket dryppe godt af for saltlage, inden det krydres med den afvejede mængde American BBQ Rub og smøres med den afvejede mængde US Hickory BBQ Sauce. Fedtet på okseculotterne ridses i tern hvorefter de marineres i blandingen af Brygmesterens marinade og valgfri øl. Det bløde smør røres med Lakridpulver og kommes på toppen evt. med en sprøjtepose med takket tylle. Steges i en forvarmet ovn ved 17 C i ca. 0- min. eller til en kernetemperatur på 8 C (Rosa). Lad stegen hvile i ca. 10 min. før udskæring. Steges i en forvarmet ovn ved 17 C i ca. 7 min. eller til en kernetemperatur på 7 C. LAKRIDS IS Opskriftnr. 10-008 Tip: Kan serveres i sliders med US Hickory BBQ sauce (G0), coleslaw og flæskesvær. 0,00 Kg Fløde UHT % 0,10 Kg Tender Dessert Mix 1 Kg (DK98910) 0,100 Kg Sødmælk 0,010 Kg Lakridspulver 1 Kg (DK9880) SLOPPY JOE KØDSAUCE Opskriftnr. 97-010,000 Kg Oksekød (8-1% fedt),000 Kg Koldt vand 1,00 Kg Krydderiblanding Sloppy Joe (G910) Sødmælk, Tender Dessert Mix, Lakridspulver og fløde piskes indtil passende konsistens er opnået. Kommes i salgsbægre og indfryses. Kan evt. pyntes med et drys Lakridspulver på toppen. OBS: Almindelig piskefløde kan selvfølgelig også anvendes til opskriften. Oksekødet brunes i en gryde, herefter tilsættes Krydderiblanding Sloppy Joe og vandet. Lad saucen småsimre i ca. 10 min. under omrøring. Tip: Kan serveres i sliders med US Hickory BBQ sauce (G0), coleslaw, syltede jalapeno og revet cheddar ost.
1 MANDEHORM
efterår 1
1 GRÆSKARSUPPE MED BACON OG CHILI Opskriftnr. 9-008 BROCCOLISALAT Opskriftnr. 9-011 0,70 Kg Bacon i tern u/brusk, u/svær 10,000Kg Koldt vand,000 Kg Fløde 8% 1,000 Kg Cuisinor Græskar Suppe, Kg (M0110) 0,70 Kg Peberfrugt, rød 0,00 Kg Chili, hot, knust 1 kg (E9770) Bacon i tern svitses i en gryde. Koldt vand og Cuisinor Græskar Suppe blandes, hældes ved og retten bringes i kog. Herefter tilsættes fløde, rød peberfrugt i tern og Chili. Lad det hele småsimre til suppen er varmet godt igennem. 1,00 Kg Broccoli, buketter 0,70 Kg Salat & Sandwich Mayo m/baconsmag, kg (G8700) 0,00 Kg Cremefraiche 18% 0,0 Kg Rødløg, hakkede 0,0 Kg Rosiner 0,10 Kg Solsikkekerner 0,100 Kg Hele ristede hampefrø, 1 kg (DK98100) 0,00 Kg Bacon i tern, stegt Salat & Sandwich Mayo m/baconsmag blandes med cremefraiche. Broccolibuketter vendes i sammen med solsikkekerner, rosiner, hele ristede hampefrø og rødløg i tern. Salaten pyntes af med stegt bacon i tern. PORTOBELLO SVAMPE MED SVAMPE TRANEBÆRCREME Opskriftnr. 9-007 0,7 Kg Portobello, svampe 0,00 Kg Flødeost, naturel 0,00 Kg Æbler i både 0,00 Kg Dekora Svampe Tranebær (I9880) 0,00 Kg Dekora Marilet California (I090) 0,010 Kg Valnødder, hakkede Stokken på portobellosvampene fjernes. Flødeost naturel blandes med Dekora Marilet California og Dekora Svampe Tranebær. Herefter fyldes osteblandingen i svampene, som til sidst pyntes med tynde både af æbler og hakkede valnødder. Steges i en forvarmet ovn ved 00 C i ca. 1 min. KARTOFFEL/SVAMPE TIMBALE Opskriftnr. 91-0 1,000 Kg Kartofler i tern, kogte 0,00 Kg Svampepande 00 g (G8780) 0,0 Kg Fløde 0,07 Kg Ost, revet 0,07 Kg Semi dried cherrytomater Kartofler i tern blandes med Svampepande og fløde. Kommes i passende størrelse aluforme og pyntes af med revet ost og semi dried cherrytomater. Tip: Cremefraiche kan udskiftes med en lactosefri variant, så salaten kan deklareres uden æg og mælk. KRYDDERSENNEP MAR. SVINEFILET MED SVAMPE TRANEBÆR OG BACON Opskriftnr. 71-0,000 Kg Svinefilet 0,00 Kg Bacon i skiver 0,10 Kg Koldt vand til opblødning 0,00 Kg Dekora Marilet Kryddersennep (I9180) 0,10 Kg Dekora Svampe Tranebær (I9880) 0,100 Kg Ost, revet Dekora Svampe Tranebær opblødes i det kolde vand. Lad henstå på køl (højst + ) i ca. timer eller til vandet er opsuget. Svinefileten afpudses helt for fedt og sener. Fileten deles i passende størrelser (ca. 00 g) hvorefter de flækkes. De marineres i den afvejede mængde Dekora Marilet Kryddersennep. Den opblødte Dekora Svampe Tranebær og ost drysses oven på og stegene rulles sammen. Der lægges bacon på og stegene snøres. Steges i en forvarmet ovn på en rist over vandbad ved 1 C i ca. 0- min. eller til en kernetemperatur på ca. 8 C. Lad stegen hvile i ca. 10 min. før udskæring. Steges i en forvarmet ovn ved 180 C i ca. 0 min. CHOKOLADEMOUSSE MED PECANNØDDER Opskriftnr. 10-000 0, Kg Kold mælk 0,00 Kg Dessertpulver Chokolademousse Dark, 1 Kg (DK980) 0,100 Kg Karamelsauce 0,00 Kg Pecannødder Mælk og Dessertpulver Chokolademousse Dark kommes i en røreskål og piskes luftigt, ca. min. Kommes i sprøjtepose og portioneres i bægre. Fyld bægeret halvt, kom lidt karamelsauce på, fyld helt op med chokolademousse og kom det resterende karamelsauce på. Bægrene pyntes af med groft hakkede pecannødder.
1 SKOVSVAMPESUPPE Opskriftnr. 9-000 JULE CHEESECAKE Opskriftnr. 10-00 10,000 Kg Koldt vand 1,00 Kg Cuisinor Skovsvampe Suppe Kg (M01810),000 Kg Fløde 8% Koldt vand og Cuisinor Skovsvampe Suppe blandes, hældes i en gryde og bringes i kog. Herefter tilsættes fløde. Lad den småsimre til suppen er varmet godt igennem. Afkøles fra C til under 10 C på max. timer. Varmes i en gryde eller i mikroovn. RØDKÅLSALAT MED AMARENA KIRSEBÆR Opskriftnr. 101-00 1,000 Kg Rødkål, fint snittet 0,00 Kg Kirsebærsauce, 70% amarena bær, kg (DK98970) 0,0 Kg Bladselleri i skiver 0,10 Kg Valnødder 0,00 Kg Granatæble, kerner 0,00 Kg Fløde 8% 0,00 Kg Koldt vand 0,00 Kg Bastogne kiks 0,100 Kg Dessertpulver Cheesecake, 1 Kg (DK9870) 0,100 Kg Kirsebærsauce, 70% amarena bær, kg (DK98970) Fløde, vand og Dessertpulver Cheesecake blandes i en røreskål og piskes luftigt, ca. min. Bastogne kiksene knuses let og kommes i bunden af den ønskede salgsemballage. Ostemassen fordeles oven på kiksebunden og Kirsebærsauce kommes på toppen. Tip: Ønskes en rød cheesecake kan vandet udskiftes med saften fra kirsebærrerne og piskes sammen med fløde og Dessertpulveret. Bastogne kiksene kan desuden udskiftes med pebernødder, brunkager eller anden krydret småkage. Fintsnittet rødkål blandes med den afvejede mængde Kirsebærsauce. Kommes i salgsemballage og pyntes af med bladselleri i skiver, valnødder, og granatæble kerner. VINTERMARINERET KALKUNBRYST MED DADLER OG ÆBLER Opskriftnr. 8-00 1,000 Kg Kalkunbryst 0,100 Kg Dekora Marilet Vintermarinade (G0) 0,100 Kg Æbler i både 0,00 Kg Dadler u/sten 0,00 Kg Løg, hakkede Kalkunbrystet afpudses og der skæres en lomme til fyld. Æbler i både, hakkede løg og dadler vendes med en lille del af marinaden (ca. 0 g). Kalkunbrystet marineres i den resterende marinade og fyldes med det marinede fyld. Steges i en forvarmet ovn ved 10 C i ca. 0 min. eller til en kernetemperatur på 7 C.
VINTER 1
INDASIA A/S Agerskellet 0- DK-890 Randers NV Tlf. + 8 9 Webshop: http://webshop.indasia.dk www.indasia.dk Vi tager forbehold for trykfejl og udsolgte varer