MENU KORT Carstens Diner & Lyngehallens Café Tlf. 70 22 20 53
Kokken s Menu / Buffet A: Stegt Laks m/marinerede rejer Tunmousse m/grønne asparges Hummerdressing og brød Krydderstegt Oksefilet Blandet salat m/melon og bær Dressing Bagte tomater Stegte Kartofler m/forårsløg Svampesauce Pandekager m/jordbær Hjemmelavet iscreme Kokken s Menu / Buffet B: Laksemousseroulade Grønne asparges, store rejer, urtecreme og friskbagt brød Helstegt Oksefilet Broccolisalat Babygrøntsager stegte kartofler m/løg Bourgognesauce Chokoladetærte friske frugter og hjemmelavet iscreme
BUFFET NR. 1 Honningstegt Kalkun Krydderstegt Højreb Pastasalat m/soltørrede tomater og nødder Mixed salat m/dressing Stegte kartofler m/ olivenolie Pr. couvert 125,- BUFFET NR. 2 Indbagt Laks m/ spinat og krebs Kyllingebrystfilet m/ Parmasan og basilikum Timianstegt Oksetyndsteg Porretærte Tomatsalat m/ feta og oliven Pluksalat med spirer Stegte Kartofler m/olivenolie Chokoladetærte med iscreme Pr. couvert 205,- BUFFET NR. 3 Laksetærte m/ purløgscreme Urtemarinerede Rejer m/ frisk ananas Helstegt Kalvetyksteg Spinatfarseret Kalkun Græsk salat m/ hvidløgsdressing Pasta med broccoli og soltørrede tomater Flødebagte kartofler m/ porrer Pandekager m/ nøddecreme Desserttærte m/ iscreme Pr. Couvert 205,-
BUFFET NR. 4 Kalvekød m/ tunsauce Bressaola m/ tranebær og balsamico/olivenolie Urtefarseret lammekølle Krydrestegt oksefilet Pastasalat m/ krydderurter Rucolasalat m/ parmesan og oliven Tomatsalat m/ mozzarella Marierede kartofler Italienske oste Dessertkage m/ friske bær Pr. couvert 205,- BUFFET NR. 5 Varmtrøget laks med grønne asparges Tunmousse m/ hummercreme Græsk inspireret oksefrikadeller Oksetyndsteg m/ timian Flødebagte kartofler Hvidløgsmarinerede kartofler Pastapenne m/ grønt Blandet babysalat m/ dressing Frugtanretning Pandekager med nøddecreme
BUFFET NR. 6 TAPAS : Pandekage m/ laks Marinerede rejer Gratinerede muslinger brød m/ krabbesalat Store Bønner m/ bacon Små pølser Pandekager m/ oksekød Humus Flutes Kalvesteg Store grove stegte kartofler Blandet salat Dressing Fragilitekage Frisk frugt BUFFET NR. 7 Dampet laks m/ krebs og hummercreme Limestegt Laks m/ skaldyrsanretning Helstegt højreb Helstegt Lammekølle m/ urter Grillet kyllingebrystfilet m/ pesto Små stegte kartofler Flødebagte kartofler Tomatsalat m/ feta Blandet salat m/ 2 slags dressing 2 slags desserttærte m/ udsøgte frugter og iscreme
KOLDT BORD NR. 1 Karrysild og marineredesild m/ løg og kapers Gravad laks m/ hjemmetlavet sennepsdressing Røget ål m/ røræg og purløg Æg og rejer m/ kaviar Ribbensteg m/ rødkål og agurkesalat Frikadeller m/ kartoffelsalat Leverpostej m/ bacon, champignon og rødbeder Roastbeef m/ remoulade og stegte løg Osteanretning m/ frugt Brød, smør og fedt. Pr. couvert 175,- KOLDT BORD NR. 2 Marinerede sild m/ løg og kapers Creme fraiche sild m/ porrer Limegravad Laks m/ sennepsdressing Skaldyrssalat m/ lime Fiskefilet m/ remoulade Leverpostej m/ bacon, champignon og rødbeder Mørbradbøf m/ champignon a la creme Svinekam m/ rødkål Osteanretning m/ frugt Brød, smør og fedt Pr. couvert 175,-
GRILL-ARRANGEMENTER Sommergrill Bøf af mør oksefilet Kyllingespyd m/ barbeque Store grillpølser m/ ketchup og sennep Marinerede kartofler m/ rødløg og tomater Flødebagte kartofler Blandet salat m/ 2 slags dresssing friskbagt brød Pr. couvert 150,- incl. grill og kok v/ min. 30 couverter Sommer grillmenu Indbagt laks m/ hummercreme Bøf af mør oksefilet Kyllingespyd m/ barbeque Store grillpølser m/ ketchup og sennep Marinerede kartofler m/ rødløg og tomater Flødebagte kartofler Blandet salat m/ 2 slags dresssing Frugttærte m/ hjemmelavet iscreme incl. grill og kok v/ min. 30 couverter BESTIL EVT. FORRET OG DESSERT.
RECEPTIONER Receptionsbuffet 1: (min. 30 couv.) Pandekager med laksefyld Små deller Mini-forårsruller Ananas m/ rejer Syltede oliven Fad med grønt i stave og små tomater med dip Osteblokke med frugt Chokoladekage Pr. couvert 125,- Receptionsbuffet 2: (min. 30 couv.) Små sandwich med laks Græske frikadeller Butterdejsskal med tunmousse Mini-forårsruller Fad med grønt i stave og små tomater med dip Bruchetta med pesto & mozzarella Små pølser Små chokoladekage-snitter Pr. couvert 125,- Receptionsbuffet 3: (min. 30 couv.) Sandwich med røget laks og roccula Store rejer med chilisalza Frugtfad, udskåret Fad med grønt i stave og hummus Brie på brød Kylling på spyd Spicy pølser Pr. couvert 125,-
Receptionsbuffet 4: (min. 30 couv.) Blandede sandwich Varmtrøget laks på brød Rejespyd Skinke og melon Butterdej med rejesalat Ostestykker med druer Fad med grønt i stave og hummus Mini croissant Små kager Pr. couvert 125,- Sandwich / Pølsevogn Vælg imellem: Flæskestegssandwich Bøfsandwich Røde pølser med brød Grillpølser med brød Suppe med flutes Sandwich med kylling Ring for pris.
BRUNCH : (min. 30 couv.) Røget laks m/ grønne asparges Røræg Brunchpølser Stegt bacon Pandekager m/ sirup Rullepølse m/ løg og sky Yoghurt m/ sirup og bær Forskellige oste m/ peberfrugt Stort frugtfad Smør marmelade Hjemmebagt Lyst og mørkt brød Pr. Couvert 125,- JULEFROKOST: (min. 15 couv.) Citronsild m/rødløg og rød peber Karrysild m/æbler og løg Gravad laks m/sennepsdressing Varmrøget laks m/peberrodscreme Stegt fiskefilet m/remoulade Leverpostej m/champignon og bacon Flæskesteg m/rødkål Hønsesalat m/grønne asparges Osteanretning m/druer og kiks Ris a l amande m/kirsebærsauce Brød - smør fedt Pr. Couvert 158,-