Køkkenchef Nicklas Nielsen

Transkript

1 Brasseriet

2 Med dette menukort, ønsker jeg, at skabe refleksion, samt at rykke på dine grænser for, hvad mad kan være. Jeg håber, at du får en oplevelse - udover det sædvanlige. Køkkenchef Nicklas Nielsen

3 Forretter Meunierestegt pigvar, hollandaise & grønkål Pinot Gris fra - Alsace - Frankrig eller Kronenbourg 1664 Blanc Gravet laks & juledressing Costeggiola fra - Veneto - Italien eller Brewmasters IPA Brasseriets Julegourmet Mellemretter Sild, karry & vagtel æg Albarino fra Rias Baixas - Spanien eller Hellstrøm Juleaquavit Rillettes af gris Pinot Noir fra Santa Barbara - Californien eller Stauning Whisky KAOS Hovedretter Braiseret svinebryst & kål Zinfandel fra Lodi - Californien eller Rækker Mølle Classic Rosastegt and & rødbede Cabernet Sauvignon fra Aconcagua Valley - Chile eller Rækker Mølle Whisky Dagens ret Serveres mandag - torsdag Mellemret Gammel knas, stikkelsbær & trøffel Weisser Burgunder fra Pfalz - Tyskland eller Jacobsen Brown Ale Desserter Ris, kirsebær & mandel Tawny fra Douro - Portugal eller Njord Merry Cherry Amarena kirsebær & marcipan Malvasia don Bosco fra Piemonte - Italien eller Chateau Piaut fra Bordeaux - Frankrig

4 Menuer Vi har i de seneste måneder leget med julens råvarer & har derfor lavet følgende menuer Brasserie menuen Menuen skal bestilles af hele bordet 3 retters menu 375,- Afstemt vinmenu 375,- Brasserie oplevelsen Menuen skal bestilles af hele bordet 5 retters menu 495,- Afstemt vinmenu 495,- A la carte priser Alle priser inkludere 1 hovedret 1 ret 275,- 2 retter 355,- 3 retter 375,- 4 retter 485,- 5 retter 495,- 6 retter 655,- 7 retter 735,- 8 retter 795,- Dagens ret Serveres mandag - torsdag 179,- Vin & saft menu Alle vine & safte er afstemt 3 glas 375,- 4 glas 435,- 5 glas 495,- 6 glas 545,- 7 glas 595,- 8 glas 645,- Vinkort Mousserende vine gl. 1/2 1/1 3/2 Crémant D Alsace Brut fra Charles Baur - Alsace - Frankring Egen import 69,- 179,- 349,- 649,- Prosecco Era Organic fra Qwine - Veneto - Italien 399,- Cava Rose Brut fra Juve Y Camps Sa - Penedès - Spanien 429,- Deutz Brut Classic fra Champagne Deutz - Champagne - Frankrig 599,- Hvidvine Frankrig gl. 1/2 1/1 Laforet Blanc 2017 fra Joseph Drouhin - Bourgogne 189,- Pinot Blanc 2015 fra Charles Baur - Alsace Egen import 149,- 269,- Riesling 2014 fra Charles Baur - Alsace Egen import 159,- 279,- Gewürztraminer 2016 fra Charles Baur - Alsace Egen import 299,- Pinot Gris 2016 fra Charles Baur - Alsace Egen import 89,- 299,- Sauvignon Blanc 2017 fra Eric Louis SARL - Loire 299,- Selection Delas Viognier 2016 fra Delas Freres - Rhône 299,- Pinot Gris Grand Cru 2013 fra Charles Baur - Alsace Egen import 349,- Riesling Grand Cru 2013 fra Charles Baur - Alsace Egen import 349,- Pouilly Fume 2016 fra Chateau De Tracy Sur Loire - Loire 429,-

5 Vinkort Hvidvine Frankrig 1/1 Chablis Premier Cru 2015 fra Joseph Drouhin - Bourgogne 599,- Meursault 2016 fra Joseph Drouhin - Bourgogne 749,- Francois Carillon Puligny-Montrachet 2015 fra Francois Carillon - Puligny-Montrachet 899,- Italien gl. 1/1 Costeggiola 2016 fra Guerrieri-Rizzardi - Veneto 89,- 399,- Attems Pinot Grigio 2016 fra Frescobaldi - Toscana 449,- Spanien gl. 1/1 Benito Santos Albarino 2017 fra Sucesores de Benito Santos S.L. - Rias Baixas 89,- 399,- Tyskland gl. 1/1 JB Riesling 2017 fra Balthasar Ress - Rheingau 299,- Weisser Burgunder 2016 fra Bassermann Jordan - Pfalz 89,- 299,- Oversøisk gl. 1/1 Rooiberg Chardonnay 2017 fra Rooiberg Winery - Robertson - Cape - Sydafrika 69,- 249,- Scotto Chardonnay 2017 fra Scotto Family Wines - Californien - USA 329,- Max Reserva Chardonnay 2016 fra Vina Errazuriz - Aconcagua Costa - Chile 429,- Seresin Sauvignon Blanc Momo 2014 fra Seresin Estate Limited - Marlborough - New Zealand 429,- Seresin Chardonnay 2015 fra Seresin Estate Limited - Marlborough - New Zealand 599,- Viognier Santa Barbara 2013 fra Fess Parker Winery - Santa Barbara - Californien - USA 599,- Rosévin gl. 1/1 3/2 Côte des Roses 2017 fra Gerard Bertrand - Languedoc - Frankrig 89,- 369,- 699,- Rødvine Frankrig gl. 1/2 1/1 3/2 Cotes du Rhone les Saffres 2016 fra Domaine de Seminaire - Rhône 299,- Cotes-du-Ventoux 2017 fra Delas Freres - Rhône 189,- 299,- Pinot Noir Rouge d Alsace 2016 fra Charles Baur - Alsace Egen import 329,- Laforet Rouge 2016 fra Joseph Drouhin - Bourgogne 199,- 399,- Chateau Pierrail Rouge 2014 fra Chateau Pierrail - Bordeaux 429,- Chateau Vieux Sarpe 2007 fra Société D Exploitation De Chat.Haut Sarpe - Bordeaux 109,- 499,- Pomerol 2011 fra Château Clinet - Pomerol 949,- Les Feusselottes 2011 fra Lucien le Moine - Chambolle-Musigny Premier Cru 979,- Gevrey-Chambertin 2016 fra Joseph Drouhin - Bourgogne 979,- Gevrey-Chambertin Premier Cru 2013 fra Joseph Drouhin - Bourgogne 999,- Segla 2013 Magnum 1,5 ltr. fra Chateau Rauzan-Selga - Bordeaux 999,-

6 Vinkort Rødvine Italien gl. 1/2 1/1 Nipozzano Riserva 2014 fra Frescobaldi - Toscana 199,- Chianti Rufina 2015 fra Frascole soc.agr. - Toscana 349,- Ripasso Classico Superiore 2015 fra Brunelli - Valpolicella Egen import 399,- Zironda Amarone 2013 fra Zironda - Valpolicella 459,- Barolo Tre Ciabòt 2012 fra Cascina Ballarin - Barolo 499,- II Picolo 2016 fra Peter Vinding-Diers Montecarrubo - Sicilien 499,- Barolo Cru Cannubi 2013 fra Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA - Barolo 599,- Inferi Amarone Classico Riserva 2011 fra Brunelli - Valpolicella Egen import 5 9 9, - Titari Amarone Classico Riserva 2012 fra Brunelli - Valpolicella Egen import 1 2 9, , - Pieve Santa Restituta Rennina 2007 fra Gaja - Brunello di Montalcino 889,- Luce Brunello 2012 fra Tenute di Toscana - Brunello di Montalcino 1099,- Spanien 1/1 La Montesa 2015 fra Alvaro Palacios - Rioja 429,- Abadia San Quirce Crianza 2015 fra Bodegas Imperiales S.L. - Ribera del Duero 449,- Flor de Pingus 2014 fra Dominio de Pingus - Ribera del Duero 1099,- La Vina de Andres 2012 fra Vinos de Benjamin Romeo - Rioja 1199,- Pingus 2006 fra Dominio de Pingus - Ribera del Duero 6999,- Oversøisk gl. 1/1 3/2 Rooiberg Shiraz 2017 fra Rooiberg Winery - Robertson - Cape - Sydafrika 69,- 249,- Errazuriz Cabernet Sauvignon 2016 fra Vina Errazuriz - Casablanca Valley - Chile 299,- Anduco Malbec 2015 fra Hans Vinding Diers - Mendoza - Argentina 329,- Family Collection Reserva Pinot Noir 2016 fra Vina Errazuriz - Aconcagua Valley - Chile 369,- Max Reserva Cabernet Sauvignon 2016 fra Vina Errazuriz - Aconcagua Valley - Chile 89,- 399,- 749,- Max Reserva Carmenere 2012 fra Vina Errazuriz - Aconcagua Valley - Chile 399,- Scotto Old Vine Zinfandel 2013 fra Scotto Family Wines - Lodi - Californien - USA 89,- 399,- Parker Station Pinot Noir 2016 fra Fess Parker Winery - Santa Barbara - Californien - USA 89,- 429,- Woodcutters Shiraz 2015 fra Torbreck Vintners Pty Ltd. - Barossa Valley - Australien 499,- Dessertvine gl. 1/2 1/1 Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc fra Vina Errazuriz - Casablanca Valley - Chile 249,- Moscato d Asti Fiocco di Vite fra Fiocco di Vite - Asti - Italien 69,- 319,- Recioto fra Brunelli - Valpolicella - Italien Egen import 329,- Malvasia don Bosco fra Cantine Dei Marchesi Di Barolo - Piemonte - Italien 349,- Graham s The Tawny fra W. & J. Graham s - Douro - Portugal 69,- 379,- Les Pins 2014 fra Chateau Tirecul La Graviere - Bordeaux - Frankrig 379,- Late Harvest Pinot Gris Grand Cru 2015 fra Charles Baur - Alsace - Frankrig Egen import 409,- Banyuls Rouge 2013 fra Gerard Bertrand - Banyuls - Frankrig 449,- Chateau Piaut 2014 fra Bordeaux - Frankrig 89,- 449,- Graham s 20 Years Old Tawny fra W. & J. Graham s - Douro - Portugal 499,-

7 Drikkevarer Fadøl Carlsberg Pilsner, Tuborg Classic, Kronenbourg 1664 Blanc, Brewmasters IPA & sæson øl Sodavand Coca Cola, Coca Cola Zero, Tuborg Squash, Sprite & Schweppes Lemon 30,- 25 cl 50 cl 75 cl 35,- 55,- 75,- Flaske øl Carlsberg Pilsner 35,- Carlsberg Nordic 35,- Tuborg Pilsner 35,- Tuborg Classic 35,- Jacobsen Brown Ale 45,- Erdinger Hefe Weißbier 65,- Erdinger Dunkel Weißbier 65,- Erdinger Alkoholfrei 65,- Rækker Mølle Bryghus Classic Whisky Sæson 65,- 65,- 65,- Vand Carlsberg Kurvand Naturel & Citrus, Ramlösa Original & Citrus Fra 30,- Saft Brombær, solbær, hyldeblomst & mango 30,- Kaffe & the Caffe Crema 30,- Cappuccino 35,- Caffe Latte 35,- Cider Somersby 45,- Mokaï 45,- Latte Macchiato 35,- Stempel kaffe 40,- Special løs the 30,- Børnemenu Hovedretter: Rødspættefilet med pommes frites, grønsager & remoulade 75,- Kyllinge-nuggets med pommes frites, grønsager & ketchup 75,- Desserter: Vanilje is med frisk frugt 45,- Chokoladekage med frisk frugt 45,- Spaghetti med kødsovs 75,-