Smør din madpakke med sebastian. opskrifter, vejledninger og redskaber til de 3 stationer

Transkript

1 Smør din madpakke med sebastian opskrifter, vejledninger og redskaber til de 3 stationer

2 Opskrift station 1 Æggesalat (3 personer, 1 gruppe) Det skal du bruge 2 stk. hårdkogte æg 4 spsk. kvark eller fromage frais 1 tsk. karry ⅓ bundt purløg 1 knivspids salt 1 knivspids peber Sådan gør du 1. Vask hænder 2. Mål alle ingredienserne af 3. Pil de hårdkogte æg 4. Kom kvark og karry i en skål og rør det sammen 5. Hak æggene fint 6. Kom æggene op i skålen 7. Klip purløg af og kom den i skålen 8. Bland æggesalaten 9. Kom salt og peber i skålen 10. Smag æggesalaten til med salt, peber og citron 11. Læg pålægget på rugbrød og spis det

3 Vejledning, station 1 Til denne station skal forberedes følgende, inden børnene ankommer: Æg skal koges til hårdkogte og afkøles 4 borde opstilles med plads til 6 børn/2 grupper (se drejebog side 15 for forslag til bordopstilling) Opskriftens råvarer stilles frem, skyl evt. purløg. Redskaber stilles frem Redskaber pr. hold, station 1 1 skål, 1 skærebræt, 1 urtekniv, 1 røreske, 1 saks, 1 kniv, 4 æggebægere, 4 teskeer til at smage og 1 frysepose til overskudsmad.

4 Opskrift station 2 Torskerognssalat (3 personer, 1 gruppe) Det skal du bruge ¼ løg, gerne rødløg eller skalotteløg ⅛ agurk ⅓ dåse torskerogn 1 spsk. citronsaft 1 spsk. A38 0,5 %, se efter Nøglehullet ⅓ bakke karse 1 knivspids salt 1 knivspids peber Sådan gør du 1. Vask hænder 2. Pil løget og hak det fint 3. Skyl agurken og skær den i små tern 4. Tag torskerognen ud af dåsen og op i en skål 5. Mos torskerognen med en gaffel 6. Tilsæt løg, agurk i tern, citronsaft og A38 7. Klip og tilsæt karse 8. Smag til med salt, peber og citron 9. Smør tre skiver rugbrød med torskerognssalaten 10. Pynt evt. med karse og spis på rugbrød

5 Vejledning, station 2 Til denne station skal forberedes følgende, inden børnene ankommer: 4 borde opstilles med plads til 6 børn/2 grupper (se drejebog side 15 for forslag til bordopstilling) Opskriftens råvarer stilles frem, skyl evt. agurk. Redskaber stilles frem. Redskaber pr. hold, station 2 1 skål, 1 skærebræt, 2 knive, 1 urtekniv, 1 gaffel, 1 røreske, 1 saks, 2 æggebægere, 4 teskeer til at smage og 1 frysepose til overskudsmad.

6 Anretning station 3 Opdagelse i madjunglen 1 hold, ca. 25 børn Station 3 består af 3 smagsoplevelser i form af små hapsere af kvarte stykker rugbrød. De voksne medhjælpere har klargjort og anrettet de små hapsere på fade inden børnene kommer til aktiviteten. For hver smagsoplevelse skal altså anrettet et fad/fade med ca. 25 små hapsere. Rugbrød med tun, makrel og kyllingefilet pyntes ikke. Børnene topper selv smagsprøverne med den tilbehør som er klargjort af medhjælperne og stillet frem i små skåle. Smagsoplevelse 1 Tun i olie med syltet agurk og rød peberfrugt Smagsoplevelse 2 Røget makrel med ringe af rødløg og karse Smagsoplevelse 3 Kyllingefilet med hhv. ansjoser, citronsaft, chili, peberrod, fennikel, parmesanost eller bladselleri

7 Vejledning, station 3 På station 3 er det Sebastian som underviser og guider børnene. De voksne medhjælpers opgave er derfor at fylde op på fade og klargøre smagsprøver/ hapsere til de næste hold af børn. På denne station skal en masse topping stå klar til børnene i små skåle. Derfor kan følgende forberedes: Rugbrød skæres i mindre hapsere Syltede agurker skæres i skiver på lang Peberfrugter skylles og skæres i ringe Skind og ben fjernes fra de hele røgede makreller som deles i små stykker Rødløg skæres i ringe Ansjoser afdryppes på køkkenrulle og skæres i små stykker á ca. 1 x 1 cm. Citroner skæres i både Chili renses for kerner og skæres i små stykker Revet peberrod fordeles i små skåle Fennikel skæres i grove stykker Parmesanost skæres i flager med kartoffelskræller Bladselleri skæres i tynde stænger Lav tre fade med 25 rugbrødshapsere på hver. På det ene fad skal der tun i olie på brødet, på det andet fad skal der røget makrel på brødet og på det tredje fad skal der kyllingefilet på brødet. Når børnene kommer pynter de selv rugbrødshapserne. Redskaber, station 3 4 skærebrætter, 4 urteknive/kokkeknive, 4 sakse, 3-6 fade (afhængig af størrelse) til hhv. tun-, makrelog kyllingefilet-hapsere. 14 mindre skåle (og evt. teskeer) til alle de spændende ingredienser som kyllingefileten kan toppes med.