sprød agurk lidt oliven olie et nip groft salt

Transkript

1 Vidunderlig sprød agurk bær salat med Her er mit bud på en vidunderlig frisk salat, som er perfekt at starte dagen på, men jeg vil også anbefale at du bruger den til dampet torsk eller rødspætte. Syren fra de frisk bær og urter klæder fisk rigtig godt. Men her har jeg serveret den som en lille morgenstarter, sammen med lidt ost og nybagt brød. opskriften er til 2 mellem portioner, eller en større salat. man kan evt tilsætte sprøde romaine salat blade hvis den skal fylde mere lidt oliven olie et nip groft salt

2 skræl fra 1 økologisk citron 1/2 skrællet agurk 125 gram hindbær 125 gram blåbær 125 gram brombær lidt friske urter: jeg har brugt mynte og citronmelise Vask alt frugt og grønt. skræl agurken og fjern kernerne med en ske, og snit i fine halvmåner (ikke for tyndt) pluk urterne skær brombærrene i halve, så bidrager de med saft til dressing vend bær, agurk og urter sammen dryp med oliven olie, drys med salt, og riv lidt citronskræl over vend forsigtigt og server med et kærligt smil

3 Godt nytår Af hjertet tak for et spændende år, med mange udfordringer, og nye bekendtskaber og venner skabt Der har været tempo på hele året, og det tegner til at år 2017 også bliver med hurtigløber sko på Jeg ser frem til, med stor glæde, at skulle møde foråret, med den altid smukke Sakura festival Copenhagen D.29 og 30 april kan du besøge min delikatesse butik, hvor jeg vil præsentere nye lokalt produceret produkter fra Nanettes køkken Vores karate skole Ashihara karate København vil vane tro stå på den store scene d.29 og fejre og ære Sakuras 10.års jubilæum Tak for dette år, jeg glæder mig til at møde 2017 med åbent sinde, udfordrende opgaver i vente, og mange gode timer med skønne mennesker Godt Nytår

4 Jeg fik en mail : Støt kamp

5 mod sult børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min morgenmad til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send MORGENMAD (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min frokost til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send FROKOST (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult.

6 børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min aftensmad til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send AFTENSMAD (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult.

7 Nudel suppe #stopspildafmad to go

8 Denne her suppe er et hit som madpakke, eller en sjov forret hos os derhjemme Det er nemt, og så er det den perfekte måde at bruge rester på selv de mindste Opskriften er til én person hvis det er en ret, ellers er den til to madpakker, eller forretter Til madpakke: 2 syltetøjsglas vasket:

9 200 gram boghvede nudler 1 håndfuld broccoli buketter 1 stor gulerod 1 håndfuld kål, som fx her baby grønkål 1 knold ingefær 1 rød chili 1 spsk. miso 4 dl grøntsags bouillon, eller anden suppe fond Kog din grøntsags bouillon op. Når den koger tager du misoen og presser den gennem en sigte ned i bouillonen. Lad et simre i 5 minutter. Hældes på en termokande Kog dine nudler, og skyl dem straks under iskoldt vand Skær broccolien i små mundafrettet stykker, og overhæld den med kogende vand, og lad den trække i et par minutter. Hæld vandet fra Vask, rens dine grøntsager Pil ingefær og snit den i fine strimler Skræl guleroden og snit den i fine strimler Hak kålen groft Snit chilien i fine strimler undlad at bruge kernerne Nu skal du samle suppebasen: læg nudler i bunden af glasset, herefter broccoli, kål og slut af med de strimlet grøntsager.

10 Læg låg på og pak med spisepinde suppen drikker man af glasset. Når den skal spise hælde du blot suppen fra termokanden over og lader den trække et par minutter Du kan bruge alle slags grøntsager, og hvis du har en lille rest kød fra aftenen før er det også lækkert

11 Nanettes køkken på Jpopcon Så er Nanettes køkken ved at være klar til at deltage i Jpopcon for 3.gang. Igen iår kan du møde mig og mit lille køkken hvor jeg tilbyder Japansk inspireret Teriyaki nudel salat, og vi tilbyder selvfølig også en vegetar udgave. I år er der nyhed med tilkøb af tofu. Vi sælger selvfølig også min signatur chokoladekage, bagt af de bedst råvarer, til en super Jpopcon. Jeg kan desuden introducere min endelige krydderi serie med mit fantastiske logo, som har været længe undervejs. Jeg glæde mig til at møde jer, og mætte jeres munde. De bedste hilsner fra Nanette

12 Nanettes selskab køkken i fornemt

13

14 Se hele artiklen på linket Nye film på youtube Så er der fem nye film klar på min food kanal. Du kan se dem ved at følge linket her på websitet i højre side. De fem nye opskrifter er udviklet til mit samarbejde med INSHAPE, livsstils magasinet, der har fokus på sport, sundhed, og inspiration. Opskrifterne kan du hente gratis her på websitet, eller du kan downloade INSHAPE gratis til din tablet, ipad eller iphone, som app.

15 Karatekokken magasin & Inshape Mød karatekokken i et samarbejde med det online gratis sportsmagasin fra d. 4 december Jeg har kreereret 5 december retter til INshapes læsere.( Du kan hente opskrifterne i Inshape eller her på mit website. Du kan se hvordan du går til retterne på min foodkanal på youtube. Følg linket øverest i højre hjørne. Få alle de nyeste film, ved at abonner på min kanal

16 Firmalogo frigives Jeg kan med glæde og stolthed præsentere mit firma logo som er udviklet i samarbejde med Carlos Ramos Tenorio, spansk arkitekt, underviser og musiker i det succesfulde band Tucan Morgan,øjeblikket baseret i København I am pleased and proud to present my corporate logo developed in collaboration with Carlos Ramos Tenorio, Spanish architect, teacher and musician in the successful band Tucan Morgan, currently based in Copenhagen

17

18 Børn er ikke kræsne - det er de voksne

19 Nydelse og det at være tilstede er kodeordet. Kom nu prøv at smag salaten smag nu mors mad hun har stået i køkkenet hele dagen nej den kan du nok ikke lide De kære børn, og ja de kære forældre. Vi har mange ambitioner på vores børns vegne. Og det er ok og det er godt. Men ambitionerne skal stemme overens med der hvor vores børn er i livet. Vi taler alder, erfaringer, og påvirkninger fra verden omkring os. At skulle lære sit barn nye ting, og til og med forvente at det udvikler sig derefter, kræver at man selv er åben og har en vis forståelse for hvor barnet er. Det gælder uanset om det er at spise eller for eksempel det at skulle læse, og forstå en tekst. Det hænger faktisk meget godt sammen, altså det at skulle lære at læse, skrive og forstå med det at skulle spise, lære mad at kende og opleve, samt forstå udviklingen i ens madrejse eller ens barns madrejse. Lad os sige at vi vælger at begrænse vores børns naturlige nysgerrighed fra de er helt små, ved at give dem speciel mad,

20 kun lade dem opleve børnemenuer, at beslutte for dem hvad de ikke har lyst til og ikke kan lide, præger vi dem så fremadrettet til at være kræsne eller er de så selektive? Vi ved fra de uddannet eksperter at børn fra de er helt små kun kan se i sort og hvid senere ser de farver, udvikler lugtesans, og forbinder det at se og smage med resultater på deres undersøgelser og nysgerrighed. Jeg tror på gode madvaner grundlægges i barndommen og derfor er det vigtigt at dyrke sanserne. I det japanske køkken arbejder man meget med 5 elementer i alt. De er fundamentet for alle måltider: Vand, ild, træ, metal og jord sødt, salt, sur, krydret, bitter -sort som tang, hvidt som ris, rødt som gulerod, grønt som bønner, og gult som tofu. Og så er der de 5 tilberedningsmåder rå, kogt, dampet, stegt, sautere Mad taler til flest mulige af vores sanser på én gang. Duften, smagen, følelsen og udseendet, samt lyden af maden når den tygges, er vigtige dele af vores oplevelse af maden. Du kan skabe de bedste rammer for dine børn,- og dig selv ved at være bevidst om de 5 sanser i madlavningen, og derfra kan du skabe vidunderlige små retter der sanseligt mætter Følelsen af maden er det man oplever og mærker: hvordan du oplever maden i munden. Der skal være kontraster i maden. Konsistensen i det japanske køkken rummer fx sprødt, knasende, blødt og saftigt samme servering. Mad må gerne larme. Sprødhed fra brød, frugt og grønsager i munden, kan være med til at give lyd og liv til måltidet. Vi slubre og smasker, og når vi tygger hårde ting larmer det. Det er sanseligt og øger vores opmærksomhed på fx det at skulle tygge mange gang for at opløse maden i munden. Som regel når maden ikke længere larmer er det klar til at sluges og bliv opløst i maven. Men det er også huggeligt og rart at lytte til sin mad. ÅÅÅHH det er sprødt det knaser

21 eller den perfekte lyd af et stykke chokolade der knækker. Vi lytter rigtig meget til vores mad. Det er vigtigt, at maden altid er smagt til i forhold til basissmagene sødt, surt, bittert og salt. Det skaber balance. Men det kan være en god læring at teste smage ved måltidet. Fx i det japanske køkken har man ofte en neutral basis ret, og en masse smag i små skåle man kan dyppe i, eller tilsætte til sin ret. Man ser ofte at måltidet samles smagsmæssigt færdigt ved bordet. Det betyder meget om børn kan li maden, for deres udvikling. Deres sanser er ikke fuldt udviklet og derfor tager det tid at lære at spise varieret. De fleste børn bryder sig ikke om det at få serveret wokretter, gryderetter og mad der er rodet sammen. Du kan med succes servere de helt samme råvarer, og få dine børn til at spise dem når blot de på forhånden ikke er rodet sammen. Hvis du ikke er bange for sukker og kulhydrater kan du med fordel anvend lidt sukker eller honning, når du tilsmager maden. Jeg salter meget sjældent min mad men bruger i stedet for god kvalitets soja som jeg stiller på bordet. Det gør en stor smagsmæssig forskel for det samlede indtryk af oplevelsen. Når vi er spæde søger vi den søde smag fra modermælken. Det er sådan vi er indstillet. Mælken er sød fordi vi har brug for meget næring. Derfor har vi fra barnsben stadigvæk en sød trang livet igennem. Men den kan stimuleres gennem madoplevelser, og det er vigtigt at vi udfordre vores smagsløg så vi også kan spise andre fødevare end søde smage. Få din mad til at dufte, brug nøddeolier, friske grøntager og frugt. Hvis man bruger frugt fra sæsonen dufter de ofte af meget mere. Bare tænk på de danske jordbær. Man kan købe jordbær snart året rundt, men de hverken smager eller dufter af jordbær. De ser blot sådan ud. Men midt i juni sker der noget. Man kan dufte jordbær på lang afstand, man kan se deres mørkerøde farve, og når man bider i dem niver de lidt hvorefter de efterlader en eksplosion af blød sødme. Et jordbær er en super repræsentant for de 5 sanser.

22 Gode og lokkende dufte kommer fra madens ingredienser og tilberednings metoder. Duften eller lugten (vores lugtesans/ikke vores duftesans) når vi går forbi en bager, en frugtbod, et spisested hvor de kryddere madden, ja selv fra en fiskehandler i sommertiden hvor de skønne røget makreller afgiver en herlig umami lugt er alle med til at give os lyst, og sende signaler til genkendelse. Man kan huske lugte fra sin barndomsmåltider. Din appetit øges når noget lugter godt Vi spiser med øjnene siges der. Hvis har det med i vore bevidsthed omkring måltidet kan vi lære at se det smukke i det enkelt. Det er en forudsætning for, at selv den mest simple ret bliver spist. Arbejde med madens farver. Farverne skaber et attraktivt og spændende udseende som de fleste børn naturligt har lyst til at undersøge. al indlæring tager tid. Det er vigtigt at vi giver vores børn nogle værktøjer til det at skulle indlære. Men være tålmodig. Og frem for alt: hvorfor skal børn straffes med særlig børnetallerkner, pasta med ketchup, agurk uden skræl, brød uden skorper, mens de voksne hygger sig med gode bøffer og dejligt grønt? Måske dit barn har sagt det kan jeg ikke lide og så nægter at spise den aften? Giver du efter som voksen og smører en mad i stedet eller koger noget pasta? i sidste ende gør du både dig selv og barnet en bjørnetjeneste. For hvis man ikke griber barnets åbne sind, og behov for at blive guidet tidligt kan det være svært at ændre senere hen. Men lad nu være med at prædike at du skal spise dine grøntsager fordi det er sundt. Nej du skal bar servere grøntsager uden at begrunde. Det er en naturligt del af vores kost, og bør ikke forbindes med sund eller usund. Hvis vi bygger hele vores madeksistens op omkring det at være sund og usund, god og dårlig samvittighed skaber vi et madmiljø for vores børn som ikke er i balance. Børn har brug for mad, for god mad og indlæring hænger sammen. Vores krop har brug for byggesten og har brug for et lager at tage af til

23 når vi skal lære noget nyt, og til hvis vi skal kunne huske bagefter. Vi har brug for gentagelser uanset om vi prøver at lære at spise noget nyt, eller om vi prøver at lære at læse. Vi har alle mulighederne for at lære det men kun med tid og accept lykkes vi