Nordjysk topgastronomi i særklasse. GastroNorth ApS Hjulmagervej Aalborg

Transkript

1 Nordjysk topgastronomi i særklasse GastroNorth ApS Hjulmagervej Aalborg

2 Med udgangspunkt i en række nationale og regionale vækst- og turisterhvervs initiativer ønskes der med GastroNorth at omsætte de deltagende restauranters initiativer og ressourcer til international attraktionskraft. Med GastroNorths målsætning og vision om, at én eller flere nordjyske restauranter ultimativt sikres en Michelin-stjerne. Således at: GastroNorth sigter mod at være en betydende faktor for, at Aalborg og Nordjylland kan sikres en større international bevågenhed med udgangspunkt i topgastronomi. GastroNorth sigter mod at være en for Aalborg og Nordjylland attraktiv og værdiskabende samarbejdspartner i forbindelse med udvikling af gastro-turisme som vækstdriver i lokale turisme- og hotelstrategier.

3 At GastroNorth med en on-going proces, medvirker til, at nordjyske restauranters produkter og ydelser afspejler de til enhver tid gældende markedstrends inden for topgastronomi og gastro-turisme At GastroNorth yder et markant bidrag til innovation og vækst i GastroNorths medlemsvirksomheder samt at én eller flere restauranter i Aalborg eller Nordjylland ultimativt tildeles en Michelin-stjerne

4 Med udgangspunkt i: Den nationale strategi for dansk turisme Erhvervs- og vækstministeriets vækstplan for dansk turisme har GastroNorth søgt at visualisere betydende og væsentlige faktorer for netværkets markedsberettigelse og værdiskabelsen, i forhold til medlemsrestauranternes, lokale turismeaktører og omverden. Skitseret i følgende fokusområder: Vækstplan for dansk turisme Mere effektiv markedsføring Bedre turistoplevelser i Danmark Udfordringer for turismen Kilde: Dansk turisme 2025 Den nationale strategi for dansk turisme Kort fortalt

5 Initiativer i vækstplanen som åbner muligheder for GastroNorth Dansk turisme skal være kvalitetsturisme 1. Uddannelses- og kompetenceniveauet i bl.a. turismeerhvervet skal løftes 2. Udveksling af viden mellem turismeerhvervet og de videregående uddannelser fremmes 3. Turismeerhvervet bliver et indsatsområde for GTS- og erhvervsfremmesystemet 4. Tiltrækning af flere udenlandske turismeinvesteringer til Danmark Kyst- og naturturismen skal udvikles 1. Naturen skal udnyttes mere aktivt som del af turismeproduktet, herunder de nye nationalparker 2. Turisternes tilfredshed med madoplevelser skal øges Væksten i storby- og erhvervsturismen skal øges 1. Udvikling af det danske kulturturismeprodukt rettet mod et internationalt publikum 2. Styrket indsats for at tiltrække flere kinesiske og russiske turister 3. Fremme omtalen af Danmark i udlandet 4. Internationale events skal sætte Danmark på verdenskortet Bedre organisering af turismefremmeindsatsen 1. Styrkelse af udviklingsindsatsen for Dansk Kyst- og Naturturisme, Dansk Erhvervs- og Mødeturisme og Dansk Storbyturisme 2. Fælles national turismestrategi 3. Bedre muligheder for langsigtet strategisk markedsføring Kilde: Dansk turisme 2025 Den nationale strategi for dansk turisme Kort fortalt

6 Målrettet til relevante målgrupper, hvor GastroNorth kan være en mulig vækstdriver Der gennemføres en målrettet indsats for at få international presse- og blogomtale af Danmark som turistdestination Turisme tænkes i højere grad ind i eksportfremstød og kulturudvekslingsprojekter Der arbejdes for at få et dansk-kinesisk turismeår i 2017 som skal styrke markedsføringen af Danmark over for kinesiske turister Kilde: Dansk turisme 2025 Den nationale strategi for dansk turisme Kort fortalt

7 Der afsættes midler til lokale turismeinitiativer under landdistriktspuljen og via Dansk kyst- og naturturisme Der sættes fokus på at skabe gode madoplevelser for turisterne (Gastro 2025 jf. regeringsgrundlaget) Der iværksættes et strategiske samarbejder om kulturturisme Kilde: Dansk turisme 2025 Den nationale strategi for dansk turisme Kort fortalt

8 Nationalt Turismen er i global vækst og forventes forsat at stige med knap 4 % om året de kommende år. Hvis Danmark skal have del i denne vækst, skal vi kunne imødekomme det stigende antal turisters efterspørgsel på overnatningsmuligheder og attraktive oplevelsestilbud Danmark har tabt markedsandele de seneste år. I perioden har Danmarks vækst ligget under det nordeuropæiske gennemsnit, og selvom Danmarks vækstrater aktuelt går i den rigtige retning, går det også fremad hos flere af vores konkurrenter Turisterne er mindre tilfredse i Danmark. Når man måler tilfredsheden hos turister, scorer Danmark på en række parametre lavere end vores nabolande, blandt andet hvad angår sammenhængen mellem pris og kvalitet. Lokalt i Aalborg Aalborgs turisme er samlet set vokset med 19% fra 2009 og frem til-og-med 2015, hvilket isoleret set er positivt sammenlignet med en samlet turismevækst i Danmark på 16%. Under disse tal ses det at Aalborg taber terræn til Danmarks øvrige storbyer, herunder København, Aarhus og Odense. Aalborgs hoteller er for mainstream og homogene i forhold til demografien i storbykundesegmentet. Herunder et stigende segment der efterspørger kvalitet, service, kunst, kultur og gastronomi. Aarhus tiltrækker i stigende grad de købestærke turister fra nærmarkederne Norge og Sverige, da de er bedre positioneret til at tilbyde den diversitet og unikhed der efterspørges i markedet. Kilde: Erhvervs og vækstministeriet ISBN: Kilde: Visit Aalborg, Hotelstrategi for Aalborg

9 Nr. Prioritet Benævnelse 1 At en eller flere restauranter i Aalborg eller Nordjylland ultimativt tildeles en Michelin-stjerne 2 At Aalborg og Nordjylland kan sikres en større international bevågenhed med udgangspunkt i topgastronomi 3 At innovation og vækst styrkes i GastroNorths medlemsvirksomheder 4 At der iværksættes en udviklingsproces for GastroNorths medlemmer, der målrettet opkvalificerer de enkelte restauranters interne kompetenceudvikling i forhold til GastroNorths vision 5 At der etableres et fælles strategisk afsæt for at kunne positionere restauranternes individuelle produkter og kompetencer i forhold til gastro-turister 6 At der etableres enestående og kvalitative positionerings-muligheder, som ikke vil kunne opnås individuelt af de enkelte restauranter. Herunder gennem en fælles GastroNorth positioneringsplatform, bevidst storytelling samt et fælles press-room, som henvender sig til internationale gastro-journalister, madanmeldere og øvrige med fokus på gastronomi og gastro-turisme 7 At sigte mod at være en for Aalborg og Nordjylland betydende samarbejdspartner i forbindelse med udvikling af gastro-turisme som vækstdriver i lokale turisme- og hotelstrategier 8 At der skabes mulighed for at flere restauranter i Aalborg og Nordjylland kan optages i GastroNorth konceptet samt at relevante nordjyske fødevareproducenter tilknyttes og forankres i GastroNorth 9 At der over tid, og på baggrund af erfaringsopsamling i GastroNorth etableres et et fælles kompetenceudviklingscenter målrettet uddannelse og kompetenceløft samt et vækst- og mentor program for nordjyske restauranter, som har ambitioner om at positionere sig på Michelin-niveau 10 At GastroNorths mission og vision kan styrke hele det nordjyske turisterhverv på baggrund af international positionering og omtale af nordjysk topgastronomi og lokalt producerede fødevarer

10 Organisationen Bestyrelse Peter Jensen, Ruths Hotel Danni Bühlmann, Restaurant Bühlmann Kristian Rise, Bryghuset Vendia Morten Nielsen, Mortens Kro Vinh Q.Du, Restaurant Fusion Kommunikation & PR Mads Stenstrup Administration Ole Hall Økonomi Trine Stage Intern kompetenceudvikling Ole Hall / UCN act2learn/food-college Funding og kapital Ole Hall / Mads Stenstrup Internationale samarbejder Nationale samarbejder Lokale råvareproducenter Lokale samarbejder

11

12

13

14 Visit Århus, Peer Heldgaard Kristensen Det at Michelin-stjernen kom til Aarhus, har givet et uhørt stort fokus på byen. Det har været med til at fortælle historien om, at Aarhus den her lille storby har noget at tilbyde turister på den gastronomiske front. Vi har fået en langt bedre mulighed for at tiltrække et helt nyt segment af f.eks. luksus- og livsstilsjournalister til byen, som bagefter rejser hjem og fortæller positive historier om os. Restaurant Substans, René Mammen I løbet af to dage fik vi flere henvendelser og reservationer, end vi før fik på et halvt år. Det var helt vildt med al den interesse, stjernen førte med sig. Vi oplevede samtidig, at langt flere udlændinge og såkaldte gastro-turister begyndte at vise interesse Visit Aarhus, Peer Heldgaard Kristensen Den internationale opmærksomhed har en effekt, selv om det kan være svært at sige, hvor stor en rolle Michelin-stjernerne isoleret set har haft. Men faktum er, at Aarhus det seneste år har oplevet en vækst i turismen på 15 procent, og at Aarhus for nyligt optrådte på en liste i New York Timer over byer, man bør besøge i det kommende år. Restaurant Substans, René Mammen Stjernen har givet os en form for fripas i det daglige, hvor vi har mere plads til at folde os ud og eksperimentere. Vi har fået et meget anerkendt kvalitetsstempel, og det trækker en masse gæster til. Det kan vi bestemt mærke, også i forhold til forretningen i at drive restaurant, hvor der nu stort set er udsolgt hver weekend Restaurant Substans, René Mammen Michelin-stjernerne giver en form for spillover-effekt til byens andre restauranter. For selv om man kunne frygte, at stjernerestauranterne ville tiltrække alle gæsterne på bekostning af andre restauranter, er dette ikke tilfældet. Konkret sendes der masser af gæster videre til andre restauranter i byen, når vi f.eks. må melde udsolgt en aften. Det er jo ikke sådan, at turister, der kommer til byen kun spiser et sted Aarhus Update, Jan L Pedersen Der sker rigtig meget på restaurantfronten i Aarhus lige nu, og jeg tror ikke der er nogen tvivl om, at den øgede opmærksomhed generelt betyder meget for ambitionsniveauet i byen. Visit Aarhus, Peer Heldgaard Kristensen Selve omtalen i Michelin-guiden består af ganske få linjer og så en eller flere stjerner. Men alligevel har de magiske stjerner en enorm PR-effekt, hvor opmærksomheden i kølvandet på en stjerne er enorm. PR-effekten går langt ud over de enkelte restauranter selv, den har også stor betydning for byen generelt.