1. Fynske Fristelser turisme og markedsføring af kvalitetsfødevarer i en kulturhistorisk ramme

Transkript

1 Projektbeskrivelse 1. Fynske Fristelser turisme og markedsføring af kvalitetsfødevarer i en kulturhistorisk ramme 2. Ansøger Faaborg-Midtfyn Kommune, Tinghøj Alle 2,. Kontaktperson: Mads Holdgaard,, tlf , madho@faaborgmidtfyn.dk I samarbejde med: Fynske Fristelser ved formand Preben Wendorff, Wendorff Bageri. Øhavsmuseet ved direktør Peter Thor Andersen, Holkegade 3, 5600 Faaborg, tlf , pta@ohavsmuseet.dk 3. Formål med projektet Der er på Fyn i almindelighed og på Sydfyn i særdeleshed et stort potentiale i kombinationen af turisme og den produktion af kvalitetsfødevarer, som knytter sig til mindre virksomheder i landområderne. Der er en stigende efterspørgsel på tilbud inden for gastroturisme, ligesom interessen for at købe lokalt producerede kvalitetsfødevarer er i vækst. En af de store udfordringer ved at løfte potentialet for gastroturisme og fødevareproduktion på Sydfyn er, at hovedparten af producenterne ikke har en størrelse, hvor de på egen hånd kan nå ud til et bredere marked. Skal producenterne have en mulighed for at øge omsætningen og generere flere jobs, har de behov for et niveau af eksponering, der ligger ud over det, de kan løfte hver især. Projektet skal derfor først og fremmest bidrage til, at producenter af kvalitetsfødevarer gennem adgangen til en række markedsføringsplatforme får forbedret deres muligheder for at ekspandere deres virksomhed. Sideløbende er der tale om et projekt, der har fokus på at udnytte turismepotentialet i kombinationen af fødevarer og oplevelser. Projektet skaber derfor også en række unikke tilbud til besøgende i Faaborg-Midtfyn og bidrager til at øge turisters interesse for at vælge området som destination. Projektets målsætninger er i overensstemmelse med de overordnede målsætninger i Den Syddanske Fødevareklynge og Destination Fyn og bidrager dermed på lokalt plan til at fremme Det Syddanske Vækstforums erhvervsstrategi. Dele af aktiviteterne forgår på og omkring Faaborg Havn og er derfor blandt andet også tænkt som tilbud, der kan trække sejlerturister ud af båden og på land. Projektet indeholder en række oplevelsespakker, der fordelt ud over året sætter fokus på Sydfyn som turistdestination og på områdets kvalitetsfødevareproducenter.

2 Det drejer sig om: afholdelse af det årligt tilbagevendende fødevaremarked Fynske Fristelser jagtmiddage med afsæt i Valdemar Sejrs tilfangetagelse på Lyø i 1223 kulinariske besøg i Dyreborg i H.C. Andersen og Riborg Voigts fodspor udvikling af konceptet The Big Five - gastronomiske aftener med fynsk dygtigste kokke kulinariske vægterture i Faaborg den historiske købmandsgård En hjørnesten i projektet er at løfte det årligt tilbagevendende fødevaremarked Fynske Fristelser til en toneangivende attraktion på Sydfyn, der appellerer til et større og bredere publikum. Målet er at udvikle Fynske Fristelser til en begivenhed af en størrelse, hvor fødevaremarkedet er selvbærende og uafhængigt af tilskud. Det skal bl.a. ske ved at koble markedsføringen af de fynske kvalitetsfødevarer sammen med en involverende formidling af den unikke natur- og kulturhistorie i og omkring Det Sydfynske Øhav. Dermed kan områdets turismepotentiale og den lokale produktion af kvalitetsfødevarer kobles sammen med det fælles fynske destinationsprojekt Et Øhav i Verdensklasse samt det regionale projekt Den Syddanske Fødevareklynge. Projektet skal i det hele taget udvikle og præsentere formidlingstiltag og oplevelser, der med afsæt i kulturhistorien bidrager til at skabe spændende begivenheder og endnu mere interessante udstillingsvinduer for producenterne af fynske fødevarer. Erfaringerne fra Nyborg, hvor Nyborg Kommune og Østfyns Museer med afsæt i Nyborg Slot og byens historie har skabt flere tilbagevendende kulturhistoriske og kulinariske begivenheder hen over året, har vist, at der er et klart potentiale i at udvikle samspillet mellem en moderne lokal fødevareproduktion og en fængende formidling og levendegørelse af kulturhistorien. Fynske Fristelser flytter i 2013 ind i Øhavsmuseets historiske bygningsrammer, og foreningen bag fødevaremarkedet får en interessant sparringspartner i Øhavsmuseet, der kan bidrage til udviklingen af den fynske fødevaresatsning og turismeudvikling med medarbejdernes historiske viden om den fynske fødevareproduktion og fødevarernes kobling til vigtige historiske begivenheder. Den kulturhistoriske formidling og de praktiske opgaver i forbindelse med afvikling af et stort tilbagevendende fødevaremarked i Faaborg er afhængigt af, at der opbygges et samarbejde med et betragteligt antal frivillige, der vil bidrage til at løfte udviklingstiltagene og skabe en attraktion, der appellerer til såvel turister som borgere fra hele Fyn. Erfaringer fra Nyborg Slot peger på, at koordinering og kvalificering af de frivillige kræfter kræver en indsats fra en ansat koordinator, hvis det skal lykkes at skabe et frugtbart samarbejde mellem Fynske Fristelser, Øhavsmuseet og aktive frivillige med interesse for det kulinariske og/eller kulturhistoriske felt.

3 Skal det lykkes at udvikle et tæt samarbejde mellem fødevaresatsning og kulturhistorisk formidling, mellem Fynske Fristelser og Øhavsmuseet samt kvalificere aktiveringen af frivillige ressourcer kræver det, at der findes midler til en 2-årig ansættelse af en projektkoordinator, der kan samle trådene og udvikle videre på den integrerede oplevelse af fødevarer, historie og natur på Sydfyn. Ved projektperiodens udløb er det målet, at kunne videreføre aktiviteterne og netværkssamarbejdet i en af de eksisterende eller en nyetableret driftsorganisation, der er levedygtig uden tilførslen af midler fra Grøn Vækst. Fødevaremarkedet Fynske Fristelser har allerede været afholdt i et par år og interessen for at deltage på såvel producent- som publikumssiden er allerede dokumenteret. Resultatet af projektet skal imidlertid løfte Fynske Fristelser og den sydfynske turisme yderligere et niveau op, så det årlige fødevaremarked bliver et endnu mere interessant udstillingsvindue for de fynske fødevareproducenter og den sydfynske turismebranche. På længere sigt er det en ambition at udvide markedet, så det strækker sig over to dage. Det skal bl.a. styrke muligheden for at supplere den eksisterende tiltrækning af dagsturister med flere overnattende turister i området. Desuden vil de kulturhistoriske og kulinariske formidlingskoncepter brede sig over længere perioder af kalenderåret f.eks. jagtmiddagene i Valdemar Sejrs kongelejr i Faaborg og på Lyø samt udflugterne i H.C. Andersens fodspor med madkurv til Dyreborg hvilket kan trække turister med interesse for mad og kultur til området i en større del af turistsæsonen. Det er målet, at Fynske Fristelser i 2014 skal genererer 5000 besøgende stigende til 7000 i Baggrunden for projektet, projektets relevans og målgruppe Kommunalbestyrelsen i Faaborg-Midtfyn Kommune har siden 2009 understøtte Fynske Fristelser for at skabe en platform, der kan bidrage til at markedsføre fynske kvalitetsfødevarer samt styrke samarbejde og netværksdannelse mellem de forskellige virksomheder og andre aktører, som arbejder med fødevarer og madkultur på Fyn. Kommunalbestyrelsens beslutning om at satse på Fynske Fristelser blev truffet med afsæt i Faaborg-Midtfyn Kommunes Udviklingsstrategi, der både har fokus på fremme af produktion af kvalitetsfødevarer og på udvikling af turismeområdet med afsæt i regionale samarbejder. Aktiviteterne omkring Fynske Fristelser blev i 2012 organiseret i en ny forening Foreningen Fynske Fristelser, hvis bestyrelse er sammensat af medlemmer fra interessentforeninger, forhandlere, producenter og kokke fra anerkendte fynske køkkener. Foreningen skal bidrage til at sikre en mere robust og økonomisk bæredygtig enhed i løbet af de kommende år. Fynske Fristelser arbejder tæt sammen med Smagen af Fyn, der udpeger 2 af bestyrelsens medlemmer og projektlederen for Kulinarisk Sydfyn har ligeledes plads i bestyrelsen for Foreningen Fynske Fristelser. Faaborg- Midtfyn Kommune indgår ligeledes i projektet Den Syddanske Fødevare-

4 klynge, så hele den lokale satsning på fødevaremarkedet Fynske Fristelser er tæt forbundet med de regionale indsatser inden for det kulinariske område og udvikles i sammenhæng hermed. Kommunalbestyrelsen i Faaborg-Midtfyn Kommune har desuden bidraget kraftigt til udviklingen af Faaborg Kulturhistoriske Museer, der nu har skiftet navn og er blevet en del af Øhavsmuseet, hvis fokus er en bredere formidling af hele kulturhistorien omkring Det Sydfynske Øhav. En af de bærende ambitioner for den aktuelle udvikling af Øhavsmuseets er udvikling af moderne formidlingsplatforme og aktiviteter, der kan bidrage til at indfri det turismepotentiale, der ligger i fortidens spændende og betydningsfulde begivenheder i Det Sydfynske Øhav. I den sammenhæng er flere af Øhavsmuseets udviklingsprojekter knyttet sammen med regionale satsninger f.eks. Destination Fyns Et Øhav i Verdensklasse og Kulturregion Fyns udvikling af kulturarvsruter. Så det er på ingen måde fremmed for Øhavsmuseet at arbejde med projekter, der sigter mod at skabe synergi mellem flere aktørers bidrag til større begivenheder og samarbejdsprojekter. 5. Detaljeret beskrivelse af projektets aktiviteter Projektet består af følgende oplevelsespakker: 1) Fynske Fristelser i den historiske købmandsgård Fødevaremarkedet rykker fra 2013 ind i Øhavsmuseets historiske bygninger i Holkegade og de snævre stræder, der omgiver den gamle købmandsgård i Faaborg. Markedet kombineres med forskellige historiske optrin, der er med til at formidle historien om de fynske købmandsgårde og deres betydning for købstædernes liv og fødevarekultur. Der vil bl.a. blive arbejdet med historiske tableauer i samarbejde med scenekunstnere. Under Fynske Fristelser kan gæsterne bl.a. opleve, hvordan et træskib som på Poul Kinafarers tid anløber havnen nedenfor museumshaven og losser krydderier og andre eksotiske råvarer og hvorledes det lokale Fiskefartøj Marna af Faaborg ligeledes afleverer fisk til forarbejdning på markedet. Desuden formidles historien bag den fynske tradition for at brygge snaps og flere andre historier knyttet til bestemte fødevarer og til købmandsgårdenes storhedstid Det er planen progressivt at brede fortællingerne om de historiske fødevarer ud, således der hvert år sættes fokus på én speciel kulinarisk historie. F.eks. kan historien om Mads Tomat et år bredes ud og publikum kan involveres ved, at medbringe egne tomater til ketchup-workshop. 2) The Big Five madkunst med kulturhistoriske benspænd Formidable råvarer, eminente kokke og kulinarisk historie. Vi vil arrangere Street Kitchen med en håndfuld af Fyns skrappeste kokke, der dels skal være en del af fødevaremarkedet Fynske Fristelser, men også kan afvikles i forskellige historiske rammer på andre tidspunkter af året.

5 På Fyn ligger en række gourmetrestauranter, som hører til i den absolutte topklasse, og som sammensætter deres menuer ud fra årstidens bedste lokale råvarer. Med The Big 5 vil vi skabe rammerne og et udstillingsvindue for de fynske spisesteder. Målet er at præsentere gæsterne for en helt særlig kulinarisk oplevelse, som foregår i en kulturhistorisk ramme. Kokkene skal udfordres med et historisk tema, som skal henlede tankerne på en særlig historie fra det eventyrlige Fyn. Ud over at bidrag til oplevelsen af det eventyrlige Fyn er The Big Five et udstillingsvindue for kvalitetsfødevarer og understøtter derfor Den Syddanske Fødevareklynges målsætninger. 3) Jagtmiddag i Valdemar Sejrs kongelejr Vi bygger det prægtige kongetelt, som Valdemar Sejr boede i for 800 år siden, da han var på jagt i Øhavet. Kongeteltet sættes op dels på Faaborg Havn ved havnebadet og dels på Lyø, hvor kongen blev kidnappet i maj 1223 med fatale følger for Danmarkshistorien. I teltet kan besøgende tilberede og smage kongens jagtmiddag, der er baseret på egnens råvarer, samt prøve de kongeliges prægtige dragter. Arrangementet kræver et samarbejde med ca. 10 frivillige. De bruger hele 2014 til at skabe det store telt og dragterne. I juli og august rykker de ned på havnen. Allerede den første sommer kan besøgende være med til at lave jagtmiddagen (i et moderne telt), mens man følger processen med at sy dragter og arbejdet med telt og træudskæringer. Året efter er lejren klar. Jagtmiddag i Valdemar Sejrs kongelejr er koblet sammen med middelalderspil på ipad (huller i tiden) på Lyø, der lanceres i ) På skovtur med H.C. Andersen og Rigborg Voigt til Dyreborg I 1830 ankom en ung H.C. Andersen til købstaden Faaborg - hans studiekammerat og ven Christian Voigts by. I vennens hjem, mens teen blev serveret, kom den unge smukke søster Riborg ind ad døren. Digteren faldt pladask for Riborg Voigt, som han tog på udflugt med til det idylliske fiskerleje Dyreborg. Her plukkede han en buket, som stadig findes. Besøgende kan prøve at sidde ved et tebord som H.C. Andersens og bagefter tage på skovtur med madkurv ud til Dyreborg 8 km. fra Faaborg. Et par gange hver sommer kan besøgende opleve fiskerne lande fisk ved kajen og være med til at fange de gode rejer ved Dyreborg, som bliver til den lækreste rejemad. Aktiviteter skal køre fra 2014 og kræver at der involveres 2-3 frivillige. Projektet lægger sig op ad Destination Fyns mål om at markedsføre Fyn som eventyrets ø.

6 5) En kulinarisk rejse med Vægterne rundt i Faaborg I samarbejde med Vægterne i Faaborg udvikles en vægtertur med afsæt i byens kulinariske historie. Vægteren skal være rejseleder på en tidsrejse rundt i købstaden, idet fødevareproduktion fra flere forskellige tidsepoker vil indgå. Der kan f.eks. berettes om KIJAFA, Mads Rasmussens konserveseventyr og slagteriets Faaborg Leverpostej. Tilsvarende kulinariske gåture kan efterfølgende udvikles i andre fynske købstæder og landsbyer. Der vil i projektperioden blive arbejdet fokuseret på at udvikle yderligere oplevelsespakker, der tager afsæt i kvalitetsfødevare, kulturhistorien og turisme. Projektet vil udvikle disse i nær dialog med at Destination Fyn og Den Syddanske Fødevareklynge, så aktiviteterne koordineres. I forbindelse med de forskellige aktiviteter forventes en projektkoordinator at skulle udføre følgende opgaver: Projekt Timer/2013 Timer/2014 Timer/2015 I alt AD1 / Fynske Fristelser AD2 / The Big Five AD3 / Jagtmiddag i kongelejr AD4 / HCA-Riborg Skovtur AD5 / Kulinarisk rejse I alt Hvordan forventes projektet formidlet Projektet med dets forskellige aktiviteter skal dels formidles af hovedaktørerne Foreningen Fynske Fristelser og Øhavsmuseet men det skal også markedsføres gennem de regionale satsninger og aktører som Smagen af Fyn, Kulturregion Fyn og Udvikling Fyn. Netværksdannelse og samarbejde med andre attraktioner og begivenheder f.eks. Nyborgs projekt Kongens Fadebur opsøges gennem de regionale satsninger. 7. Forventet effekt af projektet Projektet forventes at have en betydning både for producenter af kvalitetsfødevarer og inden for turistbranchen. Det er vurderingen, at den samlede jobvækst i projektperioden vil være på 20 arbejdspladser, ligeligt fordelt mellem de to brancher. De forskellige oplevelsespakker vil fungere som en markedsføringsplatform for fødevarebranchen. Det forventes, at alene deltagelsen i disse aktiviteter vil genererer et øget salg for producenterne på mellem og kroner. Derudover forventes det, at den øgede markedsføring vil have en effekt på den daglige efterspørgsel på producenternes produkter. På turismesiden forventes det, at alene fødevaremarkedet Fynsk Fristelse i år to af projektperioden vil tiltrække betalende gæster. Dertil lægges sig et yderligere antal gæster til de andre, mindre oplevelsespakker. Det

7 forventes, at det samlet set vil genererer yderlige 10 arbejdspladser inden for turistbranchen. Det forventes endvidere, at oplevelsespakkerne kan bidrage til at øge døgnforbruget blandt sejlerturister, der med tilbuddene får yderligere incitament til at forlade bådene og besøge land. 8. Eventuelle yderligere oplysninger 9. Økonomi Der er vedlagt et separat budget til ansøgningen ud over det, der fremgår af selv ansøgningsskemaet.