Mandag: Kødsovs med bønner og gulerødder og stegte fuldkornsris med rosiner og nødder 4 personer

Transkript

1 Mandag: Kødsovs med bønner og gulerødder og stegte fuldkornsris med rosiner og nødder 4 personer Kødsovs 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 alm. løg, pillet og fint hakket 2 fed hvidløg, hakket meget fint 1 chili, hakket meget fint 2 tomater, halveret 2 gulerødder, skrællet og skåret i tern på 1x1 cm 1 dåse flåede tomater 1 dåse baked beans i tomat 30 g mørk chokolade Kødet ristes godt af sammen med løg, hvidløg og chili. Tilsæt tomater og gulerødder og rør lidt rundt, så alt fordeles. Tilsæt flåede tomater og bønner fra dåse og lad retten simre ved svag varme, så længe som du synes Den skal være kogt ind, se rustik ud og være intens og smages godt til. Du kan justere retten med lidt mere chili eller basilikum. Et godt trick er at tilsætte 1 til 2 spsk mørk, bitter chokolade af høj kvalitet, det giver retten et løft og en rundere smag. Lad det simre i 20 minutter. Fuldkornsstegte ris med rosiner og nødder 300 g ris, brune hvis du vil holde den sundeste stil (gem 100 g kogte ris til fredag) 2 æg 1 håndfuld rosiner 1 håndfuld nødder, dit valg lige hvad du har, grofthakket Ris koges som angivet på pakken. Pisk æg med lidt salt og peber og steg som en omelet på panden. Ødelæg omeletten og tilsæt de afdryppede ris og rosiner. Vend det hele godt sammen. Husk kom halvdelen af kødsovsen på frost, det skal bruges fredag.

2 Tirsdag: Torsk i nuddelsvøb, grøn karry wok og soya agurker 4 personer Torsk i nuddelsvøb 800 g torsk 200 gram pr næse 100 g fintblendede mandler Risnudler, der er udblødt Lime, saft og skal Salt Lidt olie Torsken rulles i mandler og nudler udblødes i vand. Rul nudlerne om fisken og kom limesaft og skal ud over. Drys med salt. Bages ved 200 grader i ca minutter. Grøn karry wok 2 spsk. karry Lidt olie 1 blomkål i buketter/skiver 1 grøn peberfrugt, i strimler 2 gulerødder, skåret i små chunky stykker 4 forårsløg, skåret skråt Lidt frisk hvidløg Lidt frisk ingefær 1-2 dl æblemost Evt. lidt friske urter Rist karry af i lidt olie- sving alle grøntsager til de kun lige har taget farve. Tilsæt æblemost, salt, peber og evt. de friske urter

3 Agurk med soya 2 agurker, vasket og skåret i chunky skiver 2-4 kviste mynte, pluk bladene af og hak dem 1-2 spsk soya De sidste nudler, der lige er kogt Evt. frisk basilikum Bland agurk og mynte i en lille skål og tilsæt soya. Helt enkelt. Vendes med nudler og evt. frisk basilikum

4 Onsdag: Boller i karry så kører det 4 personer Folkekøkken anno Vi tager fat i de gode gamle retter og gør dem frække Boller i karry 2 løg, finthakket 600 g flæskefars, magert 1,5 dl havregryn 2-3 æg 1,5 dl mælk/eller dansk vand 1 spsk lakridspulver Til at koge kødbollerne i Vand Salt Laurbær Lidt løg Først laver du dine kødboller: Løget blandes med den rå fars, brug gerne dine hænder. Bland det godt sammen, tilsæt havregryn, æg og til sidst kommer du mælk/danskvand i. Rør det hele godt sammen, smag til med lakrids, salt og peber. Farsen må ikke være tynd - er den det, tilsætter du mere havregryn. Op i en gryde med salt, laurbær og lidt løg, de må ikke koge, blot simre i min. Du kan med fordel bage dem færdige i ovnen ca. 160 grader i ca. 10 min.

5 Råsyltet kål 1 spidskål/hvidkål 1 citron, saft og skal 2 kviste frisk timian 4-5 små forårsløg, skåret skråt 2 spsk akaciehonning 0,5 dl soya 2-3 spsk hasselnødder, ristet Kålen deles i 2, stokken fjernes og du skærer kålen så tyndt som muligt. Kom det op i et fad, pres saften og skal af en citron henover, hak eller pluk timian over. Tilsæt forårsløg, krydr med salt og peber, akaciehonning samt soya, nu blander du det hele rundt. Drys de ristede hasselnødder over inden servering. Karry-Skyr med friske urter 0,5 bdt dild 0,5 bdt. purløg 0,5 bdt persille 1 sennep 3 dl skyr 2 spsk ristet karry Lidt citronsaft Hak din urter, bland sennep, skyr, ristet karry, citronsaft og salt og peber sammen, kom urterne op i og så er der dressing. Dildkartofler 600 g danske kartofler 0,5 bdt dild Kartoflerne vaskes og skrubbes, kommes op i en gryde, og der dækkes med koldt vand og en håndfuld salt, koges ca minutter. Du kan tjekke, om kartoflerne er færdige ved at stikke en

6 kniv i dem - hvis de er færdigkogte, skal de glide af. Vandet hældes fra, og det friskhakkede dild blandes i, og alt kommes op i en skål.

7 Torsdag: Kikærtedeller 4 personer Vegi dag med hele familien 2 dåser kikærter, lunes 1-2 fed hvidløg 1 bdt. persille 1-2 gulerødder, skrællet og skåret i tern 1-3 frisk æg Lidt lakrids Saft af citron 2-3 spsk. rapsolie Lun kikærterne og blend dem med hvidløg, persille og gulerødder - saml del hele med æggene. Tilsæt lakrids og citronsaft. Er de for tørre, eller har du svært ved at samle dem, så tilsæt lidt smør/skyr. Form dem som frikadeller og steg dem på panden i rapsolie. Bayaldi- Holms Yndlings- Look a like lagsagne 1 glas basilikumpesto 2 tomater, i skiver 1 squash, i skiver 1 aubergine, i skiver 1 fed hvidløg, friskhakket Lidt olivenolie 100 g parmesan Smør et fad med basilikumpesto i bunden. Herpå stilles tomater, squash og aubergine, som er skåret i 0.5 til 1 cm tykke skiver, stilles skiftevis og taglagt. Krydres med salt og peber, lidt friskhakket hvidløg og olivenolie. Til sidst drysses parmesan over. Bages ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter, der må gerne være lidt bid, uden de bliver hårde.

8 Spaghetti af grønt 1 squash 1 agurk 2 gulerødder 2 spsk rapsolie 1 æble Frisk timian Skær alle grøntsagerne i skiver, læg dem oven på hinanden og skær dem i tynde strimler eller riv dem på mandolinjern, så det kommer til at ligne spaghetti. Tag en sautérpande, kom olien på og vend grøntsagerne på panden. Skær æblet i tern og drys det over grøntsagerne sammen med den friske timian.

9 Fredag er jo lig med næsten fri Kødsovs fra fryseren 1 rødløg Lidt frisk ingefær 1 citron Ris fra mandag Soya Dild Salat eller kål Nødder 1 dl skyr eller fed yoghurt Tag din kødsovs fra mandag ud af fryseren og lun den op i ovnen. I mens snitter du et rødløg og lidt frisk ingefær, som du vender med citron og risene fra mandag. Kom lidt soya oven på. Hak lidt dild groft og pluk salaten eller snit kålen. Kom det i bunden af en tallerken. Herpå kommer du lidt citronsaft, ristede nødder og en sjat soya. Herefter lægger du kødet og topper med frisk rødløg og ingefær, som du har vendt med citron og ris. Servér retten med lidt fed yoghurt eller skyr.

10 Lørdag: Lørdags Kylling wanna be med hasselback 4 personer Kylling 1 hel kylling gerne økologisk, renset og flækket 2 spsk rørsukker Tænd ovnen på 180 grader eller gør grillen klar. Kyllingen flækkes: Fjern rygbenet og fold kyllingen ud, så brystet ligger opad og lårene ud til siden. Læg kyllingen i et stort ildfast fad og krydr med salt og peber samt lidt rørsukker. Bages ved 180 grader i ca. 45 minutter og så lige en finale med ovnen på grill, så den bliver helt sprød. Kartofler 4 store bagekartofler, skrællet og flækket på langs 4 spsk dijonsennep 2 spsk olivenolie 100 g valnødder, finthakkede Kartoflerne skrælles og flækkes på midten. Ridses 8-10 gange og kommes på en plade med bagepapir. Smør kartofler med dijonsennep og dryp lidt olivenolie over. Drys så finthakkede valnødder over. De bages ved 180 grader i ca. 35 minutter.

11 Waldorf delight 100 g blå druer, skyllede og halverede 1 blegselleri, skæres i skiver på størrelse med de halve druer 4 æbler, befries for kernehus og skæres i tern 1 spsk. dijonsennep 1 dl creme fraiche 9 % Lidt citronsaft 100 g valnødder Skær druer i halve og skær blegselleri i mindre stykker (på størrelse med halve vindruer). Skær æbler i tern. Bland sennep med creme fraiche i en skål og kom lidt citronsaft i. Bland dressingen med druer, frugt og grønt og smag til med salt, peber og citron. Drys valnødder over til sidst. OG SÅ TØMMER DU LIGE BOXEN FOR SALAT OG TRYLLER LIDT GRØNT

12 Søndag: Små fuldkorns Pizza med rester fra ugen 4 personer 15 g gær 4 dl lunkent vand 1 tsk salt 300 g fuldkornshvedemel g hvedemel 1 spsk olivenolie Opløs gæren i vandet, tilsæt salt, og rør mel og olie i. Ælt godt på bordet og lad den hæve mindst en times tid, og gerne længere, ved stuetemperatur. Færdiggørelse og fyld: Tænd ovnen på maks varme og sæt gerne en bageplade i ovnen. Del dejen i 4 stykker og rul dejen helt papirstynd. Læg dejen på et stykke bagepapir og smør bunden med tomatsovs. Drys så bunden med friskrevet ost af den gode slags, fx en 45+ Danbo (ikke det der fusk i poser). Så er du klar til at give den smag og karakter. Alle rester kan i teorien bruges, fx kogte kartofler, rosmarin og oliven eller en variant med rester af gårsdagens kalvesteaks i tynde skiver, grillet peberfrugt og tomater. Kun fantasien (og indholdet i dit køleskab) sætter grænser. Hent evt. inspiration hos det lokale pizzeria. Når den er klar, trækkes bagepapir med pizza over på de varme bageplade eller bagesten og bages i ca. 10 minutter (mens du forbereder næste pizza).