Tag med ind i Silkeborgs forunderlige univers af gastronomiske oplevelser... - her finder du noget for enhver smag!
|
|
- Pernille Ravn
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Smagen af Silkeborg
2 Tag med ind i Silkeborgs forunderlige univers af gastronomiske oplevelser... - her finder du noget for enhver smag! UDGIVET AF: TurismeSilkeborg Torvet 2A 8600 Silkeborg OPLAG: 5000 LAYOUT: Lagraf TRYK: Rounborg Grafiske Hus Ud over restauratørenes egne billeder er billedmateriale inkl. forsidebillederne venligst udlånt at Café Evald (Der tages forbehold for tryk- og stavefejl samt prisændringer)
3 Indhold: Restauranter / kroer: 1 Michael D - Lounge - Brasserie - Restaurant 2 Restaurant Piaf 3 Restaurant Linå Kro 4 Traktørstedet Ludvigslyst 5 Gl. Skovridergaard - Orangeriet 6 Sunset Boulevard 7 Elverhøj Økologisk Restaurant 8 Ristorante Pizzeria Roma 9 Gastronomisk Institut 10 Hotel Himmelbjerget 11 Brasserie Underhuset 12 Restaurant Aalekroen 13 Svostrup Kro 18 (Bagsiden) Tulstrup Kro og Restaurant Ova Nova Caféer: 14 Café 1. Række 15 Café Ørnsø 16 Okkels Is 17 Café Evald Opskrifter: Citrontærte Pramdragergryde Sandart med urter og purløgsfiske skum Gl. Skovridergaards Ostelagkage Kort: Silkeborgegnen Silkeborg Centrum
4 Michael D. ligger smukt ud til Gudenåen i den gamle Papirfabrik. Køkkenet er kendt som et af områdets bedste og serverer alt fra en fantastisk burger til en lækker gourmetmiddag. Start evt. din middag med en velkomstdrink på Michael D. s badebro Papirfabrikken Silkeborg Tlf: info@papirfabrikken.nu 1 Inspirationskøkken: Åbningstider: Fransk / dansk med et twist af det utraditionelle Middel / over middel Mandag - torsdag Fredag - lørdag Søndag Sunset Boulevard Hos Sunset Boulevard får du lækker hurtigmad med fokus på kvalitet og smag. Restauranten er bedst kendt for sine friske sandwiches, sprøde pommes frites og lækre burgere. Chr. 8. Vej 37 st. tv Silkeborg Tlf: Inspirationskøkken: Åbningstider: Fastfood, sandwich, burger Billig / middel Mandag - lørdag Søndag
5 Restaurant Linå Kro Topprofessionelt personale. Vi har mere end 25 års erfaring fra de bedste hoteller i Danmark. Vi er meget stolte af vores flot vedligeholdte kro fra Den skal opleves! Vi har mere end 150 siddepladser og et stort dansegulv. Linåvej 57, Linå 8600 Silkeborg Tlf: kro@restaurantlinaa.dk 3 Arrangementer: Hold familie- eller firmafesten hos os eksempel: Tre retters menu, som består af syv underretter kun kr. 225,- Samme menu inkl. øl, vin og vand ad libitum i 6 timer kr. 525,- v/min 10 personer Bryllupper, sølv- og guldbryllup, reception, kursus, overnatning fra kr. 350,- inkl. morgenmad Gavekort: Gavekort til dine medarbejdere til halv pris Vi laver gerne et medarbejdergavekort til dine ansatte. Du kan f.eks. give et gavekort med en værdi på kr. 500 og kun betale kr. 250,- for det. Vi kan også lave en aftale om medarbejderrabat på 25% uden beregning. Pardans: Vi har mad og dans for par en gang om måneden (det er for længst slut med enkelbal på Linå Kro) A la carte: Til hverdag laver vi også en dejlig tre retters menu for kr. 219,- eller to retters menu for kr. 169,- Mad ud af huset Sandwich og mad ud af huset klarer vi selvfølgelig også. Inspirationskøkken: Åbningstider: Dansk. Italiansk. Fransk Se hjemmesiden Se hjemmesiden
6 Traktørstedet Ludvigslyst Midt på Marguritruten, lige ned til smukke Julsø, ligger Traktørstedet Ludvigslyst. Julsøvej 248, Svejbæk 8600 Silkeborg 4 Her kan du bl.a. få serveret en skøn frokost, kaffe og rigtig god mad i rolige omgivelser, og hvis vejret tillader det, på terrassen med udsigt ud over sø og eng. Frokost alle dage undtagen mandage. Vi serverer frokost indtil kl Aftenrestauranten er åben fra kl Vi tilbyder en 6-retters menu, hvorfra man frit kan vælge, hvilke og hvor mange retter man vil have. Aften à la carte køkkenet er åbent fra torsdag til lørdag. Der er altid en rød bøf at få, udover det der findes på kortet. Onsdage serveres der en 2-retters menu til 200,-. Menuen varierer fra uge til uge, ring og få oplyst menuen fra om formiddagen. Der er selvfølgelig mulighed for at få ost, dessert og kaffe bagefter. På alle søndage serveres der, udover frokostkortet, også et søndagsbord til kr. 250,- (bestilles på forhånd). Et søndagsbord består af; En tallerken-anrettet forret med fisk. Derefter serveres der diverse små og større retter i skåle og på fade. Det er en god måde at samles med familien på og alle serveringer forgår ved jeres bord. Måltidet slutter med kaffe og dessert. Inspirationskøkken: Dansk/fransk, lokale råvarer og økologi. Middel / over middel Åbningstider: Mandag Lukket Tirsdag: Onsdag - lørdag: Søndag:
7 Orangeriet smag årstiden Midt i egen park og med udsigt til skoven ligger Gl. Skovridergaards restaurant Orangeriet. Menuerne er sammensat af årstidens friske råvarer og er så vidt muligt fra lokale producenter. Vores passionerede kokke laver al mad helt fra bunden. Det kulinariske og det ernæringsrigtige går op i en højere enhed og giver energi til dagens udfordringer. Gl. Skovridergaard Marienlundsvej Silkeborg Tlf: Vi har en velassorteret vinkælder med udsøgte vine fra mindre vingårde. Vi serverer gerne glasvis så mad og vin spiller sammen. Inspirationskøkken: Åbningstider: Grøn, let mad, nordisk mad, gourmet mad. Middel / over middel Mandag - lørdag Restaurant Piaf Hos denne lille franskejede restaurant i byens Latinerkvarter mødes sæsonens bedste råvarer med professionel fransk kogekunst. Nygade Silkeborg Tlf: info@restaurant-piaf.dk 6 Kælderen byder på over 300 forskellige vine. Et kyndigt og imødekommende personale skaber rammerne for en madoplevelse i særklasse. Inspirationskøkken: Åbningstider: Fransk Middel Tirsdag - lørdag Frokost mod forudbestilling (min. 6 personer).
8 Elverhøj Økologisk Restaurant Familieejet restaurant på landet omgivet af 30 tdl. land med muligheder for gåture i naturskønne omgivelser. Sund gastronomi er hjertet i vores køkken, hvor det kulinariske forenes med det sunde. Kirkemindevej Them Tlf: info@elver-hoj.dk 7 Alt mad fremstilles af friske økologiske sæsonråvarer, med skånsomme tilberedningsmetoder for at opnå mest mulig smag. Fedtstoffer anvendes bevidst, så de bringer balance i maden uden at være overdoseret. De 5 smagssanser: Sødt, surt, salt, bittert og umami er indarbejdet i maden, for at danne harmoni i smagen. Ren gastronomi betyder også, at der ikke er kunstige tilsætningsstoffer i maden. Kort sagt: Ren mad - Ren smag - Ren krop. Maden er baseret på økologiske sæsonråvarer og biodynamiske/økologiske vine. Vegetar mad er altid en mulighed. Inspirationskøkken: Åbningstider: Økologisk Middel Elverhøj har åbent en gang i ugen enten fredag eller lørdag. Se restaurantkalenderen på hjemmesiden. Bordbestilling er nødvendig på mail/tlf.
9 Ristorante Pizzeria Roma Restauranten ligger i det gamle posthus nede ved jernbanen. Her kan man få et bredt sortiment inden for italiensk mad. Vi serverer alt fra pizza og pasta til oksemørbrad og T-bonesteak. Drewsensvej 1A 8600 Silkeborg Tlf: mail@restaurantroma.dk 8 Der findes også en lille børnemenu. Restauranten er tildelt Associazione Italiana Ristoratori, en betegnelse der kun tildeles ægte italienske restauranter, der værner om det ægte italienske køkken. Inspirationskøkken: Italiensk Middel Åbningstider: Mandag - lørdag Søndag
10 Restaurant Gastronomisk Institut finder du i Søndergades rolige ende, omgivet af hyggelige specialforretninger med alt det bedste til det gode liv. Søndergade Silkeborg Tlf: info@gastronomiske.dk 9 Her driver vi vores restaurant med en diskret facade mod gågaden, hvor man gennem de smalle vinduer kan skimte en stemningsfuld restaurant med klassisk fransk bistro indretning, hvor vort åbne køkken ligger som hjertet i lokalet. Her tilbereder vi frokoster, middage og dinner transportable med stor kærlighed til det europæiske køkken. Inspirationskøkken: Åbningstider: Europæisk Over middel Tirsdag - lørdag
11 Hotel Himmelbjerget Hotel Himmelbjerget er det højeste beliggende hotel i Danmark med både restaurant og et stort cafeteria. Sortimentet er stort og retterne veltilberedte til rimlige priser, tillige med den smukke udsigt over Silkeborgsøerne. Himmelbjergvej Ry Tlf: hotel-himmelbjerget@live.dk 10 Inspirationskøkken: Åbningstider: Dansk, fransk Middel Påske - oktober Torvet Silkeborg Tlf: mail@underhuset.dk 11 Byens ældste spisehus med pub og udendørs fortovsrestaurant midt på byens torv. Her er atmosfære og der tilbydes et stort frokost- og aftenkort. Tillige serveres der mellem kl fadøl til halv pris. Inspirationskøkken: Åbningstider: Dansk, fransk Middel Mandag - torsdag Fredag - lørdag Søndag Lukket
12 Restaurant Aalekroen Aalekroen er meget smukt beliggende helt ned til bredden af Julsø, med udsigt til Himmelbjerget og til vandet, om du vælger at sidde ude eller inde. Julsøvænget 5, Svejbæk 8600 Silkeborg Tlf: Kroen er særlig kendt for sine stegte ål. Derudover serveres klassiske kroretter og en gastronomisk menu, der skifter hver måned og følger årstidens udbud af friske råvarer. Bus og tog fra Silkeborg ligger indenfor gåafstand og Hjeilebådene har landgang i haven. Ønsker man en unik oplevelse, er Ålekroen absolut et besøg værd. Inspirationskøkken: Dansk, fransk, internationalt, fisk Middel Åbningstider: Mandag - søndag
13 Svostrup Kro Tiden står stille i hundrede år... Svostrup Kro ligger direkte ned til Gudenåen, og med en smuk udsigt til Gjern Bakker. Svostrupvej Silkeborg Tlf: info@svostrup-kro.dk 13 Kroen er kendt for sine hyggelige stuer, som er fyldt med antikviteter og pynteting, så man henstilles til en svunden tid. Restauranten serverer dansk kromad med egnsretter og specialiteter fra mormors køkken. Inspirationskøkken: Dansk Middel Åbningstider: Mandag - søndag
14 Sid på 1. række ud til havnefronten og nyd Café 1. Rækkes lækre udvalg af mad og drikke. Papirfabrikken Silkeborg Tlf: Du kan også nyde byens lækre temabuffeter, hvor du kan spise alt hvad du kan for 199,- Børn under 12 år halv pris. Inspirationskøkken: Åbningstider: Skandinavisk Billig / middel Sommerhalvåret Mandag - søndag Vinterhalvåret Torsdag - søndag
15 Café Ørnsø -på KunstCentret Silkeborg Bad Få en unik café-oplevelse med en smuk udsigt over Ørnsø. Nyd lækre og lette frokostretter og hjemmebagte kager. Caféen er åben for alle og ligger i Kurbygningen på KunstCentret Silkeborg Bad. Der er mulighed for at kombinere cafébesøget med en kunstoplevelse og en tur i den smukke skulpturpark. Gjessøvej Silkeborg Tlf: cafe@silkeborgbad.dk 15 Inspirationskøkken: Dansk, lette anretninger Middel Åbningstider: Maj - september Tirsdag - søndag Oktober - april Tirsdag - fredag Lørdag - søndag Okkels Is Okkels Is har specialiseret sig i hjemmelavet italiensk is af høj kvalitet. Kun de bedste råvarer bliver benyttet og de italienske og danske leverandører er nøje udvalgt. Vi producerer vores mælkeis på økologisk letmælk. Nygade 26 E 8600 Silkeborg Tlf: okkels@okkelsis.dk 16 Middel Åbningstider: Maj - august Mandag - fredag Lørdag Søndag Marts, oktober Mandag - fredag Lørdag Søndag April, september Mandag - fredag Lørdag Søndag
16 Papirfabrikken 10B 8600 Silkeborg Tlf: Cafe Evald er et sted for livsnydere. Besøg os i vores smukke omgivelser lige ned til Gudenåen. Vi sætter gæsten i højsæde med forkælelse af god mad, spændende vine og et bredt udvalg af øl, alt lige fra lokalt, til nationalt og internationalt bryg og ikke mindst god service. Vores filosofi er at lave alt mad fra bunden, benytte så mange danske råvarer som muligt, og ikke mindst støtte vores lokale producenter og leverandører. Vi har alt fra brunch, klassisk frokost, lette retter, fisk, røde bøffer og tre-retters aften menu. Inspirationskøkken: Dansk-/skandinavisk med inspiration fra Sydeuropa samt Middelhavet og med fokus på lokale og danske råvarer. Middel Åbningstider: Cafe: Mandag / 23.00* Tirsdag - onsdag / 23.00* Torsdag - lørdag / 01.00* Søndag Køkken: Mandag Tirsdag - lørdag Søndag (Lukket alle dage ) (*Vinterlukketider) (Lukketider er vejledende)
17
18 Velbekomme
19
20 Klassisk Citrontærte Fyld: 2 dl fløde 120 g sukker 2 æg 2 æggeblommer Smages til med fintrevet citronskal og citronsaften fra 2-3 stk. Massen må godt være temmelig syrlig. Brug gode citroner der ikke er overfladebehandlede. Man kan evt. bruge pasteuriserede æg. Alle dele røres sammen til en homogen masse, og hældes over en forbagt tærtebund. Tærtebund: 150 g koldt saltet smør i små tern 175 g hvedemel 1-2 spsk. koldt vand (tilsættes til sidst) Æltes sammen og hviler på køl ca. en halv time. Rulles derefter ud og lægges i en smurt og meldrysset tærteform. Bages til lys gylden et par minutter i ovnen ved ca. 175 grader. Bunden køles lidt ned og æggemassen fyldes i. Tærten bages ved 110 grader i min eller til massen har sat sig. Køles helt ned og man kan drysse tærten med sukker, der kan smeltes og brændes med en lille gasbrænder, så man opnår en sukker-skal. Eller man kan piske en marengs til at toppe med. Den bør også brændes. God fornøjelse og velbekomme Traktørstedet Ludvigslyst
21 Svostrup Kros prisvindende Pramdrager Gryde Ingredienser: 400 g svinemørbrad 100 g champignon i kvarte 100 g bacon i tern 1 stk. løg ¼ l piskefløde ½ l vand 2 spsk. tomatpure 1 boullion terning Paprika Maizena 500 g bagekartofler 150 g cocktail pølser Fremgangsmåde: Skær kartoflerne i både (6 stykker) Læg kartoflerne i ovnen i 45 min. Steg svinekød, bacon, løg og champignon i en gryde. Tilsæt vand og fløde i gryden. Tilføj tomatpuré, bouillon terning og paprika. Kog det i 15 min. Tilføj fortykkelse samt salt og peber.
22 Sandart med urter og purløgsfiskeskum Skindstegt sandart: Del fileten i 4 lige store stykker, og steg dem på en pande i olivenolie med skindsiden nedad. Tryk ovenpå fisken i 20 sek. med en palet for at holde fisken til panden, så man får det sprøde skind. Fisken skal ikke vendes, man kan se på toppen af kødet hvornår den er færdig. Purløgs fiskeskum: Hak løg og hvidløg og sauter det af i en gryde uden det får farve. Tilsæt derefter vinen, og reducer ned til vinen næsten er væk, tilsæt og kog fiskefonden og reducer den en smule til hele køkkenet dufter af denne pragtfulde fond. Tilsæt piskefløden og reducer yderligere, smag til med salt og peber og sæt saucen tilbage på varmen. Blend til sidst saucen så den bliver skummende. Julienne af urter: Alle urterne skrælles og renses godt. Urterne skæres i små fine tynde strimler og vendes i 30 sek. i en varm kasserolle med smør uden de tager farve. Smages til med salt og peber 2 personer 400 g Sandart filet Fiskefond til saucen: 400 g fiskeben 2 løg 1/2 porrer 1 fennikel 1/4 citron 15 peberkorn 1 l vand Purløgs fiskeskum: 2 dl fiskefond 1/2 dl piskefløde 1 løg 1 fed hvidløg 1 glas hvidvin Salt & peber Garniture: 20 g smør 1/2 porrer 2 gulerødder 2 persillerødder Anretning: Kom den skummende purløgs fiskeskum i en dyb tallerken. Placer juliennen af urterne midt i tallerkenen og læg den skindstegte sandart ovenpå med skindsiden opad. Pynt evt. med frisk kørvel og dild. Serveres med ris eller kartofler. God appetit fra Aalekroen
23 Gl. Skovridergaards Ostelagkage (10-12 pers.) Ingredienser: 200 g Digestive kiks 125 g blødt smør 100 g flødeost 1/2 dl flormelis 1 tsk. vanillesukker 1/4 l piskefløde solbærsyltetøj pistacienødder Fremgangsmåde: Knus kiksene fint og rør dem med smør. Fordel kiksemassen jævnt i bunden af en springform. Rør flødeost med flormelis og vanillesukker. Pisk fløden stiv og vend den i ostemassen. Fordel ostemassen jævnt oven på kiksemassen. Lad ostelagkagen hvile til næste dag. Pynt før servering med solbærsyltetøj og evt. hakkede pistaciekerner. Historie: Som flere gæster har udtrykt det: Vi ønsker fornyelse og overraskelser, men ostelagkagen må blive, for en frokostbuffet uden ostelagkage, er ikke en frokost på Gl. Skovridergaard. Følg Gl. Skovridergaards Ostelagkage på Facebook.
24 Besøg silkeborg.com og få meget mere inspiration til din ferie i Silkeborg.
25
26
27
28 15
29
30
31 Medlemmer af TurismeSilkeborg: Aqua Ferskvands Akvarium - Spistestedet ved storkereden Vejlsøhus - Konferencecenter Dayz Søhøjlandet Hotellet Gjern Lyng Dal Hotel og Restaurant Gl. Skovridergaard - Orangeriet Hotel Impala Knudhule Ferie - og Kursuscenter Kongensbro Kro Låsby Kro Restaurant Underhuset Ry Parkhotel Scandic Hotel - Restaurant Guldanden Svostrup Kro Radisson Blu Restaurant Skovbakken Traktørstedet Ludvigslyst Rib House Familierestaurant Restaurant Safran Café Humlechok Sunset Boulevard Okkels Is Hotel Julsø Tulstrup Kro og Restaurant Ova Nova Tapas Away Ålekroen Bones Familierestaurant Café 1. Række Restaurant 1A Restaurant Gastronomisk Institut Michael D - Lounge - Brasserie - Restaurant Restaurant Piaf Ristorante Pizzeria Roma Bowl n Fun Silkeborg Golfclub Tollundgaard Golfpark Arena Midt i Kjellerup Café Evald KunstCentret Silkeborg Bad - Café Ørnsø Museum Jorn - Café Silkeborg Museum - Café Den gamle Biograf - Café La Casita
32 Tulstrup Kro & Ova Nova På den smukke bakketop med udsigt over Knudsø, ligger Tulstrup kro og restaurant Ova Nova. Tulstrupvej Ry Tlf: I krostuen serveres klassiske såvel som moderne middagsretter. Ens for dem alle, er kærligheden, kvaliteten og smagen som omdrejningspunkt. Et besøg i krostuen er et unikt møde mellem fortid og nutid. Tulstrupkro.dk Restaurant Ova Nova er en personlig pendant til helhedsoplevelsen. En restaurant med det personlige udgangspunkt, det enkle og smagsgivende udtryk. Oplev en anelse avantgarde, masser af smag og trangen til at glæde. Ovanova.dk Tulstrup kro er i øvrigt specialister i selskaber. Om det er bryllupper, fødselsdage eller selskaber ud af huset, vi kan det meste! Inspirationskøkken: Dansk køkken med moderne og klassiske retter Middel Åbningstider: Tulstrup kro: Mandag-fredag Lørdag- Søndag Åbent alle dage for frokostselskaber Ova Nova: Torsdag-lørdag Åbent for frokostselskaber alle dage.
Kokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra
Læs mereMadtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48
Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde
Læs mereKokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Læs mereHusk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende
Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereMilnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk
Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mereOPSKRIFTER GRYDERET. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 19 MESTERSLAGTERENS. 800 g gryderet
GRYDERET 800 g gryderet Gryderetten varmes i en gryde. Server med ris, kartofler eller kartoffelmos. WIENERSCHNITZLER MED JÆGERSAUCE OG POMMES FRITES 150 g bacon i tern 1 løg 200 g champignon 2 spsk. tomatpasta
Læs mereSylvester Andersen. Spiselige blomster. muusmann FORLAG
Sylvester Andersen Spiselige blomster muusmann FORLAG 2 3 Forord 4 5 Blomster. En raffineret tilføjelse til maden, der efterhånden er flittigt brugt i det professionelle køkken, ikke mindst på de finere
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereANDEBRYST OG MORKLER. ufs.com. Ingredienser: 5 andebryster 100 g smør 1 hvidløg Timian kvist
ANDEBRYST OG MORKLER 67251858 5 andebryster 100 g smør 1 hvidløg Timian kvist Morkler med kyllingefars: 40 friske/tørret morkler 1 kyllingebryst 20 g salt 150 g fløde 100 g æggehvider Hakket morkler 2
Læs mereOPSKRIFTER PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 30 MESTERSLAGTERENS
PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD 600 g hakket svinekød 2 spsk. olivenolie 8 soltørrede tomater, hakket 2 fed hvidløg, hakket 1 spsk. friskhakket basilikum Salt og friskkværnet peber 4 tomater 1 æg 50 g gær
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mere12 Mad til kræsne ganer
12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereCremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini
Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs merePastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.
Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits
Læs mereGodt humør, færre forkølelser og influenza
Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45
UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9
Læs mereTandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)
Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0
Læs merePocherede Limfjordsøsters
5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,
Læs mereMiddelfart Gastronomiske Idrætsforening. 17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr!
17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr! Menu Forreter Kammusling i kalvebouillon med trøffel Jomfruhummerhaler i balottine med svampe og persille Mellemret Muslinger mariniere a la MGI Hovedret Hummer
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mere19. januar 2017 Middelfart Nostalgi v/kurt Reerslev
19. januar 2017 Middelfart Nostalgi v/kurt Reerslev Menu Klassisk Rejecocktal Den Gyldne Gryde Frituestegt Camenbert Klassisk rejecocktail DET SKAL DU BRUGE! ( 4 pers.) Dressing: 0.5 dl hakkede syltede
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret
Læs mereEriks Mad og Musik 24. januar 2009
Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereDen smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet
Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Læs mereBURGER MED FRITTER. 1 Portion
DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat
Læs mereVi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder
Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta
Læs mereOpskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27
Moussaka med squash og græsk yoghurt Pandekager 600 g hakket oksekød 1-2 stk. hakket løg 2 gulerødder i tern 2 fed hvidløg hakket 2-3 stk. tomater i tern 1 spsk. oregano 1 tsk. allehånde 1 stk. squash
Læs mereBålmadsworkshop.
Bålmadsworkshop Ved PH outdoor Så er vi klar til 2. udgave af vores adventurerace. Vi har ændret alle O-løbene, tænkt nye tanker, men fastholdt hyggen og det udfordrende element. Løbet er den 27 November
Læs mereMadværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder
Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños
Læs mereDet er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr
Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:
Læs mereOPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS
THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS 4 stk. kyllingebryst i tern 2 dåser kokosmælk 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 bakke sukkerærter 1 bakke bønnespirer 1 løg 1 ingefærrod 1 bundt friske koriander (kan
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereOPSKRIFTER SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS
SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA 600 g skinkekød i tern ½ tsk. smør 1 dåse koncentreret tomatpuré 1 knust fed hvidløg 1 tsk. tørret timian 1 spsk. paprika ½ liter bouillon 5 gulerødder i skrå skiver (ca.
Læs mereKrydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer
Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4
Læs mereLøgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College
Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund
Læs mere----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde
Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 03 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY 600 g hakket skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk karry 3 spsk mel 4 dl bouillon 1 syrligt
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereTjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Læs mereFamilieudvalgets. Kartoffelopskrifter
Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne
Læs mereEriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del
Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske
Læs mereVed kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen
Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)
Læs mereOpskrift og fremgangsmåde til 4 personer
Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet
Læs mereMadspild undgås med omtanke
Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 48 MESTERSLAGTERENS. Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time.
FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld
Læs mereSuppetid SKØNNE SUPPER DER ALLE ER NEMME AT TILBEREDE SE OPSKRIFTEN PÅ BAGSIDEN
tid INSPIRATION TIL HYGGELIG SPISE OG DEJLIG SMAG SKØNNE SUPPER DER ALLE ER NEMME AT TILBEREDE Råvarer af højeste kvalitet sikrer den runde naturlige smag, og giver fantastiske farver. SE OPSKRIFTEN PÅ
Læs mereMilnersvej Hillerød tel
M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.
FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør
Læs mereEriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto
Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg
Læs mereMadplan okt. 1. Madværkstedets. Hokkaidosuppe med sprødt, surt og grønt. Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler
Madværkstedets okt. 1 Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler Hokkaidosuppe med sprødt, surt og grønt Kyllingebutterfly med båndpastasalat okt. 1 Dag 1 Karbonader med stuvede grøntsager og kartofler
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 2 spsk. olivenolie 50 g god røget bacon 3 kviste frisk timian (eller 1 1/2 tsk. tørret) 2 fed hvidløg, finthakket 2 løg, finthakket 2 glas rødvin 100 g finthakkede
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereMadværkstedets. Madplan Maj 1. Kalkungryde med ris og broccolisalat. Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan. Frikadeller med kartoffelsalat
Madværkstedets Maj 1 Kalkungryde med ris og broccolisalat Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan Frikadeller med kartoffelsalat Maj 1 Dag 1 Kalkungryde med ris og broccolisalat Dag 2 Tigerrejer
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereMuslingebisque. Opskriften er til 1 person
Muslinger i tempura Opskriften er til 2 personer 1 økologisk æg 30 gram Ølandshvedemel fra Falslevgaard mølle 30 gram Gold blume fuldkornsmel fra Falslevgaard mølle 60 gram Hyllie fra Thisted Bryghus 1
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mereVelkommen til endnu en kokkeskole
Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas
Læs mereMiddelfart Gastronomiske Idrætsforening. 04. september 2019 Vi spiser mexicansk
04. september 2019 Vi spiser mexicansk Menu Forret Ceviche m/rejer Mellemret Gedeost Quesadillas Hovedret Halve bagte kartofler med avocado, okse, koriander Dessert Sød majskage Ceviche med rejer DET SKAL
Læs mereDen økologiske. madpakke
Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:
ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise
Læs mereKLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER
KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende
Læs mereSol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag
Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum
Læs mereOpskrifter. Farspandekage og smørdampede grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41. mesterslagterens
Farspandekage og smørdampede grøntsager 600 g hakket kalv og skinke 2 spsk. hvedemel 1½ spsk. fintrevet zittauerløg 1½ tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 æg eller 2 æggehvider 2 dl mælk 50 g smør Smørdampede
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereEriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer
Eriks Mad og Musik. december 00 Vintersalat 0- personer savoykål 0 små rødløg krukke brøndkarse bakke feldsalat spsk citronsaft modne avocado røde grapefrugter g ristede cashewnødder spsk balsamico spsk
Læs mereOpskrifter. Oksegryde. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 18. mesterslagterens
Oksegryde med bacon 600 g oksekød i tern 300 g bacon 200 g løg 250 g champignons Salt Peber 1tsk. paprika 1dl tomatpuré 2 dl piskefløde 50 g smør Skær bacon, løg, champignon i tern. Sauter bacon af i gryden
Læs mereMadplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
Læs mereHillerødmesterskaber i madkundskab
Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet
Læs mereTurmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce
Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.
Læs mereGRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI
GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI DET SUNDESTE, GRØNNE TRYLLEDRYS Friske krydderurter er sunde, velsmagende og forhøjer både smags-, duft- og synsoplevelsen ved ethvert måltid. I dette
Læs mere5. oktober 2017 Lidt vildt må det godt være!
5. oktober 2017 Lidt vildt må det godt være! Menu Pizzasnack m/svampe Kartoffelsuppe m/porre og urtetopping Gammel dags kalvesteg stegt som vildt m/sellerikartofler Panna Cotta m/hvid chokolade og brombær
Læs mereFrokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk
Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12
Læs mereOpskrifter MED BLØDE LØG. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 50. mesterslagterens
DANSK HAKKEBØF MED BLØDE LØG 600 g hakket oksekød 4 løg skåret i tynde skiver 75 g smør/margarine 4 spsk mel 6 dl bouillon eller kartoffelvand Kulør Kogte kartofler og surt som asier, rødbeder, agurkesalat
Læs mereFiskefilet bon femme. 3 pers
Fiskefilet bon femme 3 pers 3 fiskefileter Olie til at smøre med 30 g. Skalotteløg 100 g. Champignon/svampe ½ dl. Hvidvin 1 ½ dl. Vand Salt og peber Blond Roux (smør/mel) Ca. 1 ½ dl. Hollandaise 1 spsk.
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39
Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg
Læs mereAlle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.
Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og
Læs mereOpskrifter November 2014
Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie
Læs mereRødspætte filet med Serano skinke og Sofrito.
Caldeirada Indkøb: 4 pers. ca. 150 g fisk pr pers. Gerne forskellig fisk. tre tubs blæksprutte 1 grøn peber 2 løg 3 fed hvidløg lidt tomat pure en ds flåede tomater to stilke bladselleri 1 kg blåmuslinger
Læs mereOPSKRIFTER KØDBOLLER MED TOMATSAUCE (WEEKENDRET) Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 20 MESTERSLAGTERENS
KØDBOLLER MED TOMATSAUCE (WEEKENDRET) Tomatsauce 2 x 400 g dåsetomater af god kvalitet 1 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 1 frisk chili (eller 1 tsk. chilipulver) 2 tsk. tørret oregano 1 spsk. rødvinseddike
Læs mere